Peanut Brittle – Outrageously Delicious Candy!

“Pindarotjes Zijn Schandalig Lekker!„

pinda-43Gezond kan je dit gerecht niet noemen, maar wel overheerlijk! Brittle is een soort van suikergoed bestaande uit vlakke gebroken stukken van harde kandijsuiker ingebed met noten, zoals pecannoten, amandelen, of pinda’s. Het heeft vele variaties over de hele wereld, zoals Pasteli in Griekenland, Croquant in Frankrijk en Gacchac in India. In delen van het Midden-Oosten is brittle gemaakt met pistachenoten, terwijl veel Aziatische landen sesamzaad en pinda’s gebruiken. De Peanut Brittle is de meest populaire brittle in de Verenigde Staten.
De term “Brittle” verscheen voor het eerst in een Amerikaans kookboek in 1892, maar de exacte oorsprong van het suikergoed is onzeker. Wat wel zeker is, is dat dit snoepgoed zelf al veel langer rondgaat, het was één van de eerste soorten snoep ooit gemaakt. Veel oude culturen die de toegang hadden tot melasse, honing, of suiker, maakte een bepaalde vorm van dit snoepgoed.
Pinda Brittle kan een beetje lastig zijn om te maken, toch de eerste maal. De meeste recepten vragen ook naar een snoepthermometer om de exacte temperatuur te regelen van het snoep. Maar met deze “Microwave” Peanut Brittle heb je geen thermometer nodig en is het niet zo moeilijk. Ik zou zelfs meer kunnen zeggen, het is eenvoudig. Alleen zal je wat moeten experimenteren, alvorens je de perfecte Brittle of rotsje hebt (zie tip 2 en 3).

KlassiekZoet snacks500gr snoepUSAKoud

Benodigdheden

  • Pinda’s – 200 gr (gezouten, drooggeroosterd)
  • Kristalsuiker – 200 gr
  • Glucosestroop – 120 ml (bleke – zie tip 1)
  • Zout – 1 snuifje (optioneel)
  • Roomboter – 1 el (15gr, ongezouten, op kamertemperatuur)
  • Vanille-extract – 1 tl (zie tip 2)
  • Baksoda – 1 tl

Voorbereiding:10m
Bereiding:40m

Keukengerei
Bakplaat;
Bakpapier;
Magnetron bestendige mengkom;
Roerlepel;
Lepel;
Bakspatel

Voorbereiding

  • Zorg dat alle ingrediënten afgemeten zijn en dat het keukengerei klaar staat voor gebruik. Leg ook bakpapier op een lage of platte bakplaat.
    • Je kan het bakpapier ook nog invetten met olie, maar dat zorgt er wel voor dat je snoep vettig aanvoelt.

Bereiding

  • Meng in een grote magnetron bestendige kom (2 L) de suiker, glucosestroop en zout door elkaar tot alle suiker vochtig is: het geheel zal samenklonteren.
  • Plaats de kom in de magnetron gedurende 4 minuten op hoog vermogen (900 W): het suikermengsel zal opborrelen, dus oppassen wanneer je gaat roeren.
  • Voeg dan de pinda’s erbij en roer alles snel goed door elkaar met een roerlepel (gebruik twee lepels: één roerlepel om te roeren en één lepel om het suikermengsel van de roerlepel te schrapen).
  • Kom terug in magnetron plaatsen en nog eens 4 minuten op hoog vermogen zetten.
  • Voeg vervolgens de boter en vanille toe zonder te roeren (je mag roeren, maar het hoeft niet).
  • Kom terug in de magnetron en nog 1 à 2 minuten op hoog vermogen zetten en dit doen we telkens met intervallen van 30 sec. Tussen de intervallen snel roeren en kijken of het mengsel al genoeg kleur heeft (zie tip 3). Het mengsel moet  een mooie goudgele tot goudbruine kleur hebben, zo niet kom in magnetron en nog eens op hoog vermogen zetten gedurende 30 sec. Weeral snel roeren en kijken of het mengsel al genoeg kleur heeft, zo niet kom weer in magnetron en nog eens 30 sec, enz … totdat het snoepgoed de juiste kleur heeft (de totale kooktijd hangt af van het vermogen van je magnetron – zie tip 4).
  • Eenmaal genoeg gekleurd, het baksoda er snel onder roeren: je zult merken dat het snoep erg schuimig en ondoorzichtig wordt.
  • Giet het snoep met de roerlepel onmiddellijk op het bakpapier en spreid het snel dun open met een bakspatel (die eventueel is ingevet met olie), dun wil zeggen maximum de dikte van de pinda’s: het zal wat ervaring nodig hebben om dit degelijk te doen.
  • Laat vervolgens afkoelen, zo’n 30 minuten.

Serveren

  • Als het afgekoeld en uitgehard is, breek je het in kleine stukken (ter grootte van 4 à 5 cm) en kan je het serveren.
  • Bewaar de rest, als er al overschot is, in een luchtdichte container of plastic zak en dit bij kamertemperatuur tot maximum 2 weken. Zorg dat er geen vocht aan kan komen, want anders wordt het snoep taai en kleverig.
  • Deze klassieke Peanut Brittle is ideaal om als cadeau te geven. Voor een mooie presentatie kan je het verpakken in cellofaan of decoratieve blikken: dit zal iedereen imponeren!

Tips

  1. Glucose is bewerkte suiker, het ziet er meestal doorschijnend uit.
    • Je kan glucosestroop kopen zoals bij Aveve (afdeling bakkerij), bij dieetwinkels of bij grote supermarkten die een afdeling hebben van bakkersbenodigdheden. Misschien kan je ook glucose kopen bij je bakker? Of je kan het online aankopen via volgende websites: www.deleukstetaartenshop.nl en www.bakshoponline.nl.
    • Je kan natuurlijk ook glucosestroop zelf maken. Je smelt daarvoor 250 gr druivensuiker met 15 ml water in een sauteerpan met dikke bodem. Roer zacht en werk alle harde stukjes aan de kanten weg. Is alles opgelost, stop dan met roeren, breng de inhoud aan de kook en laat 30 sec doorkoken. Doe de stroop in een potje en sluit het goed af.
    • Vind je geen glucosestroop en heb je ook geen zijn om het zelf te maken, kan je het vervangen door Golden Syrup (goudgele kandijsiroop) of ahornsiroop (ook wel esdoornsiroop genoemd of maple syrup).
  2. De vanille-extract kan vervangen worden door 20 gr vanillesuiker.
  3. De eerste keer dat je deze pindarotjes maakt, moet je het snoep goed in het oog houden als het bereidt wordt: je gaat voor een mooie goudgele tot goudbruine kleur en niet bruin. Als je begint te zien dat een deel van het suikermengsel bruin wordt, begint het waarschijnlijk te verbranden en verwijder je de massa beter onmiddellijk!
    • Zorg er dus voor dat je het suikermengsel niet te lang kookt, maar ook niet te kort. Te lang koken resulteert in een verbrande smaak en te kort koken resulteert in een taai-achtige consistentie dat kleeft aan je tanden.
    • Het te lang of te kort bereiden, de kooktijden dus, hangt ook af van je magnetron of beter gezegd van het vermogen van je magnetron. De kooktijden in het recept zijn berekend op een magnetron met een vermogen van 900w. Als jou magnetron een ander vermogen heeft (meer of minder) kan het een paar experimenten in beslag nemen, vooraleer je de juiste kooktijd kunt bepalen die past bij jou magnetron.
  4. De resultaten van het snoepgoed kan worden beïnvloed door het weer! Als het snoep gemaakt is op een regenachtige of vochtige dag, zal het waarschijnlijk niet zijn vorm houden, wordt het taai en kleverig.

Drankadvies

  • /

Variaties

Coconut Brittle
Kokos rotjes
Almond Brittle
Amandel rotjes
Pumpkin Seed Brittle
Pompenzaad rotjes
Sesame Brittle
Rotjes met sesamzaadjes
Nuts Brittle
Rotjes met pinda’s, cashewnoten, pistachenoten en/of pecannoten.
… Brittle

Music

Peanut Brittle Brigade
door Duke Ellington

iNFOeDGE

Meer info over
Brittle (Wiki/En)
Glucose (Wiki/Nl)

Ook Interessant

Pastizz43
Pastizzi
Platte kaas43
Kwark Met Ananas
Pompoenpitten43
Geroosterde Pompoenpitten
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”