Preisoep – Met Gedroogde Ham

“Een Verse Kom Dampende Soep, Smaakt Op Elk Moment Van De Dag„

Prei43Prei smaakt fijner dan ui en heeft een typisch pittig aroma. Voor elk seizoen zijn er tegenwoordig prei-rassen op de markt. Zomerprei heeft lange, dunne stengels met een geelgroene kleur en een fijne structuur, herfstprei is grover en winterprei is de grofste van structuur met dikke stengels en een donkergroen gedeelte. Van prei eten we voornamelijk de witte, dikke stengel. Om die wit en extra mals te krijgen, worden ze ondergronds geteeld. Ook het groene gedeelte is net zo goed voor consumptie geschikt, doch verkiezen velen onder ons voor het onderste wit gedeelte.

KlassiekSoep4 personenBelgiëWarmHerfstWinter

Benodigdheden

  • Prei – 3 st (+/- 600gr)
  • Ui – 1 st (gesnipperd – zie tip 1)
  • Aardappel – 1 st (in blokjes)
  • Groente- of kippenbouillon – 1,5 l (zie tip 2)
  • Tijm – 2 takjes (verse)
  • Laurier – 1 blaadje
  • Echte boter
  • Gedroogde ham – 4 plakjes (zoals Ganda, in fijne reepjes – zie tip 3)
  • Room of melk – 1 dl (lichte of halfvolle)
  • Nootmuskaat (versgeraspt)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout

Keukengerei
Groentemes;
Soeppan;
Snijplank (groen);
Staafmixer;
Pollepel

Bereiding

  • Verwijder het donkergroene deel van de prei en snij het witte deel van de prei met een klein deel groen aan in ringen van 2 cm. Houd twee stukken preiwit van 5 cm apart en snij deze in fijne julienne.
  • Smelt boter in een soeppan en fruit ui en het witte deel van de prei in circa 5 minuten aan.
  • Voeg bouillon, aardappelen, tijm, laurier en zout toe.
  • Breng het geheel aan de kook, verminder het vuur en laat 30 minuten sudderen, met deksel op de pan.
  • Mix de soep met een staafmixer glad.
  • Breng het geheel verder op smaak met peper en nootmuskaat, en eventueel zout.
  • Roer de room en de fijne prei-julienne met een pollepel erdoor en verwarm het geheel terug op.

Serveren

  • Schep de soep in diepe borden, bestrooi met wat hamreepjes (zie Variaties).
  • Serveer heet met eventueel bruin boerenbrood besmeerd met echte boter of bruschetta’s (geroosterd stokbrood of ciabatta) besprenkeld met olijfolie.

Tips

  1. Variatie op de ui: de ui kan men vervangen door een paar pijpajuin, deze voegt men de laatste paar minuten van het sudderen toe. Daarna de soep mixen.
  2. Soep kan ook gemaakt worden met 1 l bouillon en ½ l melk.
  3. Variatie op gedroogde ham:
    • Visstukjes (kabeljauw, koolvis, zalm, tong,…) op het laatst toevoegen en de soep even opwarmen, zodat de vis gaart. Gebruik in dit geval groente- of visbouillon. Men kan hier nog 1 el kruidenkaas aan toevoegen.
    • 8 plakjes gerookt dun gesneden spek, zonder zwoerd: bak het spek krokant, laat uitlekken op keukenpapier en verbrokkel het. Schep de soep in de borden en bestrooi met het spek.

Variaties

Variatie op gedroogde ham:
Preisoep Met Gerookte Zalm en Dille
(gebruik groente- of visbouillon)
Preisoep Met Kruidenkaas
(bv Boursin) en al dan niet met verse zalmreepjes
Preisoep Met Gerookte of Gebakken Kipreepjes
Preisoep Met Grijze Garnalen
(gebruik groente- of visbouillon)
Preisoep Met Sojascheuten
Preisoep Met Spekblokjes

iNFOeDGE

Meer info over
Ganda ham (Officiële website)

Ook Interessant

Prei43
Irish Potato Leek Soup
knolselder43
Knolseldersoep
Aardperen43
Aardperensoep
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”