Sangria – Dé Zomerwijn Bij Uitstek

“Sangria, De Populairste Alcoholische Zomerdrank!
Ideaal Bij De Barbecue„

karaf-met-houten-lepel43Sangria is een verfrissende licht-alcoholische drank typisch voor Argentinië, Chili, Dominicaanse Republiek, Mexico, Peru, Portugal, Puerto Rico en natuurlijk Spanje. De sangria wordt geserveerd in heel Spanje en Portugal in de zomer, en in de zuidelijke delen van deze landen het hele jaar door. In onze contreien wordt sangria meer in de warme jaargetijden gedronken (en dan meer bepaald “sangria roja” of rode sangria).
Ga je of kan je niet naar het zonnige zuiden, breng het dan naar je toe door vrienden uit te nodigen en “jou sangria” te schenken: het is makkelijk, snel te maken en het is een geweldige hit op zomerse feestjes.
Er zijn duizenden en duizenden recepten voor sangria en allemaal zijn ze “authentiek”. Iedere regio, iedere barman in Spanje heeft wel “Het Origineel Recept”, maar dat bestaat niet. Ik hou het gewoon bij de basis van sangria, bestaande uit wijn, vers fruit, zoetstof en sprankelend limonade. Het is een zeer eenvoudig recept dat heel veel ruimte laat voor improvisatie, waardoor je je eigen sangria kunt maken, eentje naar jou smaak (zie tip 10).

KlassiekCold Cocktail4 personenSpanjeKoudZomer

Benodigdheden

  • Droge rode wijn – 75cl (Spaanse – zie tip 1)
  • Sinaasappelsap – 25 cl (versgeperst)
  • Suiker (fijne), suikersiroop of honing – 1 à 3 volle el (zie tip 2)
  • Sinaasappel – 1 st (in partjes of plakjes)
  • Citroen of limoen – 1 st (in partjes of plakjes)
  • Perzik of appel – 1 st (in partjes of plakjes)
  • Koolzuurhoudende limonade – 25 à 50 cl (zie tip 3)

Keukengerei
Mengkom of bowl;
Roerlepel; Karaf;
Plastikfolie;
Houten roerlepel

Bereiding

  • Doe alle ingrediënten, behalve de koolzuurhoudende limonade, in een grote kom of bowl (zie tip 4, 5, 6 en 7).
  • Het geheel goed mengen tot het suiker is opgelost.
  • Dek de kom af met plastikfolie, plaats de punch in de koelkast en laat een paar uur koelen en trekken, zodat het fruit zijn smaak heeft afgegeven aan de wijn en de wijn in het fruit zit (zie tip 8 en 9).
  • Juist voor het serveren de bruisende limonade er onder roeren: voor dat beetje “fizz”.
  • Nog snel proeven en naar eigen smaak eventueel nog wat extra zoetstof, limonade of sinaasappelsap toevoegen.

Serveren

  • De sangria wordt meestal geserveerd in een karaf (met toegeknepen schenktuit) met een houten lepel om het fruit van de bodem te halen.
    • Of wanneer men met meer gasten zijn (8 of meer), serveren we het in een bowl.
  • Zeer fris opdienen, maar zeker niet ijskoud!

Tips

  1. Hoewel elke wijn kan gebruikt worden, gaat de voorkeur toch uit naar een Spaanse fruitige jonge rode wijn (vino tinto seco), maximum 2 jaar oud. En het hoeft zeker geen dure wijn te zijn, neem gewoon een landwijn of tafelwijn (vino del país o vino de mesa).
  2. De hoeveelheid zoetstof is volgens eigen voorkeur, eigen smaak.
  3. Daar men sangria meestal drinkt bij warm tot zeer warm weer, wordt sangria lichter in alcohol gemaakt door toevoeging van koolzuurhoudend limonade, meer bepaald citroen- of limoenlimonade, zoals Spa citron, Fanta lemon, Sprite, 7 Up, Gini, Mountain Dew, … De citroenlimonade kan vervangen worden door bruisend water met toevoeging van sap van 2 citroen of 3 limoenen. Men kan natuurlijk ook oranje limonade nemen. De hoeveelheid koolzuurhoudende limonade of water hangt af van hoe sterk of licht je de sangria wilt: als het erg warm meer is kan je sangria liefst wat méér verdunnen, tenzij je gasten alcoholbestendig zijn (maar denk eraan ‘Glaasje op, laat je rijden‘).
  4. De schil van het fruit goed wassen met warm water of neem biofruit. Het fruit met schil en al in partjes, plakjes of stukjes snijden (het fruit gaat met schil en al in de wijn, en daarom moet men het fruit eerst goed wassen). Verwijder ook zoveel mogelijk pitjes die in het fruit zouden voorkomen.
  5. De hoeveelheid en soort fruit is volgens eigen voorkeur. Men kan ook het volgende fruit nemen (wel minder vaak gebruikt): aardbei, ananas, banaan, bessen, druiven, kiwi, mango en/of meloen. Gebruik het liefst seizoensfruit, deze zijn dan namelijk op hun smaakvolst!
  6. Voor de liefhebbers van kaneel kan men er een kaneelstokje aan toevoegen en mee laten trekken: hou er wel rekening mee dat sommige mensen die smaak niet lusten of zelfs haten (ken je gasten).
  7. Indien men de sangria sterker wilt, kan men er nog wat extra alcohol aan toevoegen (100 à 150 ml) zoals Cointreau, Cognac, brandy, rode of witte Vermouth, Triple Sec, Grand marnier, licor 43, … Meestal mengt men er, bij rode sangria, sinaasappellikeur en brandy onder (de hoeveelheid is 50 à 75 ml per drank):
    1. Sinaasappellikeur, zoet of zeker niet te bitter (Spaanse likeur zoals Licor de Crema de Naranjas Calisay, Licor Triple Seco Calañes, Triple Sec Larios … – of de meer bekende niet-Spaanse Cointreau of Grand Marnier)
    2. Brandy (Spaanse Brandy zoals 1866, Gran Duque de Alba, Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva, Mascaró Privee Narciso… – of eender welke Brandy, Cognac of Armagnac).
      • De sinaasappellikeur en brandy kan je ook vervangen door Ponche Caballero: het drankje in de bekende en opvallende zilverkleurige fles. Een originele zoete sinaasappel- en brandy-achtige drank.
      • Door het gebruikt van extra alcohol kan de sangria sterk variëren in alcoholgehalte tussen 4 en 12°.
    3. Soms mengt men er nog een derde likeur onder: Licor 43 of een bananenlikeur (Spaanse likeur Licor de banana “Riska” – of eigen voorkeur). Wanneer men 3 alcoholische dranken neemt, is de hoeveelheid per drank: 35 à 50 ml.
  8. Sommige vruchten mogen niet héél lang trekken (zeg maar de zachte fruitsoorten, zoals aardbei en kiwi), want hierdoor worden ze zeer zacht, te zacht zeg maar (papperig) en dat is niet lekker. Wanneer je veel zacht fruit gebruikt, zorg dan dat alle ingrediënten al koud zijn en dus niet te lang (een uurtje) in de koelkast hoeven te staan.
  9. Wanneer men extra alcohol toevoegt, vind ik persoonlijk dat de wijn en het fruit langer mag trekken, zeg maar een zestal uur tot een nacht, maar dat is een kwestie van smaak.
  10. Gebruik je fantasie om je eigen sangria te maken! De ingrediënten zijn wijn, fruit, zoetstof, kruiden, sappen, water/limonade, likeuren en sterke dranken. De eenheden van de ingrediënten en de ingrediënten zelf zijn slechts een indicatie: er zijn veel, heel veel variaties mogelijk, dus experimenteren maar tot je jou unieke sangria hebt gevonden!
  11. En jou sangria, hoe is die samengesteld?

Variaties

Sangria Blanca
volgens bovenstaand recept, maar vervang de rode wijn door fruitige droge witte wijn (vino blanco seco, zoals sauvignon blanc of pinot grigio) en als fruit gebruikt men 2 nectarine, 1 granny smith, 1 mango (of gele pruimen). Eventueel nog licor 43 aan toevoegen.
Rosé Sangria
volgens bovenstaand recept, maar vervang de rode wijn door een fruitige droge rosé wijn (vino rosado seco) en gebruik als fruit bosbessen, braambessen, frambozen en aardbeien. Voeg ook eventueel 60ml frambozen- of aardbeienlikeur toe en 0.25l rode cranberrysap.
Sangria de Cava
In Catalonië gebruiken ze Cava in plaats van rode wijn. Sangria klaarmaken volgens bovenstaand recept, maar vervang de rode wijn door mousserende wijn (vino espumoso – cava) en als fruit gebruikt men 1 nectarine, 1 perzik en 3 abrikozen. Zorg er wel voor dat alle ingrediënten koud zijn, want deze sangria wordt na bereiding direct geserveerd.
Sangria NA
dit is een niet-alcoholische versie van sangria en wordt gemaakt met 75cl druivensap, 25 cl sinaasappelsap, 10 cl citroensap, fruit, rietsuiker en 25 cl koolzuurhoudend water of limonade.

Ook Interessant

poinsettia-43
Poinsettia
Punch-Bowl-Set43
Kerstpunch
mimosa_bloem43
Mimosa
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Lekker in September

Lekker in …‘ is een lijst met een overzicht van de seizoensproducten van de maand (je kan ook de volledige jaarkalender terug vinden onder ‘seizoensproducten-kalender‘). Een handig lijstje om lekkere gezonde, seizoensgebonden gerechten te kunnen bereiden.

Door de serrenbouw en de globalisatie zijn natuurlijk bijna alle groenten en fruit altijd te verkrijgen in de supermarkt. Toch blijven producten van het seizoen de lekkerste, gezonde en goedkopere keuze (producten die het heel jaar verkrijgbaar zijn, staan niet vermeld in de lijst, zoals aardappelen, champignons, wortelen, bananen, citroenen, sinaasappelen, …). Als een seizoensproduct in een bepaalde maand niet staat aangegeven, wil dat niet zeggen dat dit product niet verkrijgbaar is. In deze lijst staan alleen de seizoensproducten die normaal het voordeligst en kwalitatief op z’n best zijn. Ik zeg normalerwijze, want seizoensproducten, voornamelijk groenten en fruit, zijn afhankelijk van de weersomstandigheden en dus niet altijd hetzelfde. Soms hebben we een droge en een andere keer een natte zomer, of een koude dan wel een hete zomer. Het is dus niet altijd precies te zeggen welke groenten of fruit op welk moment het lekkerst zijn. Door slecht weer kan een oogst bijna verloren gaan en hetgeen dat er overblijft niet de smaaksensatie geven of door gunstig weer kan een andere groente (dat geen seizoensproduct is) het plotseling goed doen.

Kies deze maand zoveel mogelijk voor volgende producten:

GROENTEN

  • Begin seizoen: Knolselder, Pompoen, Rapen, Rammenas, Savooikool, Schorseneren, Witte kool
  • Lekkerst: Aardappelen, Andijvie, Artisjok, Bleekselder, Broccoli, Cantharel, Chinese kool, Courgette, Koolrabi, Kropsla, Paprika, Pijpajuin, Raapstelen, Snijbiet, Snijbonen, Venkel, Waterkers
  • Einde seizoen: Komkommer, Maïs, Princessebonen, Spitskool, Tuinkers (volle grond)


FRUIT

  • Begin seizoen: Beurré Hardy, Blauwe druiven (Royal, Ribier en Leopold III), Boskoop, Conference, Cox’s Orange Pippin, Doyenne du Comice, Durondeau, Elstar, James Grieve, Jonagold, Veenbessen, Witte druiven (Baidoir, Muscat, Canon Hall)
  • Lekkerst: Ananaskers, Beurré Hardy, Blauwe druiven (Royal, Ribier en Leopold III), James Grieve, Meloenen, Mirabel, Pruimen, Witte druiven (Baidoir, Muscat, Canon Hall)
  • Einde seizoen: James Grieve, Summerred, Triomphe de Vienne, Zwarte bes (cassis)

Volgende maand zal deze maandkalender nog uitgebreid worden met Vlees-, Vis-, Gevogelte-, Wild-, Wijn- en Bier.

Chocolade Trifle – Simpel, Maar Ooh Zo Lekker

“Perfect Voor Je Volgend Diner, With The Love Of Your Life„

trifle-kom43Trifle is een dessert dat bestaat uit drie lagen: één laag cake, één laag fruit en één laag pudding. Om het rijkelijker te maken, herhalen we dit nog eens: een laag cake, fruit en pudding. Eindigen doen we met slagroom.
Wordt geserveerd in een grote glazen kom of twee kleine glazen (welke onderaan even breed zijn als bovenaan), zodat de lagen goed zichtbaar zijn.
Dit dessert is zo eenvoudig, maar ooh zoo lekker. Het belangrijkste in de bereiding is wel dat men het klaar maakt met liefde.

Nagerecht2 personenEngelandKoud

Benodigdheden

  • Brownies of chocoladecake – 200 gr
  • Baileys Irish Cream - een flinke scheut (zie tip 1 en 2)
  • Fruit - 250 gr
    (vers, je favoriete zoals aardbeien, frambozen, bananen … – zie tip 3)
  • Chocoladepudding - 2 dl (zelfgemaakte of kant-en-klare)
  • Roomkaas of mascarpone – 50 gr
  • Slagroom - 1 dl (ijskoud)
  • Bloemsuiker – 1 el
  • Chocolade (stukjes, schaafsels, hagelslag)

Keukengerei
Officemes;
Trifle-kom;
Mengkom;
Garde;
Glaceermes

Bereiding

    Het principe van een trifle is laagjes maken:

  • Begin met de cake (zie tip 4): snij cake in blokjes van +/- 2cm en bedek er de bodem van de trifel-kom of glaasjes mee.
  • Besprenkel dan de cake met een flinke scheut Bailey’s.
  • Hierop gaat het fruit: vers seizoensfruit (of haar favoriete fruit) in één kleur of verschillende kleuren.
  • Maak een chocoladepudding (zie tip 5) of gebruik goede kant en klare. Meng de roomkaas eronder en giet over het fruit.
  • Herhaal de lagen nog eens: cake, likeur, fruit en chocoladepudding.
  • Maak tenslotte een dikke room van de slagroom en suiker (niet volledig stijf slagen): zorg er wel voor dat de slagroom ijskoud is vooraleer op te kloppen, sla dan eerst de room half stijf, meng de suiker eronder en sla verder stijf.
  • Giet deze over de pudding en strijk de laag glad met een glaceermes.
  • Laat de trifle minimum 1, liefst 8 uur in de koelkast opstijven en koud worden.

Serveren

  • Juist voor het opdienen de toplaag garneren met stukjes chocolade, chocoladeschaafsel, hagelslag, mokkaboontjes … En verder gewoon genieten …

Tips

  1. Of andere likeur op basis van koffie en/of chocolade
  2. Als je liever een trifle wilt zonder alcohol, vervang dan de likeur door chocoladesiroop.
  3. Men kan natuurlijk ook fruit uit blik (goed uitgelekt) nemen, al dan niet een mengeling.
  4. Laat de cake een paar dagen oud worden, zonder verpakking, zodat hem iets vaster van structuur is.
  5. Wanneer men de pudding zelf maakt, de pudding tijdens het afkoelen af en toe oproeren of een laagje bloemsuiker over strooien of plasticfolie overtrekken, zodat er zich geen velletje op vormt.

Drankadvies

  • /

iNFOeDGE

Meer info over
“Trifle, De wereldreis van een Engels nagerecht”
cultuurgeschiedenis van de Trifle + 90 recepten (Uitgeverij Pels & Kemper)

Ook Interessant

trifle-kom43
Trifle
Soufflé kommen43
Flan Caramel
trifle-kom43
Trifle Met Appel En Calvados
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Glühwein – Gekruide Warme Kerstwijn

“Christkindl Glühwein Oftewel Gekruide Warme Kerstwijn„

Gluhwein43Glühwein (wat Duits is voor gloeiwijn) is een hartverwarmende warme wijn waarbij citroen- en/of sinaasappelschillen wordt toegevoegd en op smaak gebracht met kaneel, kruidnagels en suiker. Wordt gedronken tijdens de koude winteravonden, maar vooral in de periode rond kerstmis. Men hoeft natuurlijk niet te wachten op een kerstmarkt om een lekkere glühwein te kunnen drinken. Maak hem gewoon zelf wanneer je wil, zodat je hem al kan voorproeven in de herfst en ook nog kan drinken in februari of maart wanneer het buiten nog steeds ijs- en ijskoud kan zijn.
Er gaat niets boven zelfgemaakte glühwein, maar het is wel even experimenteren om de glühwein naar je eigen hand te zetten. Het begint al bij de keuze van de wijn, neem eentje dit je lekker vindt (zie tip 1), vervolgens kan men kiezen voor enkel citroen- of enkel sinaasappelschillen of beide, het sap van de citroen en/of sinaasappel eraan toevoegen is ook weer een optie. Ook de hoeveelheid kaneel en kruidnagel zal men zelf moeten bepalen, want de één houd ervan de andere weer iets minder. Verder kan men, als men de glühwein zoeter wil, meer suiker of honing toevoegen. Pin je dus niet vast aan dit recept, want alles hangt af van je persoonlijke smaak.
Het is niet moeilijk, het is gemakkelijk: probeer, experimenteer en proef (maar met mate).

KlassiekCold Cocktail4 personenOostenrijkWarmWinter

Benodigdheden

  • Rode of witte wijn – 75cl (zie tip 1)
  • Citroen – 1 st (onbehandeld, bio – zie tip 2)
  • Sinaasappel – 1 st (onbehandeld, bio)
  • Kruidnagels – 4 à 8 st
  • Kaneel – 1 à 2 stokjes
  • Suiker – 75 gr (gries-, kristal- of rietsuiker / wit of bruine suiker …)
  • Cognac – een flinke scheut (zie tip 3)

Keukengerei
Dunschiller of officemes;
Kookpot met deksel;
Bolzeef;
Kopjes, mokken of glazen
(hittebestendig)

Bereiding

  • De citroen en sinaasappel dun schillen (zonder het wit dus, want dit smaak bitter).
  • Doe de wijn, citrusschillen (en eventueel het sap van citroen en sinaasappel), kaneelstokje(s), kruidnagels en suiker in een kookpot.
  • Verwarm langzaam de wijn op tot dichtbij het kookpunt (NIET laten koken, maximum 70°C – zie tip 4), af en toe wat roeren.
  • Na ongeveer 10 minuten warmen de pot van het vuur nemen, de cognac toevoegen en alles nog, afgedekt, minimum 1 uur verder laten trekken, maar liefst een nacht.
  • Proef tussendoor eens of de smaak op punt is: eventueel citrusschillen, kaneelstokjes en kruidnagels verwijderen of toevoegen.
  • Alvorens de glühwein op te dienen, deze eerst terug opwarmen (weeral maximum 70°C), af en toe roeren.
  • Haal vervolgens de wijn door een bolzeef om de citrusschillen, kaneelstokje(s) en kruidnagels te verwijderen.

Serveren

  • Giet de hete (niet kokende) glühwein in kopjes of hittebestendige glazen (zie tip 5).
  • Garneer met een schijfje citroen en/of sinaasappel en een kandijstokje of vloeibare acaciahoning met bijhorende lepel.

Tips

  1. Gebruik geen te goedkope wijn, daar men meestal het gebrek aan kwaliteit van deze wijn moet verdoezelen door ze zeer sterk te zoeten. Het is daarom beter een goede landwijn of huiswijn van een supermarkt te gebruiken (eentje die men lekker vindt, maar ook weer geen té dure wijn is): een gewone lichte Bordeaux, een zachte Côtes du Rhône, een Mâcon, een Rijn- of Moezelwijn.
  2. Als men geen onbehandelde citrusvruchten vindt, moet men ze eerst grondig borstelen en wassen alvorens te gebruiken (om pesticiden van de schil te verwijderen).
  3. Variatie op Cognac: Brandewijn, rum, wodka of naar voorkeur.
  4. Verwarm wijn nooit boven de 70 graden, daar anders de alcohol verdampt (dus zeker NIET laten koken): als men een vleesthermometer heeft kan men dit gemakkelijk nameten, anders op het gevoel.
  5. Men kan glazen uit voorzorg voorverwarmen in warm water, waardoor ze minder snel zullen barsten.

Music

Der Glühwein
by der Blauen Jungs

Ook Interessant

mok-glas43
Hot Toddy
History of Eggnog43
Eggnog
Punch-Bowl-Set43
Kerstpunch
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Kerstpunch – Een Passelijke Punch Voor Tijdens De Feestdagen

“Kerstpunch Of Is Het Kerstbowl Of Is Het Beide„

Punch-Bowl-Set43Een bowl is een grote glazen schaal gevuld met een vruchten en overgoten met wijn.
De Britse Oost-Indische Compagnie ontdekte in de 17e eeuw voor het eerst de punch, een verleidelijke combinatie van sterke dranken, water, citrusvruchten en -sap, suiker en specerijen dat synoniem werd voor vrolijkheid en feestelijke vieringen in heel Europa.
Een kerstbowl of kerstpunch mag zeker niet ontbreken op Kerstmis, oudjaar of Nieuwjaar.

KlassiekCold Cocktail8 personenKoud

Benodigdheden

  • Fruit – 1 à 1,5 kg
    (vers en naar voorkeur, in stukjes of partjes – zie tip 1 tot 4)
  • Griessuiker – 3 à 9 el
    (volle el en al naar gelang het gebruikt fruit)
  • Witte wijn – 1,5 l (zoals Rijn- of Moezelwijn – zie tip 5)
  • Champagne, Cava of Prosecco – 0,75 l (zie tip 6)
  • Kaneel – 2 stokjes (optioneel)
  • Kruidnagels – 2 à 4 st (optioneel)
  • Sterke drank naar keuze – een scheut (optioneel)

Keukengerei
Punch bowl of
grote schaal

Bereiding

  • Vul een grote schaal met inheemse of tropische vruchten, pit-, steen-, bes-, schijn- of citrusvruchten, vers of uit blik.
  • Strooi er suiker over (de hoeveelheid hangt af van het gebruikte soort fruit en al dan niet fruit uit blik).
  • Meng het fruit en de suiker voorzichtig door elkaar.
  • Overgiet het fruit met de wijn naar keuze (zie tip 7).
  • Breng het eventueel nog verder op smaak met een flinke scheut sterke drank (zoals rum, kirsch, Cointreau …), wat kruidnagels en kaneelstokjes.
  • Zet het enkele uren (liefst een nacht) weg in de koelkast.
  • Proef van de bowl en breng eventueel verder op smaak met suiker.
  • Plaats vervolgens de bowl in een grotere schaal gevuld met ijsblokjes, zodat de bowl goed gekoeld blijft.
  • Juist voor men de bowl serveert, er Champagne of Cava (zie tip 7) bijschenken voor het sprankelend effect.

Serveren

  • Serveer de bowl met een opscheplepel erin en laat je gasten zelf hun glaasjes vullen en bijvullen.
  • Proost …op een zalige Kerst!

Tips

  1. Fruit voor in een bowl hangt af van wat er op het moment voorhanden is en volgens eigen smaak: sinaasappelen, bananen, mandarijntjes, clementijntjes, peren, druiven, aardbeien, frambozen, appelen, perziken, kersen, nectarines, abrikozen,… Wilt men de exotische kant op neem dan ananas, lychees, meloenen, papaja, mango, kiwi, passievruchten,… Een mengeling van inheems en uitheems kan natuurlijk ook.
  2. Men kan kiezen voor vers fruit, fruit uit blik/bokaal (liefst in eigen nat) of een mengeling van beide. Laat, indien men (ook) fruit uit blik gebruikt, deze uitlekken in een vergiet. Men kan het sap eventueel mee in de bowl verwerken.
  3. Gebruikt men citrusvruchten, snij dan eventueel het vruchtvlees tussen de vliesjes uit.
  4. Vruchten die verkleuren na het schillen en versnijden, direct besprenkelen met citroensap.
  5. Rode wijn of rosé kan natuurlijk ook.
  6. Cava is een Spaanse mousserende wijn en Prosecco is een Italiaanse mousserende wijn welke men kan vergelijken met de Franse Champagne.
  7. Ook alcoholvrije bowls kan: neem gewoon alcoholvrije wijn of cider.

iNFOeDGE

Meer info over
Britse Oost-Indische Compagnie: Wiki/NL of Wiki/EN

Ook Interessant

mok-glas43
Hot Toddy
History of Eggnog43
Eggnog
Gluhwein43
Glühwein
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Trifle – Een Traditioneel Engels Kerstdessert

“Kleinigheidje? Vergis Je Niet, Het Is Verre Van Dat!„

trifle-kom43Trifle in het Nederlands betekent kleinigheidje, bagatelletje, niemendalletje. Trifle is een traditioneel Engels kerstdessert dat bij voorkeur in een grote glazen schaal (eentje die onderaan even breed is als bovenaan) geserveerd wordt, zodat al de lagen goed zichtbaar zijn. Trifle wil zeggen steeds drie lagen: één laag cake, één laag fruit en één laag pudding. Desnoods opnieuw een laag cake, fruit en pudding, enz… Eindigen met slagroom.
De Engelsen genieten al meer dan drie eeuwen van de trifle, een verbluffend dessert met zijn meerdere lagen, zijn meerdere kleuren, zijn texturen en smaken. Hoewel het woordenboek Trifle omschrijft als iets onbelangrijks, een kleinigheid, een niemendalletje is dit dessert allesbehalve deze omschrijving.

KlassiekNagerecht4 personenEngelandKoud

Benodigdheden

  • Cake – 4 plakjes (gewone cake – zie tip 1)
  • Zoete likeur – 1 dl (naar voorkeur – zie tip 2)
  • Aardbeienconfituur (zelfgemaakte of goede kant-en-klare)
  • Aardbeien – 500 gr (verse – zie tip 3)
  • Vanillepudding – 4 dl (zelfgemaakte of goede kant-en-klare)
  • Roomkaas- 125 gr (of mascarpone of volle yoghurt)
  • Slagroom – 2 dl (ijskoud)
  • Bloemsuiker – 2 el

Keukengerei
Koksmes;
Lepel;
Roerlepel;
Mengkom;
Garde;
Plasticfolie

Bereiding

  • Het principe van een trifle is laagjes maken
  • Begin met de cake: snij cake in blokjes en bedek er de bodem van de schaal mee.
  • Besprenkel dan de cake met een flinke scheut likeur.
  • Dan een dun laagje aardbeienconfituur (zie tip 4).
  • Hierop gaat het fruit: vers seizoensfruit in één kleur of verschillende kleuren.
  • Maak een vanillepudding (zie tip 5) of gebruik goede kant en klare. Meng de roomkaas eronder en giet deze over het fruit.
  • Vervolgens de lagen desnoods nog eens herhalen: cake, fruit en pudding.
  • Maak tenslotte een dikke room van de slagroom en suiker (niet volledig stijf slagen): zorg er wel voor dat de slagroom ijskoud is vooraleer op te kloppen, sla dan eerst de room half stijf, meng de suiker eronder en sla verder stijf.
  • Giet deze over de pudding: Trifle steeds eindigen met de slagroom, eender welke combinatie: zie ‘Variaties’.
  • Laat de trifle minimum 1 uur, afgedekt met plasticfolie, in de koelkast opstijven en koud worden.

Serveren

  • Juist voor het opdienen de toplaag versieren met stukjes vers fruit of uit blik, verkruimelde Amarettikoekjes, geroosterde amandelschaafsels of chocoladeschaafsels.

Tips

  1. Laat de cake een paar dagen oud worden (zonder verpakking), zodat hem iets vaster van structuur is. Men kan ook lange vingers, makarons of bitterkoekjes nemen.
  2. Zoete likeur, zoals Grand marnier, Amaretto, Framboise, Frangelico, Kirsch, zoete sherry, koffie-, vanille-, of rumlikeur. Als je liever een trifle wilt zonder alcohol, vervang dan de likeur door een siroop naar eigen keuze.
  3. Of ander vers fruit, of goed uitgelekt fruit uit blik (in eigen nat), of diepvriesfruit.
  4. Zelf confituur maken: 300gram fruit in de pan met een 200ml water en 110gram suiker. Breng fruit aan de kook en laat het even koken, totdat het fruit iets barst en het sap eruit komt. Niet te plat koken. Laat afkoelen.
  5. Wanneer men de pudding zelf maakt, de pudding tijdens het afkoelen af en toe oproeren of een laagje bloemsuiker over strooien of plasticfolie overtrekken, zodat er zich geen velletje op vormt.

Drankadvies

  • /

Variaties

Aardbei Trifle
gele cake, likeur, aardbei, vanillepudding
Zwarte woud Trifle
chocoladecake, Kirsch of kersenlikeur, kersen op siroop (siroop weggieten) en/of frambozen, chocoladepudding, geschaafde chocolade, eventueel maraschinokersen
Caribbean Trifle
gele cake, rum, ananas-mango-papaya, vanillepudding, slagroom met geraspte coco’s, chocoladeschaafsels
Appel Trifle
cake, appeljenever, appel-rozijnen-suiker, pudding
Bananasplit Trifle
gele cake, vloeibare Advokado, bananen, vanillepudding met bananenijsroom bijgemengd, chocoladesaus
Tiramisu Trifle
Meng 3 dl sterke koffie met 1,5 dl Amaretto en 2 el suiker. Dip snel lange vingers even in het mengsel (niet doorweken) en verdeel over een glazen schaal. Leg er wat korrels, fijngehakte of geraspte zwarte of melkchocolade over. Dan een laagje mascarpone met vanillepudding gemengd en op smaak gebracht met wat suiker. Terug vingers, chocolade en mascarpone/pudding. Eindigen met de gesuikerde slagroom en in de koelkast. Juist voor het opdienen cacaopoeder over strooien

iNFOeDGE

Meer info over
“Trifle, De wereldreis van een Engels nagerecht”
cultuurgeschiedenis van de Trifle + 90 recepten (Uitgeverij Pels & Kemper)

Ook Interessant

trifle-kom43
Chocolade Trifle
trifle-kom43
Trifle Met Appel En Calvados
Soufflé kommen43
Panna Cotta
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Smoothie – Fris, Voedzaam En Gezond Drankje

“Verfrissend, Voedzaam, Gezond„

smoothie-glas43Een smoothie is een verfrissend, voedzaam en gezond drankje, dat niet alleen lekker is in de zomer, maar ook in het putteke van de winter.
Een smoothie is op basis van fruit (vers of diepvries) en een vloeistof, en aangedikt met ijsschaafsels en/of banaan. Als je werkt met vers fruit, vries je eerst je fruit in, hierdoor zal je smoothie dikker/voller zijn en langer koud blijven en hoef je geen ijs te gebruiken. Mogelijkheden voor een smoothie zijn oneindig (zie Variaties), dus een exact recept posten van één bepaalde smoothie is nogal zinloos, want alle andere smoothies worden op bijna dezelfde manier bereidt (tenzij je honderden verschillende recepten wilt downloaden). Experimenteer liever met je favoriete fruitsoorten, vruchtensappen en/of zuivel en dit zal resulteren in je lievelingssmoothie(‘s), zodat je vanaf dan je favoriet fruit of combinatie steeds kant-en-klaar verpakt in de vriezer hebt klaarstaan voor gebruik. Je kan ook smoothies maken op basis van groenten.

Wil je zelf smoothies maken, houd je dan aan de basisregels:

  • Vloeistof: dit kan vruchtensap (appel-, sinaasappel-, ananas-, veenbessensap, …) en/of zuivel zijn (zoals gewone koemelk, karnemelk, sojamelk, yoghurt of room, in vetgehaltes volgens eigen voorkeur), zelfs water als je een dieet smoothie wilt klaarmaken.
  • Fruit: zoek uit welk lievelingsfruit of fruitsoorten je het best kunt mengen om een, naar eigen smaak, heerlijke smoothie te bekomen. Een smoothie is ook seizoensgebonden, dat wil zeggen dat je altijd het smaakvolst fruit (rijp en sappig) moet nemen van op dat moment, zeker als je werkt met vers fruit. Verder het fruit schillen, ontpitten, in stukjes snijden en even in de vriezer voor gebruik. Mogelijk zacht fruit: aardbei, abrikoos, ananas, appel, banaan, bosbes, cassis bes, veenbes, framboos, gele en groen kiwi, pompelmoes, kersen, citroen, limoen, lychee, mango, papaja, passievrucht, peer, perzik, sinaasappel, …
  • Indikken: als je werkt met vers fruit of gedeeltelijk vers en gedeeltelijk bevroren fruit, is het aanbevolen om wat ijsschaafsels of -blokjes toe te voegen aan je smoothie, zeker als men werkt met vruchtensap of water. Hierdoor wordt je smoothie, buiten dat het frisser wordt ook nog dikker, voller. Banaan en/of roomijs wordt ook gebruikt om een smoothie dikker te maken.

Hieronder vind je een paar basisrecepten en enkele voorbeelden van smoothies

Basisrecept op basis van zuivel (zie ook Variaties)

KlassiekKoude dranken2 smoothie’sKoud

Benodigdheden

  • Melk, yoghurt of room – 5 dl (gekoeld)
  • Banaan, rijp – 1 st (in stukjes)
  • Zacht rijp fruit – 500 gr (vers of diepvries)
  • Zoetmiddel (optioneel)

Keukengerei
Stevige sterke blender
(zeker als je vrij
regelmatig een smoothie bereid)

Bereiding

  • Doe banaan (zie tip 2) en zacht fruit (zie tip 3) in een blender en mix een paar seconden tot het fruit fijn is (zie tip 4).
  • Voeg melk, yoghurt of room toe (zie tip 1 en 5).
  • Mix het geheel op hoge snelheid dan verder tot men een romige gladde massa bekomt: minimum een halve minuut mixen, maar ook weer niet te lang anders warmt het geheel op!
  • Proef en voeg, indien de smoothie niet zoet genoeg is, er dan een zoetmiddel (naar eigen voorkeur en smaak – zie smaakmaker 1) aan toe en mix of roer het even op (zie tip 6).
  • Schenk het drankje in glazen en serveer direct.

Basisrecept op basis van vruchtensap (zie ook Variaties)

KlassiekKoude dranken2 smoothie’sKoud

Benodigdheden

  • Zacht rijp fruit – 500 gr (vers of diepvries)
  • Vruchtensap – 3 dl (gekoeld)
  • IJsschaafsels
  • Zoetmiddel (optioneel)

Keukengerei
Stevige sterke blender
(zeker als je vrij
regelmatig een smoothie bereid)

Bereiding

  • Doe zacht fruit (zie Variaties) in een blender en mix een paar seconden tot het fruit fijn is (zie tip 4).
  • Voeg vruchtensap en een handvol ijsschaafsels toe (zie tip 7).
  • Mix het geheel op hoge snelheid dan verder tot men een gladde massa bekomt: minimum een halve minuut mixen, maar ook weer niet te lang anders warmt het geheel op!
  • Proef en voeg, indien de smoothie niet zoet genoeg is, er dan een zoetmiddel (naar eigen voorkeur en smaak – zie smaakmaker 1) aan toe en mix of roer het even op (zie tip 6).
  • Schenk het drankje in glazen en serveer direct.

Basisrecept op basis van zuivel en vruchtensap (zie ook Variaties)

KlassiekKoude dranken2 smoothie’sKoud

Benodigdheden

  • Melk, yoghurt of room – 3 dl (gekoeld)
  • Vruchtensap – 1,5 dl (gekoeld)
  • Banaan, rijp – 1 st (in stukjes)
  • Zacht rijp fruit – 400 gr (vers of diepvries)
  • Zoetmiddel (optioneel)

Keukengerei
Stevige sterke blender
(zeker als je vrij
regelmatig een smoothie bereid)

Bereiding

  • Doe banaan (zie tip 2) en zacht fruit (zie tip 3) in een blender en mix een paar seconden tot het fruit fijn is (zie tip 4).
  • Voeg melk, yoghurt of room toe (zie tip 1 en 5), alsook het vruchtensap (zie tip 8 ).
  • Mix het geheel op hoge snelheid dan verder tot men een romige gladde massa bekomt: minimum een halve minuut mixen, maar ook weer niet te lang anders warmt het geheel op!
  • Proef en voeg, indien de smoothie niet zoet genoeg is, er dan een zoetmiddel (naar eigen voorkeur en smaak – zie smaakmaker 1) aan toe en mix of roer het even op (zie tip 6).
  • Schenk het drankje in glazen en serveer direct.

Tips

  1. Men kan de smoothie romiger maken door de yoghurt gedeeltelijk of volledig te vervangen door slagroom of roomijs (roomijs-smaak volgens gekozen fruit of voorkeur).
  2. Banaan wordt bij elke smoothie toegevoegd en dient om de smoothie in te dikken en romig te maken.
  3. Als er geen ijs in een smoothie wordt gebruikt, plaatst men zeker en vast eerst het fruit (ook de banaanstukjes) gedurende een uurtje of twee in de diepvriezer: dit zorgt ervoor dat je smoothie dikker, voller wordt. Grote fruitsoorten, zoals banaan, meloen, appel, … kan je beter eerst in stukken snijden voor je ze in de vriezer plaatst.
  4. Heeft men geen blender doe dan alles in een hoge mengbeker en mix het met een staafmixer.
  5. Voeg eventueel proteïne poeders toe: er zijn verschillende smaken van poeders op de markt.
  6. Vindt men de smoothie te dik, voeg dan wat zuivel, vruchtensap of extra ijsblokjes toe. Is daarentegen de smoothie te dun, voeg er dan nog wat zuivel (ingeval van zuivelsmoothie) of een banaan bij (ingeval van zuivel- of ijsblokjes smoothie).
  7. Heeft men ijsblokjes (en geen ijsschaafsels) en denkt men dat de blender het gaat begeven, doe dan de ijsblokjes eerst in een keukenhanddoek, sla het ijs fijn met een stamper en schep het daarna in de blender om de smoothie verder te bereiden.
  8. De verhouding zuivel en vruchtensap kan men aanpassen naar eigen smaak.

Smaakmakers

  1. Zoetmiddelen: honing, suiker en siroop (zoals appel-, peren-, munt-, grenadine-, gember- of ahornsiroop) zullen smoothies zoeter maken. Roer het zoetmiddel na het mixen door de smoothie.
  2. Aromatische specerijen: specerijen, zoals gember, kaneel, vanille kunnen erg lekker zijn als toevoeging aan fruitige smoothies. Voeg een mespuntje gemalen specerijen toe aan de smoothie. Verse specerijen, zoals gemberwortel, dienen eerst geraspt te worden, voor men ze toevoegt en mee mixt.
  3. Kruiden: verse kruiden, zoals muntblaadjes of citroenmelisse geven ook een lekkere smaak aan smoothies. Je kunt de blaadjes in zijn geheel toevoegen of ze eerst versnipperen.
  4. Alcohol: Likeur en sterke dranken geven smoothies een oppepper, en maken van de smoothie eigenlijk een cocktail.

Variaties

Smoothie op basis van zuivel
(enkele mogelijkheden)
* yoghurt, bananen
* yoghurt, mango, banaan
* yoghurt, bosbessen, banaan yoghurt, frambozen, perziken
* yoghurt, frambozen, meloen
* yoghurt, ananas, banaan
* yoghurt, ananas, papaja
* yoghurt, mango, ananas, passievrucht
* yoghurt, appelen, kaneelpoeder, rozijnen
* yoghurt, sojamelk, aardbeien, banaan
* yoghurt, melk, aardbeien, frambozen
* yoghurt, melk, aardbeien, kiwi
* yoghurt, melk, aardbeien, perziken, vanilleijs
* yoghurt, melk, kersen, bosbessen
* yoghurt, melk, watermeloen (zonder pitjes), vanilleijs
* yoghurt, koude koffie, banaan, vanille extract, kaneelpoeder
* vanilleyoghurt, kersen (verse of op siroop), kersen-roomijs
* melk, peer
* melk, bosvruchten, vanilleijs
* melk, frambozen, mango,
* melk, karnemelk, yoghurt, appel, banaan, vanille essence
* melk, oploskoffie, banaan, vanilleijs
* melk, chocoladepudding/vla, banaan
* karnemelk, aardbeien
experimenteer er op los …

Variaties

Smoothie op basis van zuivel en vruchtensap
(enkele mogelijkheden)
* yoghurt, appelsap, bananen
* yoghurt, appelsap, bosbessen, banaan
* yoghurt, appelsap, aardbeien, banaan
* yoghurt, appelsap, abrikozen, banaan
* yoghurt, appelsap, framboos, aardbeien
* yoghurt, appelsap, bosbessen, cassis bessen
* yoghurt, appelsap, kiwi, aardbeien, banaan
* yoghurt, sinaasappelsap, aardbeien, banaan
* yoghurt, mangosap, mango, banaan
* yoghurt, perziksap, perzik, banaan
* yoghurt, ananassap, ananas, aardbeien
* yoghurt, sojamelk, mangosap, mango, perziken
* sojamelk, ananassap, aardbeien, mango, banaan
* sojamelk, sinaasappel- of ananassap, papaja, banaan
* karnemelk, sinaasappelsap, meloen, perzik, aardbeien, muntblaadjes
* melk, ananassap, ananas, rum en vanille essence
experimenteer er op los …

Variaties

Smoothie op basis van vruchtensap
(met ijsschaafsels – enkele mogelijkheden)
* appelsap, kiwi’s, banaan
* appelsap, abrikozen, banaan, gember
* appelsap, aardbeien, ananas, bananen
* appelsap, aardbeien, frambozen, bosbessen, bananen
* sinaasappelsap, appelen, kiwi’s
* sinaasappelsap, mango, perzik
* sinaasappelsap, kiwi, banaan
* sinaasappelsap, ananas, aardbeien
* sinaasappelsap, ananas, gember
* sinaasappelsap, papaja, perzik, passievruchten
* sinaasappelsap, ananassap, aardbeien, ananas
* sinaasappelsap, ananassap, aardbeien, mango
* sinaasappelsap, ananassap, aardbeien, bananen
* sinaasappelsap, druivensap, banaan
* ananassap, aardbeien, bosbessen, bananen
* perziksap, perziken, aardbeien, mango
* pompelmoessap, aardbeien, mango, perziken
* tropisch sap, ananas, banaan
* veenbessensap, aardbeien, banaan, muntblaadjes
* water, meloen, appelen
* water, kiwi’s, appelen
experimenteer er op los …

En wat is jouw favoriete smoothie?

Ook Interessant

shake-glas43
Shamrock Shake
hoge-koffieglazen43
Frappé
smoothie-glas43
Avocado Smoothie
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Messinaroom – Lekker, Licht En Gezond Dessertje

“Vergeten Dessert„

Platte kaas43Een lekker, licht en gezond, maar vergeten dessert dat niet alleen ideaal is in de zomer, maar ook de rest van het jaar, zolang men smaakvol seizoensfruit gebruikt. Vanwaar dat de naam ‘Messina’ komt, moet ik je schuldig blijven? Misschien kan een lezer de achtergrond ervan onthullen?
Wat wel geweten is, dat het een eenvoudig te maken dessert op basis van platte kaas is.

KlassiekNagerecht4 personenKoud

Benodigdheden

  • Platte kaas – 500 gr (kwark: mager, halfvet of vol – zie tip 1)
  • Eieren – 2 st (kraakvers)
  • Bloem- of griessuiker – 100 à 150 gr (of zoetstof)
  • Vanillesuiker – 2 zakjes
  • Fruit – 500 gr (vers of uit blik en in stukjes – zie tip 2 en 3)

Keukengerei
Mengkommen;
Garde;
Roerlepel;
Spatel;
4 à 8 schaaltjes of
glaasjes;
Opscheplepel;
Plasticfolie

Bereiding

  • Eieren splitsen in eigeel en eiwit. Eiwit in een vetvrije kom tot sneeuw kloppen.
  • Het eigeel, vanille- en bloem- of griessuiker (hoeveelheid suiker is volgens eigen smaak) in een andere kom doen en met een garde tot een witte massa (ruban) kloppen.
  • Voeg de platte kaas toe en roer het geheel op tot een homogeen mengsel.
  • Spatel het stijfgeklopt eiwit voorzichtig onder het kaasmengsel.
  • De helft van het fruit in schaaltjes of glaasjes scheppen.
  • Giet daarover de helft van het kaasmengsel, daarop de rest van het fruit en eindigen met een laag van het kaasmengsel.
  • Dek af met plasticfolie en laat een paar uur opstijven in de koelkast, alvorens op te dienen.

Serveren

  • Serveer koud (zie tip 4).
  • Ook lekker op een Brusselse wafel.

Tips

  1. Men kan ook platte kaas en room nemen, met een verhouding volgens eigen voorkeur. De room sla je wel half tot volledig op met een beetje bloemsuiker en roer je onder de kaasmassa, vooraleer je het stijfgeklopt eiwit er gaat onder roeren. Men kan het dessert ook eindigen met een laagje stijfgeslagen room.
  2. Vers fruit zoals aardbeien, banaan, kiwi, frambozen, rode bessen, appel, peren, mandarijntjes, ananas, sinaasappelen,…
  3. Wanneer men fruit uit blik gebruikt (ananas, perziken, kersen, abrikozen, gemengd,…in eigen nat of in siroop), laat deze dan goed uitlekken.
  4. Voeg er likeur (naargelang het gebruikte fruit of eigen voorkeur) aan toe en men heeft ‘Vilmorin’ kaas.

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

Eigeel43
Sabayon
slagroom43
Panna Cotta
melk-chocolade43
Chocomousse
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”