German Coffee – Koffie Met Asbach Uralt

“Beter Bekend Als Rüdesheimer Kaffee„

Rudesheimer-Kaffeebecher43Espresso met Asbach Uralt
German Coffee, ook bekend als Rüdesheimer Kaffee, is leuk en lekker en een prachtige afsluiting van een heerlijk diner of gewoon op het einde van de dag. Een goede ‘special coffee’ dien je altijd heet op, enigszins gezoet en met een duidelijke scheiding tussen slagroom en koffie (de – niet stijfgeklopte, maar slechts half opgeklopte – slagroom mag niet mengen voor opdienen).

KlassiekSpecial Coffee1 persoonDuitslandWarm

Benodigdheden

  • Espresso – 1,5 dl (sterke koffie)
  • Asbach Uralt – 3 à 5 cl
  • Bruine suiker
  • Slagroom – 5 cl (half opgeklopt – zie tip 1)
  • Chocoladekrullen of -strooisel

Bereiding:
Keukengerei
Mengkom; Garde; Steelpannetje;
Koffieglas, tas of mok
(hittebestendig);
Koffielepel; Eetlepel

Bereiding

  • Klop met een garde de slagroom (eventueel met wat suiker) in een vetvrije kom half stijf.
  • Warm, in een pannetje en op een laag vuurtje, de Asbach Uralt op.
  • Schep wat bruine suiker (hoeveelheid volgens eigen voorkeur) in een koffieglas (zie tip 2).
  • Giet hierover de goed opgewarmde Asbach Uralt (zie tip 3).
  • Met een koffielepel de sterke drank roeren, zodat de suiker oplost.
  • Vervolgens het glas, tas of mok opvullen met de hete sterke koffie tot op ongeveer 2 cm onder de rand (zie tip 4).
  • Geef de koffie een mooie kraag door met de bolle kant van een lepel de half opgeklopte room bovenop de koffie te gieten (de room moet dus bovenop de koffie blijven liggen. Niet roeren!).

Serveren

  • Strooi wat chocoladekrullen over de room en serveer.

Tips

  1. Geen zin in het stijf kloppen van de room, neem dan slagroom in een spuitbus (neem wel een spuitbus met kwaliteit slagroom, met een volle, romige smaak, waarbij de slagroomtoef een perfecte stevigheid en structuur heeft, zoals het merk Debic of Hollandia. Geen doordeweekse slagroom-spuitbus waarbij de toef reeds na 5 seconden in elkaar zakt).
  2. Traditioneel gebruikt men een “Rudesheimer Kaffeebecher”, een Rudesheimer koffiebeker, maar een gewoon koffieglas, tas of mok kan evengoed.
  3. Je kan de sterke drank eerst flamberen, vooraleer je het in het glas giet.
    • Steek de warme sterke drank met een (lange) lucifer aan.
    • Laat dit een minuutje branden, vooraleer je er de koffie overgiet.
    • Als je dit aan tafel doet bij je gasten, steel je natuurlijk wel de show.
  4. Vul het glas niet helemaal tot de rand, want de slagroom (die men achteraf toevoegt) zakt en zet uit als het zich vermengt met de koffie en dan kan het glas overlopen.

Ook Interessant

hot-coffee-43
Jamaican Coffee
gin43
English Coffee
koffieglas-43
Belgian Coffee
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Café Do Brasil #1 – Braziliaanse Koffie

“Niet De ‘Koffie’ Van Brazilië, Maar De ‘Braziliaanse Koffie’„

cafe_do_brasilEspresso met Cachaça
Met deze Brazilaanse koffie bedoelen we dus niet koffie gemaakt van de koffiebonen uit Brazilie, want als je het over koffie hebt wordt de link al snel gelegd naar Brazilië. Het is een koffie, al dan niet gemaakt met Braziliaanse koffie, op smaak gebracht met Cachaça.

KlassiekSpecial Coffee1 persoonBraziliëWarm

Benodigdheden

  • Espresso – 1,5 dl (sterke koffie)
  • Cachaça – 3 à 5 cl (zie tip 1)
  • Bruine kandij- of rietsuiker, of stroop
  • Slagroom – 5 cl (stijfgeklopt – zie tip 2)

Bereiding:
Keukengerei
Steelpannetje;
Glas of mok
(hittebestendig)

Bereiding

  • Doe de rum en suiker naar smaak in een steelpannetje en warm op.
  • Giet het vervolgens in een hoog en hittebestendig glas of mok.
  • Vul het glas verder aan met hete sterke koffie.
  • Schep als laatste de slagroom op de koffie.

Serveren

  • Strooi eventueel wat kaneelpoeder over de room en serveer warm (er bestaat ook een koude versie van deze cocktail voor tijdens de zomer).

Tips

  1. Cachaça (ook bekend als aguardente en pinga) is een suikerrietdistillaat afkomstig uit Brazilië en is vergelijkbaar met witte rum. Maar als je Braziliaanse koffie maakt, neem dan wel rum afkomstig van Brazilië!
  2. Geen zin in het stijf kloppen van de room, neem dan slagroom in een spuitbus (neem wel een spuitbus met kwaliteit slagroom, met een volle, romige smaak, waarbij de slagroomtoef een perfecte stevigheid en structuur heeft, zoals het merk Debic of Hollandia. Geen doordeweekse slagroom-spuitbus waarbij de toef reeds na 5 seconden in elkaar zakt).

Ook Interessant

Brazilie43
Café Do Brasil #2
Jamaica43
Jamaican Coffee
italie43
Caffè Italiano
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Café Do Brasil #2 – Braziliaanse Koffie

“Voor De Chocolade Liefhebbers„

cacaoChocolademelk, Espresso en rum

Special Coffee1 persoonBraziliëWarm

Benodigdheden

  • Chocolademelk – 1,5 dl
  • Espresso – ½ dl (sterke koffie)
  • Cachaça – 4 cl (zie tip 1)
  • Bruine kandij- of rietsuiker, of stroop
  • Slagroom – 5 cl (stijfgeklopt – zie tip 2)

Bereiding:
Keukengerei
Steelpannetje;
Glas of mok
(hittebestendig)

Bereiding

  • Meng de chocolademelk, sterke koffie, rum en suiker naar smaak in een steelpannetje en warm op.
  • Giet het vervolgens in een hoog en hittebestendig glas of mok.
  • Schep als laatste de slagroom op de koffie.

Serveren

  • Strooi eventueel wat cacaopoeder over de room en serveer warm.

Tips

  1. Cachaça (ook bekend als aguardente en pinga) is een suikerrietdistillaat afkomstig uit Brazilië en is vergelijkbaar met witte rum. Maar als je Braziliaanse koffie maakt, neem dan wel rum afkomstig van Brazilië!
  2. Geen zin in het stijf kloppen van de room, neem dan slagroom in een spuitbus (neem wel een spuitbus met kwaliteit slagroom, met een volle, romige smaak, waarbij de slagroomtoef een perfecte stevigheid en structuur heeft, zoals het merk Debic of Hollandia. Geen doordeweekse slagroom-spuitbus waarbij de toef reeds na 5 seconden in elkaar zakt).

Ook Interessant

Brazilie43
Café Do Brasil #1
Jamaica43
Jamaican Coffee
italie43
Caffè Italiano
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

English Coffee – Engelse Koffie

“It’s Not The Traditional English Afternoon Tea„

gin43Een heerlijk recept voor Engels Koffie,
met Londen Dry Gin, Triple Sec, koffielikeur, koffie en slagroom.

KlassiekSpecial Coffee1 persoonEngelandWarm

Benodigdheden

  • Espresso – 1,5 dl (sterke koffie)
  • Sinaasappellikeur – 1 cl (zie tip 1)
  • London Dry Gin – 2 cl (zie tip 2)
  • Koffielikeur – 1 cl (zie tip 3)
  • Kristalsuiker – 2 à 3 tl
  • Slagroom – 5 cl (half opgeklopt)

Bereiding:
Keukengerei
Steelpannetje;
Eetlepel;
Wijnglas, tas of mok
(hittebestendig)

Bereiding

  • Warm de Triple Sec, Gin en koffielikeur op in en pannetje.
  • Schep wat suiker (naar eigen voorkeur) in een hittebestendig glas en voeg er de opgewarmde likeur aan toe.
  • Vul het glas bij met de sterke koffie.
  • Giet voorzichtig met de bolle kant van een lepel de room (zie tip 4) bovenop de koffie (de room moet dus bovenop de koffie blijven liggen. Niet roeren!).

Serveren

  • Bestrooi eventueel met cacaopoeder of druppel er een theelepel sinaasappellikeur over de room en serveer warm.

Tips

  1. Sinaasappellikeur zoals Triple Sec, Cointreau of Grand Marnier.
  2. Er zijn verschillende soorten Gin. De bekendste is de Dry Gin: een sterk gearomatiseerd distillaat, transparant van kleur en ongezoet zoals de naam (dry) al aangeeft. Een andere bekende is de London Dry Gin. London Dry Gin verkrijgt men door meervoudige distillatie van gerst, rogge en jeneverbessen. De aanwezigheid van kummel, koriander, anijs, engelwortel, kalmoeswortel, engelwortel, zoethout, bonenkruid, koriander, cassia schors, citrusschillen en andere kruiden zijn bepalend voor de finesse. London Dry Gin is een drank die zich uitstekend leent voor het mixen met andere dranken, zoals de heel bekende Gin-Tonic.
  3. Koffielikeur zoals Kahlua of Tia Maria.
  4. Men kan de room vervangen door opgeklopte volle melk (melk tot schuim opkloppen).

Ook Interessant

coffee-glas43
Café Francais
mok-glas43
Café Español
Rudesheimer-Kaffeebecher43
German Coffee
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Jamaican Coffee – Jamaicaanse Koffie

“Koffie Met Koffielikeur En Rum„

coffee-glas43Rum is de nationale drank van Jamaica. De Jamaicaanse rum is rijk en aromatisch van smaak en de soorten beginnen van zeer licht tot zeer smaakvol en zwaar. In deze cocktail hebben we een donkere rum nodig, zoals de Appleton Estate Extra, een klassieker in elke rumcollectie: heeft gedurende 12 jaar in eikenhouten vaten gerijpt. Vermaard als ‘sip rum’ maar ook een uitstekende keuze voor mensen die een zachte, maar complexe rum zoeken om mee te blenden. Een veelzijdige topper om altijd in de buurt te hebben.
Tia Maria is een koffielikeur dat gemaakt wordt in Jamaica met Jamaica Blue Mountain koffiebonen. De drank werd in Jamaica uitgevonden net na de tweede wereldoorlog. Ze kan puur of met ijs worden gedronken, maar wordt ook vaak gebruikt als ingrediënt voor cocktails, met koffie, of in desserts.
Jamaica Blue Mountain is één van de lekkerste koffiebonen en een vrij exclusieve koffiesoort die wordt geteeld in de Blue Mountain regio op het eiland Jamaica. De pure, exotische en heerlijke topkwaliteit koffie is bekend vanwege zijn rijk aroma, zijn milde, niet-bittere en zeer uitgebalanceerde, romige smaak, maar is ook bekend omdat het één van de duurste koffiesoort ter wereld is.

KlassiekSpecial Coffee1 persoonJamaicaWarm

Benodigdheden

  • Rum – 3 cl (donkere – zie tip 1)
  • Tia Maria – 3 cl (Jamaicaanse koffielikeur)
  • Espresso – 1,5 dl (sterke koffie – zie tip 2)
  • Kandijsuiker (bruine, of rietsuiker of stroop)
  • Slagroom – 5 cl (stijfgeklopt – zie tip 3)

Bereiding:
Keukengerei
Hoge glazen
of mokken
(hittebestendig);
Steelpannetje

Bereiding

  • Doe de Tia Maria, rum en suiker naar smaak in een pannetje en warm op.
  • Giet het vervolgens in een hoog en hittebestendig glas of mok.
  • Vul het glas verder aan met hete sterke koffie.
  • Schep als laatste de slagroom op de koffie.

Serveren

  • Strooi eventueel wat cacaopoeder over de room en serveer.

Tips

  1. Gebruik liefst Jamaicaanse rum, zoals Appleton Estate Extra.
  2. Gebruik liefst Jamaicaanse koffie, zoals Jamaican Blue Mountain.
  3. Geen zin in het stijf kloppen van de room, neem dan slagroom in een spuitbus (neem wel een spuitbus met kwaliteit slagroom, met een volle, romige smaak, waarbij de slagroomtoef een perfecte stevigheid en structuur heeft, zoals het merk Debic of Hollandia. Geen doordeweekse slagroom-spuitbus waarbij de toef reeds na 5 seconden in elkaar zakt).

iNFOeDGE

Meer info over
Blue Montain coffee (Officiële website)

Ook Interessant

mok-glas43
Café Do Brasil #1
demitasse kopje43
Café Brûlot
coffee-glas43
More Special Coffees
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Normandische Koffie – Koffie En Calvados

“Une boisson chaude sur une journée froide„

coffee-glas43 Door kenners wordt Calvados net zo gewaardeerd als een goede cognac of armagnac. Calvados dankt zijn naam aan het gelijknamige departement Calvados in Normandië/Frankrijk. Het is een fruitig alcoholische drank (40% – 45%) verkregen door het destilleren van cider. Cider is een wijn van voornamelijk appels, soms met toevoeging van peren. Anders dan bij cognac en armagnac zijn er geen specifiek voorgeschreven appelsoorten die gebruikt moeten worden voor de basis cider (ze moeten wel uit Normandië afkomstig zijn). Deze appelcider wordt tweemaal gedestilleerd, wat resulteert in een destillaat met een alcoholpercentage van 69% tot 72%. Hierna volgt een rijping op eikenhouten vaten. De rijptijd kan variëren van 1 tot 40 jaar en met benamingen zoals Original, Réserve, XO of een Hors d’Age. Tijdens het rijpingsproces verliest het destillaat een deel van zijn alcohol.
In een tulpvormig glas opgediend is het een lekker digestief, heerlijk bij koffie. In de keuken kunt u Calvados bij de bereiding van desserten en Normandische specialiteiten gebruiken.

KlassiekSpecial Coffee1 persoonFrankrijkWarm

Benodigdheden

  • Espresso – 1,5 dl (sterke tot zeer sterke koffie)
  • Calvados – 4 cl
  • Riet- of kandijsuiker
  • Slagroom – 5 cl (half opgeklopt)

Bereiding:
Keukengerei
Glas of mok
(hittebestendig);
Eetlepel

Bereiding

  • Doe de Calvados (zie tip 1) in een hittebestendig glas of mok en vul bij met de hete koffie.
  • Voeg naar smaak suiker toe en roer om.
  • Giet voorzichtig met de bolle kant van een lepel de room bovenop de koffie (de room moet dus bovenop de koffie blijven liggen. Niet roeren!).

Serveren

  • Strooi eventueel wat suiker over de room en serveer (zie Variaties).

Tips

  1. Wilt men een hete Normandische koffie, warm dan eerst de Calvados op in een pannetje.

Variaties

Alcohol vrije versie
neemt men 1, 25 dl sterke koffie, 1,25 dl appelsap, ¼ bio-sinaasappel in dunne schijfjes, ½ kaneelstokje, 1 kruidnagel, een snufje piment en 1 à 2 el suiker. Breng alles aan de kook in een steelpannetje, verminder het vuur en laat 10 minuten pruttelen. Giet het, door een zeef, in een mok en serveer, eventueel met een kaneelstokje als roerlepel.

Ook Interessant

mok-glas43
Café Francais
coffee-glas43
Café Parisien
hot-coffee-43
More Special Coffees
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Café Parisien – Espresso Met Grand Marnier

“Grand Marnier Cordon Rouge„

coffee-glas43Parijse koffie of koffie op smaak gebracht met Grand Marnier.
Grand Marnier is een likeur, voor het eerst gemaakt in 1880 door Alexandre Marnier-Lapostolle. Het is een mengsel van cognac, gedistilleerde essence van bittere sinaasappel en andere ingrediënten. Grand Marnier bevat 40% alcohol. Het kan puur als digestief gedronken worden, maar even goed verwerkt in cocktails en desserten, zoals de befaamde ‘Crêpes Suzette’. Er bestaan verschillende soorten Marnier, maar de meest gekende en gedronken is de Cordon Rouge of de originele Grand Marnier likeur van hoge kwaliteit.

KlassiekSpecial Coffee1 persoonFrankrijkWarm

Benodigdheden

  • Espresso – 1,5 dl (sterke koffie)
  • Grand Marnier – 5 cl (Cordon Rouge – zie tip 1)
  • slagroom – 5 cl (half opgeklopt)

Bereiding:
Keukengerei
Steelpannetje;
Hittebestendig glas;
Eetlepel

Bereiding

  • Warm de Grand Marnier op in en pannetje.
  • Vul een hittebestendig glas op met de sterke koffie en de opgewarmde likeur.
  • Giet voorzichtig met de bolle kant van een lepel de room bovenop de koffie (de room moet dus bovenop de koffie blijven liggen. Niet roeren!).

Serveren

  • Strooi eventueel wat cacaopoeder over de room en serveer.

Tips

  1. Grand Marnier is een zoete likeur en hierdoor behoeft de koffie geen extra suiker, maar dit is natuurlijk een kwestie van smaak.

Ook Interessant

coffee-glas43
Café Normand
mok-glas43
Café Francais
coffee-glas43
Café Liégeois
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Café Francais – Koffie Met Cognac

“Café Francais„

mok-glas43Espresso met Cognac
Een goede ‘special coffee’ dien je altijd heet op, enigszins gezoet en met een duidelijke scheiding tussen slagroom en koffie (de – niet stijfgeklopte, maar slechts half opgeklopte – slagroom mag niet mengen voor opdienen).

KlassiekSpecial Coffee1 persoonFrankrijkWarm

Benodigdheden

  • Espresso – 1,5 dl (sterke koffie)
  • Cognac – 5 cl
  • Lichtbruine suiker – 1 el
  • Slagroom – 5 cl (half opgeklopt)
  • Cacaopoeder (optioneel)

Bereiding:
Keukengerei
Steelpannetje;
Glas, tas of mok
(hittebestendig);
Eetlepel

Bereiding

  • Warm de Cognac op in en pannetje.
  • Voeg suiker naar smaak toe en laat smelten in de Cognac.
  • Vul een glas, tas of mok op met de sterke koffie en de (opgewarmde) zoete Cognac.
  • Giet voorzichtig met de bolle kant van een lepel de room bovenop de koffie (de room moet dus bovenop de koffie blijven liggen. Niet roeren!).

Serveren

  • Strooi eventueel wat cacaopoeder over de room en serveer.

Ook Interessant

coffee-glas43
Café Normand
coffee-glas43
Café Parisien
coffee-glas43
Café Liégeois
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Café Español – Spanish Coffee

“Cuarenta Y Tres„

coffee-glas43Deze koffie op z’n Spaans is puur en authentiek. Heerlijk als afsluiter van een gezellig diner of gewoon lekker thuis op een koude avond. De echte Spanish Coffee maak je maar op één manier: met Licor 43, de echte pure nationale likeur van Spanje. Licor 43 (Cuarenta Y Tres) is een heldere goudkleurige zoete Spaanse likeur (31% alcohol) met een vanillesmaak en een geur die scherp, warm en complex is. Licor 43 heeft haar naam te danken aan de 43 ingrediënten die de likeur rijk is. De likeur kan puur worden gedronken (al dan niet met ijs), in of bij de koffie/thee (zoals deze hot cocktail) en in cocktails.

KlassiekSpecial Coffee1 persoonSpanjeWarm

Benodigdheden

  • Espresso – 1,5 dl (sterke koffie)
  • Licor 43 – 5 cl (Cuarenta y tres, likeur – zie tip 1 en 2)
  • Slagroom 5 cl (half opgeklopt)

Bereiding:
Keukengerei
Steelpannetje;
Hittebestendig glas,
tas of mok;
Eetlepel

Bereiding

  • Warm de likeur al dan niet op in en pannetje.
  • Vul een tas op met de sterke koffie en de opgewarmde likeur.
  • Giet voorzichtig met de bolle kant van een lepel de room bovenop de koffie (de room moet dus bovenop de koffie blijven liggen. Niet roeren!).

Serveren

  • Strooi eventueel wat cacao- of kaneelpoeder over de room en serveer deze pure verwennerij.

Tips

  1. Licor 43 is een zoete likeur en hierdoor behoeft de koffie geen extra suiker, maar dit is natuurlijk een kwestie van smaak.
  2. Variaties op Licor 43:
    • Een mengeling van 2 cl Licor 43 en 3 cl rum.
    • Of vervang de likeur door koffielikeur Tia Maria.
    • Of door Spaanse Brandy (deze koffie noemt men Café Carajillo)

iNFOeDGE

Meer info over
Licor 43 – Cuarenta y tres (Officiële website, internationaal)
Licor 43 (Nederlandstalige website)

Ook Interessant

italie43
Caffè Italiano
Jamaica43
Jamaican Coffee
Brazilie43
Café Do Brasil
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Caffè Italiano – Italian Coffee

“Koffie Op Smaak Gebracht Met Amaretto„

coffee-glas43Amaretto is een Italiaanse likeur (28% alcohol) dat wordt gemaakt met behulp van amandel-, abrikoos- of perzikpitten of een mengeling. Met kruiden wordt de smaak van de likeur verder verfijnd. Eén van de populairste merken is Disaronno Originale, te herkennen aan zijn karakteristieke vierkante vorm en dop van de fles.
Het gerucht gaat dat in 1525 de kunstenaar Bernardino Luini, één van Leonardo da Vinci’s leerlingen, de opdracht kreeg van de kerk Santa Maria delle Grazie te Saronno, Milaan om een fresco van Madonna te schilderen. Hij vroeg in Saronno aan een jonge vrouwelijke herbergier om als madonna te poseren, daar hij betoverd werd door haar schoonheid. Hij werd er verliefd op en had er dan ook een romantische affaire mee. Daar de jonge vrouw weinig financiële middelen had, zou zij volgens de legende wat pitten in brandewijn hebben gedrenkt en de resulterende likeur gaf ze aan haar minnaar als blijk van liefde (deze mooie legende is uitgebracht in een roman: De madonna van Saronno).

KlassiekSpecial Coffee1 persoonItaliëKoud

Benodigdheden

  • Espresso – 1,5 dl (sterke koffie)
  • Amaretto – 5 cl
  • Slagroom – 5 cl (half opgeklopt – zie tip 1)

Bereiding:
Keukengerei
Steelpannetje;
Hittebestendig glas,
tas of mok;
Eetlepel

Bereiding

  • Warm de Amaretto op in en pannetje.
  • Vul een tas op met de sterke koffie en de opgewarmde likeur (zie Variaties).
  • Giet voorzichtig met de bolle kant van een lepel de room bovenop de koffie (de room moet dus bovenop de koffie blijven liggen. Niet roeren!).

Serveren

  • Strooi eventueel wat cacaopoeder over de room en serveer.

Tips

  1. Men kan de room vervangen door opgeklopte volle melk (melk tot schuim opkloppen).

Variaties

Alcoholvrije versie
Wilt men een niet-alcoholische versie, vervang dan de likeur door amandelextract.

iNFOeDGE

Meer info over
Bernardino Luini (Wiki/EN)
Santa Maria delle Grazie (Stadsverkenner/NL)
Santa Maria delle Grazie (virtuele tour in de kerk)

Ook Interessant

spanje43
Café Español
engeland43
English Coffee
duitsland43
German Coffee
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”