Crème Montenau – Een Lekker Zomers Nagerechtje

ananas43

KlassiekNagerecht4 personenBelgiëKoudZomer

Benodigdheden

  • Melk – 5 dl (plus 1 kopje extra melk voor de pudding)
  • Kristalsuiker – 75 gr
  • Vanillepuddingpoeder – 50 gr
  • Ananas uit blik of vers – 500 gr (in stukjeszie tip 9)
  • Ananassap – 5 el
  • Elixir d’Anvers – 2 el
  • Grand Marnier – 2 el
  • Slagroom – 2,5 dl
  • Bloemsuiker – 1 el

Bereiding:20m

Keukengerei
Steelpannetje;
Garde;
3 mengkommen;
Spatel

Bereiding

  • Zorg dat de slagroom (zie tip 1) goed koud is, vooraleer je het gebruikt en laat het dan ook tot het moment van gebruik in de koelkast staan. Gebruik ook een koude mengkom (zie tip 2) om de slagroom in te kloppen (zet zo nodig op een koude plek of in de koelkast).
  • Giet de melk in een steelpannetje, voeg er de kristalsuiker bij en breng aan de kook (zie tip 3).
  • Los ondertussen met een garde, in een mengkom, het puddingpoeder op in de extra koude melk totdat er geen klonters overblijven.
  • Neem, als de melk kook, het pannetje van het vuur en giet er, onder voortdurend roeren, de oplossing van melk en poeder in (zie tip 4).
  • Plaats het pannetje terug op het vuur en laat de bereiding tenslotte nog 1 minuutje doorkoken: het mengsel ondertussen met een garde blijven roeren tot je een gladde vanillepudding hebt.
  • Giet over in een kom en laat afkoelen. Om velvorming te voorkomen tijdens het afkoelen de pudding regelmatig omroeren of bovenkant pudding afdekken met plasticfolie (zorg er wel voor dat de folie tegen de pudding komt).
  • Doe de slagroom en de bloemsuiker (zie tip 5 en 6) in een andere (koude) mengkom en klop de room met een garde (zie tip 7 – of keukenmachine) volledig stijf (zie tip 8 ).
  • Roer de afgekoelde pudding los.
  • Giet het ananassap, de Elixir d’Anvers en Grand Marnier erbij.
  • Doe de ananas erbij en meng alles onder elkaar.
  • Spatel vervolgens de slagroom er voorzichtig onder.

Serveren

  • Verdeel over kleine kommetjes en laat een paar uur opstijven in de koelkast.

Tips

  1. Hoe kouder de room, hoe gemakkelijker je de room tot een stevige massa kan kloppen.
  2. Gebruik een niet te kleine mengkom, zodat genoeg lucht in de room kan geklopt worden. Ook verdubbelt het volume van de room.
  3. Voor een sterkere vanillesmaak kan je er steeds een zakje vanillesuiker aan toevoegen.
  4. Naargelang de hoeveelheid en het type melk (mager, halfvol, vol, sojamelk …), wordt de pudding zacht vloeibaar of lekker smeuïg. Wil je een stevige pudding, gebruik dan 50 gr puddingpoeder per 5 dl melk. Voor een lichtere pudding neem je eerder 25 gr poeder.
  5. Een eetlepel bloemsuiker per 250 ml is voldoende, maar je kan natuurlijk zoeter gaan: het is een kwestie van smaak.
  6. De room wordt beter en luchtiger als de suiker pas tegen het eind wordt toegevoegd, in plaats vanaf het begin.
  7. Als je een garde gebruikt, moet je snel slaan om veel lucht door de slagroom te kloppen. Dit vergt wel enige oefening en uithoudingsvermogen
  8. Slagroom is stijf genoeg als er zich lange, stabiele pieken vormen, wanneer je de garde eruit haalt. De room zal dan ook niet meer uit de kom druipen als je hem scheef of onderste boven houdt. Als men dan nog verder door klopt, wordt de room boterachtig en onsmakelijk. Te kort kloppen is ook niet goed: de slagroom zakt dan snel uit en de volle, romige smaak ontbreekt. Het zal in begin misschien wat oefenen kosten.
  9. Je kan ook een mix van fruit nemen, uit blik (fruitcocktail) of vers.

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

kokosmakronen43
Irish Jig Dessert
Platte kaas43
Messinaroom
petit_beurre_koekjes43
Vanillepudding Met Petit Beurre
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Antwerpse Koffie – Met Elixir d’Anvers

“Heeft Deze Antwerpse Likeur De Boot Gemist?„

Antwerpen43Minder bekend als Hasseltse koffie, nochtans even lekker. Bestaat uit een kopje vers gezette sterke koffie op smaak gebracht met Elixir d’Anvers, een kruidenlikeur.
Elixir d’Anvers doet me steeds terug denken aan de vroegere jaren (eind jaren ’60 tot begin jaren ’80). Menige oma’s of opa’s hadden dit in hun voorraadkast staan en af en toe, wanneer we op visite kwamen, mochten we van een glaasje nippen, zeg maar snoepen. Waarom is Hasseltse koffie bijna overal bekend en de Antwerpse niet. Waarom kent men DE ‘Elixir’ niet meer? De Elixir dat niet alleen lekker is om te drinken, maar ook goed is tegen allerlei kwaaltjes, zoals maag-, buik- of menstruatiepijn. Te weinig reclame en de boot gemist? Wie zal het zeggen. Maar hoe dan ook deze speciale koffie met de zoete gele likeur is overheerlijk!
Elixir d’Anvers, de weldoende likeur, die al sinds 1863 bestaat, wordt bereid op basis van 32 planten en kruiden uit alle hoeken van de wereld waardoor hij een unieke smaak heeft. Kan men puur drinken in een borrelglaasje, met ijs, in saus of, zoals in dit recept, in koffie en verder kan men het verwerken in allerlei cocktails.

KlassiekSpecial Coffee1 persoonBelgïe (Antwerpen) │ Warm

Benodigdheden

  • Espresso – 1,5 dl (sterke tot zeer sterke koffie)
  • Elixir d’Anvers – 3 à 5 cl
  • Slagroom – ½ dl (zie tip 1)
  • Suiker (optioneel)
  • Cacaopoeder

Keukengerei
Garde;
Mengkom;
Irish coffee glas
of ander hittebestendig
glas, tas of mok;
Eetlepel

Bereiding

  • Klop met een garde de slagroom (eventueel met wat suiker, maar oppassen want de likeur is zoet) in een vetvrije kom stijf.
  • Doe de Elixir d’Anvers in een hoog glas of mok en vul bij met de hete koffie (zie tip 2).
  • Lepel of spuit de slagroom bovenop de koffie.
  • Werk af met de cacaopoeder.

Serveren

Tips

  1. Geen zin in het stijf kloppen van de room, neem dan slagroom in een spuitbus (neem wel een spuitbus met kwaliteit slagroom, met een volle, romige smaak, waarbij de slagroomtoef een perfecte stevigheid en structuur heeft, zoals het merk Debic of Hollandia. Geen doordeweekse slagroom-spuitbus waarbij de toef reeds na 5 seconden in elkaar zakt).
  2. Wil je een hete Antwerpse koffie, warm dan eerst de Elixir d’Anvers op in een pannetje.

Music

Chateaubriand
met salonorkest Elixir d’Anvers en acteur Benjamin Sercu
Aperitiefconcert
met Elixir dAnvers
Elixir d’Anvers
is een Salonorkest dat muziek brengt uit de periode 1880-1960, een rapsodie, een tango met viool, piano, klarinet, cello en contrabas

iNFOeDGE

Meer info over
Elixir d’Anvers (Wiki/NL)
Elixir d’Anvers (Officiële website F.X. de Beukelaer)
Antwerpse handjes (Wiki/NL)

Ook Interessant

koffieglas-43
Belgische Koffie
coffee-glas43
Café Liégeois
koffieglas43
More Special Coffees
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”