Dry Martini – Shaken Or Stirred?

“Erg lekker en zeer makkelijk en snel te bereiden!„

cocktailglas43Dry Martni, een klassieke cocktail die wordt gemaakt van gin en vermouth, is wereldwijd bekend mede door James Bond films (”shaken, not stirred”). Deze Martini wordt geserveerd in een cocktailglas met een olijf erbij, en is vooral populair in de Verenigde Staten. In plaats van een olijf, kan men ook vragen naar citroentwist, een twist van een citroenschil waardoor de etherische oliën van de citroen op het drankje worden gelayerd.
Hoewel het drankje vaak wordt gemaakt met Martini dry Vermouth is het toeval dat het drankje zo heet. Over wie de cocktail zou hebben uitgevonden, bestaan verschillende verhalen. Zo zou het worden toegekend aan Jerry Thomas, een barman in San Fransico die in 1860 de eerste Dry Martini zou hebben gemaakt. Een ander verhaal zegt dat het uitgevonden zou zijn in 1911 uitgevonden in New York door een barman genaamd Martini di Arma di Taggia, waarbij franse vermouth werd gebruikt en oranjebitters. En zo zijn er nog verhalen …
groene-olijven-gevuldEr bestaan geen harde regels over deze cocktail. Je kunt variëren met de verhouding gin en vermouth, mixen of roeren, vermout weggieten of niet, oranjebitters toevoegen of niet, serveren met 1 of 3 olijven (al dan niet gevuld) of een citroenschil, serveren ‘straight-up’ of ‘on-the-rocks’ …: door te experimenteren zal je de lekkerste cocktail ontdekken, die natuurlijk naar jou smaak is bereidt.

KlassiekCocktail1 persoonUSAKoud

Benodigdheden

  • Dry Vermouth – 1 scheut (1,5 cl – zie tip 1)
  • Gin – 6 cl (zie tip 2)
  • Orange bitters – 6 druppels (optioneel)
  • IJsblokjes
  • Gemalen ijs
  • Groene olijven (garnering)

Bereiding:5m

Keukengerei
Mixglas;
Barlepel;
Barzeef;
Cocktailprikkers

Bereiding

  • Vul een martiniglas (zie tip 3) met gemalen ijs, om het glas voor te koelen (of plaats het even in de diepvriezer).
  • Vul een mixglas met ijsblokjes en een scheut Dry Vermouth.
  • Roer dit met een barlepel goed om gedurende 10 seconden, zodat de ijsblokjes gecoat (bedek) worden door vermouth.
  • Neem een barzeef, plaats die op het mixglas en giet de vermouth weg (ja weggieten, zie tip 4).
  • Giet de Gin (zie Variaties) en optioneel de Orange bitters over de gecoate ijsblokjes.
  • Roer alles nogmaals met de barlepel goed om gedurende 10 seconden (zie tip 5).
  • Verwijder het gemalen ijs uit het martiniglas.
  • Giet de cocktail via een barzeef in het voorgekoelde martiniglas.

Serveren

  • Een Classic Dry Martini wordt geserveerd met één of drie groene olijven op een cocktailprikker (zie tip 6), maar kan of mag ook met een citroenzeste (twist – zie tip 7).

Tips

  1. Dry Vermouth van bv de merken Noilly Prat, Martini, Cinzano, Dolin, Tribuno…
  2. Natuurlijk maakt een Gordon’s London Dry Gin, Bombay Sapphire, Hendrick’s Gin, Tanqueray Ten, Plymouth, Beefeater 24, Monkey 47, Gin Mare, Gordon’s Gin, Mombasa, Bulldog, Geranium Gin of andere gin een andere Dry Martini. Gin kan dan ook sterk variëren in smaak, van aromatisch en kruidig naar droog en sterk: het is aan jou om het gin-merk te vinden die voor jou het best smaakt.
  3. Het Martiniglas of cocktailglas is een elegant transparant glas met een wijde, puntvormige kelk op een ranke steel en een voet die wijd genoeg is om voor balans te zorgen. Het glas ligt lekker in de hand en de ranke steel zorgt ervoor dat de warmte van je hand de drank niet zal beïnvloeden, want in deze glazen worden er (normaal) geen ijsblokjes gedaan (toch niet bij het serveren)!
  4. Hoe minder vermouth, hoe droger de martini. Tenzij je een ‘Wet Martini’ wilt, dan blijft de vermouth in het glas en wordt het niet weggegoten!
  5. In tegenstelling tot wat James Bond 007 steeds vraagt, namelijk “Shaken, not stirred”, wordt een cocktail met uitsluitend witte, doorzichtige drank alleen geroerd en dus niet geschud of “Stirred, not shaken!”. Maar ja, waarom niet proberen …
  6. De olijven op de prikker worden in de cocktail gelegd en niet op de rand van het glas. De olijven worden klassiek op het laatst opgegeten, omdat ze dan lichtjes geabsorbeerd zijn met de gin.
  7. De olijf kan vervangen worden door een citroentwist (een gekrulde citroenschil): knijp dan eerst (boven de cocktail) in de schil waardoor je zo de etherische olie uit citroenschil op het drankje beneveld. Dit geeft een subtiele smaak aan de cocktail.

Variaties

Wodkatini
Vervang de gin door vodka, wordt ook wel Wodka Martini genoemd
Vesper Martini (de Martini van James Bond)
three measures of Gordon’s; one of vodka; half a measure of Kina Lillet. Shake it over ice, and add a thin slice of lemon peel.

Ook Interessant

tonic_water
G & T
sour43
Tom Collins
cocktailglas43
De Klassieke Martini
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

De Klassieke Martini – Stirred, Not Shaken!

“James Bond 007 Maakte De Martini Met Zijn ‘Shaken, Not Stirred’ Wereldberoemd!„

cocktailglas43Deze legendarische cocktail, heel populair in de Verenigde Staten, is een cocktail die synoniem is geworden voor drinken in stijl! En het typische Martiniglas die aan het drankje verbonden is, is pure klasse! In Europa kennen we ‘Martini’ vooral als merknaam van de vermoutsoort van de Italiaanse Martini & Rossi. Vooral de zoete variant wordt veel als aperitief gedronken. Maar met ‘een martini’ verwijs je naar de wereldberoemde cocktail, dat bestaat uit een gebalanceerd mengsel van gin en droge witte vermout. Deze vermout is helemaal niet zoet en heeft ook een veel hoger alcoholgehalte. Deze absolute klassieker wordt door ettelijke tientallen mensen geclaimd:

  • mengde een New Yorkse barman (Martini genaamd) in 1912 als eerste de gin en de vermout tot de cocktail?
  • of zou de cocktail zijn naam ontleend hebben aan de beroemde droge vermout van Martini & Rossi?
  • of zou de martini zijn afgeleid van de zoetere ‘martinez’, uitgevonden door de Amerikaan Jerry Thomas, schrijver van het eerste mix- en drankjesboek?
  • of werd het drankje uitgevonden in het Californische plaatsje Martinez, dat oorspronkelijk Martini heette?
  • of is het uitgevonden door een 19de-eeuwse Italiaanse chefkok die in Londen werkte en het vernoemde naar zijn grootvader?

De oorsprong is dus onzeker en zullen we waarschijnlijk nooit te weten komen! Wat zeker is, is dat veel legendarische, historische, charismatische en fictieve figuren openlijk uitkwamen voor hun voorkeur voor deze cocktail, waaronder Winston Churchill, Truman Capote, F. Scott Fitzgerald, Ernest Hemingway, Cary Grant, Richard Nixon, Dorothy Parker, Franklin D. Roosevelt, … Maar vooral James Bond maakte de Martini met zijn “shaken, not stirred” wereldberoemd!

KlassiekCocktail1 persoonKoudZomer

Benodigdheden

  • Gin – 5,5 cl (zie tip 1)
  • Droge vermout 1,5 cl (zie tip 2)
  • IJsblokjes
  • Groene olijf

Keukengerei
Mixglas;
Barlepel;
Barzeef;

Voorbereiding

  • Plaats een cocktailglas (zie tip 3) in de koelkast of roer er wat gemalen ijs in om, zodat het glas goed koud word: het glas moet beslaan zodra je het drankje erin schenkt.
  • Laat de olijf uitlekken op keukenpapier en steek er een cocktailprikkertje door.

Bereiding

  • Doe een paar ijsblokjes in een mixglas/mengbeker.
  • Schenk er de juiste hoeveelheden gin en vermout in (zie tip 4 en 5).
  • Roer de cocktail (zie tip 6) een paar keer snel om met een roerlepel, zo’n 20 seconden: hierdoor worden de twee vloeistoffen helemaal vermengd en krijgt de cocktail een zachte smaak (zie tip 7).
  • Schenk het mengsel door een barzeef in het gekoeld cocktailglas (zie tip 8 ).

Serveren

  • Garneer de cocktail met de groene olijf (zie tip 9).

Tips

  1. Natuurlijk maakt een Gordon’s London Dry Gin, Bombay Sapphire, Hendrick’s Gin, Tanqueray Ten, Plymouth, Beefeater 24, Monkey 47, Gin Mare, Gordon’s Gin, Mombasa, Bulldog, Geranium Gin of andere gin een andere Martini. Gin kan dan ook sterk variëren in smaak, van aromatisch en kruidig naar droog en sterk: het is aan jou om het gin-merk te vinden die voor jou het best smaakt.
  2. Droge vermout (Dry Vermouth) van bv Noilly Prat, Martini, Cinzano, Dolin,Tribuno …
  3. Het Martiniglas of cocktailglas is een elegant transparant glas met een wijde, puntvormige kelk op een ranke steel en een voet die wijd genoeg is om voor balans te zorgen. Het glas ligt lekker in de hand en de ranke steel zorgt ervoor dat de warmte van je hand de drank niet zal beïnvloeden, want in deze glazen worden er (normaal) geen ijsblokjes gedaan (toch niet bij het serveren)!
  4. De verdeling gin/vermout voor een klassieke martini is 11/3.
  5. Om de juiste hoeveelheden te meten bestaan er jiggers of maatbekers.
  6. In tegenstelling tot wat James Bond 007 steeds vraagt, namelijk “Shaken, not stirred”, wordt een cocktail met uitsluitend witte, doorzichtige drank alleen geroerd en dus niet geschud of “Stirred, not shaken!”.
  7. Kenners beweren dat de cocktail bitterder wordt van teveel roeren. Dat is overigens ook waarom ze tegen shaken zijn, buiten dat door shaken de cocktail troebel wordt.
  8. Als je geen barzeef hebt, verwijder dan de ijsblokjes met een lepel.
  9. De olijf kan vervangen worden door een citroentwist (een gekrulde citroenschil): knijp dan eerst (boven de cocktail) in de schil waardoor je zo de etherische olie uit citroenschil op het drankje beneveld. Dit geeft een subtiele smaak aan de cocktail. Wrijf dan nog eens met de schil over de rand van het glas, vooraleer de citroentwist over de rand te garneren.

Variaties

Martini
verhouding 11/3
Dry Martini
verhouding 5/1
Extra Dry Martini
paar druppels droge vermout
Bone Dry Martini (Desert Martini)
glas enkel gespoeld met vermout
Perfect Martini
gelijke delen zoete en droge vermout
Wodka Martini of Wodkatini
wodka in plaats van gin
Dirty Martini
kleine hoeveelheid sap of pekel van olijven
Gibson
garneer met zilveruitje
en nog veel meer Martini’s …

iNFOeDGE

Meer info over
Martini (cocktail – Wiki/EN)
James Bond (Wiki/NL) en (Wiki/EN)
The Official James Bond 007 Website (EN)

Ook Interessant

margaritaglas43
Margarita
cocktailglas43
Negroni
flute43
Kir Royal
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Nightmare – Not A Bad Dream Or A Rockband

“Drink Met Maten, Maar Met Mate!„

Nightmare43Deze ‘Nightmare’ of nachtmerrie gaat niet over een slechte droom waar de geest in een sterke negatieve emotionele reactie van angst en/of horror wordt geleidt. Neen! Het is ook niet de Japanse Hard Rock Visual Kei Band ‘Nightmare‘ (of in het Japans Naitomea of ナイトメア). Ook niet!
Het is een overheerlijke cocktail, dat misschien bij overmatig gebruik wel kan leiden tot een Nightmare (nachtmerrie)!

Cocktail4 personenKoud

Benodigdheden

  • London Dry Gin – 6 cl (2 delen)
  • Cherry Brandy – 3 cl (1 deel)
  • Dry Vermouth – 3 cl
    (zoals Martini, Gancia, Dubonnet …, 1 deel – zie tip 1)
  • sinaasappelsap – 1,5 cl (versgeperst, ½ deel)

Keukengerei
Cocktailglas;
Cocktailshaker;
Barzeef

Bereiding

  • Koel een cocktailglas in een hoop ijsblokjes of in een vriezer.
  • Doe Gin, Brandy, Vermouten sap (zie tip 2) in een shaker met wat ijsblokjes en meng goed tot de shaker erg koud aanvoelt.
  • Giet de inhoud van de shaker, door een zeef, in het gekoeld cocktailglas.

Serveren

  • Serveer koud.

Tips

  1. Dry vermouth kan vervangen worden door Madeira.
  2. De verhoudingen zijn niet doorslaggevend bij deze cocktail, wel de ingrediënten. Men kan het recept aanpassen naar smaak, zoals
    • 1,5 deel/1,5 deel/1 deel/1 deel
    • 2 delen/2 delen/1 deel/1 deel
    • 1 deel/0,5 deel/1 deel/2 delen
    • 1,5 deel/0,5 deel/0,5 deel/1 tl
    • 2 delen/1 deel/1 deel/1 tl (tl staat voor theelepel)

Film

A Nightmare on Elm Street
by Samuel Bayer (2010)
The Nightmare Before Christmas
by Henry Selick (1993)

Ook Interessant

Zombie43
Zombie
Vampire's Kiss43
Vampire’s Kiss
ghost43
Green Ghost
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Sint-Jacobsvruchten Met Vermoutsaus En Penne

“Vermout In De Saus! Franse Of Italiaanse?„

sint-jacobsvruchten_43Vermouthsaus is beter bekend onder de naam ‘Noilly Prat saus’, maar dan kies je automatisch voor de Franse vermouth. Daarom hou ik het bij vermouthsaus en maak jij zelf de keuze uit Italiaanse of Franse. Vermouth is een versterkte wijn welke op smaak is gebracht met aromatische planten en kruiden. Er zijn verschillende soorten vermouth: witte, rode en droge. De witte is meestal de zoetste, de rode smaakt bitterzoet en de droge versie is iets hoger in alcoholpercentage (de witte en rode 15% en de droge 18%) en wordt meestal gebruikt als basis voor cocktails. De meest bekende Italiaanse merken zijn: Martini & Rossi, Cinzano, Campari of Gancia. Bekenste Franse merken zijn Noilly Prat en Picon.

Hoofdgerecht4 personenItaliëWarmHerfstWinter

Benodigdheden

  • Penne – 400 gr (of ander korte pasta)
  • Sint-Jacobsvruchten – 12 st (zie tip 1)
  • Bloem – 2 el
  • Ui – 1 st (fijngesnipperd)
  • Visbouillon – 2 dl
  • Room – 1 dl
  • Vermout – 2 dl (liefst droge, maar dit is volgens eigen smaak)
  • Citroensap – 2 tl
  • Bakboter en olie
  • Parmezaanse kaas (versgeraspt)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout

Keukengerei
Kookpot;
Bord;
Bakpan;
Aluminiumfolie;
Roerlepel;
Bolzeef
(optioneel)

Bereiding

  • Kook de pasta beetgaar volgens aanwijzingen op de verpakking.
  • Halveer, in de dikte, de Sint-Jacobsvruchten, kruid ze met peper en zout en wentel ze door de bloem. Klop overtollige bloem eraf.
  • Verhit wat boter en olie in een pan en bak op een hevig vuur de Sint-Jacobsvruchten aan elke kant snel bruin (zeer kort bakken en op een hevig vuur is de boodschap, anders worden ze hard en rubberachtig). Schep uit de pan en houd warm onder folie.
  • Fruit in dezelfde pan de ui glazig.
  • Voeg de bouillon, room, vermout en citroensap toe, roer om en laat inkoken tot gewenste sausdikte.
  • De saus eventueel zeven en op smaak brengen met peper en zout en als het nodig mocht zijn nog wat citroensap (zie tip 2).
  • Doe de Sint-Jacobsvruchten bij de saus en roer het geheel om.

Serveren

  • Verdeel de pasta over de borden, schep de Sint-Jacobsvruchten met saus erover en bestrooi met wat geraspte kaas. Serveer eventueel met een partje citroen. Lekker met gebakken groene asperges, gestoofde venkel of een witloofslaatje.

Tips

  1. Men kan Sint-Jacobsvruchten vervangen door scampi.
  2. Men kan de saus eventueel ook monteren met ijskoude echte boter, maar dan mag de saus niet meer koken (enkel opwarmen).

Drankadvies

  • Meursault Wit, Savennières Wit, Bâtard-montrachet Wit, Graves Wit

iNFOeDGE

Meer in over
Vermouth

Ook Interessant

Mosselen-43
Tiella Di Riso, Patate E Cozze Alla Barese
koolvis-43
Kruidenstoemp En Koolvis Met Mosterdsaus
kabeljauw-43
Kabeljauw Met Spek, Fijne Groentjes En Kruidenroom saus
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Vampire’s Kiss – Spooky

“Een Lekkere Spookachtige Cocktail„

Vampire's Kiss43Neen, het is niet de gelijknamige Amerikaanse horror-komedie uit 1989 onder regie van Robert Bierman en in de hoofdrol Nicolas Cage. Het is wel een lekkere spookachtige cocktail dat perfect is om Halloween te vieren! En misschien ook om die horror-komedie te bekijken (zie hoofdstuk “Film”). Laat één ding gewoon duidelijk zijn: Halloween is niet alleen voor kinderen. Als onze kleine duiveltjes op jacht zijn voor ‘tricks and treats’ met hun skelet vrienden en spookachtige maatjes, mogen de volwassenen ook wel plezier hebben. Zet dus je tanden in een Vampire Kiss en een spookachtig plezier is verzekerd. Whoooo!

Cocktail1 persoonKoud

Benodigdheden

  • Vodka – 6 cl
  • Gin – 1,5 cl
  • dry Vermouth – 1,5 cl (zoals Martini of Cinzano)
  • Tequila – 1 cl
  • Tomatensap – 6 cl
  • Zeezout – een snufje

Keukengerei
Cocktailshaker;
Whisky glas

Bereiding

  • Doe alles in een shaker en meng.
  • Doe wat ijsblokjes in een whisky glas en giet er de cocktail over.

Serveren

  • Serveer koud.

Film

Vampire’s Kiss
by Robert Bierman(1989)

iNFOeDGE

Meer info over
Vampire’s Kiss (Wiki/EN)

Ook Interessant

Kiss43
Perfect Kiss
midnight43
Midnight Kiss
aardbei43
Strawberry Kiss
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”