Trio Van Wildpaté Met Toast En Confituur

“Drie Keer Een Triootje, Dat Moet Wel Lekker Zijn„

Wildpasteien43Men hoeft niet altijd alles zelf te maken, om een lekker gerecht samen te stellen. Neem nu dit voorgerecht met kant-en-klare patés, broden en confituren. Schik dit mooi op een bord en men zal niemand horen klagen, beter zelfs, men zal je feliciteren met dit eenvoudig ‘samengesteld’ overheerlijk gerecht: de presentatie van het eten op het bord is hier wel belangrijk.

Voorgerecht4 personenKoud

Benodigdheden

  • Paté van haas – 1 plak (+/- 1 cm dik)
  • Paté van fazant – 1 plak (+/- 1 cm dik)
  • Paté van everzwijn – 1 plak (+/- 1 cm dik)
  • Rozijnenbrood – 2 sneden (getoast)
  • Bruinbrood – 2 sneden (getoast)
  • Notenbrood – 2 sneden (getoast)
  • Uienconfituur – 4 tl
  • Witloofconfituur – 4 tl
  • Vijgenconfituur – 4 tl
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout

Keukengerei
Uitsteekvormpjes

Bereiding

  • Steek met behulp van een uitsteekvorm vierkantjes, rondjes, sterretjes, halve maantjes of welke vorm dan ook uit de paté (zie tip 1) en het brood. De grootte van het uitsteekvormpje bepaalt men zelf, hou er wel rekening mee dat men drie torentjes van paté zal hebben en het een voorgerecht is, dus niet te grote vormpjes gebruiken.
  • Begin met een rozijnenbroodvormpje, hierop een haaspatévormpje, dan weer een rozijnebroodvormpje en eindigen met weeral een haaspatévormpje.
  • Herhaal dit voor elke soort paté en brood.

Serveren

  • Schik de drie torentjes paté op borden en werk elk torentje af met een andere confituur.
  • Serveer naast de torentjes een salade naar keuze aangemaakt met een vinaigrette naar keuze.

Tips

  1. Soorten wildpaté’s: haas, fazant, everzwijn, bosduif, gans, ree, wild zwijn, parelhoen,…

Drankadvies

  • Wildpaté en Champagne (Brut) is een perfecte combinatie.

Ook Interessant

Vijg43
Salade Met Rucola, Vijgen, Mozzarella En Parmaham
gepelde noordzeegarnalen43
Garnalen cocktail
perzikken43
Perzik Met Tonijn
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Trifle – Een Traditioneel Engels Kerstdessert

“Kleinigheidje? Vergis Je Niet, Het Is Verre Van Dat!„

trifle-kom43Trifle in het Nederlands betekent kleinigheidje, bagatelletje, niemendalletje. Trifle is een traditioneel Engels kerstdessert dat bij voorkeur in een grote glazen schaal (eentje die onderaan even breed is als bovenaan) geserveerd wordt, zodat al de lagen goed zichtbaar zijn. Trifle wil zeggen steeds drie lagen: één laag cake, één laag fruit en één laag pudding. Desnoods opnieuw een laag cake, fruit en pudding, enz… Eindigen met slagroom.
De Engelsen genieten al meer dan drie eeuwen van de trifle, een verbluffend dessert met zijn meerdere lagen, zijn meerdere kleuren, zijn texturen en smaken. Hoewel het woordenboek Trifle omschrijft als iets onbelangrijks, een kleinigheid, een niemendalletje is dit dessert allesbehalve deze omschrijving.

KlassiekNagerecht4 personenEngelandKoud

Benodigdheden

  • Cake – 4 plakjes (gewone cake – zie tip 1)
  • Zoete likeur – 1 dl (naar voorkeur – zie tip 2)
  • Aardbeienconfituur (zelfgemaakte of goede kant-en-klare)
  • Aardbeien – 500 gr (verse – zie tip 3)
  • Vanillepudding – 4 dl (zelfgemaakte of goede kant-en-klare)
  • Roomkaas- 125 gr (of mascarpone of volle yoghurt)
  • Slagroom – 2 dl (ijskoud)
  • Bloemsuiker – 2 el

Keukengerei
Koksmes;
Lepel;
Roerlepel;
Mengkom;
Garde;
Plasticfolie

Bereiding

  • Het principe van een trifle is laagjes maken
  • Begin met de cake: snij cake in blokjes en bedek er de bodem van de schaal mee.
  • Besprenkel dan de cake met een flinke scheut likeur.
  • Dan een dun laagje aardbeienconfituur (zie tip 4).
  • Hierop gaat het fruit: vers seizoensfruit in één kleur of verschillende kleuren.
  • Maak een vanillepudding (zie tip 5) of gebruik goede kant en klare. Meng de roomkaas eronder en giet deze over het fruit.
  • Vervolgens de lagen desnoods nog eens herhalen: cake, fruit en pudding.
  • Maak tenslotte een dikke room van de slagroom en suiker (niet volledig stijf slagen): zorg er wel voor dat de slagroom ijskoud is vooraleer op te kloppen, sla dan eerst de room half stijf, meng de suiker eronder en sla verder stijf.
  • Giet deze over de pudding: Trifle steeds eindigen met de slagroom, eender welke combinatie: zie ‘Variaties’.
  • Laat de trifle minimum 1 uur, afgedekt met plasticfolie, in de koelkast opstijven en koud worden.

Serveren

  • Juist voor het opdienen de toplaag versieren met stukjes vers fruit of uit blik, verkruimelde Amarettikoekjes, geroosterde amandelschaafsels of chocoladeschaafsels.

Tips

  1. Laat de cake een paar dagen oud worden (zonder verpakking), zodat hem iets vaster van structuur is. Men kan ook lange vingers, makarons of bitterkoekjes nemen.
  2. Zoete likeur, zoals Grand marnier, Amaretto, Framboise, Frangelico, Kirsch, zoete sherry, koffie-, vanille-, of rumlikeur. Als je liever een trifle wilt zonder alcohol, vervang dan de likeur door een siroop naar eigen keuze.
  3. Of ander vers fruit, of goed uitgelekt fruit uit blik (in eigen nat), of diepvriesfruit.
  4. Zelf confituur maken: 300gram fruit in de pan met een 200ml water en 110gram suiker. Breng fruit aan de kook en laat het even koken, totdat het fruit iets barst en het sap eruit komt. Niet te plat koken. Laat afkoelen.
  5. Wanneer men de pudding zelf maakt, de pudding tijdens het afkoelen af en toe oproeren of een laagje bloemsuiker over strooien of plasticfolie overtrekken, zodat er zich geen velletje op vormt.

Drankadvies

  • /

Variaties

Aardbei Trifle
gele cake, likeur, aardbei, vanillepudding
Zwarte woud Trifle
chocoladecake, Kirsch of kersenlikeur, kersen op siroop (siroop weggieten) en/of frambozen, chocoladepudding, geschaafde chocolade, eventueel maraschinokersen
Caribbean Trifle
gele cake, rum, ananas-mango-papaya, vanillepudding, slagroom met geraspte coco’s, chocoladeschaafsels
Appel Trifle
cake, appeljenever, appel-rozijnen-suiker, pudding
Bananasplit Trifle
gele cake, vloeibare Advokado, bananen, vanillepudding met bananenijsroom bijgemengd, chocoladesaus
Tiramisu Trifle
Meng 3 dl sterke koffie met 1,5 dl Amaretto en 2 el suiker. Dip snel lange vingers even in het mengsel (niet doorweken) en verdeel over een glazen schaal. Leg er wat korrels, fijngehakte of geraspte zwarte of melkchocolade over. Dan een laagje mascarpone met vanillepudding gemengd en op smaak gebracht met wat suiker. Terug vingers, chocolade en mascarpone/pudding. Eindigen met de gesuikerde slagroom en in de koelkast. Juist voor het opdienen cacaopoeder over strooien

iNFOeDGE

Meer info over
“Trifle, De wereldreis van een Engels nagerecht”
cultuurgeschiedenis van de Trifle + 90 recepten (Uitgeverij Pels & Kemper)

Ook Interessant

trifle-kom43
Chocolade Trifle
trifle-kom43
Trifle Met Appel En Calvados
Soufflé kommen43
Panna Cotta
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”