Exclusive Valentine – Zeg Maar Bijzonder

“Word Terug Verliefd„

Schenk, voor je geliefde, op Valentijnsdag deze verleidelijke bubbels met een zoete twist, in plaats van gewoon Champagne, Cava of welke wijn met bubbels dan ook.
Vrij je geliefde op met deze liefdeselixer, al dan niet samen met een boeketje rozen, en ze voelt haar terug verliefd zoals op de eerste dag. Dit verfrissende, seizoensgebonden cocktail is een medley van heerlijke frambozen-likeur, siroop, vodka en champagne.

Cold Cocktail │ 1 persoon │ Koud
Benodigdheden Vodka – 4,5 cl (gekoeld en liefst Exclusiv Vodka) Frambozenlikeur – 1,5 cl Vloeibare suiker, grenadine of gewone stroop/siroop – 1,5 cl Rozenblaadjes – 5 st IJsblokjes Champagne (gekoeld)	Keukengerei Muddler; Roerstaafje; Longdrinkglas

Bereidingswijze

• Doe de grenadine (zie bereidingstip 1) en de rozenblaadjes (zie bereidingstip 2 – 3) in het glas en kneus de blaadjes lichtjes met een muddler (kneuzen en niet pletten).
• Giet er de likeur en vodka over, roer even door elkaar met een roerstaafje en voeg er vervolgens een paar ijsblokjes bij.
• Vul het longdrinkglas (ook wel Collinsglas genoemd) verder aan met Champagne of favoriete wijn met bubbels.

Serveertips

• Garneer eventueel met een framboos of ander rood fruit en serveer koud.

Bereidingstips

1. Suikersiroop, ook suikerwater of vloeibaar suiker genoemd, bestaat uit 2 delen witte riet-, gries- of kristalsuiker en 1 deel water. Breng het water aan de kook in een steelpannetje, zet het vuur lager dat het net niet kookt en doe de suiker in het warme water, los de suiker al roerend op. Zodra de suiker is opgelost haalt men de pan van het vuur. Laat de suikersiroop afkoelen en bewaar in een fles met dop en best in de koelkast.
2. Wie had gedacht dat rozen alleen maar goed genoeg zijn om aan je liefste te geven of dat de blaadjes ervan alleen maar goed zijn om parfums mee te bereiden, zal zich toch eens moeten wagen aan de tere smaak van het blad. Rozenblaadjes zijn uitstekend om groene salades van kleur te voorzien, om desserts mee te sieren en beter te laten smaken en om een enkel blaadje aan cocktails toe te voegen. Je moet wel rozen kopen die niet bespoten zijn door gif!
3. Als je het raar vind, mag je natuurlijk de rozenblaadjes weglaten.

iNFOeDGE Meer info over Exclusiv Vodka (Officiële website/EN)

Ook Interessant

Valentine Cocktail

P.S. I Love You

Cupido’s Cosmopolitan

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Midnight Kiss – Of Hoe Een Sexy Cocktail Smaakt

“Een Middernacht Zoentje„

Dit is een heel lekkere en sexy cocktail.
Er gaat niets boven een Midnight Kiss – de cocktail of the real thing – om over te gaan van Oud naar Nieuw.

Klassiek │ Cold Cocktail │ 2 personen │ Koud
Benodigdheden Vodka – 4,5 cl (gekoeld) Blue Curaçao – 1,5 cl (gekoeld) Champagne – 3 dl (gekoeld) Limoen- of citroensap Fijne suiker	Keukengerei Roerstaaf; Flute

Bereidingswijze

• Het Champagne glas omranden: dit doe je door de rand van het glas te bevochtigen in citroensap en daarna de rand in witte of gekleurde suiker te dopen.
• Verdeel de Vodka over de twee glazen, alsook de blue Curaçao.
• Roer het geheel zachtjes op.
• Vul de suiker-omrande glazen verder op met Champagne (zie bereidingstip 1).

Serveertips

• Buiten de suiker-omranding geen garnering.

Bereidingstips

1. Champagne kan vervangen worden door andere mousserende wijn, zoals Cava of Prosecco.

Musictips Midnight Kiss by Blonde Louis

Ook Interessant

Between The Sheets

Screaming Orgasm …

Sex On The Beach

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Champagne Cocktail – Elegantie En Klasse

“Deze Champagne Cocktail Is Een Grote Klassieker Met Elegantie En Klasse„

Het is de oudste Champagne cocktail welke voor het eerst werd geïntroduceerd in 1899 op de New York cocktail-competitie in de Metropolitan Hotel waar het ook de eerste prijs gewonnen heeft.
Deze cocktail was enorm populair onder de Hollywood-sterren in de jaren ’40 en ’50.  Het is misschien een bizarre combinatie van ingrediënten, maar je zal verrast worden door het resultaat: de smaak verandert van droog naar zoet. Deze cocktail is één van de gemakkelijkste cocktails die je kunt maken, het vereist geen gereedschap, dus waarom het niet eens proberen.
Verwen jezelf en je gasten met deze decadente cocktail op speciale gelegenheden, zoals met Kerst, Oud op Nieuw of een andere feestdag.

Klassiek │ Cold Cocktail │ 1 persoon │ USA (New York) │ Koud
Benodigdheden Champagne (Piper-Heidsieck Brut, gekoeld) Cognac – 2 cl (Rémy Martin VSOP, gekoeld) Angostura bitters – 3 à 4 druppels Witte of rietsuiker – 1 klein klontje Citroen of Limoen (garnering)	Keukengerei Flute; Barlepel met gedraaide steel (optioneel)

Bereidingswijze

• Er wordt geen ijs gebruikt in deze cocktail, daarom moeten alle ingrediënten gekoeld zijn!
• Schil met een citrustrekker/zesteur een zeste, een lange dunne schil van de citroen (zie bereidingstip 6).
• Leg het klontje suiker (zie bereidingstip 5) op een lepeltje en druppel er Angostura bitters (zie bereidingstip 4) over. Laat de bitters wat inwerken, zodat het klontje verzadigt wordt.
• Leg het klontje in het Champagne-glas en giet er de Cognac over (zie bereidingstip 2,3 en 7).
• Vul het glas, juist voor serveren, verder op met Champagne (zie bereidingstip 1 en 8).

Serveertips

• Garneer met de citroenzeste en serveer direct.

Bereidingstips

1. Champagne kan vervangen worden door andere mousserende wijn, zoals Cava of Prosecco.
2. Cognac kan vervangen worden door Brandy.
3. Daar we geen ijs gebruiken, moet je ervoor zorgen dat al de dranken gekoeld zijn.
4. Angostura bitters is een drank die voor het eerst gemaakt werd in 1824 door Dr. J. Siegert als remedie tegen of verzachter van vermoeidheid en maagklachten. Angostura is gemaakt van meer dan 40 tropische kruiden en plantenextracten. De naam is afkomstig van de havenstad Ciudad Bolívar in Venezuela, die voorheen Angostura heette.
5. Welke suiker maakt niet veel uit, zolang de suiker maar gemakkelijk oplost in koude bereidingen. Men kan zelfs gewoon kristal- of vloeibare suiker nemen.
6. De citroen dat dient als garnering (zeste), kan vervangen worden door een sinaasappel (zeste), een kleine aardbei of een maraschino kers.
7. Als je niet houdt van cognac of brandy of je wilt een lichtere cocktail, kan je deze altijd weg laten: het origineel recept bevatte zelfs geen cognac of brandy.
8. Om ervoor te zorgen dat bij het vullen van het glas met Champagne het glas niet overschuimt, plaats men een barlepel met gedraaide steel in het glas en giet met de mousserende wijn langs de steel in het glas: dit zorgt ervoor dat het glas niet overschuimt en ook dusdanig dat het bruis erin blijft.

Musictips Champagne Life by Ne-Yo Le Champagne by Trentemøller

iNFOeDGE Meer info over Angostura bitters (Wiki/EN) Angostura bitters (Officiële website)

Ook Interessant

Mimosa

Kir Royal

Poinsettia

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Mimosa – Ook Bekend Als Buck’s Fizz

“Mimosa Cocktail Is Ook Bekend Als Buck’s Fizz„

Deze drank werd uitgevonden in 1921 door een McGarry, een barman die werkte bij Buck’s Club in Londen/Engeland. Wat later, in 1925, bereide iemand in het Hotel Ritz in Parijs/Frankrijk een cocktail gelijk aan Buck’s Fizz, maar ze garneerde het met een kers, en dit werd omgedoopt tot de Mimosa. De kleur van de cocktail lijkt op de kleur van de mimosa bloem, vandaar de naam ‘Mimosa’. Het is een zeer eenvoudige, maar heerlijke en klassieke cocktail voor een brunch. U kunt dit recept een beetje variëren door een scheutje grenadine of een beetje cognac toe te voegen (zie cocktailtips). Wat u ook beslist bij het mixen van deze bubbels, het zal zeker telkens een hit zijn.

Wil je dit recept voor meer personen klaarmaken? Dat kan: 1 fles mousserende wijn (7,5 dl) of 8 personen

Klassiek │ Cold Cocktail │ 1 persoon │ Koud
Benodigdheden Champagne – 9 cl (3 delen, gekoeld) Sinaasappelsap – 6 cl (2 delen, gekoeld) Maraschino kers – 1 st Sinaasappelschijfje – 1 st (voor de garnering – optioneel)	Keukengerei Flute

Bereidingswijze

• Giet het sap in het Champagne glas.
• Vul verder op met Champagne (zie bereidingstip 1, 2 en 3) of andere mousserende wijn.

Serveertips

• Doe een maraschino kers bij in het glas en garneer met een schijfje sinaasappel.

Bereidingstips

1. Champagne kan vervangen worden door andere mousserende wijn, zoals Cava of Prosecco.
2. Indien je de mimosa te zuur vindt, kun je iets minder sinaasappelsap gebruiken of een demi-sec mousserende wijn gebruiken in plaats van brut.
3. Alcoholvrije versie: vervang de mousserende wijn door Ginger Ale frisdrank (van bijvoorbeeld Schweppes of Canada Dry) of alcoholvrije cider (van bijvoorbeeld Kidibul/Stassen).

Variatietips Grand Mimosa doe er een scheutje sinaasappellikeur bij, zoals Grand Marnier, Cointreau of Triple sec Sunrise Mimosa 3 delen Champagne, 1 deel sinaasappelsap en 1 deel cranberrysap (veenbessensap) Passion Mimosa doe een scheutje passievruchtensap in een glas en vul verder op met Champagne. Doe 2 à 3 kleine aardbeien bij in het glas

iNFOeDGE Meer info over Buck’s Club (Wiki/EN) Hotel Ritz (Wiki/EN)

Ook Interessant

Poinsettia

Champagne Cocktail

Passion Mimosa

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Poinsettia – Perfecte Cocktail Voor Ontbijt Of Brunch

“Een Elegante Champagne Cocktail, Die De Kleur Heeft Van Een Kerstster„

Poinsettia is een elegante champagne cocktail, die de kleur heeft van een Poinsettia, beter bekent als kerstster of kerstroos. Het is de perfecte cocktail voor een ontbijt of brunch tijdens feestdagen, en zeker tijdens de kerstdagen. Elke keer een groot succes (voor een alcoholvrije versie, zie bereidingstip 3).
Wist je dat 12 december uitgeroepen is tot ‘Nationale Poinsettia dag’. In 1825 ontdekte Joel Poinsett bij het stadje Taxco in Mexico als eerste een plant die later bekend werd als de kerstster. In het Engels is de plant sindsdien bekend als poinsettia. Poinsett overleed op 12 december (1851).

Wil je dit recept voor meer personen klaarmaken?
Dat kan: 1 fles mousserende wijn (7,5 dl) of 8 personen

Klassiek │ Cold Cocktail │ 1 persoon │ Koud
Benodigdheden Mousserende wijn – 9 cl (gekoeld) Sinaasappellikeur – 1,5 cl (gekoeld) Veenbessensap – 6 cl (cranberrysap, gekoeld)	Keukengerei Roerstaaf; Flute

Bereidingswijze

• Giet het veenbessensap in een gekoeld champagne flute
• Doe er de likeur (zie bereidingstip 1, 2 en 3) bij.
• Goed mengen met een roerstaaf.
• Vul, juist voor serveren, het glas verder op met mousserende wijn (zie bereidingstip 1 en 4).

Serveertips

• Direct serveren.

Bereidingstips

1. Daar we geen ijs gebruiken, moet je ervoor zorgen dat al de dranken gekoeld zijn.
2. Sinaasappellikeur zoals Cointreau, Triple Sec of Grand Marnier.
3. Kan ook met Vodka of met beide (2 x 1 cl)
4. Mousserende wijn zoals Champagne/Frankrijk, Prosecco/Italië of Cava/Spanje.
5. Vervang de mousserende wijn door Ginger Ale frisdrank (van bijvoorbeeld Schweppes of Canada Dry) of alcoholvrije cider (van bijvoorbeeld Kidibul/Stassen) en laat de likeur weg.

Musictips Poinsettia by Andrew Hill

iNFOeDGE Meer info over Kerstster of kerstroos (Wiki/NL) Joel Poinsett (Wiki/NL) Taxco (Wiki/EN)

Ook Interessant

Mimosa

Midnight Kiss

Champagne Cocktail

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Mimosa – In ‘t Groot

“De Kleur Van De Cocktail Lijkt Op De Kleur Van De Mimosa Bloem„

Mimosa Cocktail is ook bekend als Buck’s Fizz. Deze drank werd uitgevonden in 1921 door een McGarry, een barman die werkte bij Buck’s Club in Londen/Engeland. Wat later, in 1925, bereide iemand in het Hotel Ritz in Parijs/Frankrijk een cocktail gelijk aan Buck’s Fizz, maar ze garneerde het met een kers, en dit werd omgedoopt tot de Mimosa.
De kleur van de cocktail lijkt op de kleur van de mimosa bloem (zie afbeelding), vandaar de naam ‘Mimosa’. Het is een zeer eenvoudige, maar heerlijke en klassieke cocktail voor een brunch. U kunt dit recept een beetje variëren door een scheutje grenadine of een beetje cognac toe te voegen (zie cocktailtips). Wat u ook beslist bij het mixen van deze bubbels, het zal zeker telkens een hit zijn.

Wil je dit recept voor minder personen klaarmaken? Dat kan: 1 persoon

Klassiek │ Cold Cocktail │ 8 personen │ Koud
Benodigdheden Champagne – 7,5 dl (gekoeld) Sinaasappelsap – 5 dl (gekoeld) Maraschino kersen Sinaasappelschijfje (optioneel)	Keukengerei Glazen kan (1,5 L); Flute glazen

Bereidingswijze

• Giet het sap in de kan.
• Vul, juist voor serveren, de kan verder op met de mousserende wijn (zie bereidingstip 1, 2 en 3).

Serveertips

• Schenk in wijn- of flute glazen.
• Doe een maraschino kers bij in elk glas en garneer met een schijfje sinaasappel.

Bereidingstips

1. Champagne kan vervangen worden door andere mousserende wijn, zoals Cava of Prosecco.
2. Indien je de mimosa te zuur vindt, kun je iets minder sinaasappelsap gebruiken of een demi-sec mousserende wijn gebruiken in plaats van brut.
3. Je kunt natuurlijk ook gewoon in de keuken het sap verdelen over de glazen, de glazen daarna op de kersttafel zetten waar je gasten zitten, fles openen en glazen verder opvullen met de mousserende wijn en eventueel garneren.

Menutips Mimosa NA Vervang de mousserende wijn door Ginger Ale frisdrank (van bijvoorbeeld Schweppes of Canada Dry) of alcoholvrije cider (van bijvoorbeeld Kidibul/Stassen).

Ook Interessant

Poinsettia – Magnum

Poinsettia – Klein

Sparkling Cocktails

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Arise My Love – Sta Op Mijn Geliefde?

“Wie Kan Weerstaan Aan Een Charmante, Heerlijke En Eenvoudige Cocktail?„

Maak deze lekkere liefdes cocktail voor je geliefde of beter nog, maak hem samen!
Vanwaar de naam komt voor deze cocktail, is me een groot vraagteken. Ik ken een lied dat deze titel draagt en op Pasen en bij bruiloftfeesten worden gezongen, maar ik kan dit niet linken met deze cocktail, helemaal niet. Oordeel zelf: Arise my love (Newsong) Nederlandse vertaling (een mooi liedje dat wel!). Verder is er een film met deze titel: Arise, My Love (1940): een onstuimige piloot en een vurige reporter hebben een romantische en dramatische avonturen in Europa als de Tweede Wereldoorlog begint. Hier kan ik me deze cocktail een beetje voorstellen (romantiek), maar die groene kleur? Zit er ergens een symboliek achter de kleur? Als iemand het ontstaan kent van deze overheerlijke cocktail, weet het me te zeggen.

Cold Cocktail │ 1 persoon │ Koud
Benodigdheden Crème de Menthe – 1 tl (groene pepermuntlikeur) Champagne (gekoeld)	Keukengerei Champagneglas (flute)

Bereidingswijze

• Doe in het champagneglas de muntlikeur (zie Bereidingstips 1) en vul deze verder af met champagne.

Serveertips

• Serveer koud.

Bereidingstips

1. Dit is een overheerlijke, frisse pepermunt likeur. De bijzondere smaak en de heldere frisgroene kleur maken Crème de Menthe een onmisbaar element voor tal van cocktails.

Ook Interessant

Between The Sheets

Perfect Kiss

P.S. I Love You

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Kip, Champignons En Champagne

Hoofdgerecht │ 4 personen │ Warm
Benodigdheden Kipfilets – 300 gr Parijse champignons – 250 gr Gevogeltefond – 1 dl Champagne of Chardonnay – 1 dl Sjalotje – 1 st (fijngesnipperd) Knoflook – 1 teentje (fijngehakt) Kruidentuiltje (tijm, laurier en peterselie) Spekblokjes - 100 gr (of pancetta of rauwe ham) Sap van een ½ citroen Room – 1 dl Peterselie - 2 el (verse, fijngehakt) Olijfolie en boter Zwarte peper (versgemalen) Zeezout	Keukengerei Braadpan met deksel; Keukenpapier; Officemes; Bakpan; Aluminiumfolie

Bereidingswijze

• Verhit wat olijfolie in een braadpan en fruit de sjalot en knoflook glazig.
• Voeg de spekblokjes toe en bak deze licht krokant. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
• Kruid de kipfilet met peper en zout (zie bereidingstip 2) en bak ze, in dezefde braadpan, rondom goudbruin aan in een beetje olijfolie.
• Voeg sjalotje, knoflook en spek er terug aan toe.
• Schenk de fond en Champagne (zie bereidingstip 1) bij in de braadpan en voeg er het kruidentuiltje toe.
• Laat afgedekt ongeveer 20 minuten sudderen op een zacht vuurtje of tot de kip mals en gaar is.
• Wrijf de paddenstoelen schoon en snij ze in plakjes, vieren of hou ze heel als het kleine zijn.
• Laat een bakpan zeer warm worden op een hoog vuur en giet er dan een scheut olijfolie in. Voeg een klontje boter toe als de olie heet is.
• Doe de champignons in de pan en bak ze kort op een hevig vuur, af en toe omroeren. Laat uitlekken op keukenpapier.
• Zodra de kip gaar is, legt men de kipfilets afgedekt onder aluminiumfolie opzij en houdt warm.
• Voeg de gebakken champignons en room in de braadpan en laat dit nog 5 minuten verder sudderen tot de saus de gewenste dikte heeft (eventueel roux-korrels of een sausbinder gebruiken).
• Verwijder het kruidentuiltje, proef de saus en breng verder op smaak brengen met citroensap, peper en zout.

Serveertips

• Verdeel de spekblokjes, champignons en saus over de borden en leg er de kip bovenop. Werk af met de peterselie en serveer.
• Geef er gebakken krieltjes en een salade bij.

Bereidingstips

1. Men kan natuurlijk ook enkel Champagne nemen.
2. Men kan het nog verder kruiden met paprika-of kipkruiden.

Drankadvies

• Champagne of Chardonnay.

Varaitietips Scampi’s, champignons en Champagne laat de spekblokjes weg, en maak het verder af zoals hierboven beschreven, maar dan met scampi’s in plaats van kip en laat het geheel in totaal slechts 5 minuutjes sudderen. Serveer met stokbrood of lintpasta.

Ook Interessant

Kip Met Dragonsaus

Kipfilet Met Currysaus En Ananas

Kip Met Pompoen

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Passion Mimosa – Cocktail Met Hartstocht

“Easy To Make!„

Zodra je van een Passion Mimosa genoten hebt, is het onwaarschijnlijk dat je nog voor de standaard Mimosa met sinaasappelsap gaat, tijdens je volgende feestelijke brunch.

Cold Cocktail │ 1 persoon │ Koud
Benodigdheden Champagne - 9 cl (3 delen, gekoeld) Passievruchtensap - 6 cl (2 delen, gekoeld) Passievruchten, aardbeien of frambozen	Keukengerei Champagneglas; Barlepel met gedraaide steel (optioneel)

Bereidingswijze

• Leg een halve passievrucht of 1 à 2 kleine rode vruchten in een champagneglas (flute – zie bereidingstip 3).
• Schenk het passievruchtensap over de vruchten
• Vul elk glas verder aan met Champagne (zie bereidingstip 1, 2  en 4).

Serveertips

• Direct serveren.

Bereidingstips

1. In plaats van Champagne kan men andere mousserende wijn of haar favoriete witte wijn nemen.
2. Alcoholvrije versie: vervang de mousserende wijn door Ginger Ale frisdrank (van bijvoorbeeld Schweppes of Canada Dry) of alcoholvrije cider (van bijvoorbeeld Kidibul/Stassen).
3. Vindt men het te moeilijk om de cocktail te drinken met toevoeging van een halve passievrucht, kan men altijd één of meerdere halve passievrucht op een bordje leggen samen met een lepeltje. Vrucht uitlepelen en af en toe nippen van de Champagne.
4. Om ervoor te zorgen dat bij het vullen van het glas met Champagne het glas niet overschuimt, plaats men een barlepel met gedraaide steel in het glas en giet met de mousserende wijn langs de steel in het glas: dit zorgt ervoor dat het glas niet overschuimt.

Ook Interessant

Mimosa

Poinsettia

Champagne Cocktail

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Chocolade, Aardbeien En Champagne – The Decadent Diva

“Laat Harten Sneller Slaan„

Het dessert om menige vrouwenharten sneller te laten kloppen.
Believe it!
En natuurlijk ook voor de liefhebbers van chocolade, aardbeien en Champagne.

Klassiek │ Nagerecht │ 2 personen │ Warm of Koud
Benodigdheden Champagne, Cava, Prosecco of witte wijn – 75 cl (je favoriete, gekoeld) Aardbeien - 500 gr (verse en direct uit de koelkast) Chocolade - 250 gr (pure, melk en/of witte, van kwaliteit en in stukjes) Slagroom – 1,25 dl	Keukengerei Bain-marie, microgolfoven of fonduestel; Schotelwarmer

Bereidingswijze

• Was en droog de aardbeien: zorg ervoor, want dat is belangrijk, dat de aardbeien absoluut droog zijn, alvorens ze in de chocolade te dippen.
• Men kan eventueel de aardbeien een tijdje in de koelkast plaatsen, zodat ze koud zijn bij gebruik (maar niet ijskoud): koude aardbeien zorgen ervoor dat de chocolade sneller stolt, waardoor de chocolade niet of weinig van de aardbei zal druppen.
• Smelt de chocolade (zie bereidingstip 1 en 2) samen met 2 à 3 el room heel zachtjes au-bain-marie, in de microgolfoven of in een fonduestel (zie bereidingstip 2 tot 4): regelmatig roeren zodat de chocolade gelijkmatig smelt.
  • Zorg er wel voor dat de chocolade niet te warm wordt (zie bereidingstip 5): om de temperatuur te controleren (zonder thermometer) kan je voorzichtig met je pink eens voelen of de temperatuur van de chocolade ongeveer je lichaamstemperatuur heeft, mag zeker niet warmer. Chocolade smelt namelijk op lage temperatuur, indien de temperatuur van de chocolade te hoog wordt, wordt de chocolade korrelig, bitter van smaak en zal de glans afnemen. Hou daarom de temperatuur van de chocolade zo laag mogelijk (noemt men temperen), zo blijft de chocolade mooi glanzen na afkoeling.
• Houdt het mengsel zachtjes warm op een schotelwarmer (zie bereidingstip 6). Voeg eventueel naar eigen smaak meer slagroom toe (zie bereidingstip 7).

Serveertips

• Dip de aardbeien halfweg in de gesmolten warme chocolade: het aardbeisnoepje is nu klaar om van te smullen (zie bereidingstip 8 ).
• Natuurlijk mag een glas Champagne of andere favoriete wijn bij al dit lekkers niet ontbreken.

Bereidingstips

1. Breek of hak de blok chocolade in kleine stukjes of neem chocolade callets van bv Callebaut.
2. In plaats van chocolade kan men ook chocoladepasta/hazelnootpasta gebruiken, zoals Nutella: schep wat pasta in een kommetje, warm dit au-bain-marie op en voeg eventueel slagroom toe. Of schep de pasta in een fonduepan, voeg eventueel wat slagroom toe en verwarm het geheel zachtjes.
3. Au-bain-marie of warmwaterbad: Breng water in een pot aan de kook. Zet een kom, met de chocolade erin, op de pot zonder dat de kom het water raakt. Men moet er wel voorzorgen dat het water niet te hard kookt en dat er geen kookwater in de kom terecht komt. Regelmatig roeren zodat de chocolade gelijkmatig smelt.
4. Microgolfoven: doe de chocoladestukjes in een microgolfoven bestendige plastiek of glazen kom, plaats in de microgolfoven en smelt ze bij 800 à 1000W. Haal de kom elke 15 à 20 seconden uit de oven en roer zachtjes om zodat de chocolade gelijkmatig smelt. Blijf dit herhalen tot de chocolade bijna gesmolten is, stop met opwarmen, roer de chocolade verder door elkaar tot alle stukjes weg zijn en men een homogene, iets dik vloeibare massa krijgt.
5. Verwerkingstemperatuur voor:
   • Witte chocolade schommelt rond de 28 – 29°C
   • Melkchocolade 30 – 31°C
   • Pure donkere chocolade 32- 33°C
6. De meeste schotelverwarmers of rechauds voor huishoudelijk gebruik verwarmen met een waxinelichtje/theelichtje, maar er zijn er ook die werken op elektriciteit of op gas. Er zijn zelfs rechauds die in de microgolfoven kunnen worden opgewarmd.
7. Voeg er eventueel nog 1 à 2 el cognac, donkere zoete rum, Amaretto of likeur naar keuze en een paar fijngehakte hazelnoten aan toe
8. Men kan de aardbeisnoepjes eventueel op voorhand klaarmaken en de chocolade laten hard worden:
   • steek hiervoor de aardbeien op een houten prikkertje (kant van het kroontje), dompel de aardbeien in de gesmolten chocolade en steek het prikkertje in een halve meloen, pompelmoes, pomelo (of wat dan ook eventueel omwikkeld met aluminiumfolie) en laat de chocolade opstijven.
   • Of dompel ze gewoon in de chocolade en leg ze, ver genoeg uit elkaar, op bakpapier.
   • Plaats de aardbeien 10 minuten in de koelkast, totdat de chocolade volledige is afgekoeld.
   • Het moment is nu aangebroken om ze liefdevol te serveren.

Drankadvies

• Champagne, Cava of andere mousserende wijn.

Ook Interessant

Chocolade Trifle

Charlotte Russe Au Chocolat

Chocolademousse

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Kerstpunch – Een Passelijke Punch Voor Tijdens De Feestdagen

“Kerstpunch Of Is Het Kerstbowl Of Is Het Beide„

Een bowl is een grote glazen schaal gevuld met een vruchten en overgoten met wijn.
De Britse Oost-Indische Compagnie ontdekte in de 17e eeuw voor het eerst de punch, een verleidelijke combinatie van sterke dranken, water, citrusvruchten en -sap, suiker en specerijen dat synoniem werd voor vrolijkheid en feestelijke vieringen in heel Europa.
Een kerstbowl of kerstpunch mag zeker niet ontbreken op Kerstmis, oudjaar of Nieuwjaar.

Klassiek │ Cold Cocktail │ 8 personen │ Koud
Benodigdheden Fruit – 1 à 1,5 kg (vers en naar voorkeur, in stukjes of partjes) Griessuiker – 3 à 9 el (volle el en al naar gelang het gebruikt fruit) Witte wijn – 1,5 l (zoals Rijn- of Moezelwijn) Champagne, Cava of Prosecco – 0,75 l Kaneel – 2 stokjes (optioneel) Kruidnagels – 2 à 4 st (optioneel) Sterke drank naar keuze – een scheut (optioneel)	Keukengerei Punch bowl of grote schaal

Bereidingswijze

• Vul een grote schaal met inheemse of tropische vruchten, pit-, steen-, bes-, schijn- of citrusvruchten, vers of uit blik (zie bereidingstips 1 tot 4).
• Strooi er suiker over (de hoeveelheid hangt af van het gebruikte soort fruit en al dan niet fruit uit blik).
• Meng het fruit en de suiker voorzichtig door elkaar.
• Overgiet het fruit met de wijn naar keuze (zie bereidingstip 5 en 7).
• Breng het eventueel nog verder op smaak met een flinke scheut sterke drank (zoals rum, kirsch, Cointreau,…), wat kruidnagels en kaneelstokjes.
• Zet het enkele uren (liefst een nacht) weg in de koelkast.
• Proef van de bowl en breng eventueel verder op smaak met suiker.
• Plaats vervolgens de bowl in een grotere schaal gevuld met ijsblokjes, zodat de bowl goed gekoeld blijft.
• Juist voor men de bowl serveert, er Champagne of Cava (zie bereidingstip 6 en 7) bijschenken voor het sprankelend effect.

Serveertips

• Serveer de bowl met een opscheplepel erin en laat je gasten zelf hun glaasjes vullen en bijvullen.
• Proost …op een zalige Kerst!

Bereidingstips

1. Fruit voor in een bowl hangt af van wat er op het moment voorhanden is en volgens eigen smaak: sinaasappelen, bananen, mandarijntjes, clementijntjes, peren, druiven, aardbeien, frambozen, appelen, perziken, kersen, nectarines, abrikozen,… Wilt men de exotische kant op neem dan ananas, lychees, meloenen, papaja, mango, kiwi, passievruchten,… Een mengeling van inheems en uitheems kan natuurlijk ook.
2. Men kan kiezen voor vers fruit, fruit uit blik/bokaal (liefst in eigen nat) of een mengeling van beide. Laat, indien men (ook) fruit uit blik gebruikt, deze uitlekken in een vergiet. Men kan het sap eventueel mee in de bowl verwerken.
3. Gebruikt men citrusvruchten, snij dan eventueel het vruchtvlees tussen de vliesjes uit.
4. Vruchten die verkleuren na het schillen en versnijden direct besprenkelen met citroensap.
5. Rode wijn of rosé kan natuurlijk ook.
6. Cava is een Spaanse mousserende wijn en Prosecco is een Italiaanse mousserende wijn welke men kan vergelijken met de Franse Champagne.
7. Ook alcoholvrije bowls kan: neem gewoon alcoholvrije wijn of cider.

iNFOeDGE Meer info over Britse Oost-Indische Compagnie: Wiki/NL of Wiki/EN

Ook Interessant

Hot Toddy

Eggnog

Glühwein

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Kir Royal – Godendrank

“Vrij Eenvoudig, Maar Toch Zo Lekker„

Kir Royal is een mix van droge champagne (brut) met een scheutje ‘Crème de Cassis’ geserveert in een hoog, slank champagneglas: een “champagneflûte”. Het is de godendrank van menige vrouwen, gedronken als aperitief bij een maaltijd of hapje.
Crème de cassis is een zoete bloedrode, bijna zwarte likeur met zwarte bessensmaak. De kwaliteit van crème de cassis is afhankelijk van zowel de verscheidenheid van de gebruikte vruchten als de inhoud van de bessen en het productieproces. De beste bessen groeien in de omgeving van Dijon, Frankrijk en likeur met het label Crème de Cassis de Dijon bevat gegarandeerd bessen uit deze gemeente.
Het drankje komt oorspronkelijk uit Bourgondië en heette ‘rince cochon’, en later werd het ‘cassis au vin blanc’ genoemd. Door een Bourgondische priester, Félix Kir (1876 tot 1968), die burgemeester was van Dijon (van 1945 tot 1968) werd het ongekend populair en kreeg het de huidige naam ‘Kir’. Hij hield er namelijk van zijn witte wijn te mixen met zwarte bessen likeur om op deze manier de soms wat zure plaatselijke wijnen wat zoeter te laten smaken. Omdat hij zo dol was op het drankje werd het op het gemeentehuis het officiële aperitief.

Klassiek │ Cocktail │ 1 persoon │ Frankrijk │ Koud
Benodigdheden Crème de Cassis – 3 cl Champagne Brut	Keukengerei Champagneglas

Bereidingswijze

• Neem een champagneglas (zie bereidingstip 1) en schenk er de Crème de Cassis in (zie bereidingstip 2).
• Schenk het glas verder vol met goed gekoelde champagne (zie bereidingstip 3, 4 en 5).

Serveertips

• Serveer koud met een kersje of een bevroren framboos/druif.

Bereidingstips

1. Een champagneglas of flute is een tulpvormig glas op een steel met een dunne wand. De dikte van het glas moet dun zijn om de temperatuur van de champagne niet aan te tasten door de temperatuur van het glas. Dunne glazen nemen binnen luttele seconden de temperatuur aan van de champagne. Inhoud van een champagneglas: 15 à 20 cl.
2. Je kunt de Crème de Cassis naar eigen smaak vervangen door een andere likeur, zoals frambozen-, aardbeien-, abrikozen-, frambozen-, kersen-, perzik-, sinaasappellikeur, noem maar op …
3. Normaal wordt een Kir met droge champagne (brut) gemaakt, maar als je dit liever hebt mag u halfdroge/Demi sec nemen.
4. In plaats van Champagne kan men ook een lichte droge witte wijn nemen, maar dan is het een ‘Kir Vin Blanc’ en geen Royal.
5. De verhouding likeur – champagne in dit recept is 1/5 – 4/5, maar men kan naar eigen smaak natuurlijk meer of minder likeur nemen.

Cocktailtips Kir Droge witte wijn en Cassislikeur Kir Royal Champagne en Cassislikeur Kir Imperial Champagne en frambozenlikeur Kir Normand Normandische cider en Cassislikeur Kir Breton Bretoense cider en Cassislikeur Cider Royal Cider, Cassislikeur en een scheutje Calvados Kir Peche Droge witte wijn en perziklikeur

iNFOeDGE Meer info over Felix Kir (Wiki/NL)

Ook Interessant

Mimosa

Champagne Cocktail

Poinsettia

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”