Leite de Onça – Jaguar Melk

“Een populaire Braziliaanse melkcocktail„

Festa JuninaLeite de onça (letterlijke vertaling betekend het “Jaguar melk”) is zeer typisch drankje bij de Brazilianen, vooral tijdens de festiviteiten van ‘Festa Junina’, in juni als het weer een beetje kouder is. Het is een dik en romige cocktail met een gladde textuur en smaak, onder andere gemaakt van cachaça en gecondenseerde melk. Het is erg zoet en heeft een zeer aangename geur die de sfeer oproept van Festa Junina. Het is heel zoet dames, deze is voor jullie!
Het is niet gemakkelijk om de ingrediënten te vervangen en een soortgelijk resultaat te bekomen, omdat de smaak heel bijzonder is. Daarom zal je weinig variaties vinden op deze cocktail.
Het wordt meestal koud geserveerd in mokken zonder garnituur (hoewel er soms kaneel- of chocoladepoeder wordt over gestrooid), zodat het op het eerste gezicht fel lijkt op melk.
Niet erg bekend buiten zijn thuisland Brazilië, maar dit zal uiteindelijk veranderen als mensen de heerlijke zoete smaak en aangenaam aroma
ervaren .

KlassiekCocktail1 persoonBraziliëKoud

Benodigdheden

Bereiding:2m
Keukengerei
Blender

Bereiding

  • Meng de cachaça, gecondenseerde melk (zie tip 2) en melk in een blender tot ze goed vermengd zijn.
  • Giet het mengsel in een gekoelde mok: als je wilt kunt je nu dit mengsel in de koelkast plaatsen om lekker koud te laten worden (zie tip 3).
  • Zodra je wilt serveren, voeg je de crème de cacao er aan toe.

Serveren

  • Bestrooi met kaneel- of chocoladepoeder (indien gewenst, tenzij je het op melk wilt laten lijken) en serveer.

Tips

  1. Je kan dit ook maken met rum of wodka.
  2. Hou je niet zo van gecondenseerde melk, kan je het vervangen door room (lichte room, 10 à 15 % vetgehalte).
  3. Je kunt deze cocktail dus ten dele op voorhand klaarmaken en het in de koelkast laten koud worden tot gebruik, bijvoorbeeld als je het voor veel gasten moet maken, dus in een grote hoeveelheid.

Music

Leite de Onça
door Divino E Donizete

iNFOeDGE

Meer info over
Festa Junina (Wiki/En)

Ook Interessant

tumbler_glas43Screaming Orgasm … el-burroEl Burro old-fashioned-glas43White Russian white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Nightboat To Brasil – Zacht, Zoet En Erg Lekker

“Is ook gekend als Nightboat to Recife„

cocktailglas43Beide cachaca cocktails zijn cocktails met een zoete witte chocolade twist. Nightboat to Brasil ‘zou’ ontstaan zijn in Australië, maar wat zeker is dat Nightboat to Recife vooral populair is aan de noordkust van Brazilië. Het verschil tussen beide cocktails is het glas en de sinaasappellikeur: de één kiest voor Cointreau, de ander Triple sec.
Deze eenvoudige zoete martini’s zijn een absolute publiekstrekker!
Welkom op de Braziliaanse tropen!

KlassiekCocktail1 persoonBraziliëKoud

Benodigdheden

Bereiding:2m
Keukengerei
Shaker;
Barzeef

Bereiding

  • NIGHTBOAT TO BRASIL
  • Doe alles in een shaker en vul op met ijsblokjes.
  • Schud krachtig gedurende 10 seconden.
  • Giet het via een barzeef in een gekoeld cocktailglas.
  • NIGHTBOAT TO RECIFE
  • Doe alles in een shaker en vul op met ijsblokjes.
  • Schud krachtig gedurende 10 seconden.
  • Giet het via een barzeef in een gekoeld Old-Fashioned glas opgevuld met gemalen ijs.

Serveren

  • Garneer met een schijfje limoen op de rand van het glas en serveer onmiddellijk.

Tips

  1. Andere mogelijkheden van sinaasappellikeur: Grand Marnier, Curaçao, Combier, Isobella Mandarinetto, Mandarine Napoleon, Ponche Caballero, Sourz Orange, Koum Kouat Corfu, Di Zabbia The Organic Orangello of sinaasappellikeur van de merken Gall & gall, De Ooievaar, Aurum, Clement, Bols, De Kuyper, J.P. Mette, Tribelle, Joseph Carton…

Ook Interessant

cosmopolitanCosmopolitan margaritaglas43Hawaiian Margarita Cupido43Cupido’s Cosmopolitan white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Rabo de Galo – Een Braziliaanse Cocktail

“Met eender wat je hebt in de bar„

rabo de galo1Rabo-de-Galo, wat in het Nederlands “staart van de haan” betekend of in het Engels “cock tail” (in het Braziliaans Portugees wordt cocktail vertaald als “coquetel”), is een populaire Braziliaanse drank gemaakt van Cachaça en rode vermout. Op sommige plaatsen staat het ook bekend als een mengsel van Cachaça met “eender wat je hebt in de bar”. De meeste barmannen zullen de twee ingrediënten gewoon op het oog mengen en de verhoudingen aanpassen aan de smaak van de klant. Het is twijfelachtig of de verhoudingen in Rabo-de-Galo ooit formeel is vastgesteld en daarom zijn er veel versies. De Rabo-de-Galo is ook onderworpen aan lokale voorkeuren. De meest bekende versie is een mengeling van ⅔ Cachaça en ⅓ vermout. Rabo-de-Galo wordt meestal straight up (zonder ijs) geserveerd in grote borrelglaasjes. Een populaire variant in São Paulo (Brazilië) vervangt de vermout met Cynar, een Italiaanse bitter aperitief likeur op smaak gebracht met artisjok (zie Variaties).
Of het nu alleen is, op een warme avond met vrienden of tijdens een etentje, de Rabo-de-Galo zal juiste de toost aanbieden.

KlassiekCocktail1 persoonBrasiliëKoud

Benodigdheden

Bereiding:2m
Keukengerei
Shaker;
Barzeef

Bereiding

  • Doe de 2 ingrediënten in een shaker en vul met ijsblokjes.
  • Shake krachtig gedurende 15 à 20 seconden.
  • Zeef dit via een barzeef in een gekoeld groot borrelglas.

Serveren

  • Serveer deze Rabo de galo onmiddellijk, gegarneerd met een twist van een sinaasappelschil.

Tips

  1. Je kan het ook serveren in een coupeglas of in een gewoon cocktailglas.

Poll

Doe mee aan een poll rond dit gerecht.

Variaties

Rabo de Galo #2
2 delen Cachaça, ½ deel Rode Vermout en ½ deel Cynar
Rabo de Galo Sunrise
2 delen Cachaça, 2 delen Rode Vermout, 1 deel Cynar en 1 deel Campari. Serveer in een gekoeld shot glas, gegarneerd met een olijf.

Ook Interessant

kokosnoot43Batida de Coco tumbler-glas43Caipirinha Passievruchten43Batida de Maracujá white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Batida de Maracujá – Een Tropische Fruitcocktail

“Batidas zijn hemelse mixen„

Batida de MaracujáBatida is een lekkere Braziliaanse alcoholische zomercocktail. In het Portugees betekend Batida schudden (shaken). De cocktail is dan ook een soort fruitshake gemaakt met de nationale Braziliaanse rum “Cachaca”, vruchtensap en suiker. Batidas hebben vaak humoristische namen zoals engelen pis (een engeltje dat op je tong pist), maagden zweet, apenmelk, enz … De cocktail kan gemixt worden in een blender of geschud in een shaker.
De meest populaire vruchtensappen gebruikt in een Batida is passievruchtensap (Batida de Maracujá), cashew sap (Batida de caju), ananassap (Batida de Abacaxi), citroensap (Batida de Limão) en mangosap (Batida de Manga). Het is ook lekker om allerlei soorten vers of diepgevroren fruit toe te voegen aan een batida, maar in dat geval wordt hij zeker gemixt in een blender en niet geschud in een shaker (zie tip 4).
In Rio de Janeiro en São Paulo, worden batidas traditioneel geserveerd met het Braziliaanse nationale gerecht “feijoada”.
Dit Batida recept is er eentje met passievruchten. In deze cocktail wordt passievrucht gemengd met cachaça en vers limoensap om een lichte, ietsje scherpe en zeer tropische drankje te creëren, wat het een uitstekend zomer(feest)drankje maakt.

KlassiekCocktail1 persoonBraziliëKoudZomer

Benodigdheden

Keukengerei
Shaker of blender

Bereiding

  • Doe de cachaca (zie tip 1), vruchtensap (zie tip 2), limoensap en suikersiroop in een shaker samen met wat ijsblokjes of in een blender zonder ijsblokjes (zie tip 3).
  • Schud de shaker krachtig (of mix in een blender) gedurende 10 seconden.
  • Zeef het via een barzeef in een longdrinkglas gevuld met crushed ice.

Serveren

  • Garneer met een partje limoen en lange rietjes.
  • Serveer onmiddellijk.

Tips

  1. Vervang Cachaca eens door vodka of, als je avontuurlijk bent, door sake.
  2. Vruchtensap is de verzamelnaam voor sap afkomstig van fruit, bv ananassap, passievruchtensap … Je kunt deze kopen in een supermarkt, maar je kunt ze evengoed zelf persen met een juicer/sapcentrifuge.
  3. Men kan voor extra smaak wat stukjes vers fruit toevoegen (zoals passievruchten, ananas of mango), maar dan moet je het (glad) mixen in een blender samen met de rest van de ingrediënten.

Music

Batida de coco
door Derek Lopez

Variaties

Batida de Maracujá
met passievruchtensap
Batida de Limão
met citroensap
Batida de Abacaxi
met ananassap
Batida de Manga
met mangosap
Batida de Maça
met appelcider
Batida de …

Ook Interessant

kokosnoot43
Batida de Coco
tumbler-glas43
Caipirinha
kokosnoot43
Piña Colada
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Batida de Coco – Braziliaanse Zomercocktail

“Een engeltje dat op je tong pist„

Batida de CocoBatida is een lekkere Braziliaanse zomercocktail. In het Portugees betekend Batida schudden (shaken). De cocktail is dan ook een soort fruitshake gemaakt met de nationale Braziliaanse rum “Cachaca”, vruchtensap en suiker. Batidas hebben vaak humoristische namen zoals engelen pis (een engeltje dat op je tong pist), maagden zweet, apenmelk, enz. De cocktail kan gemixt worden in een blender of geschud in een shaker. Het meest voorkomende vruchtensap gebruikt in een Batida is citroen, passievrucht, ananas en mango(zie Variaties).
MAAR de meest populaire Batidasoort in Europa is Batida de Coco, waar vruchtensap wordt vervangen door kokosmelk. Soms wordt er ook, zoals in dit recept, “leite condensado” of zoete gecondenseerde melk aan toegevoegd. Het is ook lekker om allerlei soorten fruit toe te voegen aan een batida, maar in dat geval wordt hij zeker gemixt, geblend en niet geschud, shaken (zie tip 3).

KlassiekCocktail1 persoonBraziliëKoudZomer

Benodigdheden

Keukengerei
Blender of
cocktailshaker

Bereiding

  • Mix in een blender of schud krachtig in een shaker cachaca, kokosmelk, gecondenseerde melk (zie tip 1 en 2) en een schep gemalen ijs tot een glad en schuimig mengsel (zie tip 3).
  • Giet de batida in een 25 à 30 cl tumbler glas, hurricane glas of longdrinkglas.
  • Vul het glas verder aan met gemalen ijs.

Serveren

  • Garneer met een mooi stuk fruit naar voorkeur

Tips

  1. Vervang Cachaca eens door vodka.
  2. Melk kan vervangen worden door room en poedersuiker.
  3. Men kan voor extra smaak wat stukjes vers fruit toevoegen (zoals ananas of mango) en het glad mixen met de rest van de ingrediënten.

Music

Batida de coco
door Derek Lopez

Ook Interessant

tumbler-glas43
Caipirinha
tumbler_glas43
Mojito
kokosnoot43
Piña Colada
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Caipirinha – Gewoonweg Lekker!

“Mas Que Nada, Sai Da Minha Frente, Eu Quero Passar …„

CaipirinhaCaipirinha is een populair Braziliaanse drankje dat bestaat uit limoen, rietsuiker, Cachaça (een Braziliaanse rum) en ijs: gewoonweg heerlijk! De caipirinha wordt geserveerd in lage, brede glazen, omdat hier makkelijker in te mixen valt. Er worden één of twee korte rietjes toegevoegd. Doordat de Caipirinha zo bekend is, konden natuurlijk ook de variaties niet uitblijven (zie Variaties).
De naam Caipirinha is het verkleinwoord afgeleid van het in Brazilië gebruikte woord Caipira. Dit is een  Braziliaanse/Portugese neerbuigende term die gebruikt wordt om ongeschoolde (soms naïeve of zelfs domme) plattelandsbewoners aan te duiden en iemand die het Portugees niet machtig is. Het wordt ook gebruikt als naam voor een groep van Portugese accenten in de staten São Paulo en aangrenzende gebieden. Mogelijk werden hier de eerste Caipirinha’s gemaakt.

KlassiekCocktail1 persoonBraziliëKoud

Benodigdheden

  • Cachaça rum – 5 cl (zie tip 1)
  • Limoen – 1  st (zie tip 2)
  • Rietsuiker – 2 tl (witte, of suikersiroop – zie tip 3)
  • Crushed ice (gemalen ijs)

Bereiding:
Keukengerei
Groentenborstel;
Groentemes;
Whiskyglas (tumbler) of
ander laag glas;
Muddler; Roerstaaf

Bereiding

  • De limoen grondig wassen en ze met de handpalm op tafel heen en weer rollen om de sappen los te maken.
  • Snij de limoen in acht partjes (of op een manier dat men zelf wilt, bv schijfjes), snij zoveel mogelijk op de snijvlakken het harde witte vlies weg en verwijder zoveel mogelijk pitjes (deze beide zorgen anders voor een bitter smaak).
  • Doe al de partjes limoen met schil in een breed laag glas, zoals een whiskyglas.
  • Strooi er rietsuiker naar smaak over (hou je van zoet of niet, bepaalt de hoeveelheid).
  • Stamp de limoenpartjes met een muddler aan (zie tip 4), zodat het sap uit de limoen vrijkomt en zich mengt met de suiker. Niet te hard stampen, want de binnenkant van de groene schil (het wit vliesje) kan een bittere smaak vrijgeven.
  • Vul het glas verder tot aan de rand met verbrijzelt of geraspt ijs (niet te fijn ijs gebruiken).
  • Overgiet het ijs met de cachaça en roer de cocktail goed om met een roerstaaf.

Serveren

  • Eventueel de rand van het glas garneren met een limoenschijfje.
  • Serveer met twee kleine rietjes en men heeft DE perfecte Caipirinha (zie Variaties).

Tips

  1. Cachaça (of Braziliaanse rum) is een sterk alcoholische drank die van suikerriet wordt gemaakt. Er zijn verschillende soorten Cachaça, de één al wat beter dan de andere. Één van de betere is de ‘Cachaça 61‘ (40% alcoholgehalte): Cachaça 61, een distillaat gemaakt van kwaliteitssuikerriet, wordt geproduceerd sinds 1961 en vindt zijn oorsprong in Brazilië.
  2. Men kan het ook met een citroen of sinaasappel maken, maar de voorkeur gaat naar limoen.
  3. Of fijn griessuiker (iets fijner dan gewone kristalsuiker, smelt in koude bereidingen). Zolang het maar geen bruine suiker is, want dit geeft de cocktail een onsmakelijke kleur.
  4. Een muddler (in Brazilië noemt men dit ‘bastonete’ of ‘pilão’) is een stamper die gebruikt wordt om ingrediënten in een glas mee te kneuzen. Heeft men geen muddler, gebruik dan een stamper van een vijzel of houten lepel.

Variaties

Doordat de Caipirinha zo bekend is, konden variaties niet uitblijven!
Caipiroska of Caipivodka
vervang cachaça door wodka op deze cocktail bestaan ook nog vele variaties, zoals
Caipiroska Negra, Black Caipiroshka of Caipiblack
gebruik zwarte wodka (Black Vodka)
Caipirissima
vervang cachaça door rum
Caipirão
vervang cachaça door Licor Beirão (Portugese variant)
Caipiritaly
vervang cachaça door Campari
Sakerinha
vervang cachaça door sake
Caipivinho Branco
vervang cachaça door witte wijn
Caipivinho Tinto
vervang cachaça door rode wijn
Caipifruta
bij deze cocktail wordt de cachaça niet vervangen, maar de limoen en dit door vers fruit. Meest populaire fruit zijn: kiwi, aardbeien, ananas, passievruchten, druiven, mango, …
Caipisakê of Sakeirinha
de cachaça wordt vervangen door sake en wordt meestal gemaakt met aardbeien.
en nog veel, veel meer variaties …

Music

Mas Que Nada
by Sergio Mendes + Brasil 66
Mas Que Nada
by Sergio Mendes feat. The Black Eyed Peas
Magdalenha
by Sergio Mendes
Funky Bahia
by Sergio Mendes, will.i.am, Siedah Garrett

iNFOeDGE

Meer info over
Caipira: Wiki/EN of Wiki/Portugees

Ook Interessant

viva_cuba_libre43
Cuba Libre
limoen43
Margarita
sour43
Sour Cocktails
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”