Brigadeiro – Braziliaanse Lekkernij

“Let’s Go Brazil„

brigadeiro1Er is geen feestje (zeker een verjaardagsfeestje) in het zonnige Brazilië dat niet gevierd wordt met brigadeiros. Deze overheerlijke Braziliaanse chocoladebonbons, met maar drie ingrediënten (gecondenseerde melk, cacaopoeder en boter), zijn supersnel gemaakt: binnen een half uurtje heb je een heerlijk snoepje.
Brigadeiro zou ontstaan zijn in de jaren ’40 en vernoemd naar Brigadeiro ‘Eduardo Gomes’ die een Braziliaanse luchtmachtbrigadier was (vandaar de naam ‘brigardeiro’ wat in het Nederlands brigadier betekend). Hij deed in 1946 en 1950 vergeefse pogingen naar het presidentschap. In die periode was er een tekort aan traditionele importproducten zoals noten en fruit. Nestlé importeerde toen chocoladepoeder in Brazilië en zorgde hierdoor voor een vervanging van de lekkernijen die niet meer ingevoerd konden worden. Iemand besloot toen gewoon wat gecondenseerde melk, boter en het cacaopoeder te mengen en tijdens de campagne van de presidentiële verkiezingen deelden de aanhangers van brigadeiro Eduardo Gomes deze zachte chocoladesnoepjes uit aan de kiezers om zo geld in te zamelen. Sindsdien heet het populaire snoepje in Brazilië en zelfs in Portugal ‘brigadeiro’.
Deze snoepjes, zeg maar balletjes, zijn niet alleen populair bij de kinderen, volwassenen likken er ook hun vingers bij af.

KlassiekDessert │ 20 snoepjesBraziliëKoud

Benodigdheden

  • Gecondenseerde melk – 1 blik (400gr, gezoet)
  • Cacaopoeder – 3 el (ongezoet)
  • Boter – 1 el (15 gr)
  • GARNERING
  • Hagelslag

Bereiding:30m

Keukengerei
Steelpan
(met dikke bodem);
Houten lepel;
Schaal

Bereiding

  • Meng de gecondenseerde melk, boter en cacaopoeder (zie tip 1) in een steelpan met dikke bodem.
  • Zet de pan op een matig (middelhoog) vuur en breng aan de kook.
  • Laat zachtjes koken, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot het mengsel dik wordt en loslaat van de bodem (het plakt niet meer zo aan de bodem, duurt zo’n 10 à 12  minuten).
  • Doe het mengsel in een ingevette lage schaal of bord, laat 15 minuutjes afkoelen en zet in de koelkast om verder helemaal koud te worden.
  • Strooi chocolade hagelslag in een diep bord en haal vervolgens de schaal uit de koelkast.
  • Wrijf je handen in met een beetje boter (zie tip 2), neem wat van het mengsel, vorm er kleine balletjes van (Ø 2 à 3 cm – zie tip 3 en 4) en leg ze één voor één in de hagelslag.
  • Rol de balletjes vervolgens door de hagelslag tot ze helemaal bedekt zijn (voor de authentieke Braziliaanse traktatie – zie tip 5).
  • Bewaar in de koelkast tot gebruik (zie tip 6).

Serveren

Tips

  1. Voeg eventueel extra cacaopoeder toe voor een sterkere chocolade smaak.
  2. Je kan dit ook met olie of Crisco, zolang je handen maar vettig zijn, anders blijft het mengsel aan je handen plakken.
  3. Je kunt het ook door gekleurde fruithagelslag rollen of suikerparels (met eenzelfde of verschillende kleuren), strooisels, musketzaad, zelfs nootjes (in kleine stukjes gehakt zoals amandelen, pistache, kokos).
  4. Je beslist zelf hoe groot je de balletjes wilt maken: tussen 5 à 25 balletjes.
  5. Mocht het niet mogelijk zijn om balletjes te maken van het chocolademengsel, kook het dan nog 5 minuten door en probeer het opnieuw.
  6. Bewaar de brigadeiros in een luchtdichte doos in de koelkast voor maximaal 5 dagen. Voordat je ze serveert, even op kamertemperatuur laten komen.

Drankadvies

  • Lekker bij de koffie.

Variaties

Palha italiana
door de warme brigadeiro kleine stukjes koekjes (biscuits maria) doen, laten afkoelen, in blokjes snijden en dan door poedersuiker rollen

iNFOeDGE

Meer info over
Brigadeiro (Wiki/PT)

Ook Interessant

pinda-43Peanut Brittle Pastizz43Pastizzi Gecondenseerde-melk43Vanille Fudge white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Chocolademelk – Met Cacaopoeder

“Begin Steeds Met Ongesuikerde Cacaopoeder En Bepaal Zelf De Zoetheid„

Cacaopoeder43Er is niets lekkerder dan zelfgemaakte hete chocolademelk, zeker als het buiten koud, mistig en vochtig is. Eerst een warme douche nemen, vervolgens chocolademelk maken (desnoods door je partner), je neer ploffen in de zetel met een deken rond je gedraaid en kijken naar een lievelingsfilm met een heerlijk tasje zelfgemaakte chocolademelk: hmmmmmm. Het leven kan toch mooi en eenvoudig zijn!
Gebruik steeds bittere ongesuikerde cacaopoeder, waar je zelf suiker aan toevoegt. Dit resulteert steeds in overheerlijke chocolademelk. Je kan natuurlijk ook vertrekken van een blok pure chocolade!
Het grootste probleem van de meeste samengestelde cacaopoeders en chocomelkdrankjes, is dat ze veel te zoet zijn! En dus zowel voor groot als klein niet echt gezonde drankjes zijn.
Dit is een eenvoudig recept om zelf een lekkere hete chocolademelk te maken.

KlassiekWarme dranken4 à 6 personenBelgiëWarmHerfstWinter

Benodigdheden

  • Melk, volle – 1 L
  • Slagroom – 2 dl (minstens 30% vetgehalte)
  • CACAOMENGSEL
  • Cacaopoeder, 100% – 1 deel (geen Nesquik – zie tip 1 en 2)
  • Kristal- of griessuiker – 2 delen (bepaal zelf de hoeveelheid suiker)

Bereiding: 5m
Keukengerei
Bolzeef;
Drie mengkommen;
Bewaardoos;
Kookpot of
steelpan;
Garde;
Vier koppen
of mokken

Bereiding

  • Cacaomengsel: zeef de cacao en meng het goed met de suiker (zie tip 3). Bewaar het basismengsel in een goed afgesloten doos: altijd klaar voor gebruik.
  • Meng 4 à 5 volle el (75 à 100gr) cacaomengsel met een kopje koude melk tot een gladde massa, zonder klonters.
  • Breng de resterende melk in een kookpot of steelpan bijna aan de kook en klop er dan de gladde massa door.
  • Laat, op een laag vuurtje, twee minuten sudderen (tegen het koken aan) om het aroma beter te laten uitkomen.
  • Sla de slagroom stijf in een vetvrije kom.

Serveren

  • Schenk de chocolademelk in hittebestendige koppen of mokken en garneer met een flinke toef opgeklopte slagroom en/of wat marshmallows. Strooi er eventueel nog wat cacaopoeder over.

Tips

  1. Het merk van cacaopoeder bepaalt de smaak van de fudge. Zoals er enorme smaakverschillen zijn in koffie of pils, zijn er enorme smaakverschillen in cacaopoeder. Bekende merken cacaopoeder: Blooker, Droste, Van Houten, Kwatta, Fairtrade, Callebaut … Koop steeds 100 procent cacaopoeder om de lekkerste en gezondste chocomelk te maken. Dan kan je zelf de hoeveelheid suiker en dus de zoetheid van de chocomelk bepalen: 1 koffielepel cacaopoeder en 2 koffielepels suiker in een kopje is in verhouding nog altijd minder zoet dan als je Nesquik en co zou gebruiken.
  2. Het cacaopoeder kan men vervangen door pure bittere (minimum 70% cacao) chocoladerepen of blokken: 1 liter melk, 200 gr chocolade en +/- 50 gr suiker (hoeveelheid suiker volgens eigen voorkeur).
  3. Wil je het bitterder en dus minder zoet, neem dan 1 deel van elk.

iNFOeDGE

Meer info over
Droste (Officiële site/NL)
Kwatta (Officiële site/NL)
Van Houten (Officiële site/NL)
Callebaut (Officiële site/NL)

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”