Angel’s Tit – Zinnenprikkelende cocktail

“Een populaire dessertcocktail, de beste voor een zomers feestje„

maraschino-kers2Wat heb je liever, een kus van een engel, of een kus op de tiet van een engel? Eerlijk antwoorden! Deze ongewone en moedwillige uitstraling (plus de naam natuurlijk!) maken het een zeer mannelijke drankje.
Het verhaal achter deze drank is dat het een populaire dessertcocktail was tijdens de drooglegging (alcoholverbod) in de USA in de jaren 1920. De naam komt waarschijnlijk van de mix-kleur van de likeur met de room, zijnde engelachtige wit en dan nog eens het afgewerkte uiterlijk van de cocktail, een romige berg gegarneerd met een kers op precies de perfecte plek.
In de wereld van gelaagde schots of pousse-cafes is Angel’s Tit, met haar complex zoete en sterke smaak, makkelijk te maken en de enige drank die ik ken die vernoemd is naar een tiet of tepel.
Niet alle onderstaande cocktails hebben een engelachtige kleur, maar hebben wel de kers op de juiste plaats!

KlassiekCocktail1 persoonUSAKoudZomer

Benodigdheden

  • ANGEL’S TiT (No. 1)
  • Maraschino kersenlikeur – 4,5 cl
  • Slagroom – 3 cl
  • IJsblokjes
  • ANGEL’S TiT (No. 2)
  • Crème de cacao, witte – 3 cl (1 deel)
  • Maraschino kersenlikeur – 3 cl (1 deel)
  • Room – 3 cl (lichte room/12% vet of slagroom – 1 deel)
  • ANGEL’S TiT (No. 3)
  • Crème de cacao, bruine – 3 cl (1 deel)
  • Slagroom – 3 cl (1 deel)
  • ANGEL’S TiT (No. 4)
  • Crème de cacao, witte – 3 cl (1 deel)
  • Sloe Gin – 3 cl (1 deel)
  • Brandy – 3 cl (1 deel)
  • Slagroom – 3 cl (1 deel)
  • ANGEL’S TiT (No. 5)
  • Crème de cacao, witte – 1 cl (1 deel)
  • Maraschino kersenlikeur – 3 cl (3 delen)
  • Slagroom, opgeklopt
  • ANGEL’S TiT (No. 6)
  • Maraschino kersenlikeur – 4 cl (2 delen)
  • Slagroom, opgeklopt – 2 cl (1 deel)
  • Garnering voor elke cocktail
  • Rode Maraschino kers

Keukengerei
No 1
Cocktailglas;
Cocktailshaker;
Barzeef;
Tandenstoker
No 2, 3, 4, 5 en 6
Borrel-, likeur-,
pousse-café- of
cocktailglas;
Barlepel;
Tandenstoker

Bereiding

  • ANGEL’S TiT No. 1
  • Vul de shaker met ijsblokjes, doe kersenlikeur en room erbij.
  • Inhoud krachtig schudden.
  • De cocktail via een barzeef in het glas gieten.
  • Werk af door een tandenstoker door de maraschino kers te steken en bovenop het glas te leggen, zodat de kers bovenop de drank zweeft/ligt, in het midden van de bovenkant van het glas.
  • ANGEL’S TiT No. 2
  • Schenk de crème de cacao, de kersenlikeur en de room – in deze volgorde – voorzichtig, via de bolle kant van een lepeltje, in een borrel-, likeur- of cocktailglas (glas eventueel eerst in de koelkast steken, zodat het glas ijskoud is). Voorzichtig gieten, omdat het in drie lagen zichtbaar moet zijn.
  • Het wordt aanbevolen de cocktail gedurende 30 minuten in de koelkast te zetten, voordat je het opdient, zodat het zijn vorm behoud en het ook lekker koud wordt (er wordt hier namelijk geen ijs gebruikt).
  • Werk af door een tandenstoker/cocktailprikker door de maraschino kers te steken en het op de bovenkant van het glas te leggen.
  • ANGEL’S TiT No. 3
  • Schenk de donkere crème de cacao en slagroom – in deze volgorde – voorzichtig, via de bolle kant van een lepeltje, in een borrelglas (glas eventueel eerst in de koelkast steken, zodat het glas ijskoud is). Voorzichtig gieten, omdat het in twee lagen zichtbaar moet zijn.
  • Het wordt aanbevolen de cocktail gedurende 30 minuten in de koelkast te zetten, voordat je het opdient, zodat het zijn vorm behoud en het ook lekker koud wordt (er wordt hier namelijk geen ijs gebruikt).
  • Werk af door een tandenstoker/cocktailprikker door de maraschino kers te steken en het op de bovenkant van het glas te leggen.
  • ANGEL’S TiT No. 4
  • Schenk de witte crème de cacao, Sloe gin, Brandy en slagroom – in deze volgorde – voorzichtig, via de bolle kant van een lepeltje, in een borrel- likeur- of pousse café glas (glas eventueel eerst in de koelkast steken, zodat het glas ijskoud is). Voorzichtig gieten, omdat het in vier lagen zichtbaar moet zijn.
  • Het wordt aanbevolen de cocktail gedurende 30 minuten in de koelkast te zetten, voordat je het opdient, zodat het zijn vorm behoud en het ook lekker koud wordt (er wordt hier namelijk geen ijs gebruikt).
  • Werk af door een tandenstoker/cocktailprikker door de maraschino kers te steken en het op de bovenkant van het glas te leggen.
  • ANGEL’S TiT No. 5
  • Schenk de witte crème de cacao en Maraschino kersenlikeur – in deze volgorde – voorzichtig, via de bolle kant van een lepeltje, in een borrel- of likeurglas (glas eventueel eerst in de koelkast steken, zodat het glas ijskoud is). Voorzichtig gieten, omdat het in twee lagen zichtbaar moet zijn.
  • Het wordt aanbevolen de cocktail gedurende 30 minuten in de koelkast te zetten, voordat je het opdient, zodat het zijn vorm behoud en het ook lekker koud wordt (er wordt hier namelijk geen ijs gebruikt).
  • Spuit er een topje slagroom op en garneer met een kers in het midden op de slagroom (zonder tandenstoker).
  • ANGEL’S TiT No. 6
  • Giet goed gekoelde Maraschino kersenlikeur in een borrel- of likeurglas.
  • Spuit er een topje slagroom op en garneer met een kers in het midden op de slagroom (zonder tandenstoker).

Serveren

  • Geniet van de tiet van deze engelen, maar geniet met mate!

iNFOeDGE

Meer info over
Drooglegging USA (Wiki/NlWiki/En)

Ook Interessant

b52stratofortress43
B 52
cocktailglas43
Brandy Alexander
hurricane-cocktail-glas43
Chi Chi
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Café Brûlot – Classic New Orleans

“Straffe Koffie Met Een Verbrand Kantje„

demitasse kopje43Café Brûlot zou uitgevonden zijn in de jaren 1890 in New Orleans in het Antoine’s Restaurant (een van de oudste door een familie gerunde restaurants van de Verenigde Staten) door de Fransman Jules Alciatore, de zoon van de oprichter van het restaurant. Hoe dan ook, de New Orleans Café Brûlot werd een enorme hit tijdens de periode van de drooglegging, omdat het een slimme vermomming was van alcohol.
New Orleans heeft de reputatie voor lekker eten en drinken. Koffierecepten maken deel uit van deze overheerlijke smaaktraditie. Deze heerlijke gekruide Café Brûlot is dan ook recht uit het hart van de Cajun en Creoolse keuken van New Orleans. Café Brûlot wordt ook soms Café Diablo, Café Diabolique, Café Brûlot Charentais, Café Brûlot Diabolique of Flamme des Anges (vlam van de engelen) genoemd.
Café Brûlot is een drankje gemaakt van koffie, cognac, kaneelstokje, kruidnagel, suiker en citroenschil. Brûlot komt van het Franse woord brûler en betekent branden. En dat er gebrand wordt, maar dan meer bepaald geflambeerd!

KlassiekSpecial Coffee1 persoonUSAWarm

Benodigdheden

  • Espresso – 1,5 dl (sterke tot zeer sterke hete koffie)
  • Cognac – 5 cl (brandy – zie tip 1)
  • Kaneel – 1 klein stokje
  • Kruidnagels – 2st
  • Suiker – 2 tl
  • Citroenschil – 1 dunne schil (zie tip 2)

Keukengerei
Pan of waterkoker;
Steelpannetje;
Lucifer;
Zeefje

Bereiding

  • Water opwarmen in een pan of waterkoker. Giet vervolgens het heet water in een kopje (demitasse) om dit voor te warmen.
  • Doe de Cognac, kaneel, kruidnagel, suiker (zie tip 3) en citroenschil in een steelpannetje en verhit het op (niet laten koken – zie tip 4).
  • Als de Cognac warm is, brengt men de pan naar de tafel en ontsteekt men de Cognac met een lucifer (flamberen zeg maar).
  • Blus het geheel met hete koffie (zie tip 5).
  • Verwijder het warm water uit het kopje en giet er de koffie in langs een zeefje.

Serveren

  • Draai eventueel de citroenschil in een spiraal om het kaneelstokje en zet het stokje in de koffie (zie tip 6).
  • Dit zoet straf brouwsel is fantastisch bij een klassieke Tarte Tatin van appel of een amandeltaartje.

Tips

  1. De brandy die men normaal gebruikt is Cognac uit Frankrijk, daar de uitvinder van deze drank een Fransman was, hoewel het ontstaan is in New Orleans/USA. Maar men kan natuurlijk ook ander brandy nemen zoals Amerikaanse Grape Brandy, Franse Armagnac, Spaanse Brandy de Jerez, Duitse Weinbrand, Portugese Aguardente Vínica, Italiaanse Brandy, Armeense Brandy of Chileense Pisco. Verder hebben we nog brandy uit Bulgarije, Cyprus, Georgië, Griekenland, Hongarije, Mexico, Moldavië, Noorwegen, Oekraïne, Roemenië en Zuid-Afrika. Dus brandy genoeg om uit te kiezen.
  2. Citroenschil kan vervangen worden door limoen- of sinaasappelschil.
  3. De suiker die men gebruikt is volgens eigen voorkeur zoals rietsuiker, witte, bruine of kandijsuiker … klontjes of losse suiker.
  4. In plaats van het te laten verhitten in een steelpannetje op een fornuis, kan men het ook verhitten in een steelpannetje op een rechaud op de tafel: levert een aantrekkelijk schouwspel op voor de gast.
  5. In plaats van het te blussen, kan je ook de aangestoken cognac zachtjes in de koffie laten lopen en als je geluk hebt blijft het branden.
  6. Tijdens herfst en winterdagen kan je de koffie ook nog garneren met een beetje half opgeklopte slagroom: gieten de room voorzichtig via de bolle kant van een lepel op de koffie, zodat de slagroom bovenop de koffie komt te liggen!

Variaties

Café Brûlot #2
vervang Cognac door Bourbon (whiskey)
Café Brûlot #3
neem 4 cl Cognac en voeg er nog 2 cl Southern Comfort bij (een fruitige, kruidige likeur van New Orleans) of sinaasappellikeur (zoals Grand Marnier, Cointreau, Triple Sec of Mandarine Napoleon)

Music

Bourbon Street Parade
door Chris Barber
When The Saints Go Marching In
door Louis Armstrong
Riverside Blues
door King Oliver

iNFOeDGE

Meer info over
Antoine’s Restaurant (Officiële site/En)
New Orleans stad (Wiki/Nl)
New Orleans city (Wiki/En)
New Orleans Jazz of Dixieland (wiki/Nl)

Ook Interessant

hot-coffee-43
Café Liégeois
hot-coffee-43
Jamaican Coffee
hot-coffee-43
Café Do Brasil
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Brandy Alexander – Een Heerlijke Zoete Cocktail

“Zoete Cocktail Op Basis Van Brandewijn„

cocktailglas43Brandy Alexander is een zoete cocktail op basis van brandewijn die populair werd in de vroege 20e eeuw. Het is de perfecte after-dinner cocktail!
Het was vermoedelijk ontstaan ten tijde van het huwelijk van Prinses Mary (Victoria Alexandra Alice Mary), kroonprinses en Gravin van Harewood en Burggraaf Lascelles, in Londen (Verenigd Koninkrijk), in 1922.
De Brandy Alexander is gebaseerd op de “Alexander” cocktail die als basis gin heeft.
Het wordt soms verward met een drankje genaamd “Panama”, die gemaakt is met een lichte crème de cacao, in plaats van de donkere crème de cacao.

KlassiekCold Cocktail1 persoonEngeland (London) │ Koud

Benodigdheden

  • Brandy – 3 cl (zoals Cognac, Armagnac, …)
  • Crème de Cacao 3 cl (donkere – zie tip 1)
  • Room - 3 cl (20 of 40% vetgehalte – zie tip 2)
  • Kaneelpoeder – ¼ tl (of versgeraspte nootmuskaat)
  • IJsblokjes

Keukengerei
Cocktailshaker;
Barzeef;
Cocktailglas

Bereiding

  • Doe de Brandy, Crème de Cacao en room in shaker, die half gevuld is met ijsblokjes.
  • Ingrediënten een paar seconden krachtig door elkaar schudden tot een mooi smeuïg schuim.

Serveren

  • Zeef in een cocktailglas en bestrooi met kaneelpoeder of versgeraspt nootmuskaat.

Tips

  1. Crème de Cacao is een zoete likeur met de smaak van cacao en vaak een vleugje vanille. Er bestaat ook een kleurloze (witte) Crème de Cacao. Crème de Cacao is een cocktailingrediënt bij uitstek, maar het zal je ook aangenaam verrassen wanneer je het over roomijs schenkt.
  2. Men kan ook volle melk gebruiken.

Music

Brandy Alexander
by Feist

Variaties

Panama cocktail
vervang de donkere Crème de Cacao door lichte Crème de Cacao
Alexander cocktail
vervang de Brandy door Gin

iNFOeDGE

Meer info over
Victoria Alexandra Alice Mary: Wiki/NL of Wiki/EN

Ook Interessant

tumbler-glas43
Caipirinha
tumbler_glas43
Black Russian
cocktailglas43
White Christmas
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Café Do Brasil #2 – Braziliaanse Koffie

“Voor De Chocolade Liefhebbers„

mok-glas43Chocolademelk, Espresso en rum

Special Coffee1 persoonBraziliëWarm

Benodigdheden

  • Chocolademelk – 1,5 dl
  • Espresso – ½ dl (sterke koffie)
  • Cachaça – 4 cl (witte rum – zie tip 1)
  • Bruine kandij- of rietsuiker, of stroop
  • Slagroom - 5 cl (stijfgeklopt – zie tip 2)

Keukengerei
Steelpannetje;
Glas of mok
(hittebestendig)

Bereiding

  • Meng de chocolademelk, sterke koffie, rum en suiker naar smaak in een steelpannetje en warm op.
  • Giet het vervolgens in een hoog en hittebestendig glas of mok.
  • Schep als laatste de slagroom op de koffie.

Serveren

  • Strooi eventueel wat cacaopoeder over de room en serveer warm.

Tips

  1. Cachaça (ook bekend als aguardente en pinga) is een suikerrietdistillaat afkomstig uit Brazilië en is vergelijkbaar met witte rum. Maar als je Braziliaanse koffie maakt, neem dan wel rum afkomstig van Brazilië!
  2. Geen zin in het stijf kloppen van de room, neem dan slagroom in een spuitbus (neem wel een spuitbus met kwaliteit slagroom, met een volle, romige smaak, waarbij de slagroomtoef een perfecte stevigheid en structuur heeft, zoals het merk Debic of Hollandia. Geen doordeweekse slagroom-spuitbus waarbij de toef reeds na 5 seconden in elkaar zakt).

Ook Interessant

Brazilie43
Café Do Brasil #1
Jamaica43
Jamaican Coffee
italie43
Caffè Italiano
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”