Clafoutis Met Kersen – Een Dikke, Gevulde Pannenkoek

“En al dan niet met kersenpitten„

zwarte-kersenEen clafoutis is een Frans gebak van zwarte kersen, dat als dessert wordt gegeten. Het wordt gemaakt met fruit (origineel met kersen) welke wordt overgoten met een soort pannenkoekenbeslag en afgebakken in de oven. Het wordt lauwwarm geserveerd, bestrooid met poedersuiker. Omdat het beslag lijkt op pannenkoekenbeslag, wordt de clafoutis in een ovenschaal gebakken en niet in een springvorm, want daar zal het beslag uitlekken!
De oorspronkelijke clafoutis “clafoutis aux cerises”, die uit de Franse streken Limousin en Auvergne komt, heeft kersen met pit. Omdat ontpitte kersen meer vocht afgeven, zou dit niet hetzelfde resultaat geven. Daarom bestaat er een tweestrijd over de kwestie of het met, dan wel zonder pitten moet: voor de één zijn de pitten onontbeerlijk voor de authentieke smaak, terwijl andere pitten een knoeiboel vinden bij het opeten van het dessert.
Natuurlijk kun je met dit gerecht zo veel variëren als je wilt. De vruchtentaart is ook heerlijk met ander fruit (zie Variaties). Varianten op deze clafoutis, maar met andere vruchten worden flaugnarde genoemd. Doorgaans wordt het fruit in even grote stukken gesneden als kersen.
Je kan de clafoutis ook hartig maken (zie Variaties) of er een korst- of bladerdeegbodem aan toevoegen.

KlassiekDessert4 personenFrankrijkLauwwarmZomer

Benodigdheden

  • Kersen – 500 gr (verse, zwarte, zoete, rijpe en ontpit – zie tip 1)
  • BESLAG
  • Bloem – 100 g (zie tip 2)
  • Maïzena – 1 volle el
  • Eieren – 4 st (kraakvers)
  • Melk – 2 dl
  • Room – 2 dl
  • Suiker – 100 g (fijn)
  • Vanillesuiker – 25 gr
  • Alcoholische kersendrank (optioneel – zie tip 3)
  • Zeezout – een snufje
  • Boter (om vorm in te vetten, op kamertemperatuur)

Voorbereiding: 15m
Bereiding: 35m

Keukengerei
Kersenontpitter of
aardappelmesje;
2 mengkommen;
Bolzeef;
Garde;
Lage taartvorm
Ø 24 cm

Bereiding

  • BESLAG
  • De bloem in een ruime kom zeven, voeg suiker, vanillesuiker, maïzena (zie tip 4 en 5) en zout toe.
  • Klop in een andere kom de eieren los en roer er de melk door.
  • Giet geleidelijk beetje bij beetje het ei-melkmengsel door de bloem terwijl je met een garde het geheel goed oproert/opklopt (dit zorgt ervoor dat er een beslag zonder klontertjes ontstaat).
  • Meng alles tot je een stevig beslag bekomt.
  • Als alle klontertjes eruit zijn, de room en eventueel een alcoholische kersendrank eronder roeren tot een glad en dik vloeibaar beslag.
  • Laat het beslag even rusten.
  • KERSEN
  • Was ondertussen de kersen, verwijder de steeltjes en ontpit de kersen
    • met behulp van een kersenontpitter (eenvoudig)
    • of door de kersen half door te snijden tot aan de pit en dan de pit met een mespunt of met je vingers eruit wippen (moeilijk)
    • of neem een paperclip, buig deze in de lengte en je hebt een lus om de pit uit de kers te halen (moeilijk)
  • Dep de kersen droog met keukenpapier.
  • AFWERKING
  • Vet een ovenvaste taartvorm (zie tip 6 en 7) grondig in met boter.
  • Leg de ontpitte kersen op de bodem van de taartvorm of ovenschaal.
  • Roer nog even door het beslag en giet het vervolgens over de kersen tot de top van de vruchten nog net boven steken.
  • Bak de clafoutis gedurende 30 à 35 minuten in het midden van een op 180°C voorverwarmde oven.
    • Het moet opbollen, het midden moet vast aanvoelen en het beslag moet mooi goudbruin gekleurd zijn (zie tip 8 ).
  • Laat de clafoutis buiten de oven tot lauwwarm afkoelen.

Serveren

  • Bestrooi de clafoutis vlak voor het opdienen met bloemsuiker en dien lauwwarm op in de taartvorm (zie tip 9).
  • Geef er eventueel vanilleroomijs, warme vanillesaus en/of half opgeklopte slagroom bij.

Tips

  1. Geen verse kersen voorhanden en je wilt toch een kersenclafoutis, gebruik dan krieken op sap uit bokaal (goed uitgelekt en drooggedept).
  2. Je kan ook ⅔ bloem en ⅓ amandelpoeder nemen.
  3. Alcoholische kersendrank zoals kersenlikeur (Kirsch, Marasquin, 2 à 3 el, bv Bols, Peter Heering, De Kuyper, Luxardo …) of kriekbier (8 cl, bv Belle vue, Cantillon, Mort Subite, Lambic Timmermans, Liefmans, Lindemans, Girardin, Boon, 3 Fonteinen …) of gewoon rum.
  4. De maïzena en vanillesuiker
    • kan vervangen worden door vanillepuddingpoeder
    • of weggelaten worden, neem dan 125 gr bloem en 125 gr suiker.
  5. De hoeveelheid suiker dat gebruikt wordt is afhankelijk van het gekozen fruit en van je eigen voorkeur. De vanillesuiker kan vervangen worden door vanille-extract.
  6. Gebruik liefst een vuurvaste glazen, porseleinen of aardewerken (in eender welke) vorm. Je kan ook vier vuurvaste ondiepe soufflé kommetjes nemen.
  7. De grote van de taartvorm moet de juiste afmetingen hebben, zodat de kersen in één laag op de bodem kunnen gelegd worden.
  8. Een mes dat er midden in gestoken wordt moet er schoon uit komen, bak zo nodig wat langer.
  9. Kan ook koud gegeten worden, maar lauw is beter.

Drankadvies

  • /

Variaties

Zoete Clafoutis
is ook heerlijk met
abrikozen
appelen
bananen
bosbessen
bramen
frambozen
peren
perziken of nectarines
pruimen
rode kersen
vijgen
Hartige Clafoutis
(zonder suiker, maar eventueel geraspte kaas)
met spekjes, ui en champignons
met worteltjes, doperwtjes en lente-uitjes

iNFOeDGE

Meer info over
Limousin (Wiki/Nl)
Auvergne (Wiki/Nl)

Ook Interessant

pannenkoeken-43
Pannenkoeken Met Gekarameliseerde Appels En Calvados
bloem43
Pannenkoeken
butternut43
Pompoen pannenkoeken
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Onion Rings – Gefrituurde uienringen

“Een uitstekend voorgerecht, bijgerecht of snack„

Spaanse-uienGefrituurde uienringen, een vorm van fast food (finger food), zijn zeer geliefd in de Verenigde Staten, Canada, Verenigd Koninkrijk, Ierland, Australië, en sommige delen van Azië . Ze bestaan meestal uit uiringen gedoopt in een beslag (de cirkelvormige structuur leent zich goed voor deze bereidingswijze) en daarna gefrituurd.
De precieze oorsprong van de uienringen zijn onbekend, maar in 1933 is een recept voor gefrituurde uienringen gedrenkt in melk en daarna door bloem gehaald, verschenen in een Crisco advertentie in “The New York Times Magazine”, VS (Crisco is een merk voor gehard plantaardig vet). Eén van de eisers voor de uitvinding van de uienringen is de “Pig Stand”, een restaurant keten opgericht in Oak Cliff, Texas, VS in de vroege jaren 1920. Het Amerikaans restaurantketen “A & W” maakte de gefrituurde uienringen erg populair door ze in de jaren 1960 op hun fast food menu te zetten.
Gefrituurde uienringen worden vaak bij hamburgers en biefstuk geserveerd, maar ook als voorgerecht of tussendoortje.
Er zijn recepten waar de uienringen door een ei-melkmengsel en vervolgens door (paneer)meel worden gehaald, maar in dit recept worden de ringen door een bierbeslag gehaald, wat een verrukkelijk resultaat oplevert.

KlassiekBijgerecht4 à 6 portiesUSAKoudJaar

Benodigdheden

  • Spaanse zoete uien – 2 grote
  • Bloem – 100 gr
  • Arachideolie – 2 l (om te bakken/frituren)
  • BIERBESLAG
  • Bier – 33 cl (koud – zie tip 1)
  • Bloem – 225 gr
  • Maïzena – 75 gr
  • Bakpoeder – 1 tl
  • Zwarte peper – ½ tl (versgemalen)
  • Zeezout – 1 tl

Keukengerei
1 grote mengkom;
Garde;
Plasticfolie;
Vleestang;
Frituurpan of braadpan;
Schuimspaan;
Keukenpapier

Voorbereiding

  • Pel de uien en snijd ze in plakken van 1 cm dik, haal vervolgens elke ring van de uienplakken uit elkaar.
  • Doe in een grote mengkom de bloem voor het bierbeslag, maïzena, bakpoeder en zout (en eventueel extra kruiden voor extra smaak – zie tip 2). Roer met een garde al deze droge ingrediënten door elkaar.
  • Maak in het midden van de droge ingrediënten een kluitje, giet er geleidelijk bier in en meng alles met de garde onder elkaar tot je een dik, glad, vloeibaar beslag hebt.
  • Laat, onder plasticfolie, het beslag een 15 à 30 minuten rusten.
  • Voeg de frituurolie in een diep braadpan en verhit de olie, op middelhoog vuur, tot 180°C (of zet de frituurpan op).

Bereiding

  • Haal de uienringen (zie tip 3) door de bloem en schud het overtollige bloem eraf.
  • Doe ¼ uienringen in het beslag en meng goed zodat de ringen volledig bekleedt zijn met het beslag.
  • Zodra de olie zijn temperatuur bereikt heeft, begint men met het bakken van de uienringen: schudt het teveel beslag van elke ring en laat ze één voor één en voorzichtig, met een tang, in de hete olie vallen.
    • Niet teveel tegelijkertijd bakken, anders zullen ze aan elkaar plakken, dus telkens met een kleine hoeveelheid baksel (een halve ui).
  • Bak tot de uienringen gaar zijn en het beslag goudbruin is, ongeveer 3 à 4 minuten: keer ze halverwege wel om (beide kanten moeten goudbruin zijn).
  • Haal ze met een tang of schuimspaan uit de olie en laat op keukenpapier uitlekken.
  • Laat de olie terug opwarmen tot 180°C en herhaal bakproces met de resterende uienringen (in baksels van maximum ½ ui) tot alle uienringen gebakken zijn (zie tip 4).

Serveren

  • Kruid de uienringen, terwijl ze nog warm zijn, met zout en serveer meteen.
  • De gefrituurde uienringen kan men zo opeten of dippen in ketchup of favoriete (al dan niet pittige, dip)saus.

Tips

  1. Het wordt aanbevolen om pils of ale (donkerblonde of amberkleurig bier) te gebruiken in het bierbeslag.
  2. Extra kruiding: cayennepeper, chili- of hete paprikapoeder (¼ à ½ tl), uienpoeder en/of knoflookpoeder (½ à 1 tl).
  3. Probeer het ook eens met rode uien.
  4. Als je de uienringen samen wilt serveren en dus warm wilt houden tot serveren, leg je de reeds gefrituurde en gekruide uienringen in een op 100°C voorverwarmde oven.

Drankadvies

  • Een pils of ale.

iNFOeDGE

Meer info over
The New York Times Magazine (Wiki/En)
Pig Stand (En)
A&W Restaurants (Officiële websiteWiki/Nl)

Ook Interessant

hamburger_broodjes43
Klassieke Hamburger
ciabatta43
Steak Sarnie
casinobrood43
Club Sandwich
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Mac & Cheese – Macaroni en Kaas

Comforteten van de bovenste plank!„

maci_and_cheese43Vraag een Amerikanen wat hij/zij zou willen eten als laatste maaltijd, zouden de meesten waarschijnlijk ‘mac & cheese’ zeggen. Macaroni en kaas (“mac & cheese” in het Amerikaans Engels, Canadees Engels en Australisch Engels, “macaroni pie” in het Caribisch Engels en “macaroni cheese” in het Verenigd Koninkrijk en Nieuw-Zeeland) is een gerecht dat bestaat uit gekookte elleboog-macaroni, witte saus en kaas.
Hoe is mac & cheese ontstaan (Amerikaanse kaas gesmolten in een Britse witte saus geserveerd met Italiaanse pasta)? Het begon allemaal in het begin van de Europese kolonisatie van Amerika, toen zeevaarders gedroogd macaroni vervoerden (één van de weinige producten die een jaar kan overleven op een schip) van Italië naar Groot-Brittannië en verder door naar de Amerikaanse koloniën. Amerikaanse kolonisten hadden niet dezelfde keus aan verse producten en andere ingrediënten die de Italianen hadden, hun maaltijden werden geïmproviseerd met wat in de voorraadkast te vinden was, zoals verse of zure melk, bloem, oudbakken brood en varkensbraadvet. Dus de geïmporteerde pasta zou vaak geserveerd worden met een eenvoudige witte saus. Soms werd er kaas onder geroerd en afbakken in een oven met paneermeel bovenop. Een recept voor een ovenschotel van macaroni, witte saus en geraspte kaas werd voor het eerst opgenomen in de “Boston Cooking School Kookboek” in 1896. Het onderstaand recept is niet van de eerste, maar van de 8ste editie (1946).macandcheese43
Een absoluut kindvriendelijke klassieker: gekookte macaroni overgoten met een romige kaassaus en bedek met een laagje versgeraspte kaas voor het krokant korstje. Er zijn niet veel gerechten die meer troost geven dan zo’n zelfgemaakte macaroni met kaas én het is eenvoudig om te maken. Dit recept geeft je de mogelijkheid de witte saus te binden met een (warme) roux of met maïzena. Verder geen goedkope kaas gebruiken, dit zal eindigen in een flauw, smaakloze gerecht.

KlassiekLunch4 personenUSA Warm

Benodigdheden

  • Macaroni – 250 gr (holle elleboog pasta)
  • Melk – 3 dl
  • Room – 3 dl
  • Citroensap
  • Geraspte kaas – 250 gr
  • Nootmuskaat (versgeraspt)
  • Zwarte peper (versgemalen, naar smaak)
  • Zeezout – ½ tl
  • SAUS binden met WARME ROUX
  • Boter – 50 gr
  • Bloem – 50 gr
  • SAUS binden met MAÏZENA
  • Maïzena – 2 à 3 el

Keukengerei
Warme roux
Sauteuse;
Garde;
Puntzeef
of bolzeef (optioneel)
Maïzena
Kommetje;
Sauteuse;
Garde;
Puntzeef of bolzeef
(optioneel)

Bereiding

  • SAUS met WARME ROUX (zie tip 1 – 2)
  • Smelt de boter in een (saus)pan met dikke bodem op een middelmatig vuur. Laat de boter enkel smelten en warm worden, niet heet worden en niet kleuren.
  • Zodra de boter gesmolten is, haalt men de pan van het vuur en voeg men in één keer de gezeefde bloem toe en roert men krachtig met een garde (vooral in de ronde hoek onderaan van de pan) tot je een deeg bekomt (roux): de pan van het vuur halen is belangrijk, anders kunnen er klontertjes ontstaan.
  • Laat dit mengsel, terug op het vuur en al roerende, 1 à 2 minuten op een laag vuurtje bakken (drogen), zonder dat het mengsel gaat verkleuren.
  • Van zodra je een lekkere biscuitgeur ruikt, voeg je er, van het vuur af, de helft van de koude melk bij (zie tip 2): als men al de melk en room ineens in de pan giet zal de saus gegarandeerd mislukken.
  • Roer het mengsel met een garde volkomen glad en gaaf, blijf roeren tot er een dikke massa ontstaat. In deze dikke massa is het gemakkelijk om de klontertjes er uit te kloppen. Het mengsel steeds heel goed roeren, ook in de randjes en op de bodem van de pan. Het blijven roeren en kloppen is het geheim van een fluweel gladde saus.
  • Zet men de pan terug op het vuur en brengt men de saus langzaam aan de kook (zet het vuur dus best niet te hoog: laag tot matig vuur).
  • Voeg er ondertussen geleidelijk de rest van de melk en al de room  (zie tip 4) aan toe totdat de saus de gewenste dikte heeft: een vla consistentie.
  • Laat de saus nog een minuutje of twee doorkoken, om de bloem te garen en de smaak van de bloem te laten verdwijnen.
    • Is de saus te dun, laat dan verder doorkoken totdat de saus de dikte heeft.
    • Is de saus te dik, voeg wat melk toe.
  • Zie verder “Saus Afwerken”.
  • SAUS met MAÏZENA (of andere sausbinder – zie tip 1 – 2)
  • Doe 1dl koude melk in een kommetje en los hier 2 à 3 afgestreken eetlepels maïzena in op.
  • Breng de resterende melk en al de room (zie tip 4) aan de kook.
  • Voeg geleidelijk en al roerend het koude maïzenapapje aan de kokende melk toe.
  • Gedurende 2 minuten laten doorkoken om de bloem te garen en de bloemsmaak te neutraliseren.
  • Ondertussen blijven roeren tot de saus de gewenste dikte heeft: een vla consistentie.
  • Zie verder “Saus Afwerken”.
  • SAUS AFWERKEN
  • Breng  de saus op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Voeg ook een klein beetje citroensap toe aan de saus: zorgt voor frisheid en helpt de vertering.
  • Eventueel de saus nog door een puntzeef en een fijne bolzeef halen.
  • Meng 150 gr geraspte kaas (zie tip 3) met een garde goed door de saus en warm eventueel nog even op: de saus mag evenwel niet meer koken, anders gaat ze onherroepelijk schiften.
  • GERECHT AFWERKEN
  • Macaroni beetgaar (al dente) koken in ruim water, licht gezouten.
  • Afgieten in een vergiet, dan laten afkoelen, onder koud stromend water, tot pasta volledig koud is: op die manier gaat de pasta niet plakken of de saus absorberen. Pasta goed laten uitlekken in de vergiet.
  • Meng de macaroni onder de kaassaus.
  • In één grote lage (5cm hoog) ovenschaal doen ofwel in kleine vuurvaste kommetjes.
  • Bestrooien met de resterende geraspte kaas (zie tip 5) en klontjes boter (25 gr). Zorg ervoor dat er geen stukjes macaroni uitsteken, want deze zouden anders kunnen verbranden, dus genoeg kaas over strooien.
  • In een op 180°C voorverwarmde oven zetten gedurende 30 minuten.
  • Op het laatste moment laten gratineren onder de grill, zodat er een mooi lichtbruin korstje ontstaat.
    • Opgelet! Tijdens het grillen mag men van de oven niet weggaan, want op een paar seconden kan de bovenkant van het gerecht zwartgeblakerd zijn!

Serveren

  • Schep op de borden, geef er stokbrood bij en niet vechten om het goudbruin gegrild korstje.

Tips

  1. Pas de dosering van de roux naar eigen inzicht aan, in functie van de gewenste sausdikte.
  2. Basisregel:
    • Warme roux -> koude melk overgieten.
    • Koude roux -> warm melk gebruiken.
  3. De hoeveelheid geraspte kaas voor de saus, kan meer of minder zijn dan 75 gr: dit is volgens eigen voorkeur en smaak.
    • Als kaassoort wordt meestal Gruyère of Emmentaler gebruikt of een mengeling van beide.
    • Of een mengeling van scherpe Cheddar en Parmezaanse kaas.
    • Men ook andere kazen gebruiken, zoals Parmezaanse kaas, Pecorino, belegen gouda kaas … maar zeker geen te sterke kazen zoals Roquefort, Gorgonzola …
  4. Naar welke kaas gaat jou voorkeur voor de bereiding van kaassaus?
  5. Wil je een nog lekkerdere saus, gebruik dan enkel room (0,5 L) en boter (saus hoeft enkel ingekookt te worden, niet ingedikt met roux/sausbinder): lekker wel, maar kan een calorische calamiteit opleveren. Hou je liever van een gezondere versie, gebruik dan enkel melk, halfvolle melk.
  6. Men kan ook paneermeel of broodkruim met gesmolten boter gebruiken of paneermeel/broodkruim, geraspte kaas en boter.

Music

Mac ‘n Cheese
door G.W.O.V.

Variaties

Mac & Cheese
kaassaus mengen met ham, spek, ui, erwten, paddenstoelen, paprika, bloemkool of broccoli (ingrediënt eerst bakken of koken, vooraleer toe te voegen)

iNFOeDGE

Meer info over
Boston Cooking School Cook Book (Wiki/En)

Ook Interessant

Macaroni-elleboogjes43
Macaroni Met Ham En Kaas
Aubergines43
Moussaka
comfortfood43
Comfort Food
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Bechamelsaus – Witte Saus

“Eén Van De Vijf Moedersauzen„

Melk-43Bechamelsaus, ook bekend als witte saus, is één van de vijf moedersauzen uit de Franse keuken, wordt veel gebruikt in gerechten, maar dient ook als basis voor ander sauzen. Het is een witte saus op basis van melk, boter en bloem, waarbij vele smaakvariaties mogelijk zijn door toevoeging van kruiden, specerijen, kaas, tomatenpuree, …
Volgens Larousse Gastronomique is deze witte saus vernoemd naar Louis de Béchameil, markies de Nointel (1630-1703), omdat hij een oudere roomsaus (veloute) perfectioneerde die oorspronkelijk gemaakt werd door François Pierre de la Varenne (1615 – 1678), de kok van Nicolas Chalon du Blé, markies d’Uxelles.
Louis de Béchameil, markies van Nointel (1630 – 1703) was in de 17de eeuw een Franse financier en beschermheer van kunsten, maar was beter bekend als hofmeester van de Franse koning Lodewijk XIV. Hij kende veel van eten en drinken en had een figuurlijke vinger in de pap in de vorstelijke keuken.

KlassiekBijgerecht4 personenFrankrijkWarm

Benodigdheden

  • Melk – ½ l
  • Citroensap
  • Nootmuskaat (versgeraspt)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
  • Saus binden met WARME ROUX
  • Boter – 40 gr
  • Bloem – 45 gr
  • Saus binden met KOUDE ROUX
  • Blanke rouxkorrels – 90 gr
  • Saus binden met MAÏZENA of ANDERE SAUSBINDER
  • Maïzena – 2 à 3 el

Keukengerei
Sauteuse;
Garde;
Puntzeef of bolzeef
(optioneel)

Bereiding

  • Saus binden met een WARME ROUX (zie tip 1 – 2)
  • Smelt de boter in een (saus)pan met dikke bodem op een middelmatig vuur. Laat de boter enkel smelten en warm worden, niet heet worden en niet kleuren.
  • Zodra de boter gesmolten is, haalt men de pan van het vuur en voeg men in één keer de gezeefde bloem toe en roert men krachtig met een garde (vooral in de ronde hoek onderaan van de pan) tot je een deeg bekomt (roux): de pan van het vuur halen is belangrijk, anders kunnen er klontertjes ontstaan.
  • Laat dit mengsel, terug op het vuur en al roerende, 1 à 2 minuten op een laag vuurtje bakken (drogen), zonder dat het mengsel gaat verkleuren.
  • Van zodra je een lekkere biscuitgeur ruikt, voeg je er, van het vuur af, een derde tot maximum de helft van de koude melk bij (zie tip 2) : als men al de melk ineens in de pan giet zal de saus gegarandeerd mislukken.
  • Roer het mengsel met een garde volkomen glad en gaaf, blijf roeren tot er een dikke massa ontstaat. In deze dikke massa is het gemakkelijk om de klontertjes er uit te kloppen. Het mengsel steeds heel goed roeren, ook in de randjes en op de bodem van de pan. Het blijven roeren en kloppen is het geheim van een fluwelen gladde saus.
  • Zet men de pan terug op het vuur en brengt men de saus langzaam aan de kook (zet het vuur dus best niet te hoog: laag tot matig vuur).
  • Voeg er ondertussen geleidelijk de rest van de melk aan toe totdat de saus de gewenste dikte heeft.
  • Laat de saus nog een minuutje of twee doorkoken, om de bloem te garen en de smaak van de bloem te laten verdwijnen.
    • Is de saus te dun, laat dan verder doorkoken totdat de saus de dikte heeft.
    • Is de saus te dik, voeg nog wat melk toe.
  • Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Voeg een klein beetje citroensap toe aan de saus: zorgt voor frisheid en helpt de vertering.
  • Eventueel de saus nog door een puntzeef en een fijne bolzeef halen.
  • Saus binden met KOUDE ROUX (korrelszie tip 1 – 2)
  • Melk op een zacht vuurtje verwarmen (niet laten koken).
  • De blanke koude roux (ongeveer 50 gr) beetje bij beetje aan de melk toevoegen, terwijl men met een garde de melk goed omroert.
  • Blijven doorroeren tot de binding verkregen is: nog steeds niet laten koken, anders kunnen er zich klonters vormen.
  • Breng nu de saus langzaam aan de kook en laat gedurende 2 à 3 minuten doorkoken om de bloem te garen en de bloemsmaak te neutraliseren.
  • Ondertussen blijven roeren tot de saus de gewenste dikte heeft.
  • Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Voeg een klein beetje citroensap toe aan de saus: zorgt voor frisheid en helpt de vertering.
  • Eventueel de saus nog door een puntzeef en een fijne bolzeef halen.
  • Saus binden met MAÏZENA of ANDERE SAUSBINDER (zie tip 2)
  • Doe 1dl koude melk in een kopje en los hier 2 à 3 afgestreken eetlepels maïzena in op.
  • Breng de resterende melk aan de kook.
  • Voeg geleidelijk en al roerend het koude maïzenapapje aan de kokende melk toe.
  • Gedurende 2 minuten laten doorkoken om de bloem te garen en de bloemsmaak te neutraliseren.
  • Ondertussen blijven roeren tot de saus de gewenste dikte heeft.
  • Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Voeg een klein beetje citroensap toe aan de saus: zorgt voor frisheid en helpt de vertering.
  • Eventueel de saus nog door een puntzeef en een fijne bolzeef halen.

Serveren

  • Serveer warm (zie Variaties).

Tips

  1. Pas de dosering van de roux naar eigen inzicht aan, in functie van de gewenste dikte van de saus.
  2. Basisregel: Warme roux, koude melk overgieten. Koude roux, warm melk gebruiken.

Drankadvies

  • Mâcon Wit

Variaties

Roomsaus
bechamelsaus met room: gebruik dan 3 dl melk en 2 dl room, in plaats van 5 dl melk
Mornaysaus of kaassaus
bechamelsaus met geraspte kaas: meng er 75 gr kaas onder
Auroresaus
bechamelsaus met tomatenpuree of ketchup: meng er 2 el tomatenketchup of 1 tl geconcentreerde tomatenpuree onder

iNFOeDGE

Meer info over
Larousse Gastronomique (Wiki/NL)
Louis de Béchameil (Wiki/EN)
François Pierre de la Varenne: Wiki/EN of Wiki/FR
Nicolas Chalon du Blé: Wiki/EN of Wiki/FR

Ook Interessant

room43
Mousselinesaus
Boter43
Sauce Hollandaise
Geraspte-kaas43
Mornaysaus
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Appel Crumble – Zalig Fruitdessertje

“Hemels Gerecht Dat Warm Of Koud Geserveerd Kan Worden„

Jonagolden43Crumble is een gerecht van Engelse oorsprong die zowel in zoete als in hartige versies kunnen gemaakt worden, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoewel de zoete versie veel vaker voorkomt. Een zoete Crumble bestaat meestal uit een vulling van gestoofd fruit bestrooid met een kruimelig mengsel van vet (meestal boter), bloem en suiker.
De appel crumble, die hier wordt voorgesteld, is hemels: heeft een zalige appeltaart geur en is overheerlijk met een kopje koffie of een tasje thee. En daarenboven snel en gemakkelijk te bereiden. Men kan een zoete crumble met andere soorten vers fruit maken, alleen moet je rekening houden met het volgende: een crumble maken met zacht fruit (zoals aardbeien, frambozen, rode en zwarte bessen,…) doet men, zonder het fruit te behandelen, rechtstreeks in een ingevette ovenschotel. Daarentegen hardere soorten fruit (zoals appels, peren, perziken, rabarber, ananas, pruimen,…) gaat men eerst voorstoven/karameliseren.

KlassiekNagerecht4 personenEngelandWarm of Koud

Benodigdheden

  • VULLING
  • Appelen – 500 gr
  • Suiker – 50 gr (zie tip 1)
  • Roomboter – 25 gr (ongezouten)
  • Rozijnen – 4 el (eventueel geweekt in rum)
  • Kaneelpoeder – 1 tl
  • CRUMBLE (kruimelmengsel)
  • Bloem – 225 gr
  • Griessuiker – 100 gr
  • Roomboter – 150 gr (ijskoud, in kleine klontjes)
  • Amandelpoeder – 50 gr (en/of 1 zakje vanillesuiker, beide optioneel)

Keukengerei
Mengkom;
Officemes;
Appelboor;
Bakpan;
Eén grote of vier
kleine ronde ovenschalen

Bereiding

  • CRUMBLE
  • Meng in een kom de bloem (zie tip 2), griessuiker en eventueel het amandelpoeder en/of vanillesuiker (hoeft niet, is naar eigen voorkeur). Kneed de boterklontjes met de vingertoppen door de bloemmengeling tot men een kruimelige structuur heeft (soort broodkruimels als het ware): dit mengen moet snel gebeuren, want de boter mag niet smelten en daarom is het belangrijk dat deze koud is.
  • VULLING
  • Schil de appels, verwijder de klokhuisjes met een appelboor en snij in stukjes (men kan de stukjes eventueel met wat citroensap bedruppel of wat water overgieten tegen het verkleuren).
  • Verhit een klont boter in een pan samen met de suiker en de appelstukjes. Laat het geheel een 5 minuten stoven (karamelliseren) onder regelmatig roeren.
  • Doe er de rozijnen (zie tip 3) en kaneel bij en meng even om.
  • AFWERKING
  • Schep de appelmengeling over in één grote of vier kleine ingevette ronde ovenschalen. Strooi er het kruimelmengsel over (een laagje van +/-2 cm) en druk het zeer lichtjes aan.
  • Bak 25 à 30 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven of tot de kruimels mooi goudbruin zijn.

Serveren

  • Serveer warm, lauwwarm of koud, eventueel overgoten met vanillesaus, vanillepudding (vla) of een bolletje vanilleroomijs (of naar eigen smaak), en een toefje slagroom.

Tips

  1. Suiker naar eigen smaak, zoals cassonade graeffe (in de volksmond ook wel kinnekessuiker genoemd), licht of donker bruine kandijsuiker, griessuiker,… Persoonlijk hou ik van cassonade graeffe-smaak.
  2. De verhouding bloem/suiker/boter kan men min of meer zelf bepalen, sommigen houden het op drie maal dezelfde hoeveelheid.
  3. Eventueel nog wat gehakte nootjes toevoegen, zoals amandelen, pistache-, hazel- of walnoten. Men kan de nootjes fijn of grof gehakt onder het fruit of gemalen onder het deeg mengen.

Drankadvies

  • /

Variaties

Rabarber crumble
met rabarber en een beetje frambozen
Perziken crumble
met perziken en gemalen amandelen in het kruimeldeeg
Rode vruchten crumble
met aardbeien, frambozen en rode bessen
Abrikozen crumble
met amandelschaafsels
Peren crumble
Appel en peren crumble
Bosvruchten crumble

iNFOeDGE

Meer info over
Crumble (Wiki/EN)

Ook Interessant

appels-43
Trifle Met Appel En Calvados
fuji-appel43
Appelbol
Jonagolden43
Appels Uit De Oven
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Perentaart

peren43

Nagerecht4 personenBelgiëKoud │ Ingezonden door Els

Benodigdheden

  • Handperen – 3 st (rijpe)
  • Griessuiker – 125 gr
  • Tarwebloem – 125 gr
  • Roomboter – 65 gr
  • Eieren – 2 st (kraakvers)
  • Bakpoeder – ½ pakje
  • Kaneelpoeder

Keukengerei
Officemes;
Appelboor;
Mengkom;
Garde;
Springvorm Ø 24 cm

Bereiding

  • Schil de peren, snij ze doormidden en verwijder de klokhuizen.
  • Meng de eieren en suiker (zie tip 1) met een garde tot een gladde luchtige massa.
  • Voeg de zachte boter toe en dan, beetje bij beetje, de bloem, bakpoeder en kaneel (hoeveelheid kaneel naar eigen smaak).
  • Beboter een hoge springvorm en giet het deeg erin.
  • Schik de peren boven op het deeg met de ronde kant naar boven. Bestrooi met een beetje suiker.
  • Bak gedurende 40 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
  • Haal uit de oven, laat even afkoelen, haal uit de springvorm en laat verder afkoelen.

Serveren

  • Versnijd in parten en serveer.

Tips

  1. Heeft men graag vanillesmaak, voeg er dan 1 à 2 zakjes vanillesuiker onder en gebruik iets minder griessuiker.

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

avocado43
Avocadotaart
witte-rijst43
Rijsttaart
Pecannoten43
Notentaart
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Éclairs – Zacht, Romig, Goddelijk

“Zacht Gebakje Met Romige Vulling Bedekt Met Goddelijk Glazuur„

Soezengebakje43Lekkere soezen met overheerlijke room en gedompeld in goddelijke chocolade.
Een éclair, een populaire gebakje geserveerd in de hele wereld, is een zacht lang dun gebakje gemaakt van soezendeeg, gevuld met een zachte vulling en overgoten met een glazuurlaagje. Het deeg, dat ook gebruikt wordt voor profiteroles , wordt in een langwerpige vorm gespoten met een spuitzak en gebakken totdat het knapperig en hol van binnen is. Eens afgekoeld, wordt het gebakje gevuld met een romige vulling, zoals banketbakkersroom (crème pâtissière), vla, slagroom, crema catalana of crème chiboust. De room kan eerst nog verrijkt worden met een koffie-, chocolade-, pistache- of rumsmaak. Vervolgens wordt de bovenkant van het gebakje voorzien van een (chocolade-, suiker-, karamel-, moka-, …) glazuurlaagje.
De éclair vindt waarschijnlijk zijn oorsprong in Frankrijk tijdens de negentiende eeuw. Het woord is voor het eerst geattesteerd zowel in het Engels en het Frans in de jaren 1860. Sommige historici speculeren dat eclairs voor het eerst werden gemaakt door Marie-Antoine Carême (1784-1833), de beroemde Franse chef-kok. Het eerste bekende Engelstalig recept voor soesjes, verscheen in het kookboek van mevrouw D.A. (Mary Johnson Bailey) Lincoln dat werd gebruikt in de Boston Cooking School/Amerika en gepubliceerd in 1884.
Éclair is Frans en betekend ‘bliksem – bliksemschicht’, hoewel het verband onduidelijk is.

KlassiekNagerecht4 personenKoud

Benodigdheden

  • SOEZENDEEG
  • Bloem – 180 gr
  • Boter – 100 gr
  • Eieren – 3 à 5 st (kraakvers)
  • Zeezout – een snufje
  • BANKETBAKKERSROOM
  • Melk, volle – 1 l
  • Vanille – 1 stokje
  • Eigeel – 4 st (kraakvers)
  • Griessuiker – 150 gr
  • Crèmepoeder – 100 gr (zie tip 1)
  • AFWERKING
  • Chocoladeglazuur of gesmolten chocolade

Keukengerei
Soezendeeg
Steelpan; Garde;
Spuitzak met
gladde spuitmond;
Bakplaat of bakpapier;
Taartrooster

Banketbakkersroom
Officemes; Kookpot;
Garde; Mengkom;
Bolzeef (optioneel);
Spuitzak met
gladde spuitmond

Bereiding

  • SOEZENDEEG
  • Doe boter, zout en 2 dl water (of 1 dl water en 1 dl melk) in een pan en breng aan de kook totdat de boter gesmolten is.
  • Neem de pan van het vuur, voeg de bloem in één keer toe en roer het geheel goed om tot het deeg een bol vormt.
  • Eventueel terug op het vuur zetten om het deeg op een laag vuurtje te laten drogen tot een bol: het deeg is droog genoeg als het niet meer aan de wand van de pan plakt.
  • Haal van het vuur en laat het deeg even afkoelen.
  • Voeg één voor één de eieren (losgeklopt) door het deeg: als 1 ei helemaal is opgenomen door het deeg, dan pas het volgende ei toevoegen. Men moet een half lopende glanzende soezendeeg bekomen dat niet te hard is om te spuiten, maar ook niet uitéén loopt na het spuiten. Daarom hangt het aantal eieren af van de grootte van de eieren: zijn het grote, komt men met 3 eieren toe, zijn het kleintjes heeft men er misschien 5 nodig.
  • Vul dan een spuitzak (met een gladde spuitmond) met het soezendeeg en spuit het deeg in langwerpige soezen (dikte en lengte volgens eigen voorkeur: bv +/- 1,5 cm dik en +/- 8 cm lang) op een beboterde en met bloem bestuifde bakplaat (of leg bakpapier op de bakplaat). Spuit de soezen niet te dicht op elkaar, omdat ze tijdens het bakken opzwellen.
  • Bak ze 20 à 25 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven of tot ze gaar en lichtbruin zijn en licht aanvoelen (de oven tijdens het bakken niet openen, daar anders de soezen inzakken).
  • Laat afkoelen op een taartrooster.
  • BANKETBAKKERSROOM (zie tip 2 en 3)
  • Snij het vanillestokje over de breedte open en schraap de inhoud eruit.
  • Doe de melk in een kookpot, voeg er het opengesneden vanillestokje en schraapsel bij en breng de melk langzaam aan de kook.
  • Draai het vuur heel laag en laat de melk 10 minuten zachtjes trekken.
  • Roer ondertussen in een kom met een klopper het eigeel met de suiker wit en romig (men kan dit ook met een staafmixer doen). Schep er dan voorzichtig de crèmepoeder door.
  • Verwijder het vanillestokje uit de melk.
  • Voeg, van het vuur en al roerend, zoveel van de warme melk toe in de kom, dat er een papje ontstaat.
  • Giet het bij de overige melk in de kookpot en breng de room, al roerende, opnieuw aan de kook.
  • Laat het 5 minuten zachtjes koken: af en toe roeren, zodat de room niet aanbrandt.
  • Zeef eventueel de room, laat het 15 minuten afkoelen op het aanrecht en zet het dan in de koelkast.
  • AFWERKING
  • Vul een spuitzak (met een kleine gladde spuitmond) met de koude banketbakkersroom.
  • Na het afkoelen van de soezen, een gaatje maken in een zijkant en vullen met de banketbakkersroom.
  • De bovenkant van de soezen bestrijken met chocoladeglazuur (suikerglazuur gekleurt met cacaopoeder of chocolade) of in gesmolten chocolade dippen (chocolade laten smelten en dan al roerend even laten afkoelen tot het half vloeibaar is, vooraleer men de soes in de chocolade dipt).
  • Laat het glazuur of gesmolten chocolade opstijven en voilà de éclairs zijn klaar!

Serveren

  • Serveren eventueel met een toefje slagroom en een lekker tasje koffie of thee.

Tips

  1. Crèmepoeder, roompoeder, puddingpoeder of custardpoeder is poeder met een typische romige puddingsmaak, wat je dessert een bijzonder tintje geeft. Het is dus poeder waarmee je pap/pudding maakt. En wanneer er nog een smaak aan toegevoegd wordt, krijg je bijvoorbeeld vanille- of chocoladepudding. Je kan het in groot-warenhuizen of groothandels vinden.
    • Je kan natuurlijk ook vanille-puddingpoeder nemen (zoals van het merk Imperial).
  2. Als men geen zin heeft om veel tijd te steken in de banketbakkersroom, kan men het ook klaarmaken met gewoon vanillepuddingpoeder: gaat sneller, maar is natuurlijk niet zo lekker als banketbakkersroom.
  3. Men kan de soezen ook vullen met stijfgeklopte gesuikerde slagroom.

Drankadvies

  • /

iNFOeDGE

Meer info over
Marie-Antoine Carême: Wiki/EN of Wiki/FR
Mary Johnson Bailey Lincoln (Wiki/EN)
Boston Cooking-School Cook Book (Wiki/EN)

Ook Interessant

Eieren1-43
Banketbakkers room
bloem43
Soezendeeg
dessert43
Desserten
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Soezendeeg – Veelzijdig Licht Luchtig Gebakdeeg

“Deeg Om Zoete En Hartige Snacks Te Maken„

droog soezendeeg34Het deeg zou uitgevonden zijn in 1540 door Panteralli, een Italiaanse chef-kok uit Florence aan het hof van Catharina de ‘Medici. Hij gebruikte het deeg om een taart te maken en noemde het Pâte à Panterelli. Na verloop van tijd veranderde het recept van het deeg en werd de naam van het deeg Pâte à Popelin, omdat het werd gebruikt om Popelins te maken, kleine taartjes gemaakt in de vorm van de borsten van een vrouw. Het deeg werd verder ontwikkelde door een Franse patissier genaamd Avice in de 18e eeuw. De naam van het deeg veranderd in Pâte à Choux, omdat Avice’s broodjes op kleine kooltjes leek, wat Choux in het Frans is. Later heeft Marie-Antoine Carême (1784-1833), beroemde chef-kok, aanpassingen doorgevoerd in het recept, waarna hij de eclairs zou gecreëerd hebben. Dat deegrecept wordt nu nog steeds gebruikt om soesjes te maken.
Soezendeeg is een veelzijdig licht luchtig gebakdeeg gebruikt voor zoete snacks, zoals profiteroles, croquembouche, eclairs, zwaantjes, beignets, churros, … of hartige snacks, zoals kleine cocktail hapjes, gevulde soesjes met groenten, vismousse, kipsalade, … Het bevat alleen boter, water, bloem en eieren. In plaats van een rijsmiddel (zoals bakpoeder of gist) heeft het deeg een hoog watergehalte. Het water verandert in stoom tijdens het bakken welke het deeg dwingt om uit te zetten in volume, waardoor er een holle kern en een lichte textuur ontstaat. Soezendeeg is nogal ongewoon, omdat de ingrediënten eerst worden gekookt op het fornuis om daarna gebakken te worden in de oven.

KlassiekBijgerecht4 personenWarm

Benodigdheden

  • Patisseriebloem – 180 gr
  • Roomboter – 100 gr (ongezouten, in kleine blokjes)
  • Eieren – 3 à 5 st (kraakvers)
  • Zeezout – een snufje

Keukengerei
Steelpan;
Garde;
Spuitzak met
gladde spuitmond;
Bakplaat;
Eventueel bakpapier;
Taartrooster

Bereiding

  • Doe boter (zie tip 1), zout en 2 dl water (of 1 dl water en 1 dl melk) in een pan en breng aan de kook totdat de boter gesmolten is.
  • Neem de pan van het vuur, voeg de bloem in één keer toe en roer het geheel goed om tot het deeg een bol vormt.
  • Eventueel terug op het vuur zetten om het deeg op een laag vuurtje te laten drogen tot een bol: het deeg is droog genoeg als het niet meer aan de wand van de pan plakt.
  • Haal van het vuur en laat het deeg even afkoelen.
  • Voeg één voor één de eieren (losgeklopt) door het deeg: als 1 ei helemaal is opgenomen door het deeg, dan pas het volgende ei toevoegen. De vastheid van het deeg is heel belangrijk: men moet een half lopende glanzende soezendeeg bekomen dat niet te hard is om te spuiten, maar ook niet uitéén loopt na het spuiten. Daarom hangt het aantal eieren af van de grootte van de eieren: zijn het grote, komt men met 3 eieren toe, zijn het kleintjes heeft men er misschien 5 nodig.
  • Dit soezendeeg is het basisrecept om soezen voor eclairs, slagroomgebakjes met fruit, borrelhapjes, snacks,… te maken.
    • Vul een spuitzak (met een spuitmond naar keuze) met het soezendeeg en spuit het deeg in kleine bolletjes/bergjes, langwerpige soezen (vorm, dikte en lengte volgens eigen voorkeur: bv +/- 2 cm dik en +/- 8 cm lang) of welke vorm dan ook op een beboterde en met bloem bestuifde bakplaat (of leg bakpapier op de bakplaat). Spuit de vormen niet te dicht op elkaar, omdat ze tijdens het bakken opzwellen.
    • Bak kleine soesjes zoals voor bergjes 12 à 15 minuten en grote soezen zoals voor eclairs 20 à 25 minuten in een op 220°C voorverwarmde oven of tot ze gaar en lichtbruin zijn en licht aanvoelen (zie tip 2, 3 en 4).
    • Laat goed afkoelen op een taartrooster voor men ze vult.

Serveren

  • Na het bakken en afkoelen van soezen, kunnen ze gevuld worden met banketbakkersroom, stijfgeslagen gesuikerde slagroom al dan niet met fruit, platte kaas/kwark of roomkaas en de bovenkant bestreken met suiker-, mokka- of chocoladeglazuur, of in gesmolten chocolade gedipt.
  • Men kan soezenbolletjes ook vullen met paté of salades (van tonijn, zalm …) als hartig borrelhapje, iets grotere soesjes met geitenkaas en honing als tussendoortje of nog grotere soesjes met ragout van vlees, vis of gevogelte bij een voorgerecht.

Tips

  1. Bij het maken van soezendeeg, snijd men de boter best in kleine stukjes, zodat het snel en gelijkmatig smelt in het water. Hierdoor blijft de hoeveelheid water die verdampt beperkt, het water dat nodig is om de soezen te laten uitzetten.
  2. Als soezen in de oven staan, mag men de oven tijdens het bakken niet openen (zeker de eerste 20 minuten), daar het kleinste zuchtje koude wind het soezendeeg kan laten inzakken.
  3. Om een echt krokante soes te bekomen heeft men in feite een speciale oven met stoom nodig, maar met een gewone oven lukt het ook wel.
  4. Sommigen stellen misschien de vraag of er in het recept geen bakpoeder (is zowat het zelfde als gist: het geeft ook volume aan uw product!) moet bijgedaan worden: nee, dit is niet nodig. Het water in de soes gaat verdampen in de oven en duwt de buitenkanten van de soes naar buiten! Zo komt het ook dat een soes hol is van binnen!

Music

Choux Pastry Heart
by Corinne Bailey Rae

iNFOeDGE

Meer info over
Catharina de ‘Medici
Marie-Antoine Carême: Wiki/EN of Wiki/FR

Ook Interessant

Soezengebakje43
Éclairs
Eieren1-43
Banketbakkers room
diverse-43
Bijgerechten
white_background43 white_background43

Donkerblauwe teksten in de recepten zijn ‘Lezertips’.

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”