Verras Je Gasten, Serveer Eens Een Kerstbier!

Vrolijk Kerstmis!

Kerstmis, een gezellige periode waarbij iedereen probeert zijn gasten zo goed mogelijk te ontvangen en misschien ook te imponeren. Heerlijke gerechten worden op tafel getoverd en alleen de beste wijnen geserveerd. De decoratie zorgt dan weer voor de nodige sfeer. Elk jaar gaat men toch op zoek naar iets anders. Iets waar men de gasten mee kan verrassen. Een speciaal ingrediënt of recept, een nieuw soort of extra kerstversiering,…

Verras daarom je gasten eens met een kerstbier!
Speciale kerstbieren zijn een echte traditie geworden, schenk daarom jezelf en je gasten tijdens de feestelijke eindejaarsdagen eens een lekker kerstbiertje in plaats van een wijn.

Een kerstbier is een extra zwaar bier dat ter gelegenheid van kerstmis wordt gebrouwen. Vindt zijn oorsprong in kloosters, waar de geestelijken een extra sterke (feest)drank zochten voor de wintermaanden. De smaak kan van zoet naar zuur naar bitter gaan. Slechts de seizoensgebondenheid maakt van deze ver uiteenlopende bieren qua smaak één groep. Wordt alleen verkocht in de maanden november en december.

Om de verschillende soorten kerstbieren of winterbieren te ontdekken klik op linken hiernaast: KERSTBIER of WINTERBIER

Maar denk eraan: “Glaasje op, laat je rijden …“

Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Konijn Uit Meetjesland – Met Bier En Mosterd

“Konijn Met Bier En Gentse Mosterd„

Een klassiek gerecht uit Meetjesland / Oost-Vlaanderen, België. Het Meetjesland, met Eeklo als centrumstad, is een dynamische plattelandsregioin Oost-Vlaanderen. De streek heeft een uitgesproken agro-voedingskarakter en kenmerkende cultuurlandschappen.
De mosterd welke in het recept wordt gebruikt, namelijk Tierenteyn Gentse mosterd à l’Ancienne is een pittige graanmosterd die z’n smaak iets langer laat nazinderen aangezien deze nog gedeeltelijk ingesloten zit in het deels ongebroken zaad. Lekker bij diverse warme en koude gerechten, maar ook zeer smaakvol en esthetisch in ondermeer vlees-, vis- en saus-bereidingen.
De graanmosterds zijn spijtig genoeg in de vergetelheid geraakt toen de stoommachines het malen tot een fluitje van een cent herleidden en de mosterds vanaf dan veel fijner werden gemaakt, maar worden tegenwoordig gelukkig terug gebruikt in de keuken.

Klassiek │ Hoofdgerecht │ 4 personen │ België (Oost-Vlaanderen) │ Warm │ Herfst – Winter
Benodigdheden Konijn – 1 panklare (1,3 kg en in 8 stukken) Tijm – 2 takjes (verse) Laurier – 4 blaadjes Sjalotten – 3 st (of 1 grote ui, grof gehakt) Graanmosterd – 2 el (liefst Tierenteyn Gentse mosterd à l’Ancienne) Donkerbruin bier van hoge gisting – 33 cl Wild- of kalfsfond – 2 dl Room – 3 dl Boter – 50 gr Zwarte peper (versgemalen) Zeezout	Keukengerei Braadpan; Sauslepel; Aluminiumfolie; Punt- of bolzeef

Bereidingswijze

• Kruid alle stukken konijn aan alle kanten met peper en zout.
• De boter laten smelten in een grote braadpan op een heet vuur, het konijn in de pan leggen en aan alle kanten snel aanbakken.
• Doe er de sjalotten bij en laat deze even fruiten.
• Voeg tijm, laurier en mosterd (zie bereidingstip 1) toe, blus met het bier (zie bereidingstip 2) en fond (zie bereidingstip 3) en roer het aanbaksel goed los.
• Laten opkoken, draai het vuur laag, en laat het konijn, met deksel op de pan, op een zacht vuurtje gedurende 1 à 1¼ uur gaar stoven (zie bereidingstip 4). Schep het geheel af en toe om en draai daarbij de stukken konijn om met een houten lepel.
• Haal het konijn uit de pan van zodra het vlees gaar is en houdt het warm onder aluminiumfolie.
• Zeef het kookvocht, zet terug op het vuur, voeg de room toe (zie bereidingstip 5) en laat de saus inkoken tot gewenste dikte.
• Proef de saus en breng eventueel verder op smaak met mosterd, peper en zout.

Serveertips

• Konijn op de borden schikken en de saus erop en/of ernaast lepelen.
• Serveer met geglaceerde worteltjes, gestoofde doperwtjes en gepersilleerde nieuwe aardappeltjes of gebakken oesterzwammen met verse pasta.

Bereidingstips

1. Graanmosterd is een brij van grof gemalen witte, bruine of zwarte mosterdzaden en ( liefst goede) azijn. Ook mogelijk met het sap van onrijpe druiven ( verjus) en witte wijn, al of niet gekruid met o.a. dragon, tuinkruiden en paprika. Bij graanmosterd worden de mosterdzaadjes dus niet fijn gemalen noch er achteraf aan toegevoegd.
   • Men kan ook 1 el scherpe mosterd en 1 el graanmosterd nemen.
2. Donkerbruin of blond bier van hoge gisting, liefst van Oost-Vlaanderen, zoals Malheur, Adriaan Brouwer, Pater Lieven, … maar het staat je natuurlijk vrij een bier naar eigen smaak te nemen. Ook kan men het bier vervangen door een rode of droge witte wijn.
3. Men kan ook 5 dl bouillon (zoals kippen- of groentebouillon: 5dl water met 1 bouillonblokje) inkoken tot 2 dl.
4. De gaartijd hangt sterk af van de grootte van het konijn: controleer daarom het vlees af en toe op gaarheid door er met een mespunt in te prikken. Het moet gemakkelijk loslaten van het bot.
5. Men kan de room weglaten en de saus indikken met een sausbinder.

Drankadvies

• Liefst een stevige pint!
• Of een zachte Pinot Noir (Sancerre, Elzas of Chili) of een jonge Languedoc. In de zomer: Tavel rosé of witte Côtes de Provence.

iNFOeDGE Meer info over Meetjesland, maak het mee! Tierenteyn Gentse mosterd à l’Ancienne (Officiële website)

Ook Interessant

Pappardelle Met Konijnensaus

Konijn Met Pruimen

Chaud Lapin Met Gestoofde Peertjes

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Gentse Stoverij – Pittig Op Smaak Gebracht Met Mosterd

“Stoverij Met Donkerbruin Trappistenbier En Kriekenbier„

Deze pittige stoverij (op smaak gebracht met mosterd) kan op andere manieren klaar gemaakt worden, zoals met azijn en suiker (zoet/zuur – Vlaams stoofvlees), maar is dan geen Gentse stoverij. Verder wordt er in deze stoverij gebruik gemaakt van rundvlees en van een lekker zoet donkerbruin trappistenbier en een kriekenbier.

Welk bier gebruikt jij om een stoverij op smaak te brengen?

Klassiek │ Hoofdgerecht │ 4 personen │ België (Gent) │ Warm

Benodigdheden Rundvlees - 750 gr (mager, in blokjes) Westmalle dubbel – 33cl (of ander zoet donker bier, kamertemperatuur) Lambic Timmermans kriek – 33cl (of ander kriekenbier, kamertemperatuur) Kalfs- of runderbouillon Uien – 3 st (grof gehakt) Tijm – 2 takjes (verse) Laurier – 2 blaadjes Bloem – 2 el Mosterd - 2 el (scherpe, liefst Tierenteyn mosterd van Gent) Wit brood - 2 sneetjes (zonder korst) Boter Zwarte peper (versgemalen) Zeezout

Keukengerei Braadpan; Bakpan

Bereidingswijze

• Fruit in een braadpan de uien glazig op een zacht vuurtje.
• In een bakpan boter smelten, de helft van de vleesblokjes toevoegen en al omscheppend volledig rondom bruin bakken (zorg dat alle kanten goed zijn aangekorst, daarom niet teveel te gelijk bakken, want anders kookt men het vlees in plaats van aan te bruinen).
• Neem het vlees uit de pan en breng het bij de uien in de braadpan.
• Bak de tweede helft van de blokjes aan en doe het ook in de braadpan.
• Breng het vlees op smaak met peper en zout, bestrooi met bloem (zie bereidingstip 4) en roer goed om.
• Brood besmeren met mosterd (zie bereidingstip 5) en bij in de pan doen, alsook de tijm en laurier.
• Vlees overgieten met het bier (zie bereidingstip 1, 2 en 3): het vlees moet net onder staan, zo niet aanvullen met wat bouillon. Het geheel eens goed omroeren en aan de kook brengen.
• Deksel op de pan leggen en vlees, op een zeer zacht vuurtje, in 1 ½ à 2 uur gaar stoven, af en toe omscheppen. Voeg zo nodig hete bouillon toe.
• Voor serveren laurier en tijm verwijderen, saus eventueel nog verder binden met een sausbinder en verder op smaak brengen met peper en zout.

Serveertips

• Lekker met appelcompote, frietjes en een kwak mayonaise.

Bereidingstips

1. Donker zoet bier:
   • Donker trappistenbier: Westmalle (dubbel), Achel (Achelse bruine), Chimay (Blue), Rochefort, La Trappe.
   • Donker Abdijbier: Affligem (bruin), Floreffe (la Meilleure), Grimbergen (dubbel), Leffe (donker), Maredsous (8° bruin), St. Bernardus, Pater Lieven (bruin), Petrus (oud bruin), Steenbrugge (dubbel), Tongerlo, Corsendonk (Bruin of Pater), Ename, (dubbel),…
   • Bruin tafelbier: Piedboeuf
2. Kriekenbier: Belle vue kriek, Cantillon kriek, Mort Subite kriek, Lambic Timmermans kriek, Liefmans kriek, Lindemans kriek, … of Rodenbach.
3. Men kan natuurlijk kriekenbier weglaten en enkel donker bier gebruiken of wat er op dat moment in huis is.
4. De bloem kan men weglaten en vervangen door maïzena: de maïzena voegt men pas op het einde toe, om de saus in te dikken.
5. Het sneetje brood zorgt ervoor dat de saus wordt gebonden en de mosterd geeft een pittigere smaak aan de saus: Gentse stoverij wordt op deze manier klaar gemaakt.

Drankadvies

• Een stevige trappist of een volle, rijke rode wijn.

Menutips Stoverij met varkensvlees vervang het rundstoofvlees door varkenswangetjes (het méést malse en zachte gedeelte van het varken): snij de varkenswangen in stukken ter grootte van stoofvlees-stukken. Waar kan je varkenswangen kopen? Normaal bij de slager, alhoewel je ver zal moeten zoeken om er nog één te vinden die dergelijke wangetjes verkoopt, dus best rondbellen bij de ambachtelijke slagers. Stoverij met St. Jansbessengelei Maak stoverij zoals beschreven in het recept met donker bruin tafelbier, mosterd, een snede wit brood zonder korst en als extra St. Jansbessengelei. Heerlijk met zelfgemaakte frietjes en zelfgemaakte mayonaise op oma’s wijze. Stoverij met varkensniertjes Een stoverij zonder niertjes is geen Gentse stoverij, daar horen varkensniertjes in! Bak een paar varkensniertje op, zoals het rundsvlees en voeg het bij in de braadpan bij het rundsvlees. Werk verder af zoals beschreven in het recept.

Ook Interessant

Vlaams Stoofvlees

Pot-au-feu

Bœuf Bourguignonne

Donkerblauwe teksten in de recepten zijn ‘Lezertips’.

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Fish And Chips – Een Typisch Engels Afhaalgerecht

“Fish and chips, and mushy peas„

Fish and Chips is een typisch Engels afhaalgerecht die bestaat uit in beslag gedoopte en daarna gefrituurde vis geserveerd met gefrituurde, vrij dikke aardappelpartjes en erwtenpuree.
Deze Engelse afhaalmaaltijd vestigde zich pas als een nationaal gerecht ergens in de tweede helft van de 19 eeuw. Gebakken vis werd er al gedurende vele eeuwen gegeten, maar de combinatie met de gefrituurde aardappelpartjes lijkt een uitvinding te zijn van het Victoriaans tijdperk. Fish and chips werd vroeger over het algemeen in een oude krant gewikkeld meegenomen, maar de wetgeving laat dit natuurlijk niet meer toe.

Klassiek │ Hoofdgerecht │ 4 personen │ Engeland │ Warm
Benodigdheden Frietaardappelen – 800 gr Witte vis – 4 filets (van ± 150 gr/stuk) Erwten – 600 gr (uit blik of diepvries, gaargekookt) Boter – 25 gr Bloem Citroen (in partjes) Zwarte peper (versgemalen) Zeezout Plantaardige olie (om te frituren) BESLAG Zelfrijzende bloem – 200 gr Bier – 2,5 dl Ei – 1 st (kraakvers)	Keukengerei Mengkommen; Roerlepel; Garde; Groentemes; Snijplank (groen); Keukenpapier; Kookpot; Vork of pureestamper

Bereidingswijze

• Doe voor het beslag de zelfrijzende bloem (zie bereidingstip 1) en een snufje zout in een kom.
• Klop het ei (zie bereidingstip 2) los in een andere kom en meng met het bier (zie bereidingstip 3).
• Schenk dit geleidelijk bij de bloem en vermeng alles met een garde tot een glad homogeen beslag.
• Dek af en zet het 30 minuten koel weg.
• Snijd de aardappelen in dikke frieten (1,5×1,5cm).
• Bak ze voor in een friteuse op 160°C (2 à 3 minuten), laat ze uitlekken op keukenpapier en minimum tien minuten afkoelen (zie bereidingstip 4).
• Dep de visfilets (zie bereidingstip 5) droog met keukenpapier, wentel door bloem en klop het overtollige bloem eraf.
• Dompel ze in het beslag: alle kanten van de vis moeten ermee bedekt zijn.
• Bak ze gedurende 4 à 6 minuten in frituurolie (180°C) of tot het beslag goudbruin en krokant is. Laat uitlekken op keukenpapier.
• Ondertussen boter smelten in een kookpot, voeg er de erwten aan toe en laat 10 minuten sudderen.
• De erwten vervolgens met een vork of stamper fijn pletten tot erwtenpuree. Op smaak brengen met peper en zout.
• Bak de frieten een tweede keer in de friteuse (180°C) tot ze goudbruin zijn.

Serveertips

• Serveer de ‘Fish and chips – vis en frieten’ op een stuk bakpapier, servet of bord samen met een partje citroen en wat tartaar- of remouladesaus en geef er wat erwtenpuree bij.
• Als je echt met de Engelsen wilt meedoen, geef je er geen saus bij, maar giet je een scheut moutazijn (malt vinegar) over de befaamde ‘fish and chips’.

Bereidingstips

1. Geen zelfrijzende bloem, neem dan gewone bloem en 1/2 tl bakpoeder.
2. Het beslag kan ook gemaakt worden zonder ei.
3. Kan ook met water of melk, of een mengeling van bier en melk, of van alle drie.
4. Bak ze in plantaardige olie zoals zonnebloem- of frituurolie.
5. Zoals kabeljauw, koolvis, zeetong, pladijs, heilbot, schelvis, …

Drankadvies

• A good cold lager, een lekker fris pilsje dus en dat is natuurlijk volgens eigen smaak.
• A Pint of Guinness
• Droge witte wijn, zoals Vin de Pays des Côtes de Gascogne.

iNFOeDGE Meer info over Victoriaans tijdperk (Wiki/EN)

Ook Interessant

English Breakfast

Shepherd’s Pie

The Poor Knights Of Windsor

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Vlaams Stoofvlees – Stoofkarbonade – Stoverij

“Carbonades à La Flamande„

Stoofvlees op z’n Vlaams verschilt van streek tot streek en van grootmoeder tot grootmoeder. De basisingrediënten zijn sowieso blokjes stoofvlees, bier en ui, maar de één maakt het pittig, de ander zoetzuur …
Dit recept is op onze grootmoeders wijze (moe) of beter gezegd met rundvlees en op een zoetzure wijze (met azijn en suiker). Heb je het liever pittiger, maak dan een Gentse stoverij klaar, met mosterd.

Klassiek │ Hoofdgerecht │ 4 personen │ België (Vlaams-Brabant) │ Warm
Benodigdheden Rundvlees, mager – 750 gr (in blokjes) Tafelbier, zoet donker – 6 à 7 dl (kamertemperatuur) Runderbouillon Uien – 3 st (grof gehakt) Tijm – 2 verse takjes Laurier – 2 blaadjes Maïzena Azijn – 1 à 2 el Bruine suiker – 1 à 2 el (of twee klontjes suiker) Roomboter Zwarte peper (versgemalen) Zeezout	Keukengerei Braadpan met deksel; Bakpan

Bereidingswijze

• Fruit in een braadpan de uien glazig op een zacht vuurtje.
• In een bakpan boter smelten, de helft van de vleesblokjes toevoegen en al omscheppend volledig rondom bruinbakken (zorg dat alle kanten goed zijn aangekorst, daarom niet teveel te gelijk bakken, want anders kookt men het vlees in plaats van aan te bruinen).
• Neem het vlees uit de pan en breng het bij de uien in de braadpan.
• Bak de tweede helft van de blokjes aan en doe het ook in de braapan.
• Breng het vlees op smaak met peper en zout en voeg er de tijm, laurier en azijn aan toe.
• Vlees overgieten met het bier (zie bereidingstip 1): het vlees moet net onder staan, zo niet aanvullen met wat bouillon. Het geheel eens goed omroeren en aan de kook brengen.
• Deksel op de pot leggen en vlees, op een zeer zacht vuurtje, in 1 ½ à 2 uur gaarstoven, af en toe omscheppen. Voeg zo nodig hete bouillon toe.
• Het laatste kwartier van stoven de suiker toevoegen.
• Voor serveren laurier en tijm verwijderen, saus eventueel laten inkoken tot de gewenste dikte of binden met maizena of andere sausbinder.
• Saus proeven en verder op smaak brengen met peper, zout, azijn en suiker (we willen een zoetzure stoofvleessaus).

Serveertips

• Lekker met gekookte of gebakken aardappels met appelcompote of frietjes met mayonaise en gemengde sla.

Bereidingstips

1. Tafelbier, zoals Piedboeuf.

Drankadvies

• Een stevige trappist of een volle, rijke rode wijn.

Menutips Vlaams Stoofvlees met varkensvlees vervang het rundstoofvlees door varkenswangetjes (het méést malse en zachte gedeelte van het varken): snij de varkenswangen in stukken ter grootte van stoofvlees-stukken. Waar kan je varkenswangen kopen? Normaal bij de slager, alhoewel je ver zal moeten zoeken om er nog één te vinden die dergelijke wangetjes verkoopt, dus best rondbellen bij de ambachtelijke slagers.

Ook Interessant

Gentse Stoverij

Pot-au-feu

Meer Stoofschotels

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Konijn Met Pruimen – Op Grootmoeders Wijze

“Een Klassieker Bij Uitstek Is Zeker ‘Konijn Met Pruimen’„

Wordt ook wel ‘Konijn op zijn Vlaams’ of ‘Konijn met pruimen uit Brabant’ genoemd. Konijn met pruimen is een onvervangbare Vlaamse klassieker dat meestal in de winter wordt opgediend. Het geheim van dit gerecht is traag garen. Het is een lekker zuur-zoet en ontzettend makkelijk ‘op grootmoeders wijze’ recept. Een echte aanrader om duimen en vingers af te likken. Konijnenvlees is daarenboven licht, gezond en mager. Gedroogde pruimen zijn in elke supermarkt te verkrijgen. Ze worden in allerlei gerechten verwerkt, zoals in stoofschotels, in slaatjes, in desserten … Maar je kunt ze ook zo eten bij het ontbijt of als tussendoortje. Verder worden ze ook opgelegd in eau de vie, armagnac of in rode wijn. Gedroogde pruimen zijn erg vezelrijk, waardoor het dus niet onterecht is als men zegt dat gedroogde pruimen je darmtransit bevorderen. Ze werken namelijk goed tegen luie darmen.

Klassiek │ Hoofdgerecht │ 4 personen │ België │ Warm │ Herfst – Winter

Benodigdheden Konijn – ± 1,3kg (in stukken) Spekblokjes – 200 gr (gerookte) Donkerbier – 7,5 dl (2 x 33cl, niet te bitter) Gedroogde pruimen – 250 gr (± 20 stuks, ontpit en in grove stukken) Sjalotjes – 4 st (fijngehakt) Tijm – 2 verse takjes Laurier – 2 blaadjes Bloem – 3 à 4 el Gevogelte- of wildbouillon – 4 dl Roomboter Bruine suiker – 1 à 2 el Witte wijnazijn – 1 à 2 el Zwarte peper (versgemalen) Zeezout

Keukengerei Mengkom; Vergiet; Steelpannetje (optioneel); Braadpan met dikke bodem en deksel; Roerlepel; Vleestang; Aluminiumfolie

Bereidingswijze

• De pruimen (zie bereidingstip 1) 2 à 3 uur laten weken in lauw water, Armagnac of Hasseltse jenever.
• Het konijn goed kruiden aan alle kanten met peper en zout.
• De stukken konijn in wat boter aan alle kanten aanbakken in een braadpan met dikke bodem.
• Uit de pan halen en de spekblokjes licht krokant bakken en de sjalotjes glazig fruiten.
• Het konijn weer in de pan doen, bestrooien met bloem en de pot opschudden of oproeren, zodat de bloem zich mengt en er geen klontertjes ontstaan.
• Voeg tijm en laurier toe en blus met het bier (zie bereidingstip 2 en 3), aanbaksel goed los roeren
• Pan verder opvullen met bouillon tot het konijn net onder staat.
• Laten opkoken en daarna op een zeer zeer zacht vuurtje, met deksel op de pan, gedurende 1¼ à 1¾ uur laten sudderen (het vlees is gaar als het gemakkelijk loskomt van het been).
• Takje tijm en laurierblaadjes verwijderen
• De saus eventueel verder inkoken of binden met sausbinder (gebruik het weekvocht van de pruimen): eerst konijn verwijderen met een vleestang en warm houden, saus inkoken/binden en konijn terug toevoegen.
• De saus op smaak brengen met suiker, azijn, peper en zout.
• Giet de pruimen af in een vergiet, laat uitlekken en voeg ze toe aan het konijn. Laat nog 5 minuten meesudderen.

Serveertips

• Serveer met gekookte aardappelen, gebakken aardappelen of aardappelpuree en appelmoes.

Bereidingstips

1. Men kan de pruimen aanvullen met 1 el rozijnen of vervangen door 100 gr rozijnen (geweekt in lauw water).
2. Soorten bier:
   • men kan enkel bruin tafel-, trappisten- of abdijbier nemen
   • of enkel donker fruitig bier, zoals Rodenbach of Kriek
   • of een mengeling van beide
3. Variatie op bier:
   • Het bier kan vervangen worden door een fles rode wijn.
   • Men kan het donker bier weglaten en een grote fles Kriek of Geuze gebruiken.

Drankadvies

• Een donker biertje of een lekkere Kriek kan altijd.
• Rode wijn: Jonge krachtige Merlot (o.a. Chili, Uruguay, Zuid-Afrika, Zuid Frankrijk), Saint-Emilion, Côtes-du-Rhône, Bergerac, Bordeaux Côtes de Francs, Buzet, Canon-Fronsac, Fronsac, Lalande de Pomerol, Montagne-Saint-Emilion, Pemarchant, Premieres Côtes de Blaye, Sainte-Foy Bordeaux.

Menutips Konijn met pruimen in donkerbier Konijn met rozijnen in donkerbier Konijn met pruimen en abrikozen in donkerbier Konijn met pruimencompote Snij 500 gr gedroogde pruimen in grove stukjes en laat ongeveer 3 uur weken in je gekozen bier (je hebt dus een extra flesje bier nodig, de pruimen moeten net onder staan). Doe alles in een kookpot en laat zachtjes sudderen tot een smeuïge compote. Lapin Bourguignonne (konijn op de wijze van Bourgondië) Gebruik een fles rode wijn in plaats van bier. Vervang de pruimen door gebakken zilveruitjes, champignons en spekblokjes (zie ook recept Bœuf Bourguignonne).

Musictips Konijn met pruimen van Bart Peeters uit het Leugenpaleis, een imitatie van Cas Goossens Lyric

Ook Interessant

Konijn Uit Meetjesland

Pappardelle Met Konijnensaus

Chaud Lapin Met Gestoofde Peertjes

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”