Eggs Benedict – Beroemd Amerikaans Gepocheerd Eitje

“Overheerlijk Gerecht Als Ontbijt, Brunch Of Lunch„

Engelse Muffins43Eggs Benedict is bacon met een gepocheerde eitje overgoten met hollandaisesaus en geserveerd op een Engelse muffin. Dit beroemde gerecht zou zijn naam danken aan de Amerikaanse beursmakelaar Lemuel Benedict. Zijn ontbijt in het beroemde New Yorkse restaurant Delmonico bestond gewoonlijk uit de op deze manier bereide eieren.
Eggs Benedict is een prachtig gerecht als je op zoek bent om gepocheerde eieren eens op een andere manier te serveren. Voor een zwaardere maaltijd worden Eggs Benedict vaak geserveerd met gebakken aardappelen of zelfgemaakte friet, die je dan kan gebruikten om in het geweldig lekker lopende eigeel te doppen, mmmmm.

KlassiekOntbijt, Lunch4 personenUSAWarm

Benodigdheden

  • Eieren – 8 st (kraakvers, liefst scharreleieren)
  • Engelse muffins – 4 st (platte broodjes, in 2 gesneden – zie tip 1)
  • Canadese bacon – 8 dunne plakken (zie tip 2)
  • Echte boter (ongezouten)
  • Hollandaisesaus – 2,5 dl (of mousselinesaus – zie tip 3)

Keukengerei
Bakpan

Bereiding

  • Pocheer de eieren volgens basisrecept.
  • Bak bacon knapperig volgens eigen keuze: van licht gebakken tot krokant.
  • Maak de Hollandaisesaus klaar volgens basisbereiding.
  • Rooster de halve muffins onder de grill of in een hete (grill)pan zonder vet.
  • Besmeer ze direct met boter terwijl ze nog heet zijn.
  • Beleg elke halve muffin met twee plakken spek en daarop 1 gepocheerd ei.

Serveren

  • Schenk de Hollandaisesaus of mousselinesaus (zie tip 4) over de eieren en serveer meteen.
  • Geef er eventueel gebakken aardappelen of frietjes en een gemengd slaatje bij en men heeft een hoofdgerecht.

Tips

  1. Variatie op Engelse muffins (platte broodjes):
    • 4 doormidden gesneden bagels of zachte (witte of bruine) broodjes.
    • 8 dikke sneetjes casinobrood of 8 kleine dikke pannenkoekjes.
  2. Variatie op Canadese bacon:
    • 8 plakken bakbacon of gerookte bacon
    • 8 plakken hespenspek
    • 8 plakken ontbijtspek
    • 8 plakken pancett
    • 8 plakken rauwe, gedroogde of gekookte ham (deze laatste kan men licht bakken of koud op het broodje leggen),…
    • 8 plakjes verse of gerookte zalm
  3. Heeft men geen zin of tijd om Hollandaisesaus te maken, neem dan de instant versie of kant-en-klare versie van bv Knorr.
  4. Hollandaisesaus kan vervangen worden door een plakje kaas: leg een plakje kaas over het ei en zet het geheel even onder de grill, zodat de kaas lichtjes smelt. Serveer meteen.

Drankadvies

  • /

Variaties

Variaties op Eggs Benedict:
Eggs Florentine
Vervang de bacon door bladspinazie
Eggs Maryland
Gepocheerde eitje overgoten met hollandaisesaus en geserveerd (zonder bacon) op een krabkoekje (crab cake)
Waldorf Style Eggs
Gepocheerde eitje overgoten met champignonroomsaus (in plaats van hollandaisesaus) en geserveerd op een toast
Norwegian Eggs
Vervang de bacon door gerookte zalm
Artichoke Eggs
Vervang de Engelse muffin door een gekookte artisjokhart
Eggs Blackstone
Vervang de bacon door dunne gebakken speklapjes en serveer met nog een schijfje tomaat bovenop
Asparagus Eggs
Vervang de bacon door gekookte ham en rol ze rond asperges
Country Eggs Benedict
Vervang de bacon door worstjes en overgiet met vleessaus van de worstjes (in plaats van hollandaisesaus)

Film

Canadian bacon
(komedie – 1995)

iNFOeDGE

Meer info over
Engelse muffin (Wiki/EN)
Delmonico’s (Wiki/EN)
Delmonico’s restaurant (Officiële website)

Ook Interessant

English Breakfast umbrella43
English Breakfast
Eigeel43
Gepocheerde Eieren
eieren-43
Gekookte Eieren
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Irish Potato Leek Soup – Delicious And Very Easy To Make

“Potato and leek: a match made in heaven!„

Prei43Dit is een traditionele Ierse soep vaak opgediend in Ierland, al gedurende generaties lang. Dit gerecht wordt ook wel ‘Brotchan foltchep’ genoemd of beter nog ‘Brotchan Roy’, wat “Een bouillon geschikt voor een Koning” zou betekenen (het woord “Roy” is afgeleid van Ri – het Ierse woord voor Koning). In plaats van aardappelen, gebruikte men soms ook havermout om de soep in te dikken (zie tip 1).
Het is een lekkere, bevredigende, verwarmende, stevige hartige soep voor op een koude winterdag of avond en geserveerd met vers brood is het een maaltijd op zich!

KlassiekSoep4 personenIerlandWarmHerfstWinter

Benodigdheden

  • Prei – 3 à 4 st (± 750gr)
  • Ui – 1 st (gesnipperd – zie tip 1)
  • Bleekselder – 1  stengel (in plakjes)
  • Aardappelen – 300 gr (in blokjes – zie tip 2)
  • Groente- of kippenbouillon – 1,5 l (zie tip 3)
  • Tijm – 2 verse takjes
  • Laurier – 1 blaadje
  • Ierse bacon, gerookt – 4 à 8 plakjes
    (fijngesneden en zonder zwoerd, optioneel – zie tip 4)
  • Room, licht of melk – 1 dl
  • Bakboter
  • Cheddar (geraspt – optioneel)
  • Nootmuskaat (versgeraspt)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout

Keukengerei
Groentemes;
Snijplank (groen);
Soeppan met deksel;
Bakpan;
Staafmixer;
Roerlepel

Bereiding

  • Snij het wit gedeelte van de prei (met een klein gedeelte groen aan) in ringen van 2 cm. Houd twee stukken preiwit van 5 cm apart en snij deze in fijne julienne.
  • Smelt een klontje boter in een soeppan en fruit ui, het wit gedeelte van prei en bleekselder in circa 5 minuten.
  • Voeg bouillon, aardappelen, tijm, laurier en zout toe.
  • Breng het geheel aan de kook, verminder het vuur en laat 30 minuten sudderen, met deksel op de pan.
  • Bak ondertussen het bacon krokant, laat uitlekken op keukenpapier en verbrokkel het.
  • Verwijder tijm en laurier en mix de soep met een staafmixer glad.
  • Proef en breng het geheel verder op smaak met peper, nootmuskaat en zout (oppassen hiermee, want er wordt nog bacon -dat misschien gezouten is- op het einde toegevoegd).
    • Eventueel nog verder kruiden met verse kruiden en/of andere specerijen (zie tip 5).
  • Roer de room en de fijne prei-julienne erdoor en verwarm het geheel terug op.

Serveren

  • Schep soep in borden, bestrooid met de krokante bacon (optioneel) en serveer heet en met bruin brood. Geniet van deze lekkere soep.
  • Tijdens de koude winterdagen kan men de soep eventueel nog bestrooien met wat geraspte Cheddar, of kaas naar eigen voorkeur.

Tips

  1. Variatie op de ui: de ui kan men vervangen door een paar pijpajuintjes of stoneleeks, deze voegt men de laatste paar minuten van het sudderen toe, nadat de soep al gemixt is.
    • Stoneleeks, niet helemaal nieuw maar nog wel relatief onbekend, hebben veel weg van pijpajuintjes/bosuitjes. Ze zijn een stuk langer en dunner dan de pijpajuintjes. Deze stengeluien hebben een pittige en frisse smaak die perfect past in stoofschotels, wokgerechten, soepen en sauzen. Van stoneleeks kun je zoals bij pijpajuintjes zowel het witte als het groene gedeelte gebruiken. De oorsprong van deze groente ligt in Noordoost- Azië waar stoneleeks geteeld werden op kiezelachtige lavagrond, vandaar de naam ‘stone’.
  2. Wil je het eens klaarmaken met havermout , in plaats van aardappelen, neem dan 80 à 100gr havermout (rolled oats).
  3. Soep kan ook gemaakt worden met 1 l bouillon en ½ l melk (room kan men dan weglaten).
  4. Variatie op bacon:
    • Als je geen gerookte of gezouten Ierse bacon vindt, kan men deze natuurlijk vervangen door eender welke ander gerookte of gezouten bacon, spek of pancetta.
    • Het bacon kan men ook vervangen door visstukjes (kabeljauw, koolvis, zalm, tong, …): deze op het laatst toevoegen en de soep even opwarmen, zodat de vis gaart. Gebruik in dit geval groente- of visbouillon.
  5. Verse kruiden en/of specerijen zoals fijngehakte verse peterselie en/of bieslook, chilipoeder if you like it hot, … je favoriete kruiden/specerijen zeg maar: ‘t is een kwestie van smaak.

Variaties

Irish Potato Leek Soup with Bacon
(Bovenstaand recept)
Irish Potato Leek Soup with Salmon
(Bovenstaand recept maken en op het laatst stukjes verse zalm toevoegen)

Ook Interessant

Prei43
Preisoep
Aardappelen_43
Parmentiersoep
Prei43
Cawl Cennin
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”