Avocado Pie – Een Zeer Populair Gerecht!

“Klinkt Vreemd, Maar Het Is Soooo Yummy!„

avocado43Eén van de meest ongewone en absoluut heerlijk gerechten met avocado’s is de Avocado Pie. ‘Acocado pie’, ook wel ‘Jagger pie’ genoemd (heb geen idee wat dat betekent of waar het oorspronkelijk vandaan kwam) en in het Nederlands ‘avocadotaart’ is een gladde, romige, rijke, zoete, lichte en fris smakende taart met een felle groene kleur die lente schreeuwt. En als je van gring-groene taart houd is dit je recept. Dit streekgerecht uit Californië, ontstaan in de jaren 1950 en ’60, wordt omschreven als de neef van de ‘Key lime pie’ of limoen-roomtaart. De overeenkomsten met Key Lime taart is opvallend, zo opvallend dat je vergeet dat je avocado aan het eten bent. Door de overeenkomst wordt deze taart ook ‘Avocado Key Lime Pie’ genoemd. Kinderen noemde het ook wel eens ‘frog-pie’ of kikkertaart vanwege de groen kleur.
De combinatie van texturen en smaken zijn perfect in evenwicht, het is een duivels smakelijk gerecht dat je het hele jaar door zal rondspoken. Niet zo vaak worden avocado’s gebruikt in desserts, maar dat zou meer mogen! Je typische vla taart bevat een hoop room en eieren. Diezelfde fluweelzachte decadentie kan bereikt worden met avocado’s. Avocado’s bieden namelijk dezelfde romige textuur als boter of room. Hoewel ze een hoog vetgehalte hebben, zijn de avocadovetten ‘goede vetten’ aka enkelvoudige onverzadigde vetten aka het soort dat cholesterol verlaagt.
De avocadovulling is gemaakt met avocado’s, citroen- en limoensap, roomkaas en gezoete gecondenseerde melk (zie tip 1). Deze heerlijke ongebruikelijke taart is makkelijk te maken en hoeft (bijna) niet gebakken te worden! Geef deze eenvoudige taart nog een professional touch, door gebruik te maken van een spuitzak met de juiste spuitmond en pas slagroom decoratief toe op de taart. Dit maakt een enorm verschil in de presentatie.
Kortom, avocadotaart is een super eenvoudig, uniek en verrassend lekker dessert, waar je je vrienden mee kunt verrassen.

KlassiekNagerecht8 portiesUSAKoud

Benodigheden

  • DEEG
  • Knapperige volkorenkoekjes – 200 gr (zie tip 1)
  • Echte boter – 75 gr (gesmolten)
  • Griessuiker – 2 volle el
  • Zeezout
  • VULLING
  • Avocado – 2 st (rijp! – zie tip 2 en 3)
  • Roomkaas – 225 gr (kamertemperatuur – zie tip 4)
  • Gecondenseerde melk met suiker – 4 dl (zie tip 5)
  • Citroensap – 2 el (versgeperst)
  • Limoensap – 2 el (versgeperst)
  • Zeezout
  • Slagroom of poedersuiker (optioneel)

Bereiding:30m
Koeling:3 à 4u

Keukengerei
Keukenmachine
of blender;
Groentenmes;
Roerlepel;
Springvorm Ø 22 cm;
Opscheplepel;
Spatelmes;
Plasticfolie

Bereiding

  • DEEG
  • Verkruimel de koekjes tot ze heel fijn verkruimeld zijn: dit kan men het beste in een keukenmachine doen.
  • Vermeng de kruimels met gesmolten boter, suiker en een snuifje zeezout: goed door elkaar mengen.
  • Verdeel dit koekjesmengsel over de bodem en de zijkanten van een 22cm-springvorm (eerst bekleden met bakpapier of invetten met boter): gebruik een glas met een vlakke bodem om het mengsel plat te drukken tot een laag die overal even dik is en druk met de bolle kant van een lepel de buitenkant van het koekjeslaag aan.
  • Bak deze laag 15 minuten in het midden van een op 180°C voorverwarmde oven: dit resulteert in een knapperige bodem die heerlijk contrasteert met de zachte kaasvulling die erboven op zal worden gedaan.
  • Haal de vorm uit de oven en laat de koekjeslaag afkoelen. Verhoog intussen de oven naar 225°C.
  • VULLING
  • Snijd, terwijl de taartbodem aan het bakken is,  de avocado’s doormidden, verwijder de pit, schep met behulp van een lepel het vruchtvlees uit de avocado en doe het in een keukenmachine of blender.
    • Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk van het donkergroene vlees tegen de binnenkant van de schil afschraapt, omdat daar de grootste concentratie van voedingsstoffen zitten.
  • Doe de roomkaas ook in de keukenmachine en meng het op medium snelheid tot het geheel glad is.
  • Voeg gecondenseerde melk (zie tip 6), limoen- en citroensap, en een snuifje zout toe en mix het geheel tot een homogeen glad mengsel (zie tip 7).
  • AFWERKEN
  • Schep de avocado crème op de gebakken bodem en strijk de bovenkant mooi glad met een spatelmes.
  • Druk een stuk plasticfolie direct tegen het oppervlak van de vulling.
  • Zet de taart in de koelkast en laat de avocado crème gedurende minstens 3 à 4 uur opstijven of tot de vulling stevig aanvoelt. De taart moet volledig opgesteven zijn, om de stevigheid te garanderen bij het serveren!
  • Haal de taart uit de koelkast en verwijder plasticfolie en springvorm.

Serveren

  • Garneer, indien gewenst, met slagroom, poedersuiker of fruit (vers of gedroogd).
  • Versnijd in punten en serveer onmiddellijk.

Tips

  1. Traditioneel gebruikt men voor deze koekjes Amerikaanse ‘Graham crackers‘, knapperige volkorenkoekjes. Als alternatief, wanneer ze niet te vinden zijn, kan je ‘Digestive Biscuits’ gebruiken, de Britse variant, of ‘Wheatmeal Biscuits’, de Australische variant. Digestive Biscuits zijn in de meeste supermarkten te vinden. Vind je geen van deze drie, kan je Petit beurre koekjes, Mariakoekjes, Bastogne koeken, speculoos, boterkoekjes, enz … gebruiken of koekjes die goed verkruimelen zeg maar.
  2. De meest gekende avocado’s in België en Nederland is de ‘Fuerte’, met de vorm van een peer en een donkergroene schil die fijn en glanzend is. En de ‘Hass’, met zijn zwarte en oneffen schil. Voor meer info over de Avocado in het algemeen, Fuerte en Hass avocado, zie iNFOeDGE.
  3. Als de avocado’s niet rijp genoeg zijn, zal de saus niet lekker zijn. Als de avocado rijp is, kan men de schil er gewoon afpellen of lepel het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Als dit geen van beide gaat is de avocado niet rijp!
  4. De vulling kan bereid worden met magere kaas zoals cottage cheese of ricotta of met volle kazen zoals roomkaas, plattekaas of mascarpone.
  5. Gecondenseerde melk is (koe)melk waarbij, onder toevoeging van suiker, een deel van het water (50%) aan de melk is onttrokken (uitgekookt, verdampt). De suiker werkt als conserveermiddel, daarom is steriliseren niet nodig. Het product is zeer lang houdbaar. Bekende merken zijn Nestlé en Friesche vlag, maar elke supermarkt heeft ook wel zo zijn eigen merk.
    Ter informatie: geëvaporeerde melk is geen gecondenseerde melk! Geëvaporeerde melk is melk die, in essentie, deels is uitgedroogd. 50 à 60% van de hoeveelheid water is eruit gehaald en er is geen suiker aan toegevoegd. Je kunt de ene dus niet door de andere vervangen!
  6. Veganisten kunnen de vulling ook bereiden met alternatieve ingrediënten, zoals gezoete gecondenseerde sojamelk en veganistische roomkaas.
  7. Je kan, als je wilt dat de avocado crème stevig opstijft, een beetje gelatine of agar agar toevoegen.

Drankadvies

  • /

iNFOeDGE

Meer info over
Avocado
Fuerte Avocado
Hass Avocado
Key Lime Pie (Wiki/En)
Californië Avocado (Website omtrent avocado’s van Californië/En)

Ook Interessant

New York43
New York Cheesecake
pompoenen43
Pumkin Pie
Pecannoten43
Bucatini All’Amatriciana
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Avocado Smoothie – Ongelooflijk Romig En Lekker

“Recept op basis van zuivel en vruchtensap„

fuerte-avocado43Nog nooit van een avocado geslurpt? Avocado als drankje? Try It, deze tropisch smakende groene smoothie, rijk, romig en vol van essentiële voedingstoffen, zorgt voor een bevredigend, perfecte en heerlijk ontbijt- of middagsnack. Gewoonweg DE-LI-CI-OUS! Een smoothie is een verfrissend, voedzaam en gezond drankje, dat niet alleen lekker is in de zomer, maar ook in het putteke van de winter. Zorg er wel voor dat alle ingrediënten koud, gekoeld zijn, zodat na het mixen de smoothie nog lekker koud is. Het citroensap gebruikt in deze smoothie zorgt er niet alleen voor dat de smoothie bruin verkleurt, maar zorgt ook voor een frisse smaak. Het citroensap zal de avocado-smaak niet overheersen, daar avocado een vrij sterke smaak heeft. Citroen en avocado is daarom het perfecte huwelijk of zoals men in het Engels zegt ‘Match Made in Heaven’! Je kan deze smoothie ook op andere manieren bereiden (zie Variaties). Zie ook het basisrecept voor smoothie’s.

KlassiekKoude drankenOntbijtLunch2 smoothie’sKoud

Benodigheden

  • Avocado – 1 st (rijpe! – zie tip 1 en 2)
  • Griekse yoghurt – 3 dl (magere – zie tip 3)
  • Sinaasappelsap – 1,5 dl (versgeperst en gekoeld)
  • Banaan – 1 st (rijp en in stukjes)
  • Citroensap – 2 el (versgeperst)
  • Honing – 2 à 4 el
  • Crushed ijs – 2 dl

Keukengerei
Stevige sterke blender
(zeker als je vrij
regelmatig een smoothie bereid)

Bereiding

  • Snijd  de avocado’s doormidden, verwijder de pit, schep met behulp van een lepel het vruchtvlees uit de avocado en doe het in een blender.
    • Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk van het donkergroene vlees tegen de binnenkant van de schil afschraapt, omdat daar de grootste concentratie van voedingsstoffen zitten.
  • Doe de banaan (zie tip 4) ook in de blender en mix een paar seconden tot het geheel fijn is.
  • Voeg yoghurt, vruchtensap (zie tip 5), citroensap, 2 el honing en ijs toe (zie tip 6, 7 en 8).
  • Mix het geheel op hoge snelheid dan verder tot men een romige gladde massa bekomt: minimum een halve minuut mixen, maar ook weer niet te lang anders warmt het geheel op!
  • Proef en
    • vindt men de smoothie niet zoet genoeg, voeg nog wat honing toe.
    • vindt men de smoothie te dik, voeg dan wat vruchtensap of extra ijs toe. Is daarentegen de smoothie te dun, voeg er dan nog wat yoghurt of een extra banaan bij.
  • Mix of roer alles nog even op.

Serveren

  • Schenk het drankje in glazen en serveer meteen met een rietje (gebruik rietjes die niet te dun zijn)!

Tips

  1. De meest gekende avocado’s in België en Nederland is de ‘Fuerte’, met de vorm van een peer en een donkergroene schil die fijn en glanzend is. En de ‘Hass’, met zijn zwarte en oneffen schil. Voor meer info over de Avocado in het algemeen, Fuerte en Hass avocado, zie iNFOeDGE.
  2. Als de avocado’s niet rijp genoeg zijn, zal de saus niet lekker zijn. Als de avocado rijp is, kan men de schil er gewoon afpellen of lepel het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Als dit geen van beide gaat is de avocado niet rijp!
  3. De yoghurt kan ook vervangen worden door magere melk of amandelmelk.
  4. Banaan wordt bij elke smoothie toegevoegd en dient om de smoothie in te dikken en romig te maken.
  5. De verhouding zuivel en vruchtensap kan men aanpassen naar eigen smaak, bijvoorbeeld 1,5 dl yoghurt en 3 dl sap. Ook kan je het vruchtensap vervangen door kokosmelk om het nog meer tropisch te maken!
  6. Als er geen ijs in een smoothie wordt gebruikt, plaatst men zeker en vast eerst het fruit (ook de banaanstukjes) gedurende een uurtje of twee in de diepvriezer: dit zorgt ervoor dat je smoothie dikker, voller wordt. Grote fruitsoorten, zoals banaan, meloen, appel, … kan je beter eerst in stukken snijden voor je ze in de vriezer plaatst.
  7. Heeft men ijsblokjes (en geen ijsschaafsels) en denkt men dat de blender het gaat begeven, doe dan de ijsblokjes eerst in een keukenhanddoek, sla het ijs fijn met een stamper en schep het daarna in de blender om de smoothie verder te bereiden.
  8. Heeft men geen blender doe dan alles in een hoge mengbeker en mix het met een staafmixer.

Variaties

Avocado Smoothie #2
Vervang de yoghurt en vruchtensap door (magere) melk.
Avocado Smoothie #3
Vervang de Griekse yoghurt door vanilleyoghurt en het vruchtensap door melk.
Avocado Smoothie #4
Vervang het vruchtensap door kokosmelk of -water en voeg er nog ¼ tl vanille-extract aan toe.
Aardbei Avocado Smoothie
Vervang de yoghurt en vruchtensap door melk en voeg (bevroren) aardbeien toe.
Bosbessen Avocado Smoothie
Laat yoghurt weg en voeg 1 à 2 dl (bevroren) bosbessen toe.
Braziliaanse Avocado Smoothie
Vervang de yoghurt en vruchtensap door 2 à 3 el gecondenseerde melk en 5 dl melk, en vervang het citroensap door limoensap.
Fruit Avocado Smoothie
Vervang het vruchtensap door melk en voeg (bevroren) aardbeien of fruit naar keuze toe.
Kokos Avocado Smoothie
Vervang de yoghurt en vruchtensap door kokosmelk en kokoswater, en voeg (bevroren) mango toe.
Mango Avocado Smoothie
Vervang het vruchtensap door melk en voeg (bevroren) mango toe.
Tropische Avocado Smoothie
Vervang de yoghurt en vruchtensap door kokosmelk en voeg (bevroren) mango en aardbeien toe.
Vietnamese Avocado Smoothie
Vervang de yoghurt en vruchtensap door 2 à 3 el gecondenseerde melk en 5 dl melk.
Zuivelvrije Avocado Smoothie
Vervang yoghurt of (dieren)melk door amandel-, kokos-, rijst- of sojamelk.

Music

Smoothie Song
door Nickel Creek
Smoothie Samba
Maak een smoothie
en studeer verder met
deze relaxing music,
background instrumental music,
best music for studying.
A Match Made in Heaven
door Mohombi

Film

A Match Made in Heaven
Regisseur Chris Griffin (En)
Match Made in Heaven
Regisseurs Hua Hua en Zai Zai,
maar je moet wel vloeiend Mandarijns spreken

iNFOeDGE

Meer info over
Avocado
Fuerte Avocado
Hass Avocado

Ook Interessant

avocado43
Smoothie, basis
shake-glas43
Shamrock Shake
Vanilleroomijs43
Café Glacé
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Spaghetti Met Romige Avocado – Oh … My … Gosh

“Een heel eenvoudige en heerlijke saus„

fuerte-avocado43Is het ‘Spaghetti Alla Crema Di Avocado’ of ‘Spaghetti Con Crema Di Avocado’? Het is zeker een pasta met een heerlijke citroenachtige kruidige zomer-in-je-mond avocadosaus. Dit favoriet hoofdgerecht van velen is een heerlijke vegetarische avocadosaus (veganistisch zonder kaas) en in slechts 15 minuten op je tafel. De avocado werkt heerlijk in dit recept, het creëert een romig, dik en rijke saus met veel knoflook smaak. Het is zo romig dat men zou denken dat er room in verstopt zit.
Deze goddelijke gedoe-vrije pasta, de optie om tijdens drukke doordeweekse avonden iets snel en eenvoudig klaar te maken, ga je geweldig vinden en dan … dan val je flauw van koolhydraat-heerlijke gelukzaligheid. Mmmmmmm!

KlassiekHoofdgerecht4 personenItaliëWarmHerfst, Winter, Lente

Benodigdheden

  • Avocado – 2 st (rijp! – zie tip 1)
  • Sap van 1 citroen
  • Knoflook – 2 à 4 teentjes (zie tip 2)
  • Olijfolie – 4 el
  • Kruiden – 2 el (vers en naar voorkeur, zoals peterselie of basilicum – optioneel)
  • Parmezaanse kaas – 100 gr (versgeraspt – optioneel)
  • Zeezout – 1 tl
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Spaghetti – 400 gr (volkoren – of pasta naar keuze)

Bereiding:15m

Keukengerei
Kookpot;
Lepel;
Blender of keukenmachine;
Mengkom;
Slabestek

Bereiding

  • Breng gezouten water aan de kook, voeg de pasta toe, zet het vuur lager en kook beetgaar volgens gebruiksaanwijzing op verpakking.
  • Giet vervolgens de pasta in een vergiet, maar hou 1 dl kookvocht opzij. Laat de pasta wat uitlekken.
  • Snijd  de avocado’s (zie tip 3) doormidden, verwijder de pit, schep met behulp van een lepel het vruchtvlees uit de avocado en doe het in een blender.
    • Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk van het donkergroene vlees tegen de binnenkant van de schil afschraapt, omdat daar de grootste concentratie van voedingsstoffen zitten.
  • Voeg in de blender ook het citroensap, knoflook, olijfolie, zout en eventueel kruiden toe.
  • Meng alles tot je een gladde en romige massa hebt.
  • Schep de massa in een mengkom (zie tip 4).
  • Doe de gekookte pasta bij in de kom en meng het avocadomengsel er onder.
    • Voeg eventueel een beetje kookvocht toe als de saus te dik moest zijn.

Serveren

  • Verdeel de pasta over diepe (pasta)borden en bestrooi met vers geraspte Parmezaanse kaas (zie ook Variaties).
  • Serveer met extra geraspte Parmezaanse kaas indien gewenst.
  • BELANGRIJK!!
    • Dit gerecht moet geserveerd worden op dezelfde dag, dezelfde minuut het is klaargemaakt! Het kan niet worden bewaard, gekoeld of bevroren zonder dat de avocado bruin wordt. Dus zodra de pasta klaar is, gewoonweg aanvallen!

Tips

  1. Als de avocado’s niet rijp genoeg zijn, zal de saus niet lekker zijn.
  2. Ben je fan van knoflook neem dan 4 teentjes (1 per persoon), geen fan neem dan slechts 1.
  3. Als de avocado rijp is, kan men de schil er gewoon afpellen of lepel het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Als dit geen van beide gaat is de avocado niet rijp!
  4. Om verkleuring van de saus tegen te gaan, legt men de pitten van de avocado bij in de saus. Hierdoor zul je minder tot geen last meer hebben van verkleuring. En om zeker te zijn, de saus niet op voorhand klaarmaken.

Drankadvies

  • /

Variaties

Spaghetti Met Romige Avocado
Veganistisch gerecht: zonder Parmezaanse kaas
Spaghetti Met Romige Avocado
Strooi er op het einde nog wat geroosterde pijnboompitten over
Spaghetti Met Romige Avocado
Snij 10 à 12 kerstomaten in vieren en meng deze er op het einde onder
Spaghetti Met Romige Avocado
Meng er wat tomatenblokjes en gebakken spekjes of kippenblokjes onder
Spaghetti Met Romige Avocado
Strooi er op het einde nog wat sesamzaadjes over

Ook Interessant

Fettuccine43
Fettuccine Alfredo
Penne-Rigate43
Penne All’Arrabbiata
Tagliatelle-43
Tagliatelle Met Bos- paddenstoelen
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Guacamole – Mexicaanse Avocadopuree

“Zo Veel Lekkerder Wanneer Zelfgemaakt!„

avocado43De basis van de guacamole bestaat uit een mengsel van geprakt vruchtvlees van avocado’s, limoen- of citroensap en zeezout. Andere mogelijke smaakmakers die vaak in guacamole gebruikt worden zijn tomaten, pepers, ajuin, look, olijfolie, koriander, chilipoeder, cayennepeper, sojasaus en peper. Wordt meestal gegeten als dipsaus met tortillachips, maar kan ook worden gebruikt als bijgerecht of als saus in bijna elk Mexicaans gerecht.
Een avocado is peervormige en qua kleur varieert van groen tot donkerbruin en paars-achtig. De schil van de vrucht is min of meer oneffen of bobbelig. Het zachte, romige, vruchtvlees is groen of geel van kleur en smaakt nootachtig; rijp is het vruchtvlees vrijwel zacht als boter. De avocadovrucht is bijzonder voedzaam. In tegenstelling tot de meeste vruchten bevat de avocado zeer veel olie, die voornamelijk uit onverzadigde vetten bestaat en dus geen invloed heeft op het cholesterolgehalte. Middenin de vrucht bevindt zich een grote houtige pit, die voor consumptie verwijderd wordt.

KlassiekSauzen4 personenMexicoKoud

Benodigdheden

  • Avocado’s – 2 st (rijpe – zie tip 1)
  • Sap van 1 limoen (of van ½ citroen)
  • Chilipepertje – 1 st (rood of groen, ontpit en fijngesneden)
  • Tomaat – 1 st (gepeld, ontpit en in kleine blokjes)
  • Pijpajuintjes – 4 st (of 1 kleine ui, fijngesnipperd)
  • Knoflook – 2 teentjes (zeer fijngehakt)
  • Koriander (verse, fijngehakt – zie tip 2)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
  • Nachos, tortillachips of taco’s
  • Zure room (optioneel)

Keukengerei
Groentemes;
Snijplank (groen);
Mengkom;
Vork;
Opdienschaaltje;
Plasticfolie

Bereiding

  • Snij de avocado’s doormidden, verwijder de pit en de schil (zie tip 3) en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Prak het vruchtvlees met een vork tot een fijne puree.
  • Breng op smaak met peper, een flinke snuf zeezout en het sap van ½ citroen of één limoen.
  • Doe deze puree in een schaal met het rood chilipepertje, tomaatblokjes, pijpajuintjes en knoflookteentjes.
  • Alles onder elkaar mengen met nog wat fijngehakte koriander (hoeveelheid naar eigen smaak – zie tip 4).
  • Dek af met plasticfolie en plaats in de koelkast tot gebruik.

Serveren

  • Lekker bij nachos, tortillachips en taco’s.
  • Kan opgediend worden met zure room of platte kaas/kwark.

Tips

  1. Als de avocado’s niet rijp genoeg zijn, zal de saus niet lekker zijn.
  2. Variatie op verse koriander: kan vervangen worden door verse bladpeterselie met eventueel een mespuntje korianderpoeder.
  3. Als de avocado rijp is, kan men de schil er gewoon afpellen of lepel het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Als dit geen van beide gaat is de avocado niet rijp!
  4. Om verkleuring van de guacamole tegen te gaan, legt men de pitten van de avocado bij in de saus. Hierdoor zul je minder tot geen last meer hebben van verkleuring. En om zeker te zijn, de saus niet te lang op voorhand klaarmaken (liefst 30 minuten voor serveren).

Variaties

HAPJES
Guacamole-mousse
Doe de avocado’s in een blender samen met 80ml room en 20gr zure room. Breng op smaak met peper, zout, cayennepeper (gemalen gedroogde Spaanse peper) en het limoensap. Mix tot een smeuïge massa. Week 1 gelatineblaadje (+/- 3gr) in koud water, knijp het uit en smelt op het vuur in een steelpannetje. Voeg een scheutje room toe, doe bij de advocadomassa en mix nog even. Schep de massa in een spuitzak en laat 30 minuten opstijven in de koelkast. Spuit de mousse op chips en werk af met fijngehakte koriander en eventueel fijngehakte pijpajuin, alsook fijne brunoises van tomaat.
Wraps met guacamole en kerstomaatjes
Maak guacamole volgens recept, maar zonder de tomatenblokjes. Bestrijk 2 tortillawraps met de guacamole. Verdeel er wat kerstomaatjes (in kwartjes gesneden) over, rol de wraps op en snij ze in vier of acht en dien op als kleine hapjes.

iNFOeDGE

Meer info over
Avocado: Wiki/NL of Wiki/EN

Ook Interessant

smoothie-glas43
Avocado Smoothie
spaghetti43
Spaghetti Met Romige Avocado
digestive_biscuits43
Avocado Pie
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Cobb Salad – Salade Ontstaan Uit Overschotjes

“A Hollywood Classic Since 1937„

romeinse-sla43Dit is één van de bekendste gerechten in de Amerikaanse culinaire geschiedenis. De salade was uitgevonden door een Californische restauranthouder, Cobb genaamd.
Hier is het officiële verhaal … of legende: Op een avond (sommige geschiedkundigen zeggen dat het was uitgevonden in 1929, andere zeggen in 1937) snuffelde Robert “Bob” Howard Cobb, de eigenaar van The Brown Derby in Hollywood, hongerig rond in de keuken van zijn restaurant naar een snack. Hij opende de grote koelkast en haalde er wat overschotjes uit. Een beetje van dit en een beetje van dat: krop sla, een avocado, wat romeinse sla, waterkers, tomaten, wat koude kippenborst, krokant spek, een hardgekookt ei, bieslook, kaas en wat traditionele Amerikaanse Ranch-dressing. Hij voegde dit alles te samen om zijn eigen avondeten te maken, maar het werd al snel een onderdeel van het menu. De Cobb salad was geboren met een ongelooflijk succes. Dit is één van de verhalen hoe het ontstaan zou zijn. Een ander verhaal zegt dat niet Cobb, maar zijn chef-kok, Chuck Wilson, het zou uitgevonden hebben.

KlassiekLunch, Hoofdgerecht4 à 6 personenUSAKoud

Benodigdheden

  • COBB SALAD
  • IJsbergsla – ½ krop (zie tip 1)
  • Romeinse sla – ½ krop
  • Waterkers – ½ bosje
  • Tomaten – 2 st (gepeld, ontpit en in blokjes)
  • Spek – 8 dunne lapjes (gezouten of gerookt)
  • Kip – 2 filets (gebakken of gekookt en in blokjes – zie tip 2)
  • Eieren, hardgekookt – 2 st (in partjes of verkruimeld)
  • Avocado – 1 st (rijp)
  • Citroensap
  • Roquefort kaas – 100 gr (verkruimeld – zie tip 3)
  • Bieslook – 2 el (fijngehakt)
  • DRESSING
  • Water – 60ml
  • Olijfolie – 60ml
  • Zonnebloem-, soja-, koolzaad- of slaolie – 180ml
  • Rodewijnazijn – 60ml
  • Suiker – ½ tl
  • Citroensap – 1 el (versgeperst)
  • Worcestershire saus – 1 tl
  • Dijon mosterd – 1 tl
  • Knoflook – 1 teentje (gepeld en fijngehakt)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout

Keukengerei
Antiaanbakpan;
Groentemes;
Snijplank (groen);
Twee mengkommen;
Platte opdienschaal;
Garde

Bereiding

  • Bak de speklapjes knapperig en breek ze in stukjes. Opgepast: het spek niet te krokant uit bakken.
  • Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pitten en de pel en snijd ze verder in blokjes. Doe ze in een kom en besprenkel met wat citroensap om verkleuring tegen te gaan.
  • Scheur of snij de sla doormidden en leg ze in een platte opdienschaal. Druk met je handen de sla wat plat.
    • De ‘Cobb’ is een attractie-salade: de laag die bovenop de sla komt, wordt namelijk in strepen gelegd: niet bovenop elkaar, maar naast elkaar bovenop de sla. Het platdrukken helpt dus om de toplaag gelijk te leggen en de presentatie mooier te laten uitkomen (zie tip 4).
  • Leg de tomatenblokjes in een rechte streep in het midden van de schaal.
  • Leg de hardgekookte eieren aan één kant van de tomaten en de verkruimelde blauwe kaas aan de andere kant.
  • Leg daarna de verkruimelde speklapjes en de avocadoblokjes in strepen.
  • Aan de buitenkant langs twee kanten legt men de kipblokjes.
  • Dressing (zie tip 5): meng alle ingrediënten, behalve de oliën in een blender of in een mengkom met een garde goed door elkaar. Voeg dan geleidelijk de olijfolie en slaolie toe en meng goed. Breng op smaak met versgemalen peper en zeezout.

Serveren

  • Serveer er knapperige broodjes of gebakken krieltjes bij.
  • Druppel de dressing over de salade of zet het in een sauskommetje naast de Cobb-salad (dressing juist voor gebruik nog even krachtig mengen).

Tips

  1. Variatie op ijsbergsla: gewone krop sla, witloof en/of raddichio.
  2. Variatie op de kip:
    • Kip kan vervangen worden door kalkoen.
    • Men kan ook vis gebruiken, zoals tonijn (blik of verse), krab, kreeft, scampi,…
  3. Variatie op Roquefort: eender welke blauwe kaas, zoals Gorgonzola, Blue Danois,…
  4. Men mag de salade natuurlijk ook onder elkaar verdelen, in plaats van het in strepen te leggen.
  5. Wordt ook ‘Brown Derby Old-Fashioned French Dressing’ genoemd.

Drankadvies

  • /

Variaties

Brown Derby’s Original Cobb Salad
zie bovenstand recept
Southwestern Cobb Salad
voeg nog zwarte bonen, pico de gallo en pijpajuin toe aan bovenstaand recept
BBQ Cobb Salad
vervang de kip door gemarineerde en barbecuede kip en als dressing gebruikt men Ranch dressing
Grilled Salmon Cobb Salad
vervang kip door gegrilde zalm en Roquefort kaas door fetakaas, laat spek weg
Shrimp Cobb Salad
vervang kip door gegrilde scampi, tomaten door kerstomaten, laat spek weg en voeg er nog komkommerblokjes aan toe
Healthy Cobb Salad
vervang avocado en eieren door kikkererwten, de slaolie door koolzaadolie
Vegetarian Cobb Salad
vervang kip door tofu of quorn

iNFOeDGE

Meer info over
Brown Derby restaurant (Wiki/EN)
Brown Derby Restaurant History (EN)
The Original Hollywood Brown Derby (EN)

Ook Interessant

romeinse-sla43
Caesar Salade
Tonijn-vers43
Salade Niçoise
mozzarella43
Insalata Caprese
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”