Crème Montenau – Een Lekker Zomers Nagerechtje

ananas43

KlassiekNagerecht4 personenBelgiëKoudZomer

Benodigdheden

  • Melk – 5 dl (plus 1 kopje extra melk voor de pudding)
  • Kristalsuiker – 75 gr
  • Vanillepuddingpoeder – 50 gr
  • Ananas uit blik of vers – 500 gr (in stukjeszie tip 9)
  • Ananassap – 5 el
  • Elixir d’Anvers – 2 el
  • Grand Marnier – 2 el
  • Slagroom – 2,5 dl
  • Bloemsuiker – 1 el

Bereiding:20m

Keukengerei
Steelpannetje;
Garde;
3 mengkommen;
Spatel

Bereiding

  • Zorg dat de slagroom (zie tip 1) goed koud is, vooraleer je het gebruikt en laat het dan ook tot het moment van gebruik in de koelkast staan. Gebruik ook een koude mengkom (zie tip 2) om de slagroom in te kloppen (zet zo nodig op een koude plek of in de koelkast).
  • Giet de melk in een steelpannetje, voeg er de kristalsuiker bij en breng aan de kook (zie tip 3).
  • Los ondertussen met een garde, in een mengkom, het puddingpoeder op in de extra koude melk totdat er geen klonters overblijven.
  • Neem, als de melk kook, het pannetje van het vuur en giet er, onder voortdurend roeren, de oplossing van melk en poeder in (zie tip 4).
  • Plaats het pannetje terug op het vuur en laat de bereiding tenslotte nog 1 minuutje doorkoken: het mengsel ondertussen met een garde blijven roeren tot je een gladde vanillepudding hebt.
  • Giet over in een kom en laat afkoelen. Om velvorming te voorkomen tijdens het afkoelen de pudding regelmatig omroeren of bovenkant pudding afdekken met plasticfolie (zorg er wel voor dat de folie tegen de pudding komt).
  • Doe de slagroom en de bloemsuiker (zie tip 5 en 6) in een andere (koude) mengkom en klop de room met een garde (zie tip 7 – of keukenmachine) volledig stijf (zie tip 8 ).
  • Roer de afgekoelde pudding los.
  • Giet het ananassap, de Elixir d’Anvers en Grand Marnier erbij.
  • Doe de ananas erbij en meng alles onder elkaar.
  • Spatel vervolgens de slagroom er voorzichtig onder.

Serveren

  • Verdeel over kleine kommetjes en laat een paar uur opstijven in de koelkast.

Tips

  1. Hoe kouder de room, hoe gemakkelijker je de room tot een stevige massa kan kloppen.
  2. Gebruik een niet te kleine mengkom, zodat genoeg lucht in de room kan geklopt worden. Ook verdubbelt het volume van de room.
  3. Voor een sterkere vanillesmaak kan je er steeds een zakje vanillesuiker aan toevoegen.
  4. Naargelang de hoeveelheid en het type melk (mager, halfvol, vol, sojamelk …), wordt de pudding zacht vloeibaar of lekker smeuïg. Wil je een stevige pudding, gebruik dan 50 gr puddingpoeder per 5 dl melk. Voor een lichtere pudding neem je eerder 25 gr poeder.
  5. Een eetlepel bloemsuiker per 250 ml is voldoende, maar je kan natuurlijk zoeter gaan: het is een kwestie van smaak.
  6. De room wordt beter en luchtiger als de suiker pas tegen het eind wordt toegevoegd, in plaats vanaf het begin.
  7. Als je een garde gebruikt, moet je snel slaan om veel lucht door de slagroom te kloppen. Dit vergt wel enige oefening en uithoudingsvermogen
  8. Slagroom is stijf genoeg als er zich lange, stabiele pieken vormen, wanneer je de garde eruit haalt. De room zal dan ook niet meer uit de kom druipen als je hem scheef of onderste boven houdt. Als men dan nog verder door klopt, wordt de room boterachtig en onsmakelijk. Te kort kloppen is ook niet goed: de slagroom zakt dan snel uit en de volle, romige smaak ontbreekt. Het zal in begin misschien wat oefenen kosten.
  9. Je kan ook een mix van fruit nemen, uit blik (fruitcocktail) of vers.

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

kokosmakronen43
Irish Jig Dessert
Platte kaas43
Messinaroom
petit_beurre_koekjes43
Vanillepudding Met Petit Beurre
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Kwark Met Ananas – Lekker Eenvoudig

Platte kaas43Een lekker dessert en zeer eenvoudig om te maken.

Nagerecht4 personenBelgiëKoud

Benodigdheden

  • Platte kaas/kwark, volle – 500 gr (zie tip 1)
  • Griessuiker – 4 volle el (zie tip 2)
  • Eieren – 2 st (kraakvers)
  • Vanillesuiker – 4 pakjes
  • Ananasstukjes (zie tip 3)

Keukengerei
Mengkommen;
Garde;
Roerlepel;
Spatel

Bereiding

  • Eieren splitsen in eigeel en eiwit. Eiwit in een vetvrije kom tot sneeuw kloppen.
  • Meng de suiker en het eigeel in een ander kom en klop dit mengsel tot een gladde witte crème.
  • Voeg vervolgens de platte kaas, vanillesuiker en ananasstukjes (naar eigen smaak) toe en meng goed om met een lepel.
  • Als laatste de sneeuw er voorzichtig onder scheppen.

Serveren

  • Serveer koud.

Tips

  1. Men kan dit natuurlijk ook maken met halfvolle of magere kaas, zelfs met yoghurt.
  2. Variatie op suiker:
    • De suiker kan naar eigen smaak iets meer of iets minder zijn, proeven is de boodschap.
    • Ook kan het bereidt worden men zoetstof, zoals Candarel (poeder) of Natrena (vloeibaar).
  3. Variatie op ananas:
    • Men kan hier verse ananas voor nemen of uit blik en uitgelekt: in eigen sap of in siroop.
    • Andere soorten fruit, zoals banaan, kiwi, frambozen, rode bessen, appel, peren, mandarijntjes, fruitmacedoine,.. zijn allemaal mogelijkheden.

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

pinda-43
Peanut Brittle
Pastizz43
Pastizzi
Pompoenpitten43
Geroosterde Pompoenpitten
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Kipfilet Met Currysaus En Ananas

“Zelfgemaakte Currysaus Is Zoveel Lekkerder„

Currypoeder43Stap af van die currysaus uit bokaal, smaak naar niets en is fluo geel(?).
Currysaus zelf maken is zo eenvoudig, snel klaar en zoveel lekkerder. Probeer maar eens! Je zult niet ontevreden zijn. Je kunt een zachte currysaus of een scherpe currysaus bij de kip geven, dit hangt af van de hoeveelheid currypoeder je in de saus doet en is dus persoonlijke smaak, alhoewel kip beter tot zijn recht komt met een zachte currysaus.

KlassiekHoofdgerecht4 personenWarm

Benodigdheden

  • Kip – 4 halve filets (in blokjes)
  • Ananas – verse schijfjes van 5 mm dik (zie tip 2)
  • Room – 2,5 dl (zie tip 1)
  • Currypoeder of -pasta – 1 à 2 el (liefst Madras-curry)
  • Kippenbouillon – 2 dl
  • Rode paprika, appelen, … (in blokjes – optioneel)
  • Olijfolie
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
  • Korte pasta – 400 gr (zoals penne, elleboogjes … – zie tip 3)

Keukengerei
Twee bakpannen;
Aluminiumfolie;
Roerlepel;
Garde;
Kookpot;
Vergiet

Bereiding

  • Verhit wat olijfolie in een pan, doe de kipblokjes erin en bak ze in 10 à 15 minuten (naargelang de grote van de blokjes) gaar en goudbruin.
  • Neem uit de pan en houd warm onder folie.
  • Doe nog wat olijfolie in de pan, waar de kip is ingebakken, voeg het currypoeder toe (volgens persoonlijke smaak), roer op en bak deze een minuutje mee op een zacht vuurtje (goed roeren, curry bakt vlug aan).
  • Voeg de bouillon toe, roer aanbaksel los met een garde en kook voor de helft in.
  • Voeg de kipblokjes en de roomtoe en kook, op een zacht vuurtje, verder in tot gewenste sausdikte (of bindt in met een sausbinder).
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Verhit wat olijfolie in een andere pan, doe er de ananasschijfjes of -stukjes in en bak licht goudbruin in een tweetal minuten (halverwege baktijd schijfjes of stukjes omdraaien/omroeren zodat alle kanten goudbruin zijn – zie tip 4).
  • Kook de pasta beetgaar in een kookpot, giet af in een vergiet en laat uitlekken.

Serveren

  • Leg op elk bord wat pasta, overgiet met de kip en currysaus en leg er wat ananasschijfjes/stukjes bovenop (zie tip 5 en 6).

Tips

  1. Ook lekker met kokosmelk of -room, al dan niet puur of een mengeling van gewone room en kokosmelk.
  2. Ananasstukjes uit blik, in eigen nat en uitgelekt, kan ook.
  3. Natuurlijk ook lekker met (Basmati) rijst.
  4. Men hoeft de ananas niet licht goudbruin te bakken: doe ze in dat geval samen met de room en kip bij de bouillon. Eventueel voor extra smaak het opgevangen sap van de verse ananas of wat van het sap uit het blik bij onder de saus roeren.
  5. Heb je toevallig wat pijnboompitten, rooster ze even in een anti-aanbakpan (zonder vetstof) en strooi ze over het geheel.
  6. Currysaus is nog lekkerder met zoete appelstukjes (geschild), rode paprikablokjes (beide eerst samen gestoofd met de ui), banaanstukjes en rozijntjes (eerst geweld in lauw water).

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

Dragon43
Kip Met Dragonsaus
Citroenen43
Kip Met Citroen
Pompoen43
Kip Met Pompoen En Pasta
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Kuku Paka – Kip In Kokos Currysaus

Tamu Sana*„

kokosnoot43De Oost-Afrikaanse keuken is één van ‘s werelds populairste keukens. Deze eenvoudige Swahili schotel, soms ook wel Kuku Na Nazi genoemd, is één van de beste kokos curry uit de Oost-Afrikaanse kust, waaronder Kenia en Tanzania. Het is een perfecte illustratie van hoe de Afrikaanse, Arabische en Indiase invloeden samen smelten aan de kustregio.

KlassiekHoofdgerecht4 personenKeniaWarm

Benodigdheden

  • Braadkip – ± 1,2 kg (in stukken – zie tip 1)
  • Bakboter of olijfolie
  • Kippenbouillon – 2,5 dl
  • Uien – 2 st (gesnipperd)
  • Gember – 1 à 2 tl (verse, fijngeraspt)
  • Knoflook – 2 teentjes (fijngehakt)
  • Rode chilipepertjes – 1 à 2 st (ontpit, in fijn ringetjes)
  • Currypoeder – 1 el (madras curry)
  • Aardappelen – 4 st (geschild, in blokjes – zie tip 2)
  • Tomaten – 3 st (gepeld, ontpit, in blokjes)
  • Kokosmelk – 5 dl (uit blik – zie tip 3)
  • Citroensap – 1 el
  • Sausbinder
  • Rijst, witte (zie tip 4)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout

Keukengerei
Bakpan;
Aluminiumfolie;
Groentemes;
Snijplank
(groen);
Garde;
Vier kommetjes of
soepborden;
Vleestang

Bereiding

  • Verhit wat boter of olie in een pan, bak de stukken kip aan alle kanten goudbruin, haal uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
  • Fruit de ui, gember, knoflook en chilipepertjes in de pan waar de kip is ingebakken (eventueel nog wat olie of boter toevoegen).
  • Strooi er de currypoeder over, roer het geheel om en bak 1 minuutje mee.
  • Voeg de bouillon, aardappelblokjes en kokosmelk toe, alles los roeren.
  • Kip terug toevoegen, alles aan de kook brengen en de kip zachtjes laten gaar stoven op een laag vuurtje.
  • Wanneer de kip gaar is, de saus eventueel indikken met een sausbinder.
  • Voeg de tomatenstukjes toe en warm even op.
  • Proef en breng het geheel op smaak met citroensap, peper en zout.

Serveren

  • Leg de kip op met een vleestang in de kommetjes of soepborden en overgiet met de currysaus.
  • Serveer warm met gekookte rijst.

Tips

  1. Je kan ook gewoon kippenfilet gebruiken.
  2. Kan ook klaargemaakt worden zonder de aardappelen.
  3. Verse kokosmelk: wil je verse kokosmelk, breek dan 3 kokosnoten open, laat het sap weglopen en haal het witte vlees eruit en ontdoe het van de dunne bruine schil. Rasp het witte kokosvlees en overgiet met wat water. Laat een tijdje staan.
  4. Rijst kan vervangen worden door chapati’s, kleine platte koeken uit de Indiase keuken dat veel in Oost-Afrika bij de maaltijd gegeten wordt.
  5. *Tamu Sana betekent ‘erg lekker’ in het Swahili*

Drankadvies

  • /

Variaties

Kuku Paka met hardgekookte eieren
Voeg op laatst vier hardgekookte eieren, in vier gesneden, toe aan de saus.
Kuku Paka met papaja en ananas
Laat de tomaten en aardappelen weg. Snij 1 grote ananas overlangs in twee, hol ze uit en snij het vruchtvlees in blokjes (de uitgeholde ananassen kan men gebruiken als kommetjes om de Kuku Na Nazi in te serveren: voor gebruik ze even opwarmen in de oven, zodat het gerecht niet te snel afkoelt). Schil 1 papaja en snij in blokjes. Verdeel wat ananas- en papajablokjes in kommetjes of soepborden.Leg er de kip op met een vleestang en overgiet met de currysaus.

iNFOeDGE

Meer info over
Swahili (Wiki/NL)

Ook Interessant

Jager43
Pollo Alla Cacciatora
Baskische vlag43
Baskische Kip
witte-rijst43
Jollof Rijst Met Kip
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”