Abrikozenconfituur – Abrikozenjam

“Een Zeer Lekkere Confituur/Jam„

abrikozen confituurConfituur/jam is de perfecte uitvinding om in de koude wintermaanden nog te genieten van overheerlijk zomerfruit. Het kost weinig moeite en je hebt het hele jaar door overheerlijke confituur/jam in de voorraadkast.
Abrikozenconfituur/abrikozenjam is wellicht ook een klassieker in confituurland. Abrikoos is een gezonde vrucht! En is ook lekker in verschillende vormen: gebakken, gekookt, gebraden … De zachte smaak zal je bekoren. Elk jaar wordt er uitgekeken naar deze heerlijke snoepjes onder de zon.
Is er een betere manier om de dag te starten dan met zelfgemaakte confituur/jam?
Zelf confituur/jam maken!? JA, omdat zelfgemaakt zoveel beter smaakt en, daarenboven, zelf confituur/jam maken is kinderspel en snel gemaakt. En als je confituur/jam zelf maakt, kan je voor smaak en afwisseling zorgen aan de ontbijttafel. Je kunt zelf vruchten met elkaar combineren en zo ook andere smaken creëren (zie tip 1).

KlassiekBeleg4 personenBelgiëKoud

Benodigdheden

  • Abrikozen – 1,1 kg (rijp, maar nog stevig)
  • Confituursuiker – 1 kg (minuutsuiker – zie tip 2)
  • Water – 1 dl
  • Sap van 1 citroen

Keukengerei
Officemes;
Mengkom;
Kookpot met dikke bodem;
Houten roerspatel;
Confituurbokalen

Voorbereiding

  • Spoel de abrikozen (zie tip 2), halveer ze, ontdoe van de pit en snij verder in stukken, zodat je geen te grote stukken hebt: er blijft 1,1 kg netto fruit over.
  • Doe de abrikozen, suiker (zie tip 3), water en citroensap (zie tip 4) in een kom en schep het geheel goed om.
  • Laat alles enkele uren (4 à 5 uur, maar liefst 24 uur) afgesloten en in de koelkast rusten, zodat er zich siroop vormt (zie tip 5).
  • Zuivere confituurbokalen/jambokalen en de deksels in kokend water leggen om ze steriel te maken.

Bereiding

  • Doe de abrikozen, suiker en vrijgekomen sap in een kookpot en roer alles onder elkaar.
  • Breng aan de kook en laat, onder voortdurend roeren met een houten roerspatel, het geheel gedurende 15 minuten op een zacht vuurtje sudderen (reken 15 min kooktijd vanaf het moment dat de massa borrelt, zelfs wanneer je roert) of tot de confituur/jam is ingedikt (zie tip 6 en 7).
  • Schuim vervolgens af indien nodig met een schuimspaan en haal van het vuur (zie tip 8 ).
  • Schep de hete confituur/jam onmiddellijk in de steriele en uitgelekte glazen bokalen (vul ze helemaal tot aan de rand), sluit af met het schroefdeksel, draai ze om en en laat de confituur/jam zo 30 minuten afkoelen.
  • Plaats de bokalen terug recht en kleef er een etiket op, je kan ze nu 1 jaar op een koele, donkere plaats bewaren of er onmiddellijk van genieten na volledige afkoeling.

Serveren

  • Overheerlijk op de boterham of toast.

Tips

  1. Lees ook: Tips om confituur/jam, gelei en marmelade te maken.
  2. Hou je niet zo van vellen in je confituur, dompel dan eerst de abrikozen even in kokend water, spoel ze daarna af met koud stromend water en ontvel de abrikozen.
  3. Normaal wordt per kilo vruchten één kilo confituursuiker (geleisuiker) gebruikt. Confituursuiker bestaat uit een mengeling van suiker en pectine (een verdikkingsmiddel), en verder nog citroenzuur en een bewaarmiddel.
    • De te gebruiken hoeveelheid van deze confituursuiker/geleisuiker hangt dus af van de hoeveelheid pectine die er in gemengd is. Er bestaan verschillende merken (van bv Candico, Dr Oetker, Tiense suiker, Van Gilse …) en ze hebben allemaal wel dezelfde kenmerken, maar verschillen onderling toch altijd ietsje.
    • Het is dus zeer belangrijk om de instructies op de verpakking te lezen, want afhankelijk van het merk of de soort suiker kan dit anders zijn.
    • Confituursuiker “1+1″ betekent 1 kg fruit en 1 kg suiker.
  4. Citroensap kan aangevuld of vervangen worden door het sap van een sinaasappel.
  5. Je kan dit achterwege laten en het direct op het vuur zetten.
  6. Test of je confituur/jam de juiste dikte heeft. Doe een lepeltje warme confituur/jam op een koud bord en na 30 seconden hou je het bord scheef. Blijft de confituur/jam plakken tegen het bord en loopt hij niet uit, dan is je bereiding klaar.
  7. Als na de kooktijd (volgens de gebruiksaanwijzingen) blijkt dat de confituur/jam nog te lopend is, laat je bereiding dan nog een tweetal minuutjes verder koken: dat zou de klus moeten klaren. Als het niet indikt, voeg dan pectine toe.
  8. Wil je liever geen fruitstukjes in je confituur/jam, maak het fruit dan fijn met een pureestamper of staafmixer.

Variaties

Abrikozenconfituur met limoen
Rabarber-abrikozenconfituur
Abrikozenconfituur met vanille
Abrikozenconfituur met Calvados
Abrikozenconfituur met Amaretto

Ook Interessant

bananen-43
Bananen confituur/jam
peren43
Peren confituur/jam
confituur-43
Tips om confituur/jam te maken
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Bobotie – Eén Van De Populairste Gerechten Van Zuid-Afrika

“Dit Klassiek Gerecht Bestaat Al Sinds De 17e Eeuw„

Currypoeder43Wat lasagne is voor Italië en Moussaka voor Griekenland, is Bobotie voor Zuid-Afrika. Is één van de populairste gerechten van Zuid-Afrika en bestaat uit een mengsel van gehakt, specerijen (waaronder veel curry) en vruchten, waarover een mengsel van melk en eieren gegoten wordt en gebakken in de oven. Wordt geserveerd met gele rijst. Men kan dit maken met schapen-, varkens-, lams- of rundergehakt.
Currypoeder (kerrie) is een mengsel van specerijen van zeer uiteenlopende samenstelling, pittigheid en smaak gebaseerd op Zuid-Aziatische keuken. Het recept, van kant-en-klare mengsels, bestaat meestal uit koriander, kurkuma, komijn, fenegriek en rode peper. Afhankelijk van producent kunnen er nog de volgende ingrediënten in voorkomen: gember, knoflook, asafoetida, venkel, komijn, kaneel, kruidnagel, mosterdzaad, kardemom, foelie, nootmuskaat en zwarte peper.

KlassiekHoofdgerecht4 personenZuid-AfrikaWarm

Benodigdheden

  • Rundergehakt – 600 gr
  • Ui – 1 grote (fijngesnipperd)
  • Knoflook – 2 teentjes (fijngehakt)
  • Currypoeder – 1 à 2 el
  • Abrikozen, gedroogde – 50 gr (fijngesneden – of 1 à 2 el abrikozenjam)
  • Rozijnen – 100 gr
  • Appel – 1 st (grof geraspt of in blokjes)
  • Kristalsuiker – 1 el
  • Wit of bruin brood – 2 sneetjes (ontkorst en geweekt in melk)
  • Azijn of citroensap – 2 el
  • Laurier – 3 blaadjes (of citroenblaadjes)
  • Amandelschaafsels – 25 gr
  • Melk – 2,5 dl
  • Eieren – 3 st (kraakvers)
  • Olie
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout

Bereiding:
Keukengerei
Mengkommen;
Bakpan;
Roerlepel;
Ovenschaal;
Spatel of paletmes

Bereiding

  • Rozijnen en abrikozen een half uur in lauwwater weken.
  • Verhit wat olie in een bakpan en fruit er de ui en knoflook glazig in (zie tip 1).
  • Voeg de curry toe en bak deze even mee.
  • Doe het gehakt (zie tip 3) erbij en bak deze rul.
  • Voeg er de abrikozen, appel, rozijnen, azijn en suiker bij en laat alles, al roerend, een paar minuten meebakken. Kruid met peper en zout.
  • Knijp het brood uit en prak het onder het gehakt. Roer alles nog eens goed op.
  • Doe het gehaktmengsel in een ingevette ovenschaal, strijk het mooi uit met een spatel of paletmes en druk de laurier- of citroenblaadjes in het gehakt.
  • Klop in een kommetje de eieren los met de melk (zie tip 2), giet dit over het mengsel heen en bestrooi met de amandelschaafsels.
  • Laat het gerecht ongeveer 30 à 45 minuten bakken in een op 180°C voorverwarmde oven: de bovenkant van het gerecht moet lichtbruin zijn en het gehakt stevig, maar niet te hard.

Serveren

  • De bobotie is lekker met mangochutney en stukjes banaan (besprenkeld met citroensap). Serveer met Geelrys.
  • Men kan er de volgende groente bijgeven: geroosterde pompoen, overgoten met olijfolie; gekookte pompoen, overgoten met gesmolten boter; een groene salade of tomatenblokjes met ui en chilipepertje, overgoten met een vinaigrette.

Tips

  1. Eventueel, als men dit lust, wat geraspte verse gember of gemberpoeder bijvoegen.
  2. Men kan de melk ook binden met een roux (boter en bloem) of een sausbinder in plaats van met eieren.
  3. Bobotie kan ook heel prima met Quorn-gehakt.

Drankadvies

  • Zuid-Afrikaanse wijn, zoals Chardonnay.

Variaties

Vegetarische bobotie
Vervang het gehakt door bonen, bijvoorbeeld kidneybonen of linzen

Ook Interessant

Kurkuma-koenjit43
Geelrys
chilipoeder43
Jollof Rijst Met Kip
Oregano43
Moussaka
white_background43 white_background43

Donkerblauwe teksten in de recepten zijn ‘Lezertips’.

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”