Lamsrack

lamsrack43Het lamszadel wordt vaak doormidden gekliefd waarna de ribbetjes worden ontdaan van het dunne vlees. Op die manier ontstaat het lamsrack, ook wel French rack, lamsribstuk of lamsmanchettes genoemd, een topper in de koekenpan en op de barbecue. Lamsrack bestaat uit 8 koteletjes of meer, anders is het een lamscarré. Het is een gedeelte van de rug, maar zonder het haasje. Als je het rack rond zet is het een lamskroon. Het vlees wordt rosé geserveerd.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s