Lamsvlees

Lamsvlees is een delicatesse en heel erg geliefd in de mediterrane keukens, vooral vanwege de malse structuur en de uitgesproken smaak. Autochtone Belgen eten echter opvallend weinig lam en dat is vooral te wijten aan een hardnekkig vooroordeel dat het vlees erg vet zou zijn en een sterke doordringende geur zou hebben. Het tegendeel is waar: echt lamsvlees is erg mager en heeft geen penetrante geur. Lamsvlees is geschikt om te braden, te roosteren/grillen en te stoven. Het biedt dan ook vele culinaire mogelijkheden en is geschikt voor zowel de dagelijkse keuken als voor feestbereidingen. De meest gekende stukken lamsvlees zijn de bout, filet, kotelet, ragout en het gehakt. Lamsvlees is uitstekend te bereiden met allerhande kruiden. De beste manier om lamsvlees te bereiden, is ervoor te zorgen dat het vlees van binnen nog saignant of rosé is en lekker sappig. Geen paasmenu zonder lam, want in maart en april is het volop het seizoen voor lamsvlees! Lamsvlees is verkrijgbaar bij de slager of in de meeste grootwarenhuizen.
Belgische kwaliteitslammeren worden verkocht onder keurmerk Pastorale. Deze lammeren worden al op zeer jonge leeftijd geselecteerd en krijgen een speciale Pastorale-oorring, die het dier vergezelt tot op het verkoopspunt. Het keurmerk zelf wordt pas toegekend na de kwaliteitscontrole van het karkas. Lamsvlees met het Pastorale-keurmerk wordt op een beperkt aantal verkoopspunten aangeboden en gedurende een welbepaalde periode. Tijdens die periode mag de slager geen ander lamsvlees verkopen.

lamsbiefstuk43
Lamsbiefstuk
lamsbout43
Lamsbout
lamsboutlap43
Lamsboutlap
lamsboutlap43
Lamsboutschijf
lamsboutlap43
Lamsboutsnede
Lamsburgers43
Lamsburger
lamsrack43
Lamscarré
Lamsentrecote43
Lamsentrecôte
lamshaasje43
Lamsfilet
lamsgehakt43
Lamsgehakt
lamshaasje43
Lamshaasje
enkele-lamskotelet43
Lamskotelet
lamskroon43
Lamskroon
lamsrack43
Lams manchettes
Lamsschouderlap-met-of-zonder-been43
Lamsmedaillon
lamsmerguez43
Lamsmerquez
lamszadel43
Lamsnootjes
Lamsschouderlap-met-of-zonder-been43
Lamsoester
lamsragout43
Lamspoulet
lamsrack43
Lamsrack
lamsragout43
Lamsragout
lamsreepjes43
Lamsreepjes
lamsrollade-van-filet43
Lamsrollade
lamsrug43
Lamsrug
lamschenkel43
Lamsschenkel
lamsschouder43
Lamsschouder
Lamsschouderlap-met-of-zonder-been43
Lams schouderlap
Lamsschouderlap-met-of-zonder-been43
Lams schouderschijf
lamsspareribs43
Lams-spareribs
lamsragout43
Lamsstoofvlees
lamszadel43
Lamszadel

Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”