Kalfstong

kalfstong43Kalfstong is heel wat kleiner dan rundertong (weegt ongeveer 2 kg). Ze is zeker zo lekker, maar vraagt om aangepaste bereidingen. Zoals alle orgaanvlees dient kalfstong minstens enkele uren gespoeld te worden, waarbij het water elk uur ververst wordt. Je laat de schoongemaakte tongetjes zachtjes 2 à 3 uur sudderen in ruim licht gezouten water. Laat ze volledig afkoelen in het kookvocht. Dan kan je ze pellen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s