Zwarte peper

zwarte-peperkorrels43De besjes (de toekomstige peperkorrels) van de peperplant groeien in lange hangende trossen. Ze zijn eerst groen en rijpen via geel en oranje naar rood af. Peper kan in verschillende stadia geoogst worden en zo levert de peperplant: groene, zwarte, rode en witte peperkorrels.
Zwarte peper komt van dezelfde plant als groene en witte peper. Het verschil zit ‘m in de behandeling. De zwarte peper wordt verkregen door de onrijpe groene bes te laten drogen in de zon. Hierdoor gaan de velletjes rond de peperkorrel ineenschrompelen en krijgen ze een donkere of zwarte kleur. De wat ruwe, aromatische pittige smaak van zwarte peper ontstaat door dit proces. Peper kan in nagenoeg elk gerecht gebruikt worden. Hoewel peper meestal in hartige gerechten gebruikt wordt, is het ook erg lekker bij fruit en in sommige zoete lekkernijen. Hele peperkorrels (bolletjes) bewaren langer hun aroma dan gemalen peper. Gebruik daarom steeds peperkorrels, die je zelf maalt in een pepermolen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s