Witte peper (korrels)

witte-peperkorrels43De besjes (de toekomstige peperkorrels) van de peperplant groeien in lange hangende trossen. Ze zijn eerst groen en rijpen via geel en oranje naar rood af. Peper kan in verschillende stadia geoogst worden en zo levert de peperplant: groene, zwarte, rode en witte peperkorrels.
Witte peper is de geheel volgroeide en rijpe bes. Deze bes wordt vijf tot zeven dagen in stromend water geweekt. Daarna wordt de schil weggewassen zodat een blank peperbolletje te voorschijn komt. Afhankelijk van de kwaliteitsnorm worden de bessen nog een keer gewassen zodat er nog slechts 1 à 2% donkere bolletjes in zitten. Witte peper heeft de echte, aromatische pepersmaak en is scherper.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s