Speculaaskruiden

koek-en-speculaaskruiden43De samenstelling van speculaaskruiden Iedere banketbakker of kok heeft zijn eigen ‘geheim’ speculaaskruiden recept, maar het is duidelijk dat het overheersende kruid ‘kaneel’ is. In België wordt al gauw de hoeveelheid speculaaskruiden gewoon vervangen door eenzelfde hoeveelheid kaneel. Zelfs de bekende Hasseltse speculaas bevat als enig kruid kaneelpoeder.
De belangrijkste ingrediënten zijn behalve kaneel, gember, kruidnagel en foelie. Verder zitten er dikwijls snuifjes peper, anijszaad, kardemom en koriander in.mix-voor-speculaas43
Speculaaskruiden kopen in 1 potje is uitermate moeilijk: de meeste supermarkten verkopen het gewoonweg niet. De Belgische Aveve “Boerenbond” verkoopt wel een kant en klare speculaasmix, waarvoor je verder geen speculaas recept nodig hebt. Online is uiteraard de ideale plek waar je speculaaskruiden kan kopen, maar gelukkig kan je, als je een speculaaskruidenpotje vind in de supermarkt of geen internetspecialist bent, zelf je eigen kruidenmengsel maken met kruiden uit je eigen keuken.
Voorbeelden van samenstellingen van speculaaskruiden:

  • Speculaaskruiden, uitgebreide samenstelling: 4 tl kaneelpoeder, 1 tl kruidnagelpoeder, 1 tl foelie, ⅓ tl gemberpoeder, ¼ tl witte pepper, ¼ tl kardemompoeder, ¼ tl korianderpoeder, ¼ tl anijszaadjespoeder, ¼ tl muskaatnoot.
  • Gewone Smaak: 30 gr kaneel, 10 gr nootmuskaat, 10 gr kruidnagelpoeder, 5 gr anijszaad, 5 gr korianderzaad, 5 gr witte peper.
  • Sterke smaak: 15 gr kaneel, 2 gr gemalen nootmuskaat, 2 gr gemalen kruidnagel, 1 gr gemberpoeder, 1 gr witte peper, ½ gr kardemom.
  • Minder sterke smaak: 20 gr kaneel, 5 gr gemalen foelie, 5 gr gemalen kruidnagel, 2 gr gemberpoeder, 1 gr kardemom.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s