Chaumes

chaumes43Chaumes is een rauwmelkse rode korstkaas. Chaumes is een kaas gemaakt van koemelk afkomstig uit de Perigord, departement Dordogne (Zuidwest Frankrijk). De kaas is gemaakt via een traditioneel kaasproces en gebaseerd op een type van trappistkazen. Met zijn bijzondere uiterlijk komt de Chaumes charmant en smaakvol over. En gelukkig smaakt de kaas net zo. Chaumes is een fruitige, smeuïge kaas met een milde doch volle smaak met lichte zure en gerookte toetsen. De textuur van Chaumes is zacht tot vrij compact. Het zuivel van de kaas is crèmekleurig. Volgens traditioneel gebruik wordt tijdens de 4 weken durende rijping de korst meerdere malen gewassen. Daardoor ontstaat geleidelijk een mooie oranjeachtige kleur. Hoe langer de kaas rijpt des te pikanter de smaak wordt. Kies voor een goede mild droge tot zoete witte wijn bij deze kaas.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s