Kalamata Olijven

kalamata-olijven43Wereldwijd is dit de meest gewaardeerde olijfvariant, jaar in jaar uit het meest geprezen natuurproduct uit Griekenland en wordt beschouwd als de “kaviaar onder de olijven”. De beroemdste olijvensoort wordt verbouwd in het gecertificeerde gebied rond de havenstad Kalamata, in het zuidwesten van de Peloponessos, Griekenland en is goed voor 15 tot 25 procent van de Griekse olijfproductie. De kalamata olijven zijn PDO geregistreerd (Protected Designation of Origin of Beschermde Oorsprongs Benaming). De boerencoöperatie certificeert, verzamelt en verhandelt deze olijfolie met als doel een eerlijke prijs voor de producenten te kunnen realiseren, met als resultaat een betere prijs voor de consument. De olijf is voor de olijfkenners en liefhebbers herkenbaar door zijn zwart paarsachtige kleur, typische zachte en fruitige smaak en een karakteristieke cilinder- kegelachtige vorm aan het einde van de olijf.Kalamata-olijven-PDO43
Deze olijven worden op een natuurlijke manier gerijpt aan de boom en op de traditionele wijze met de hand geplukt (in de periode december – januari), waardoor het zijn typische smaak en kwaliteit behoud. Vervolgens wordt de huid van de olijf ingekerfd en het vlees van de olijf wordt gemarineerd in een mengsel van zeezout en speciale rode wijnazijn of in pekelwater en extra vergine olijfolie (olijfolie van eerste persing). Door hun buitengewone kwaliteit en smaak één van de duurdere olijven, maar ze zijn het meer dan waard! Proef ze maar! Een sterke, sappige en hele fijne smaak in combinatie met fruitige nasmaak. De olijven zijn verkrijgbaar met pit en zonder pit. De PDO olijfolie komt meest tot zijn recht in dressings, salades of puur. Uiteraard kan je er ook mee bakken, lichte visgerechten zoals gamba’s, zalm en groenten.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s