Prei

preiwit43Prei is een groente waar je vele kanten mee op kan.

  • Prei heeft een wit gedeelte (men spreekt van preiwit)
  • en een groen gedeelte. Het witte deel smaakt een beetje ui-achtig.

Je kunt prei zowel rauw als gekookt eten. Zoals alle groenten bestaat prei vooral uit water, waardoor deze groente niet veel calorieën bevat.
Er wordt, tussen de verschillende preisoorten, geen onderscheid gemaakt volgens smaak, maar volgens seizoen:

  • zo hebben we jonge prei (wordt aangevoerd van april tot augustus)
  • herfstprei (wordt aangevoerd van september tot november)
  • en winterprei (wordt aangevoerd van december tot april)

Prei43Prei is er dus in drie soorten, maar die zijn onderling erg gelijkaardig. De jonge, herfst- en winterprei volgen elkaar ook mooi op en dus is prei het hele jaar door in ruime mate verkrijgbaar. De verschillen tussen deze soorten zijn niet zo groot. Jonge prei heeft bij de start wat minder wit en is vooral dunner, maar vanaf augustus is ze te vergelijken met herfstprei.
Prei wordt, in de handel, meestal in twee soorten verkocht, namelijk soepprei en stoofprei.

  • Stoofprei is opvallend dikker en heeft meer wit gedeelte dan soepprei.
  • Soepprei wordt gebruikt om bouillon en fond te maken en natuurlijk ook voor soep, meer bepaald ook preisoep. Het groene gedeelte van prei gebruik je grof gesneden bij het trekken van fond, het lichtgroene en witte deel fijngesneden voor de soep.

Het verschil in gebruik ziet de consument in de naam. Prei die in de soep gaat, is meestal ook wat goedkoper geprijsd. Voor stoofprei wordt dikke prei per 5 gebonden, in net per 3kg of gewoon los. Voor soepprei gaat het over 5 tot 10 stuks dunne prei.
Vooral het witte gedeelte van de prei wordt gebruikt in het bereiden van gerechten. Het is knapperig en heeft een milde uiensmaak. De groene delen kunnen ook goed gebruikt worden als ze niet te taai zijn. Prei gebruik je vooral in in soepen, maar heel zeker ook als groente-bijgerecht.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s