Asperges

witte-asperges43Asperges zijn de jonge stengels die uit de wortel van de aspergeplant opschiet. Er zijn 2 soorten asperges: witte en groene. De witte asperges groeien in opgehoogde bedden in de aarde (dus in het donker en hierdoor blijven ze wit). De groene asperges daarentegen groeien boven de aarde (vandaar de groene tot violetgroene kleur). Witte asperges hebben een milde smaak, groene asperges zijn wat geuriger en sterker van smaak. De beste witte asperges zijn lang, dik en krokant. Witte asperges wordt ook ‘het witte goud’ en ‘koningin der groente’ genoemd, wat duidelijk maakt dat deze asperge geen alledaagse verschijning is. Het zijn nog authentieke lentegroenten (en houden zo!): het seizoen begint in maart en eind juni is het seizoen afgelopen. Maar laat je niet afschrikken door de exclusiviteit, want eenmaal volop verkrijgbaar is de witte asperge niet al te duur en met het afval van deze groente kan je zelfs nog een heerlijke soep bereiden.
Asperges zijn een hooggewaardeerde groente die in verschillende landen wordt geteeld, toch zijn de Mechelse asperges – die worden geoogst van half juni – zonder twijfel het verrukkelijkst.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s