Patisseriebloem

Patisseriebloem, gewone bloem of zachte tarwebloem (tarwebloem) heeft over het algemeen zeer slechte bakeigenschappen (een lage bakwaarde en een laag eiwitgehalte) en is niet geschikt om brood te bakken. De bloem garandeert wel een perfect eindresultaat bij allerhande culinaire bereidingen. Deze bloem die we kennen uit de supermarkt, als de kilo-pakken tarwebloem of patisseriebloem, is bedoeld voor algemeen gebruik, zoals voor het maken roux, voor het binden van soepen, sauzen en pap, voor het bloemen van vis of vlees en het bereiden van koekjes, cake, wafels, taart, pannenkoeken en allerlei gebak (eventueel in combinatie met bakpoeder). Tarwebloem gemaakt van zachte tarwe is niet geschikt voor het maken van verse pasta en zal in gistdeeg tegenvallende resultaten opleveren.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s