Eigeel

Eigeel43Eigelen, eierdooiers, dooiers gebruiken we als koude bindmiddel in sauzen waarin zich vloeistoffen bevinden die van nature niet met elkaar te vermengen zijn. Het bekendste voorbeeld is mayonaise. We maken mayonaise met de vloeistoffen olie en azijn. Deze vloeistoffen kan je niet mengen tot een homogene massa. Met behulp van eigeel kan je deze twee vloeistoffen wel tot een homogene saus roeren. Dit mengsel noemen we een emulsie.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s