Boter

Boter43Boter als bindmiddel en smaakverbeteraar in soepen en sauzen. Een bekende toepassing van boter als bindmiddel is die van het toevoegen van stukjes koude boter aan een ingekookte vloeistof (monteren). De vloeistof krijgt hierdoor een lichte binding en een mooi glanzend uitzicht. Sausen gebonden met boter mogen niet meer koken, anders gaat de saus schiften.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s