In tegenstelling tot wat velen denken, is gerookte zalm een vers product. Ga dus hygiënisch te werk:
- Kies voorverpakte vis waarvan de houdbaarheidsdatum zo ver mogelijk van de aankoopdatum ligt.
- Bewaar gerookte zalm in de koudste zone van de koelkast (4° C).
- Gebruik hem snel, vooral wanneer de verpakking geopend is. De houdbaarheidsdatum van de fabrikant is soms overschat.
- Open de verpakking ongeveer een uur vóór het opdienen en proef de zalm bij kamertemperatuur. Na verloop van twee uur begint de zalm uit te drogen en te oxideren.
- Tussen het moment waarop hij wordt gevangen en het moment dat hij op uw bord belandt, kan een zalm meerdere keren ingevroren en ontdooid worden: voor transport, na het roken en om het machinaal snijden te vergemakkelijken. Vermijd het product opnieuw in te vriezen.
- Laat gerookte zalm links liggen wanneer u zwanger bent of wanneer uw immuunsysteem verzwakt is door ouderdom of ziekte.
- Gerookte producten hebben een hoog zoutgehalte. Kies dus minder zoute gerookte zalm als u hiervoor moet opletten.
