Extract / essence

Essence en extract zijn verschillende dingen.

  • Essence is kunstmatig, synthetisch en wordt industrieel gemaakt. Een essence heeft een minder sterke smaak dan een extract. Essences zijn ontstaan omdat er meer vraag naar een ingrediënt (bv vanille) is dan de ‘natuur’ aanbiedt, en natuurlijk is het ook een prijskwestie. Essence is veel goedkoper als extract, omdat een extract natuurlijk product is, getrokken van het echte ingrediënt.
  • Extract wordt gemaakt van het echt ingrediënt die dagenlang in een water/alcohol-oplossing trekken. Het ingrediënt geeft zijn smaak af aan de oplossing, het extract.

Het is wel handig die twee niet door elkaar te halen, want essence gebruik je met druppels, extract met theelepels. Essence kun je in elke supermarkt kopen, extracten meer in delicatessenzaken. Er zijn natuurlijk ook veel kwaliteitsverschillen in extracten en in essences. Wanneer je deze gebruikt, is het goed om tussendoor even te proeven, zodat je gerecht ook die smaak krijgt, die je zou willen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s