More Special Coffees

“Koffies, Met Alcohol, Die Je Extra Zullen Verwarmen!„

hot-coffee-43Special coffees of speciale koffies zijn geen kopjes koffie gemaakt met een speciale koffiesoort (zoals Yrgacheffe, Blue Mountain of Maragogyp – vers gebrande gearomatiseerde koffie). Het zijn gewoon kopjes koffie, maar met een extraatje, een scheutje likeur (koffies met alcohol). En wat is er nu heerlijker dan een mooie avond of een diner af te sluiten met een speciale koffie? Of heb je eens zin in iets meer dan een gewoon bakje troost, dat we vaak genoeg drinken, kan je hier terecht voor de lekkerste warme dranken, maar mét alcohol! Maak daarom eens speciale koffies, ze zijn het zeker waard om uitgeprobeerd te worden!
Speciale koffies worden bereid met vers gezette koffie, gemengd met alcohol en suiker, en afgetopt met half-opgeklopte slagroom.

Special coffees bestaan meestal uit 1,5 dl sterke koffie en 3 à 5 cl geestrijke drank, geserveerd met een beetje half-opgeklopte slagroom.
Voor meer uitgebreidere beschreven Special Coffees, zie Special Coffees.
Voor meer info over de geestrijke dranken: zie Alcoholische dranken.

Ken je een nog een geestrijke-koffie/special coffee/koffie-met-likeur van je eigen streek of land, stuur het dan door naar kookrecepten@outlook.com en het zal zijn plaatsje hier zeker vinden.

Algemeen

ABC COFFEE koffie met Amaretto, Baileys & Cointreau
B52 COFFEE koffie met Grand Marnier, Kahlúa & Baileys
BAILEY’S COFFEE koffie met Bailey’s (wordt ook SENSUOUS COFFEE genoemd)
CAFÉ D.O.M. koffie met DOM Benedictine (wordt ook ‘KLOOSTERKOFFIE’ genoemd)
CAFÉ D’AMOUR Liefdes Koffie of koffie met Cointreau
CAFFÉ DI FRATELLO koffie met Frangelico
DIPLOMATENKOFFIE koffie met Advocaat
KISS OF FIRE COFFEE koffie met Cointreau en Tia Maria
MONTE CRISTO COFFEE koffie met Baileys, Grand Marnier
MYSTERY COFFEE koffie met Grand Marnier en Kahlua
NAPOLÉON KOFFIE koffie met Mandarins Napoleon
WHISKY COFFEE koffie met welke Whisky dan ook

Amerika

AMERICAN COFFEE koffie met Sambuca (3 cl) en Kahlua (2 cl)
AMERICAN COFFEE #2 koffie met whisky (Jack Daniels)

België

AARSCHOTSE KOFFIE koffie met Schrobbelér Pallet
ANTWERPSE KOFFIE koffie met Elixir d’Anvers
BETEKOMSE KOFFIE koffie met Betekomse likeur
BRUSSELSE KOFFIE koffie met Mandarine Napoleon (3 cl) en Kahlua (2 cl)
GELROODSE KOFFIE koffie met honingjenever
HAGELANDER KOFFIE koffie met Hagelander extract
HASSELTSE KOFFIE koffie met graanjenever
CAFÉ LIÉGEOIS Luikse Koffie of koffie met Luikse jenever
MECHELSE KOFFIE koffie met Advocaat
WECHELSE KOFFIE koffie met Grand Marnier en Cognac (Wechelderzande)

Brazilië

BRAZILIAN COFFEE
Braziliaanse Koffie #1 of koffie met Cachaça
BRAZILIAN COFFEE Braziliaanse Koffie #2 of koffie met chocolademelk en Cachaça

Caribbean

CARIBBEAN COFFEE koffie met donkere rum
CARIBBEAN COFFEE #2 koffie met Malibu

Cuba

CUBAN COFFEE Cubaanse Koffie of koffie met bruine rum

Denemarken

DANSK KAFFE Deense Koffie of koffie met Akvavit

Frankrijk

CAFÉ FRANCAIS
Franse Koffie: koffie met Coagnac
CAFÉ NORMAND Normandische Koffie of koffie met Calvados
CAFÉ PARISIEN Parijse Koffie of koffie met Grand Marnier Cordon Rouge

Ierland

IRISH COFFEE
Ierse Koffie of koffie met Ierse Whisky
IRISH WINTER COFFEE #1 Ierse Winter Koffie #1 of koffie met Ierse Whisky (3cl) en Kahlúa (2cl)
IRISH WINTER COFFEE #2 Ierse Winter Koffie #2 of koffie met Baileys Irish Cream (4cl) en Kahlúa (2cl)

Jamaica

JAMAICAN COFFEE Jamaicaanse Koffie of koffie met koffielikeur en rum.

Mexico

MEXICAN COFFEE Mexicaanse Koffie of koffie met Kahlua

Nederland

HELLEVOETSE KOFFIE koffie met kweeperenlikeur
LIMBURGSE KOFFIE koffie met kruidenbitter “Els La Vera” en gember (1 tl)
TILBURGSE KOFFIE koffie met Schrobbelèr
VLIELANDSE KOFFIE koffie met Vlielandse Juttersbitter

Oostenrijk

AUSTRIAN KAFFEE Oostenrijkse Koffie of koffie met Stroh Rum

Rusland

RUSSIAN COFFEE Russische Koffie of koffie met Vodka (3cl), Kahlua (1,5cl) en 1 tl Amaretto (amandellikeur)

Scandinavië

SCANDINAVIAN COFFEE Scandinavische Koffie of koffie met Aquavit

Schotland

HIGHLAND COFFEE Highland Koffie: koffie met Drambuie (Schotse Whisky)

Spanje

CAFÉ ESPAGNOL #1 Spaanse Koffie #1 of koffie met Cuarenta Y Tres (43)
CAFÉ ESPAGNOL #2 Spaanse Koffie #2 of koffie met Tia Maria

Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Café Brûlot – Classic New Orleans

“Straffe Koffie Met Een Verbrand Kantje„

demitasse kopje43Café Brûlot zou uitgevonden zijn in de jaren 1890 in New Orleans in het Antoine’s Restaurant (een van de oudste door een familie gerunde restaurants van de Verenigde Staten) door de Fransman Jules Alciatore, de zoon van de oprichter van het restaurant. Hoe dan ook, de New Orleans Café Brûlot werd een enorme hit tijdens de periode van de drooglegging, omdat het een slimme vermomming was van alcohol.
New Orleans heeft de reputatie voor lekker eten en drinken. Koffierecepten maken deel uit van deze overheerlijke smaaktraditie. Deze heerlijke gekruide Café Brûlot is dan ook recht uit het hart van de Cajun en Creoolse keuken van New Orleans. Café Brûlot wordt ook soms Café Diablo, Café Diabolique, Café Brûlot Charentais, Café Brûlot Diabolique of Flamme des Anges (vlam van de engelen) genoemd.
Café Brûlot is een drankje gemaakt van koffie, cognac, kaneelstokje, kruidnagel, suiker en citroenschil. Brûlot komt van het Franse woord brûler en betekent branden. En dat er gebrand wordt, maar dan meer bepaald geflambeerd!

KlassiekSpecial Coffee1 persoonUSAWarm

Benodigdheden

  • Espresso – 1,5 dl (sterke tot zeer sterke hete koffie)
  • Cognac – 5 cl (brandy – zie tip 1)
  • Kaneel – 1 klein stokje
  • Kruidnagels – 2st
  • Suiker – 2 tl
  • Citroenschil – 1 dunne schil (zie tip 2)

Keukengerei
Pan of waterkoker;
Steelpannetje;
Lucifer;
Zeefje

Bereiding

  • Water opwarmen in een pan of waterkoker. Giet vervolgens het heet water in een kopje (demitasse) om dit voor te warmen.
  • Doe de Cognac, kaneel, kruidnagel, suiker (zie tip 3) en citroenschil in een steelpannetje en verhit het op (niet laten koken – zie tip 4).
  • Als de Cognac warm is, brengt men de pan naar de tafel en ontsteekt men de Cognac met een lucifer (flamberen zeg maar).
  • Blus het geheel met hete koffie (zie tip 5).
  • Verwijder het warm water uit het kopje en giet er de koffie in langs een zeefje.

Serveren

  • Draai eventueel de citroenschil in een spiraal om het kaneelstokje en zet het stokje in de koffie (zie tip 6).
  • Dit zoet straf brouwsel is fantastisch bij een klassieke Tarte Tatin van appel of een amandeltaartje.

Tips

  1. De brandy die men normaal gebruikt is Cognac uit Frankrijk, daar de uitvinder van deze drank een Fransman was, hoewel het ontstaan is in New Orleans/USA. Maar men kan natuurlijk ook ander brandy nemen zoals Amerikaanse Grape Brandy, Franse Armagnac, Spaanse Brandy de Jerez, Duitse Weinbrand, Portugese Aguardente Vínica, Italiaanse Brandy, Armeense Brandy of Chileense Pisco. Verder hebben we nog brandy uit Bulgarije, Cyprus, Georgië, Griekenland, Hongarije, Mexico, Moldavië, Noorwegen, Oekraïne, Roemenië en Zuid-Afrika. Dus brandy genoeg om uit te kiezen.
  2. Citroenschil kan vervangen worden door limoen- of sinaasappelschil.
  3. De suiker die men gebruikt is volgens eigen voorkeur zoals rietsuiker, witte, bruine of kandijsuiker … klontjes of losse suiker.
  4. In plaats van het te laten verhitten in een steelpannetje op een fornuis, kan men het ook verhitten in een steelpannetje op een rechaud op de tafel: levert een aantrekkelijk schouwspel op voor de gast.
  5. In plaats van het te blussen, kan je ook de aangestoken cognac zachtjes in de koffie laten lopen en als je geluk hebt blijft het branden.
  6. Tijdens herfst en winterdagen kan je de koffie ook nog garneren met een beetje half opgeklopte slagroom: gieten de room voorzichtig via de bolle kant van een lepel op de koffie, zodat de slagroom bovenop de koffie komt te liggen!

Variaties

Café Brûlot #2
vervang Cognac door Bourbon (whiskey)
Café Brûlot #3
neem 4 cl Cognac en voeg er nog 2 cl Southern Comfort bij (een fruitige, kruidige likeur van New Orleans) of sinaasappellikeur (zoals Grand Marnier, Cointreau, Triple Sec of Mandarine Napoleon)

Music

Bourbon Street Parade
door Chris Barber
When The Saints Go Marching In
door Louis Armstrong
Riverside Blues
door King Oliver

iNFOeDGE

Meer info over
Antoine’s Restaurant (Officiële site/En)
New Orleans stad (Wiki/Nl)
New Orleans city (Wiki/En)
New Orleans Jazz of Dixieland (wiki/Nl)

Ook Interessant

hot-coffee-43
Café Liégeois
hot-coffee-43
Jamaican Coffee
hot-coffee-43
Café Do Brasil
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Belgische Koffie – Met Mandarine Napoléon

“Mandarine Napoléon: Puur, On The Rocks Of In Een Cocktail„

koffieglas-43Mandarine Napoléon is een Belgische vruchtenlikeur, gedistilleerd volgens een recept dat meer dan een eeuw oud is. Het is de vrucht van een harmonieus samengaan van mandarijnen en alcohol. Zijn pit en karakter bloeien open na geduldig rijpen in kelders.
De Mandarine Napoléon wordt puur of in cocktails gedronken en dient als basis in talrijke culinaire bereidingen.
Elixir d’Anvers, de weldoende likeur, die al sinds 1863 bestaat, wordt bereid op basis van 32 planten en kruiden uit alle hoeken van de wereld waardoor hij een unieke smaak heeft. Kan men puur drinken in een borrelglaasje, met ijs, in saus of, zoals in dit recept, in koffie en verder kan men het verwerken in allerlei cocktails.

KlassiekSpecial Coffee1 persoonBelgïeWarm

Ingrediënten

  • Mandarine Napoléon – 1 deel
  • Espresso – 2 delen (sterke tot zeer sterke koffie)
  • Slagroom of koffieroom – ½ dl
  • Suiker (optioneel)

Keukengerei
Garde;
Mengkom;
Hittebestendig
koffieglas;
Eetlepel

Bereiding

  • Klop met een garde de slagroom (eventueel met wat suiker, maar oppassen want de likeur is zoet) in een vetvrije kom half stijf (zie tip 1).
  • Doe de Mandarine Napoléon in een hoog glas en vul bij met de hete koffie (zie tip 2).
  • Giet voorzichtig met de bolle kant van een lepel de room bovenop de koffie (de room moet dus bovenop de koffie blijven liggen, niet meer roeren!).

Serveren

  • Serveer de koffie lekker warm.

Tips

  1. Geen zin in het stijf kloppen van de room, neem dan slagroom in een spuitbus (neem wel een spuitbus met kwaliteit slagroom, met een volle, romige smaak, waarbij de slagroomtoef een perfecte stevigheid en structuur heeft, zoals het merk Debic of Hollandia. Geen doordeweekse slagroom-spuitbus waarbij de toef reeds na 5 seconden in elkaar zakt).
  2. Wil je een hete Belgische koffie, warm dan eerst de likeur op in een pannetje.

iNFOeDGE

Meer info over
Mandarine Napoléon (Wiki/NL)
Mandarine Napoléon (Officiële website)

Ook Interessant

hot-coffee-43
Café Francais
hot-coffee-43
Caffè Italiano
hot-coffee-43
Irish Coffee
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

German Coffee – Koffie Met Asbach Uralt

“Beter Bekend Als Rüdesheimer Kaffee„

Rudesheimer-Kaffeebecher43Espresso met Asbach Uralt
German Coffee, ook bekend als Rüdesheimer Kaffee, is leuk en lekker en een prachtige afsluiting van een heerlijk diner of gewoon op het einde van de dag. Een goede ‘special coffee’ dien je altijd heet op, enigszins gezoet en met een duidelijke scheiding tussen slagroom en koffie (de – niet stijfgeklopte, maar slechts half opgeklopte – slagroom mag niet mengen voor opdienen).

KlassiekSpecial Coffee1 persoonDuitslandWarm

Benodigdheden

  • Espresso – 1,5 dl (sterke koffie)
  • Asbach Uralt – 3 à 5 cl
  • Bruine suiker
  • Slagroom – 5 cl (half opgeklopt – zie tip 1)
  • Chocoladekrullen of -strooisel

Keukengerei
Mengkom; Garde; Steelpannetje;
Koffieglas, tas of mok
(hittebestendig);
Koffielepel; Eetlepel

Bereiding

  • Klop met een garde de slagroom (eventueel met wat suiker) in een vetvrije kom half stijf.
  • Warm, in een pannetje en op een laag vuurtje, de Asbach Uralt op.
  • Schep wat bruine suiker (hoeveelheid volgens eigen voorkeur) in een koffieglas (zie tip 2).
  • Giet hierover de goed opgewarmde Asbach Uralt (zie tip 3).
  • Met een koffielepel de sterke drank roeren, zodat de suiker oplost.
  • Vervolgens het glas, tas of mok opvullen met de hete sterke koffie tot op ongeveer 2 cm onder de rand (zie tip 4).
  • Geef de koffie een mooie kraag door met de bolle kant van een lepel de half opgeklopte room bovenop de koffie te gieten (de room moet dus bovenop de koffie blijven liggen. Niet roeren!).

Serveren

  • Strooi wat chocoladekrullen over de room en serveer.

Tips

  1. Geen zin in het stijf kloppen van de room, neem dan slagroom in een spuitbus (neem wel een spuitbus met kwaliteit slagroom, met een volle, romige smaak, waarbij de slagroomtoef een perfecte stevigheid en structuur heeft, zoals het merk Debic of Hollandia. Geen doordeweekse slagroom-spuitbus waarbij de toef reeds na 5 seconden in elkaar zakt).
  2. Traditioneel gebruikt men een “Rudesheimer Kaffeebecher”, een Rudesheimer koffiebeker, maar een gewoon koffieglas, tas of mok kan evengoed.
  3. Je kan de sterke drank eerst flamberen, vooraleer je het in het glas giet.
    • Steek de warme sterke drank met een (lange) lucifer aan.
    • Laat dit een minuutje branden, vooraleer je er de koffie overgiet.
    • Als je dit aan tafel doet bij je gasten, steel je natuurlijk wel de show.
  4. Vul het glas niet helemaal tot de rand, want de slagroom (die men achteraf toevoegt) zakt en zet uit als het zich vermengt met de koffie en dan kan het glas overlopen.

Ook Interessant

hot-coffee-43
Jamaican Coffee
gin43
English Coffee
koffieglas-43
Belgian Coffee
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Irish Winter Coffee #2 – The Sweeter One

“Dit Is Een Variant Op De Irish Winter Coffee„

mok-glas43Dit is een variant op de Irish Winter Coffee: hier wordt de whisky vervangen door een tweede zoete likeur, welke deze drank nog meer romigheid geeft dan eerste versie. Dit drankje is ook ideaal voor winterse gelegenheden, zolang het maar feest en koud buiten is. Een iets te romige koffie-cocktail, maak dan een gewone Irish Winter Coffee.

KlassiekSpecial coffee1 persoonIerlandWarmWinter

Benodigdheden

  • Kahlúa – 2 cl (zie tip 1)
  • Baileys Irish Cream – 4 cl (zie tip 2)
  • Espresso – 1,5 dl (sterke tot zeer sterke hete koffie)
  • Slagroom (half opgeklopt – zie tip 3)

Keukengerei
Mok of Irish Coffee glas
(hittebestendig);
Steelpannetje;
Roerlepel;
Koffielepel

Bereiding

  • Warm de Kahlúa en Irish Cream eventueel op in een pannetje.
  • Giet de Kahlúa en de Irish Cream in een mok, Irish Coffee glas of ander hittebestendig glas.
  • Vul mok of glas bij met de sterke koffie en roer het geheel op.
  • Wacht tot de koffie niet meer in beweging is/ronddraait van het roeren.
  • Giet voorzichtig met de bolle kant van een lepel de room bovenop de koffie (De room moet dus bovenop de koffie blijven liggen. Niet meer roeren!).

Serveren

  • Strooi eventueel wat cacaopoeder of chocoladeschaafsels over de room.

Tips

  1. Kahlúa is een Mexicaanse koffielikeur. Heb je geen Kahlúa-likeur, neem dan andere likeur op basis van koffie, zoals Tia Maria, Café Marakesh, After, Evita, Sheridan’s, Eva Buste, Chouffe, enz…
  2. Men heeft natuurlijk nog andere merken van Irish Cream welke men kan gebruiken, zoals Carolan’s Irish Cream, Bushmills Irish Cream, St Brendan’s Irish Cream, O’Mara’s Irish Country Cream, Ashbourne Irish Cream, …
  3. Geen zin in het opkloppen van de room (zelfs half), neem dan slagroom in een spuitbus: neem wel een spuitbus met kwaliteit slagroom, met een volle, romige smaak, waarbij de slagroomtoef een perfecte stevigheid en structuur heeft, zoals het merk Debic of Hollandia. Geen doordeweekse slagroom-spuitbus waarbij de toef reeds na 5 seconden in elkaar zakt. Spuitslagroom spuit men rechtstreeks op de koffie en niet via de bolle kant van een lepel, daar deze niet half- maar volledig opgeslagen is.

iNFOeDGE

Meer info over
Kahlúa (Officiële website)
Baileys Irish Cream (Officiële website)

Ook Interessant

mok-glas43
Irish Winter Coffee
coffee-glas43
Irish Coffee
demitasse kopje43
Café Brûlot
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Hot Toddy – Met Whisky, Het Opwarmertje Van Toen En Nu

“Hot Toddy Of Warm Gekruide Mengdrank, Geldt Als De Echte Klassieker Onder De Warme Winterdrankjes„

mok-glas43Hot Toddy of warm gekruide mengdrank (of grog), geldt als de echte klassieker onder de warme winterdrankjes, de voorloper van onze meer gekende speciale koffie’s en thees, zoals Antwerpse, Ierse of Parijse koffie.
De originele toddies, ergens ontstaan in de 18e eeuw, waren toen veel eenvoudiger dan onze eigentijdse grogs: ze werden enkel gemaakt met de toen aanwezige geestrijke drank (meestal rum of whisky), water en suiker. Zijn uitgevonden om de smaak van whisky beter verteerbaar te maken voor vrouwen. Moderne versies van deze drank bevatten extra of andere ingrediënten om de smaak nog te verbeteren (zie definitie van een Hot Toddy). Hot toddies (zoals de meer gekende warme wijn of Glühwein) worden traditioneel gedronken als opwarmertje wanneer men zich in nat en koud weer bevindt of voordat men naar bed gaat als slaapmutsje. Vroeger schreef men er zelfs genezende krachten aan toe en zou het onder andere verkoudheid genezen. Deze ongecompliceerde cocktail heeft generaties de pijn van stormen en ziekte wel verzacht, maar nu weten we wel beter en drinken we ze vooral omdat ze lekker zijn natuurlijk. De sleutel tot dit heerlijk drankje is de manier waarop het evenwicht zoet en zuur balanceert met de complexiteit van kruiden en alcohol. En wat is er nu perfecter om op een koude winterse avond van een heerlijk hete grog te genieten? En wie weet help het wel tegen een verkoudheid!

Er is zelfs een nationale ‘Hot Toddy’ dag in de Verenigde Staten, dat jaarlijks gevierd wordt op 11 januari!

Vier de ‘Hot Toddy’ ook mee en maak je eigen favoriete hete grog op deze dag en geniet (maar met mate). Smaak trouwens ook heerlijk op andere dagen, zelfs wanneer je je gewoon goed voelt!

Definitie van Hot Toddy

  • Hoewel er vele variaties zijn, zijn er toch drie essentiële ingrediënten:
    • warme vloeistof, zoals water, thee, koffie, cacao, appelcider,…
    • geestrijke drank, zoals brandy, rum, whisky, gin, jenever of eigen keuze, zelfs zoete likeuren zijn mogelijk.
    • zoetstof, zoals honing, suiker, stroop,…
  • Andere ingrediënten die tegenwoordig vaak worden toegevoegd:
    • specerijen, meestal “bruine”, zoals kaneel, kruidnagel, nootmuskaat,…
    • citrusvruchten, zoals citroen, limoen, sinaasappel, clementine, mandarijn, pompelmoes,…
    • boter, een beetje.

Het recept hieronder is het origineel recept, maar je kunt je laten gaan wat betreft toevoeging van andere ingrediënten en smaken (zie Definitie ‘Hot Toddy’).

KlassiekHot cocktail1 persoonIerlandWarmHerfstWinter

Benodigdheden

  • Whisky – 4 cl (blended of volgens eigen keuze – zie tip 1)
  • Honing – 1 à 3 tl (of naar eigen smaak)
  • Citroen- of limoensap – 1 à 2 el (versgeperst)
  • Water – 1,5 dl (kokend)

Keukengerei
Glazen mok
of dergelijke
(hittebestendig);
Roerlepel

Bereiding

  • Doe de Whisky, honing en citroensap in een mok.
  • Vul het glas verder op met het heet water en roer tot honing is opgelost.

Serveren

  • Serveer heet en garneer eventueel met een schijfje citroen (zie tip 2).

Tips

  1. Blended whisky is een mix van verschillende types whisky’s, zoals malt whisky en graanwhisky.
  2. Mogelijke variatie op origineel recept:
    • vervang het warm water door warme thee, koffie, cacao, appelcider,… en breng nog verder op smaak met kaneelpoeder.
    • steek 4 kruidnagels in een citroenkwartje en doe het in het glas bij de andere hierboven genoemde ingrediënten en werk verder af zoals hierboven beschreven.
    • volg het hierboven beschreven recept, maar gebruik een kaneelstokje als roerlepel.

Music

Hot Toddy
by Usher ft. JayZ

Ook Interessant

Gluhwein43
Glühwein
coffee-glas43
Hasseltse Koffie
alfabetkleur43
Hot Cocktails
white_background43 white_background43

Wat is jouw favoriet warm (gekruid en) alcoholisch drankje, zeg maar hot-cocktail?

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Irish Winter Coffee – Irish Coffee Voor Koude Winteravonden

“Geïnspireerd Op De Irish Coffee Classic„

mok-glas43Dit is een variant op de Irish Coffee: men gebruikt dezelfde Ierse whisky, koffie en heerlijke slagroom, maar het is de likeur dat de basis van deze drank een unieke romigheid geeft (wil je een nog meer romige koffie-cocktail, zie dan Irish Winter Coffee #2).
Deze op Irish Coffee-geïnspireerde Classic is een ideale manier om een huwelijksfeest op een koude winteravond te starten. Natuurlijk is het voor elke winterse gelegenheid toepasbaar, zoals kerst, Nieuwjaar, receptie, huwelijksverjaardag, enz … zolang het maar feest en koud buiten is.

KlassiekSpecial Coffee1 persoonIerlandWarmWinter

Benodigdheden

  • Whisky – 2 cl (zie tip 1)
  • Kahlúa – 2 cl (koffielikeur – zie tip 2)
  • Espresso – 1,5 dl (sterke tot zeer sterke hete koffie)
  • Slagroom (half opgeklopt – zie tip 3)

Keukengerei
Mok of Irish Coffee glas
(hittebestendig);
Steelpannetje;
Roerlepel;
Koffielepel

Bereiding

  • Warm de Whisky en koffielikeur eventueel op in een pannetje.
  • Giet de Kahlúa en de Irish Cream in een mok, Irish Coffee glas of ander hittebestendig glas.
  • Vul mok of glas bij met de sterke koffie en roer het geheel op.
  • Wacht tot de koffie niet meer in beweging is/ronddraait van het roeren.
  • Giet voorzichtig met de bolle kant van een lepel de room bovenop de koffie (De room moet dus bovenop de koffie blijven liggen. Niet meer roeren!).

Serveren

  • Strooi eventueel wat cacaopoeder of chocoladeschaafsels over de room.

Tips

  1. Neem liefst Whisky van Ierse makelij, daar deze zachter van smaak zijn, zoals Jamerson Irish whisky, Bushmills Irish whisky of Irish Mist whisky.
  2. Heb je geen Kahlúa-likeur, neem dan andere likeur op basis van koffie, zoals Tia Maria, Café Marakesh, After, Evita, Sheridan’s, Eva Buste, Chouffe, enz…
  3. Geen zin in het opkloppen van de room (zelfs half), neem dan slagroom in een spuitbus: neem wel een spuitbus met kwaliteit slagroom, met een volle, romige smaak, waarbij de slagroomtoef een perfecte stevigheid en structuur heeft, zoals het merk Debic of Hollandia. Geen doordeweekse slagroom-spuitbus waarbij de toef reeds na 5 seconden in elkaar zakt. Spuitslagroom spuit men rechtstreeks op de koffie en niet via de bolle kant van een lepel, daar deze niet half- maar volledig opgeslagen is.

iNFOeDGE

Meer info over
Jamerson whisky (Officiële site)
Bushmills whisky (Officiële site)
Irish Mist (Officiële website/EN)
Kahlúa (Officiële website/EN)

Ook Interessant

mok-glas43
Irish Winter Coffee # 2
coffee-glas43
Irish Coffee
demitasse kopje43
Café Brûlot
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Café Do Brasil #1 – Braziliaanse Koffie

“Niet De ‘Koffie’ Van Brazilië, Maar De ‘Braziliaanse Koffie’„

mok-glas43Espresso met Cachaça
Met deze Brazilaanse koffie bedoelen we dus niet koffie gemaakt van de koffiebonen uit Brazilie, want als je het over koffie hebt wordt de link al snel gelegd naar Brazilië. Het is een koffie, al dan niet gemaakt met Braziliaanse koffie, op smaak gebracht met Cachaça.

KlassiekSpecial Coffee1 persoonBraziliëWarm

Benodigdheden

  • Espresso – 1,5 dl (sterke koffie)
  • Cachaça – 3 à 5 cl (witte rum – zie tip 1)
  • Bruine kandij- of rietsuiker, of stroop
  • Slagroom - 5 cl (stijfgeklopt – zie tip 2)

Keukengerei
Steelpannetje;
Glas of mok
(hittebestendig)

Bereiding

  • Doe de rum en suiker naar smaak in een steelpannetje en warm op.
  • Giet het vervolgens in een hoog en hittebestendig glas of mok.
  • Vul het glas verder aan met hete sterke koffie.
  • Schep als laatste de slagroom op de koffie.

Serveren

  • Strooi eventueel wat kaneelpoeder over de room en serveer warm (er bestaat ook een koude versie van deze cocktail voor tijdens de zomer).

Tips

  1. Cachaça (ook bekend als aguardente en pinga) is een suikerrietdistillaat afkomstig uit Brazilië en is vergelijkbaar met witte rum. Maar als je Braziliaanse koffie maakt, neem dan wel rum afkomstig van Brazilië!
  2. Geen zin in het stijf kloppen van de room, neem dan slagroom in een spuitbus (neem wel een spuitbus met kwaliteit slagroom, met een volle, romige smaak, waarbij de slagroomtoef een perfecte stevigheid en structuur heeft, zoals het merk Debic of Hollandia. Geen doordeweekse slagroom-spuitbus waarbij de toef reeds na 5 seconden in elkaar zakt).

Ook Interessant

Brazilie43
Café Do Brasil #2
Jamaica43
Jamaican Coffee
italie43
Caffè Italiano
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Café Do Brasil #2 – Braziliaanse Koffie

“Voor De Chocolade Liefhebbers„

mok-glas43Chocolademelk, Espresso en rum

Special Coffee1 persoonBraziliëWarm

Benodigdheden

  • Chocolademelk – 1,5 dl
  • Espresso – ½ dl (sterke koffie)
  • Cachaça – 4 cl (witte rum – zie tip 1)
  • Bruine kandij- of rietsuiker, of stroop
  • Slagroom - 5 cl (stijfgeklopt – zie tip 2)

Keukengerei
Steelpannetje;
Glas of mok
(hittebestendig)

Bereiding

  • Meng de chocolademelk, sterke koffie, rum en suiker naar smaak in een steelpannetje en warm op.
  • Giet het vervolgens in een hoog en hittebestendig glas of mok.
  • Schep als laatste de slagroom op de koffie.

Serveren

  • Strooi eventueel wat cacaopoeder over de room en serveer warm.

Tips

  1. Cachaça (ook bekend als aguardente en pinga) is een suikerrietdistillaat afkomstig uit Brazilië en is vergelijkbaar met witte rum. Maar als je Braziliaanse koffie maakt, neem dan wel rum afkomstig van Brazilië!
  2. Geen zin in het stijf kloppen van de room, neem dan slagroom in een spuitbus (neem wel een spuitbus met kwaliteit slagroom, met een volle, romige smaak, waarbij de slagroomtoef een perfecte stevigheid en structuur heeft, zoals het merk Debic of Hollandia. Geen doordeweekse slagroom-spuitbus waarbij de toef reeds na 5 seconden in elkaar zakt).

Ook Interessant

Brazilie43
Café Do Brasil #1
Jamaica43
Jamaican Coffee
italie43
Caffè Italiano
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

English Coffee – Engelse Koffie

“It’s Not The Traditional English Afternoon Tea„

gin43Een heerlijk recept voor Engels Koffie,
met Londen Dry Gin, Triple Sec, koffielikeur, koffie en slagroom.

KlassiekSpecial Coffee1 persoonEngelandWarm

Benodigdheden

  • Espresso – 1,5 dl (sterke koffie)
  • Sinaasappellikeur - 1 cl (zie tip 1)
  • London Dry Gin – 2 cl (zie tip 2)
  • Koffielikeur - 1 cl (zie tip 3)
  • Suiker – 2 à 3 tl
  • Slagroom – 5 cl (half opgeklopt)

Keukengerei
Steelpannetje;
Eetlepel;
Wijnglas, tas of mok
(hittebestendig)

Bereiding

  • Warm de Triple Sec, Gin en koffielikeur op in en pannetje.
  • Schep wat suiker (naar eigen voorkeur) in een hittebestendig glas en voeg er de opgewarmde likeur aan toe.
  • Vul het glas bij met de sterke koffie.
  • Giet voorzichtig met de bolle kant van een lepel de room (zie tip 4) bovenop de koffie (de room moet dus bovenop de koffie blijven liggen. Niet roeren!).

Serveren

  • Bestrooi eventueel met cacaopoeder of druppel er een theelepel sinaasappellikeur over de room en serveer warm.

Tips

  1. Sinaasappellikeur zoals Triple Sec, Cointreau of Grand Marnier.
  2. Er zijn verschillende soorten Gin. De bekendste is de Dry Gin: een sterk gearomatiseerd distillaat, transparant van kleur en ongezoet zoals de naam (dry) al aangeeft. Een andere bekende is de London Dry Gin. London Dry Gin verkrijgt men door meervoudige distillatie van gerst, rogge en jeneverbessen. De aanwezigheid van kummel, koriander, anijs, engelwortel, kalmoeswortel, engelwortel, zoethout, bonenkruid, koriander, cassia schors, citrusschillen en andere kruiden zijn bepalend voor de finesse. London Dry Gin is een drank die zich uitstekend leent voor het mixen met andere dranken, zoals de heel bekende Gin-Tonic.
  3. Koffielikeur zoals Kahlua of Tia Maria.
  4. Men kan de room vervangen door opgeklopte volle melk (melk tot schuim opkloppen).

Ook Interessant

coffee-glas43
Café Francais
mok-glas43
Café Español
Rudesheimer-Kaffeebecher43
German Coffee
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Glühwein – Gekruide Warme Kerstwijn

“Christkindl Glühwein Oftewel Gekruide Warme Kerstwijn„

Gluhwein43Glühwein (wat Duits is voor gloeiwijn) is een hartverwarmende warme wijn waarbij citroen- en/of sinaasappelschillen wordt toegevoegd en op smaak gebracht met kaneel, kruidnagels en suiker. Wordt gedronken tijdens de koude winteravonden, maar vooral in de periode rond kerstmis. Men hoeft natuurlijk niet te wachten op een kerstmarkt om een lekkere glühwein te kunnen drinken. Maak hem gewoon zelf wanneer je wil, zodat je hem al kan voorproeven in de herfst en ook nog kan drinken in februari of maart wanneer het buiten nog steeds ijs- en ijskoud kan zijn.
Er gaat niets boven zelfgemaakte glühwein, maar het is wel even experimenteren om de glühwein naar je eigen hand te zetten. Het begint al bij de keuze van de wijn, neem eentje dit je lekker vindt (zie tip 1), vervolgens kan men kiezen voor enkel citroen- of enkel sinaasappelschillen of beide, het sap van de citroen en/of sinaasappel eraan toevoegen is ook weer een optie. Ook de hoeveelheid kaneel en kruidnagel zal men zelf moeten bepalen, want de één houd ervan de andere weer iets minder. Verder kan men, als men de glühwein zoeter wil, meer suiker of honing toevoegen. Pin je dus niet vast aan dit recept, want alles hangt af van je persoonlijke smaak.
Het is niet moeilijk, het is gemakkelijk: probeer, experimenteer en proef (maar met mate).

KlassiekCold Cocktail4 personenOostenrijkWarmWinter

Benodigdheden

  • Rode of witte wijn – 75cl (zie tip 1)
  • Citroen – 1 st (onbehandeld, bio – zie tip 2)
  • Sinaasappel – 1 st (onbehandeld, bio)
  • Kruidnagels – 4 à 8 st
  • Kaneel – 1 à 2 stokjes
  • Suiker – 75 gr (gries-, kristal- of rietsuiker / wit of bruine suiker …)
  • Cognac – een flinke scheut (zie tip 3)

Keukengerei
Dunschiller of officemes;
Kookpot met deksel;
Bolzeef;
Kopjes, mokken of glazen
(hittebestendig)

Bereiding

  • De citroen en sinaasappel dun schillen (zonder het wit dus, want dit smaak bitter).
  • Doe de wijn, citrusschillen (en eventueel het sap van citroen en sinaasappel), kaneelstokje(s), kruidnagels en suiker in een kookpot.
  • Verwarm langzaam de wijn op tot dichtbij het kookpunt (NIET laten koken, maximum 70°C – zie tip 4), af en toe wat roeren.
  • Na ongeveer 10 minuten warmen de pot van het vuur nemen, de cognac toevoegen en alles nog, afgedekt, minimum 1 uur verder laten trekken, maar liefst een nacht.
  • Proef tussendoor eens of de smaak op punt is: eventueel citrusschillen, kaneelstokjes en kruidnagels verwijderen of toevoegen.
  • Alvorens de glühwein op te dienen, deze eerst terug opwarmen (weeral maximum 70°C), af en toe roeren.
  • Haal vervolgens de wijn door een bolzeef om de citrusschillen, kaneelstokje(s) en kruidnagels te verwijderen.

Serveren

  • Giet de hete (niet kokende) glühwein in kopjes of hittebestendige glazen (zie tip 5).
  • Garneer met een schijfje citroen en/of sinaasappel en een kandijstokje of vloeibare acaciahoning met bijhorende lepel.

Tips

  1. Gebruik geen te goedkope wijn, daar men meestal het gebrek aan kwaliteit van deze wijn moet verdoezelen door ze zeer sterk te zoeten. Het is daarom beter een goede landwijn of huiswijn van een supermarkt te gebruiken (eentje die men lekker vindt, maar ook weer geen té dure wijn is): een gewone lichte Bordeaux, een zachte Côtes du Rhône, een Mâcon, een Rijn- of Moezelwijn.
  2. Als men geen onbehandelde citrusvruchten vindt, moet men ze eerst grondig borstelen en wassen alvorens te gebruiken (om pesticiden van de schil te verwijderen).
  3. Variatie op Cognac: Brandewijn, rum, wodka of naar voorkeur.
  4. Verwarm wijn nooit boven de 70 graden, daar anders de alcohol verdampt (dus zeker NIET laten koken): als men een vleesthermometer heeft kan men dit gemakkelijk nameten, anders op het gevoel.
  5. Men kan glazen uit voorzorg voorverwarmen in warm water, waardoor ze minder snel zullen barsten.

Music

Der Glühwein
by der Blauen Jungs

Ook Interessant

mok-glas43
Hot Toddy
History of Eggnog43
Eggnog
Punch-Bowl-Set43
Kerstpunch
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Jamaican Coffee – Jamaicaanse Koffie

“Koffie Met Koffielikeur En Rum„

coffee-glas43Rum is de nationale drank van Jamaica. De Jamaicaanse rum is rijk en aromatisch van smaak en de soorten beginnen van zeer licht tot zeer smaakvol en zwaar. In deze cocktail hebben we een donkere rum nodig, zoals de Appleton Estate Extra, een klassieker in elke rumcollectie: heeft gedurende 12 jaar in eikenhouten vaten gerijpt. Vermaard als ‘sip rum’ maar ook een uitstekende keuze voor mensen die een zachte, maar complexe rum zoeken om mee te blenden. Een veelzijdige topper om altijd in de buurt te hebben.
Tia Maria is een koffielikeur dat gemaakt wordt in Jamaica met Jamaica Blue Mountain koffiebonen. De drank werd in Jamaica uitgevonden net na de tweede wereldoorlog. Ze kan puur of met ijs worden gedronken, maar wordt ook vaak gebruikt als ingrediënt voor cocktails, met koffie, of in desserts.
Jamaica Blue Mountain is één van de lekkerste koffiebonen en een vrij exclusieve koffiesoort die wordt geteeld in de Blue Mountain regio op het eiland Jamaica. De pure, exotische en heerlijke topkwaliteit koffie is bekend vanwege zijn rijk aroma, zijn milde, niet-bittere en zeer uitgebalanceerde, romige smaak, maar is ook bekend omdat het één van de duurste koffiesoort ter wereld is.

KlassiekSpecial Coffee1 persoonJamaicaWarm

Benodigdheden

  • Rum – 3 cl (donkere – zie tip 1)
  • Tia Maria – 3 cl (Jamaicaanse koffielikeur)
  • Espresso – 1,5 dl (sterke koffie – zie tip 2)
  • Kandijsuiker (bruine, of rietsuiker of stroop)
  • Slagroom – 5 cl (stijfgeklopt – zie tip 3)

Keukengerei
Hoge glazen
of mokken
(hittebestendig);
Steelpannetje

Bereiding

  • Doe de Tia Maria, rum en suiker naar smaak in een pannetje en warm op.
  • Giet het vervolgens in een hoog en hittebestendig glas of mok.
  • Vul het glas verder aan met hete sterke koffie.
  • Schep als laatste de slagroom op de koffie.

Serveren

  • Strooi eventueel wat cacaopoeder over de room en serveer.

Tips

  1. Gebruik liefst Jamaicaanse rum, zoals Appleton Estate Extra.
  2. Gebruik liefst Jamaicaanse koffie, zoals Jamaican Blue Mountain.
  3. Geen zin in het stijf kloppen van de room, neem dan slagroom in een spuitbus (neem wel een spuitbus met kwaliteit slagroom, met een volle, romige smaak, waarbij de slagroomtoef een perfecte stevigheid en structuur heeft, zoals het merk Debic of Hollandia. Geen doordeweekse slagroom-spuitbus waarbij de toef reeds na 5 seconden in elkaar zakt).

iNFOeDGE

Meer info over
Blue Montain coffee (Officiële website)

Ook Interessant

mok-glas43
Café Do Brasil #1
demitasse kopje43
Café Brûlot
coffee-glas43
More Special Coffees
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”