Raapstelenstamppot – Het Einde Is Nabij!

“Een vergeten groente-recept dat echt de moeite waard is!„

De stamppot met raapsteeltjes is de laatste stamppot van het seizoen, de stamppot om de stamppottijd af te sluiten, om de overgang van de winter naar de lente in te luiden. Raapstelenstamppot wordt daarom ook ‘Lentestamppot’ genoemd.
Raapstelen, een vergeten groente die echt de moeite waard is en alleen in het voorjaar (februari, maart, april: wees er dus snel bij) verkrijgbaar, zijn een groente waarvan alleen het jonge blad gegeten wordt. Raapstelenstamppot, keeltjesstamppot in Noord-Brabant/Nederland genoemd, is knapperiger dan bijvoorbeeld spinaziestamppot.

Uit de grond

Kookboek Titel Uit de grond Auteur Wouters Keersmaekers Uitgever The House of Books B.V. ISBN 9044308041 Aantal pagina’s 192 Verschijningsjaar 2004 Type Hardcover Boek bestellen*

Het kookboek
Hoe smaakt pastinaak ook weer? Is de boskoopappel de lekkerste van alle appels? Waar vind je nog kweeperen? En hoe bereid je deze en vele andere vergeten groenten en fruit?
Chef-kok Wouter Keersmaekers heeft uit eigen ervaring en die van de mensen uit zijn omgeving geput bij de samenstelling van dit originele kookboek.

* Naargelang de druk kan de voorkant afwijken van deze afbeelding. Sommige boeken zijn digitaal te verkrijgen via Bol.com

Recensie
Een zeer fraai kookboek van Wouter Keersmaekers, een beroemde kok uit Belgie, eigenaar van restaurant ‘De Schone van Boskoop’ in Boechout, met 1 Michelinster. Hij schreef een kookboek over ‘oude’ en vergeten groenten als pastinaak, kweepeer, schorseneren en mispels. Maar o.a. ook asperges, witlof, spruitjes en allerlei kolen komen aan bod. Keersmaekers wilde geen salontafelboek schrijven, maar een kookboek met eenvoudige en bruikbare recepten. Maar het kookboek misstaat zeker niet op een salontafel en het is de vraag hoe bruikbaar de recepten zijn. De groenten en sommige ingredienten zijn niet allemaal even makkelijk verkrijgbaar. Soms wordt het adres van een (Belgische) kweker vermeld. In totaal zijn er 44 recepten van 24 verschillende groenten opgenomen. Het is een origineel kookboek. Niet veel koks zullen het aandurven een luxe kookboek te schrijven over aardpeer, bloemkool, koolraap en witte bonen. Bij de recepten wordt informatie gegeven over smaak, teelt, oogst, soorten, bereiding en combinatiemogelijkheden van de gebruikte groente of fruit. Achterin een aantal basisrecepten. Van elk recept, dat is opgemaakt als een klein kunstwerk, is een schitterende paginagrote foto opgenomen. Verzorgde uitgave.
NBD|Biblion recensie, S.D. van Wijngaarden

Als je dit boek gelezen hebt mag je steeds een recensie schrijven, zoals over de inhoud, schrijfkunst, vorm, plus- en minpunten, enz …
Meer kookboeken zijn te vinden op Kookboeken. Wat is of zijn jouw (top 3) favoriete kookboeken?

Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Liefde is eetbaar – deel 2

Kookboek Titel Liefde is eetbaar – deel 2 Auteur Hennie Froeling van Paascandt Sprenger Uitgever Free Musketeers ISBN 9048411548 Aantal pagina’s 104 Verschijningsjaar 2011 Type Paperback Boek bestellen*

Vergeten soepen, groenten, sausen, kerels en salades

Het kookboek
Heerlijke vergeten soepen en salades waar het water je van in de mond loopt. Makkelijk en vooral gezond. Dit is het tweedee deel van de serie Liefde is eetbaar. Toen ik deze recepten opschreef vanuit mijn geheugen, trok er een bonte stoet van familie en buren voorbij in het decor van het Limburgse land midden in de jaren zestig. Elk deel bevat persoonlijke verhalen met steeds een ander onderwerp van hanen die niet meer kraaien tot sompige taartjes.Recepten zoals ik ze kook in mijn intieme guesthouse Can Sueá±o in Spanje.

* Naargelang de druk kan de voorkant afwijken van deze afbeelding. Sommige boeken zijn digitaal te verkrijgen via Bol.com

Als je dit boek gelezen hebt mag je steeds een recensie schrijven, zoals over de inhoud, schrijfkunst, vorm, plus- en minpunten, enz …
Meer kookboeken zijn te vinden op Kookboeken. Wat is of zijn jouw (top 3) favoriete kookboeken?

Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Het grote boek van de vergeten groenten

Kookboek Titel Het grote boek van de vergeten groenten Auteur J. Baptiste Uitgever Zuid-Nederlandse uitgeverij ISBN 9024381630 Aantal pagina’s 144 Verschijningsjaar 2002 Type Hardcover Boek bestellen*

Het kookboek
Groenten van vroeger opnieuw ontdekken, zelf kweken en gebruiken in heerlijke gerechten! Weet u nog wat helianti is? Of postelein? En hoe smaakt een kastanjepompoen? De doorsnee groententuin van vandaag telt heel wat minder soorten dan een eeuw geleden. En dat is jammer, want vele van deze groenten kunnen een waardevolle aanvulling voor uw tuin of keuken vormen. In dit boek worden maar liefst 100 groenten uit vroegere tijden voorgesteld. Naast de herkomst en de eigenschappen van elke plant leest u hoe u ze het best kunt verbouwen en verzorgen. Verder staat beschreven op welke manier u deze groenten in gerechten kunt gebruiken en vindt u een aantal verrassende recepten waarvan u ongetwijfeld het water in de mond zult krijgen.

* Naargelang de druk kan de voorkant afwijken van deze afbeelding. Sommige boeken zijn digitaal te verkrijgen via Bol.com

Recensie
Diegene die een abonnement heeft op de wekelijkse groente- en fruitpakketten van biodynamische kwekers vindt vaak een briefje in de doos, waarop bijzonderheden over een onbekend soort worden vermeld. Met dit prachtige boek worden die briefjes overbodig. Honderd soorten, alfabetisch op Nederlandse naam gerangschikt, worden uitvoerig besproken: herkomst, geschiedenis, teelt, adviezen en buitengewone originele recepten. Het gaat in dit boek voornamelijk om groenten, die zowat honderd jaar geleden werden gebruikt, meestal in hun wilde verschijningsvorm. Mooie kleurenfoto’s begeleiden de tekst; op sommige paginagrote foto’s zijn recepten afgedrukt, die als het ware op de foto getransplanteerd zijn, leuk idee, maar moeilijk leesbaar. De gebruikte letter heeft iets nostalgisch: wollig en krullerig. Handige adressenlijst achterin, evenals een register op plant en op recept. De Nederlandse bewerking en vertaling zijn van Peter Bauwens, een bekend groen(te)auteur. De uitgave is zeer verzorgd, met kleine foto’s in kaders van enkele oude groenten op de harde kaft.
NBD|Biblion recensie, A.M. Keyser-de Klerk

Als je dit boek gelezen hebt mag je steeds een recensie schrijven, zoals over de inhoud, schrijfkunst, vorm, plus- en minpunten, enz …
Meer kookboeken zijn te vinden op Kookboeken. Wat is of zijn jouw (top 3) favoriete kookboeken?

Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Het Gouden Vergeten Groenten Boek

Kookboek Titel Het gouden vergeten groenten boek Auteur Buser M. Uitgever De Lantaarn B.V. ISBN 9054263253 Aantal pagina’s 121 Verschijningsjaar 2011 Type Hardcover Boek bestellen*

Het kookboek
Dit boek is een ontdekkingsreis naar smakelijke vergeten groenten en onthult de geheimen van meer dan tien verschillende wortel- en knolgroenten. Tegenwoordig is er weer steeds meer belangstelling voor allerlei oude gwassen. Groenten als peterseliewortel, schorseneer, aardpeer en winterrammenas verschijnen de laatste jaren dan ook steeds vaker op het menu van goede restaurants. Als u dit boek heeft gelezen en de recepten heeft uitgeprobeerd, begrijpt u waarom! Elk hoofdstuk in dit boek behandelt een groentesoort; eerst leest u een korte informatieve inleiding op de groente, waarna u een aantal recepten vindt. Eet smakelijk!

* Naargelang de druk kan de voorkant afwijken van deze afbeelding. Sommige boeken zijn digitaal te verkrijgen via Bol.com

Recensie
Groente krijgt in het menu steeds meer aandacht, vooral door berichten over varkenspest, vogelgriep en gekke koeienziekte die de consument ongerust maken. Maar er is ook een groeiend besef dat iedere dag veel groente en fruit beter voor de gezondheid is. Dit inspirerende kookboek geeft naast informatie over diverse najaars- en wintergroente zoals b.v. herfstraap, winterwortel, knolselderij, koolraap, pastinaak, rode biet, schorseneer of rammenas veel en originele recepten. Het zijn vaak groentesoorten die vergeten dreigen te raken. Van iedere groente een foto en een beschrijving met informatie over teelt en gebruik, voedingsstoffen enz., gevolgd door actuele recepten voor voorgerechten, hoofd- en nagerechten. Het is een plezierig en mooi uitgegeven kookboek geworden, goed vertaald en met aantrekkelijke gerechtfoto’s. Veel van de recepten zijn bruikbaar voor vegetariers. De meeste van de in dit boek behandelde groente is op markten, bij groenteboeren en natuurvoedingswinkels te koop. Met een receptenregister en adressen van de Stichting Vergeten Groente.
NBD|Biblion recensie, C. Verhoeven-van Raamsdonk

Als je dit boek gelezen hebt mag je steeds een recensie schrijven, zoals over de inhoud, schrijfkunst, vorm, plus- en minpunten, enz …
Meer kookboeken zijn te vinden op Kookboeken. Wat is of zijn jouw (top 3) favoriete kookboeken?

Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Vergeten Groenten

Kookboek Titel Vergeten groenten Auteur Keda Black Uitgever Terra ISBN 908989361X Aantal pagina’s 191 Verschijningsjaar 2011 Type Paperback Boek bestellen*

Het kookboek
Groenten van vroeger, zoals aardpeer, schorseneren en pastinaak, zijn bezig aan een comeback! Knollen, bladeren, pompoenen en speciale koolsoorten duiken steeds vaker op bij de groenteboer, op de markt en soms zelfs in de supermarkt.Dit boek bevat een handig overzicht om deze vergeten groenten voortaan te herkennen en bijna honderd heerlijke recepten voor oog- en tongstrelende gerechten. Deze verrukkelijke groenten verdienen het niet om vergeten te raken!

* Naargelang de druk kan de voorkant afwijken van deze afbeelding. Sommige boeken zijn digitaal te verkrijgen via Bol.com

Recensie
Steeds meer krijgen de zogenaamde ‘vergeten’ groenten aandacht: aardperen, pastinaken, schorseneren, anders gekleurde bietjes, oerpenen die vaak donkerrood van kleur zijn of juist wit, de paarsblauwe truffelaardappels, koolrabi en nog veel meer. Ze zijn te koop op boerenmarkten, in biologische winkels en bij volkstuincomplexen en ze bieden een leuke variatie op de bekende groentensoorten. In dit boek eerst uitleg over de diverse soorten met een foto en een beschrijving van o.m. seizoen, bewaarmogelijkheid, bereidingen en smaak. Daarna de recepten die zijn ingedeeld naar bereidingswijze: gepureerd (soepen b.v.), gestoomd of gestoofd, met deeg (taart, pizza), uit de oven, rauw, gebakken of gefrituurd en een inspirerende keuze bieden: vaak vegetarisch, goed uitvoerbaar en steeds geillustreerd met een mooie gerechtfoto. Het boek heeft een duidelijke, overzichtelijke bladspiegel, maar wel een kleine letter. Achterin een alfabetisch register van recepten en een handig register op basis van ingredienten.
NBD|Biblion recensie, Toos Verhoeven-van Raamsdonk

Als je dit boek gelezen hebt mag je steeds een recensie schrijven, zoals over de inhoud, schrijfkunst, vorm, plus- en minpunten, enz …
Meer kookboeken zijn te vinden op Kookboeken. Wat is of zijn jouw (top 3) favoriete kookboeken?

Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”