“Wie Houdt Hier Nu Niet Van!„
Buiten dat chocolade gewoon lekker is, werkt het ook als een liefdes-elixer. Dit is een overheerlijke, hartveroverende, zachte, luchtige, romige, machtige, goddelijke cake. Wie houdt daar nu niet van en is zo lekker dat je er moeilijk vanaf kunt blijven.
|
Taart │ 4 à 6 personen │ Warm of Koud
|
|
Benodigdheden
- Pure (fondant)chocolade - 200 gr (van minstens 70%, in stukjes)
- Roomboter – 150 gr (ongezouten)
- Eieren – 4 st (kraakvers, eiwit en eigeel gescheiden)
- Kristalsuiker – 150 gr (fijne)
- Gewone bloem of maïzena – 2 el (50 gr)
- Vanillesuiker – 1 zakje (optioneel)
|
Keukengerei
3 mengkommen (waarvan 1 hittebestendige);
Garde, Spatel of roerlepel;
Hartvormige, rechthoekige of
ronde ovenschaal, bakvorm of
springvorm van 20 cm diameter
|
Bereidingswijze
- Doe de chocolade (zie bereidingstip 1) en de roomboter in een mengkom en laat deze zachtjes smelten in een warmwaterbad (au-bain-marie) of in de microgolfoven (zie bereidingstip 2 en 3).
- Het eigeel met ¾ suiker, vanillesuiker (optioneel) in een andere mengkom opkloppen met een garde tot ruban (een gladde lichtgele/witte schuimige massa, die als een lint van de garde loopt). Roer vervolgens de bloem door het eigeel-mengsel (zie bereidingstip 4).
- De eiwitten, met toevoeging van de resterende suiker, in een derde mengkom zeer stijf kloppen (zie bereidingstip 5). Het is stijf genoeg als men de kom, met daarin eiwitten, kan omdraaien zonder dat eiwitten eruit valt.
- Haal de kom met de gesmolten chocolade van het vuur, meng geleidelijk en langzaam met een spatel het eigeel-mengsel eronder (zie bereidingstip 6).
- Schep dan voorzichtig en geleidelijk de stijfgeklopte eiwitten onder het geheel op de volgende manier: hef het geheel met een spatel op terwijl men het een halve draai geeft, weerom opheffen en draaien tot de eiwitten en de chocolade vermengd zijn (dus niet door elkaar roeren of kloppen). Terwijl men spatelt de kom ook telkens iets draaien. Dit vermengen niet te hevig willen doen, want anders krijgt men geen luchtige cake.
- Beboterd een hartvormige, ronde of rechthoekige ovenschaal, bakvorm of springvorm van 20 cm diameter en bestuif deze met wat bloem (klop overtollige bloem eruit – zie bereidingstip 7).
- Giet het beslag in de vorm en bak de cake 20 à 30 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven: deze chocoladecake hoort licht knapperig van buiten te zijn (dunne korst) en binnenin lekker smeuïg/romig, laat ze dus niet te lang in de oven, want dan wordt ze droog!
- Laat de cake ietsje afkoelen en haal uit de vorm.
Serveertips
- Serveer de cake warm (met de binnenkant nog vloeibaar) of laat volledig afkoelen en zet het een tijdje in de koelkast, zodat de binnenkant van de cake wat kan opstijven: is een kwestie van voorkeur.
- Bestrooi de bovenkant eventueel met bloemsuiker of cacaopoeder, of garneer met wat chocoladeschaafsels, hagelslag of chocoladeglazuur (zie bereidingstip 8).
- Lekker met een bolletje vanille-ijs, een toefje slagroom en een tas sterke Espresso.
Bereidingstips
- De kwaliteit van de boter en chocolade bepaalt de smaak van de cake, gebruik daarom goede roomboter en chocolade van Callebaut (callets) of Côte d’Or.
- Au-bain-marie of warmwaterbad: Breng water in een pot aan de kook. Zet een hittebestendige kom, met de chocolade erin, op de pot zonder dat de kom het water raakt. Men moet er wel voorzorgen dat het water niet te hard kookt (juist tegen het kookpunt aan) en dat er geen kookwater in de kom terecht komt. Regelmatig roeren zodat de chocolade gelijkmatig smelt.
- Microgolfoven: doe de chocoladestukjes in een microgolfoven bestendige plastieken of glazen kom, plaats in de microgolfoven en smelt ze bij 800 à 1000W. Haal de kom elke 15 à 20 seconden uit de oven en roer zachtjes om zodat de chocolade gelijkmatig smelt. Blijf dit herhalen tot de chocolade bijna gesmolten is, stop met opwarmen, roer de chocolade verder door elkaar tot alle stukjes weg zijn en men een homogene massa krijgt.
- Men kan er eventueel nog wat likeur doorroeren. Likeur die goed combineert met chocolade is cognac, sinaasappellikeur (zoals Cointreau, Triple Sec of Grand Marnier), koffielikeur (zoals Tia Maria of Kahlua) en bananenlikeur (Crème de bananes).
- De eiwitten steeds opkloppen met suiker (en/of een snufje zout), daar anders het eiwit vlokkig wordt en nadien zal verwateren. Zorg er ook voor dat de kom waarin men het eiwit opklopt zuiver en vetvrij is (eventueel ontvetten met een beetje citroensap), alsook de garde waarmee men het opklopt.
- Wanneer men warme gesmolten chocolade in een zeer koude massa (ruban, room of eiwit) spatelt (of omgekeerd), moet dit geleidelijk gebeuren, daar anders de chocolade te snel afkoelt en er klontertjes kunnen ontstaan.
- Men kan ook vier kleine hittebestendige (soufflé)kommetjes nemen: in dit geval de cakejes slechts 15 maximum 20 minuten bakken.
- Chocoladeglazuur: evenveel chocolade als room in een kom doen en chocolade laten smelten. Meng het mengsel goed, laat een beetje afkoelen, giet het over de cake en strijk het met een spatel glad.
Drankadvies
Ook Interessant
Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).
KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”
Spaghetti & meatballs in tomato sauce, spaghetti e polpette al sugo di pomodoro of spaghetti en gehaktballetjes in tomatensaus, wie is er niet dol op? Men is er zo dol op, dat Walt Disney het gebruikte in één van zijn tekenfilms. Wie kent niet dat romantische etentje van de Lady en de Vagebond bij kaarslicht, waarna de twee onafscheidelijk worden. Geen gerecht is meer iconisch dan spaghetti en gehaktballen.
Cupido was de Romeinse God der liefde. Wie Cupido op bezoek krijgt, wordt verliefd of krijgt vlinders in de buik. Deze zoon van oorlogsgod Mars en liefdesgodin Venus wordt voorgesteld als gevleugelde knaap met pijl en boog.
Schenk, voor je geliefde, op Valentijnsdag deze verleidelijke bubbels met een zoete twist, in plaats van gewoon Champagne, Cava of welke wijn met bubbels dan ook.
Valentine Cocktail
P.S. I Love You
Cupido’s Cosmopolitan
Een romantisch dinertje met je liefde van je leven kan nog specialer gemaakt worden door een goede maaltijd af te ronden met een uitstekende keuze van een after-dinner drankje: deze zoete Strawberry Kiss dus, dat een hemels dessert-drankje is.
Vampire’s Kiss
Perfect Kiss
Midnight Kiss
Maak deze lekkere liefdes cocktail voor je geliefde of beter nog, maak hem samen!
Cake
Bananencake
Wortelcake 
Schenk pure liefde met een Valentijn-cocktail.
Love Elixir
Exclusive Valentine
Trifle is een dessert dat bestaat uit drie lagen: één laag cake, één laag fruit en één laag pudding. Om het rijkelijker te maken, herhalen we dit nog eens: een laag cake, fruit en pudding. Eindigen doen we met slagroom.
Trifle
Flan Caramel
Zodra je van een Passion Mimosa genoten hebt, is het onwaarschijnlijk dat je nog voor de standaard Mimosa met sinaasappelsap gaat, tijdens je volgende feestelijke brunch.
Mimosa
Poinsettia
Champagne Cocktail
