Batida de Maracujá – Een Tropische Fruitcocktail

“Batidas zijn hemelse mixen„

Batida de MaracujáBatida is een lekkere Braziliaanse alcoholische zomercocktail. In het Portugees betekend Batida schudden (shaken). De cocktail is dan ook een soort fruitshake gemaakt met de nationale Braziliaanse rum “Cachaca”, vruchtensap en suiker. Batidas hebben vaak humoristische namen zoals engelen pis (een engeltje dat op je tong pist), maagden zweet, apenmelk, enz … De cocktail kan gemixt worden in een blender of geschud in een shaker.
De meest populaire vruchtensappen gebruikt in een Batida is passievruchtensap (Batida de Maracujá), cashew sap (Batida de caju), ananassap (Batida de Abacaxi), citroensap (Batida de Limão) en mangosap (Batida de Manga). Het is ook lekker om allerlei soorten vers of diepgevroren fruit toe te voegen aan een batida, maar in dat geval wordt hij zeker gemixt in een blender en niet geschud in een shaker (zie tip 4).
In Rio de Janeiro en São Paulo, worden batidas traditioneel geserveerd met het Braziliaanse nationale gerecht “feijoada”.
Dit Batida recept is er eentje met passievruchten. In deze cocktail wordt passievrucht gemengd met cachaça en vers limoensap om een lichte, ietsje scherpe en zeer tropische drankje te creëren, wat het een uitstekend zomer(feest)drankje maakt.

KlassiekCocktail1 persoonBraziliëKoudZomer

Benodigdheden

  • Cachaça - 6 cl (2 delen)
  • Passievruchtensap - 6 cl (2 delen)
  • Limoensap - 3 cl (vers – 1 deel)
  • Suikersiroop - 3 cl (1 deel)
  • IJsblokjes
  • Gemalen ijs

Keukengerei
Shaker of blender

Bereiding

  • Doe de cachaca (zie tip 1), vruchtensap (zie tip 2), limoensap en suikersiroop in een shaker samen met wat ijsblokjes of in een blender zonder ijsblokjes (zie tip 3).
  • Schud de shaker krachtig (of mix in een blender) gedurende 10 seconden.
  • Zeef het via een barzeef in een longdrinkglas gevuld met crushed ijs.

Serveren

  • Garneer met een partje limoen en lange rietjes.
  • Serveer onmiddellijk.

Tips

  1. Vervang Cachaca eens door vodka of, als je avontuurlijk bent, door sake.
  2. Vruchtensap is de verzamelnaam voor sap afkomstig van fruit, bv ananassap, passievruchtensap … Je kunt deze kopen in een supermarkt, maar je kunt ze evengoed zelf persen met een juicer/sapcentrifuge.
  3. Men kan voor extra smaak wat stukjes vers fruit toevoegen (zoals passievruchten, ananas of mango), maar dan moet je het (glad) mixen in een blender samen met de rest van de ingrediënten.

Music

Batida de coco
door Derek Lopez

Variaties

Batida de Maracujá
met passievruchtensap
Batida de Limão
met citroensap
Batida de Abacaxi
met ananassap
Batida de Manga
met mangosap
Batida de Maça
met appelcider
Batida de …

Ook Interessant

kokosnoot43
Batida de Coco
tumbler-glas43
Caipirinha
kokosnoot43
Piña Colada
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Dry Martini – Shaken Or Stirred?

“Erg lekker en zeer makkelijk en snel te bereiden!„

cocktailglas43Dry Martni, een klassieke cocktail die wordt gemaakt van gin en vermouth, is wereldwijd bekend mede door James Bond films (”shaken, not stirred”). Deze Martini wordt geserveerd in een cocktailglas met een olijf erbij, en is vooral populair in de Verenigde Staten. In plaats van een olijf, kan men ook vragen naar citroentwist, een twist van een citroenschil waardoor de etherische oliën van de citroen op het drankje worden gelayerd.
Hoewel het drankje vaak wordt gemaakt met Martini dry Vermouth is het toeval dat het drankje zo heet. Over wie de cocktail zou hebben uitgevonden, bestaan verschillende verhalen. Zo zou het worden toegekend aan Jerry Thomas, een barman in San Fransico die in 1860 de eerste Dry Martini zou hebben gemaakt. Een ander verhaal zegt dat het uitgevonden zou zijn in 1911 uitgevonden in New York door een barman genaamd Martini di Arma di Taggia, waarbij franse vermouth werd gebruikt en oranjebitters. En zo zijn er nog verhalen …
groene-olijven-gevuldEr bestaan geen harde regels over deze cocktail. Je kunt variëren met de verhouding gin en vermouth, mixen of roeren, vermout weggieten of niet, oranjebitters toevoegen of niet, serveren met 1 of 3 olijven (al dan niet gevuld) of een citroenschil, serveren ‘straight-up’ of ‘on-the-rocks’ …: door te experimenteren zal je de lekkerste cocktail ontdekken, die natuurlijk naar jou smaak is bereidt.

KlassiekCocktail1 persoonUSAKoud

Benodigdheden

  • Dry Vermouth – 1 scheut (1,5 cl – zie tip 1)
  • Gin – 6 cl (zie tip 2)
  • Orange bitters – 6 druppels (optioneel)
  • IJsblokjes
  • Gemalen ijs
  • Groene olijven (garnering)

Bereiding:5m

Keukengerei
Mixglas;
Barlepel;
Barzeef;
Cocktailprikkers

Bereiding

  • Vul een martiniglas (zie tip 3) met gemalen ijs, om het glas voor te koelen (of plaats het even in de diepvriezer).
  • Vul een mixglas met ijsblokjes en een scheut Dry Vermouth.
  • Roer dit met een barlepel goed om gedurende 10 seconden, zodat de ijsblokjes gecoat (bedek) worden door vermouth.
  • Neem een barzeef, plaats die op het mixglas en giet de vermouth weg (ja weggieten, zie tip 4).
  • Giet de Gin (zie Variaties) en optioneel de Orange bitters over de gecoate ijsblokjes.
  • Roer alles nogmaals met de barlepel goed om gedurende 10 seconden (zie tip 5).
  • Verwijder het gemalen ijs uit het martiniglas.
  • Giet de cocktail via een barzeef in het voorgekoelde martiniglas.

Serveren

  • Een Classic Dry Martini wordt geserveerd met één of drie groene olijven op een cocktailprikker (zie tip 6), maar kan of mag ook met een citroenzeste (twist – zie tip 7).

Tips

  1. Dry Vermouth van bv de merken Noilly Prat, Martini, Cinzano, Dolin, Tribuno…
  2. Natuurlijk maakt een Gordon’s London Dry Gin, Bombay Sapphire, Hendrick’s Gin, Tanqueray Ten, Plymouth, Beefeater 24, Monkey 47, Gin Mare, Gordon’s Gin, Mombasa, Bulldog, Geranium Gin of andere gin een andere Dry Martini. Gin kan dan ook sterk variëren in smaak, van aromatisch en kruidig naar droog en sterk: het is aan jou om het gin-merk te vinden die voor jou het best smaakt.
  3. Het Martiniglas of cocktailglas is een elegant transparant glas met een wijde, puntvormige kelk op een ranke steel en een voet die wijd genoeg is om voor balans te zorgen. Het glas ligt lekker in de hand en de ranke steel zorgt ervoor dat de warmte van je hand de drank niet zal beïnvloeden, want in deze glazen worden er (normaal) geen ijsblokjes gedaan (toch niet bij het serveren)!
  4. Hoe minder vermouth, hoe droger de martini. Tenzij je een ‘Wet Martini’ wilt, dan blijft de vermouth in het glas en wordt het niet weggegoten!
  5. In tegenstelling tot wat James Bond 007 steeds vraagt, namelijk “Shaken, not stirred”, wordt een cocktail met uitsluitend witte, doorzichtige drank alleen geroerd en dus niet geschud of “Stirred, not shaken!”. Maar ja, waarom niet proberen …
  6. De olijven op de prikker worden in de cocktail gelegd en niet op de rand van het glas. De olijven worden klassiek op het laatst opgegeten, omdat ze dan lichtjes geabsorbeerd zijn met de gin.
  7. De olijf kan vervangen worden door een citroentwist (een gekrulde citroenschil): knijp dan eerst (boven de cocktail) in de schil waardoor je zo de etherische olie uit citroenschil op het drankje beneveld. Dit geeft een subtiele smaak aan de cocktail.

Variaties

Wodkatini
Vervang de gin door vodka, wordt ook wel Wodka Martini genoemd
Vesper Martini (de Martini van James Bond)
three measures of Gordon’s; one of vodka; half a measure of Kina Lillet. Shake it over ice, and add a thin slice of lemon peel.

Ook Interessant

tonic_water
G & T
sour43
Tom Collins
cocktailglas43
De Klassieke Martini
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Virgin Mary – Non-Alcoholic Bloody Mary

“Je dorst lessen met een vuurrode, zachte en rustgevende cocktail„

looza_tomatensapVirgin Mary, Bloody Shame, Bloody Virgin, of Bloody Barbara: het is allemaal een Bloody Mary, maar dan zonder alcohol. De vodka wordt gewoon weggelaten en het tomatensap wordt meestal in volume verhoogd. De naam “Virgin Mary” wordt vaak in de VS gebruikt en “Bloody Shame” in Australië. “Bloody Barbara” verwijst naar Barbara Castle, de Britse minister van Verkeer, welke strengere ‘rijden-onder-invloed’ wetten introduceerde.
De Virgin Mary is zo lekker en is ook populair, zelfs bij degenen die graag het reguliere drankje nuttigen.

KlassiekMocktails1 persoonKoudZomer

Benodigdheden

  • Tomatensap – 12 cl
  • Worcestershiresaus – 4 à 6 druppels
  • Tabasco – 2 à 3 druppels
  • Citroen of limoen (zie tip 1)
  • Selderzout – snufje (mespuntje)
  • Zwarte peper – snufje
  • Bleekselder – 1 stengel
  • IJsblokjes

Bereiding:2m

Keukengerei
Longdrink;
Roerlepel

Bereiding

  • Vul het longdrinkglas met ijsblokjes.
  • Giet er de tomatensap over.
  • Breng op smaak met worcestershiresaus, tabasco, citroen- of limoensap (1 à 2 tl) en de specerijen bij.
  • Roer goed door.

Serveren

  • Garneer met een stukje selderstengel en/of een partje limoen en/of citroen.

Tips

  1. De citroen/limoen eerst grondig wassen en ze met de handpalm op tafel heen en weer rollen om de sappen los te maken.

iNFOeDGE

Meer info over
Barbara Castle (Wiki/En)

Ook Interessant

geraspte-kokosnoten43
Baby Piña Colada
pussyfoot43
Pussyfoot
canada-dry43
Virgin Mojito
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Passionata – Echt Hemels

“Een cocktail hoeft niet per se alcohol te bevatten„

Passievruchten43Er zijn alcoholvrije varianten op bekende mixen als de Pina Colada of de Bellini. Ze worden ook wel mocktails of virgin cocktails genoemd. Mocktail komt van het Engelse woord “mock” dat ‘nep’ betekent, letterlijk genomen betekent het woord dus ‘nepcocktail’. Opvallend is het dat de naam van de cocktail in feite al verraadt dat het geen of nauwelijks alcohol bevat. Denk maar eens aan de namen Baby Pina Colada, Safe Sex On The Beach, Virgin Mojito … en dergelijke. Het uiterlijk van een alcoholvrije cocktail “verraadt” echter niets. Ze zien er net zo bijzonder en feestelijk uit als iedere andere en gewone cocktail. Er zijn echter ook alcoholvrije klassiekers onder de cocktails, zoals Shirley Temple, Spinnehersenen, Pussyfoot. Deze cocktails hebben nimmer uit een alcoholische toevoeging bestaan.

KlassiekMocktails1 persoonKoudZomer

Benodigdheden

  • Passievruchtensiroop – 6 cl
  • Limoen – ½ st (in vier partjes gesneden)
  • Rietsuiker, witte of suikersiroop – 1 à 2 tl
  • Plat of bruisend water (ijskoud)
  • Gemalen ijs

Bereiding:5m

Keukengerei
Longdrink of whiskyglas;
Stamper, muddler of vijzel;
Roerlepel

Bereiding

  • Neem een gekoeld longdrink of groot whiskyglas en doe er de partjes limoen (zie tip 1) en de rietsuiker (zie tip 2) in.
  • De partjes kneuzen/aanstampen met een stamper, muddler of vijzel (zolang je de limoen ermee kunt kneuzen en de stamper geen smaak opneemt of afgeeft), zodat het sap zichtbaar vrijkomt.
    • Geen stamper: met de bolle kant van een lepel, lukt het ook wel.
    • Het stampen zorgt ervoor dat de sappen en smaken vrijkomen en zich vermengen met de suiker.
  • Het glas opvullen met gemalen ijs (laat de limoen in het glas).
  • Overgiet met de passievruchtensiroop (maracujanectar) en roer het geheel al even op.
  • Vul het glas verder aan met bruiswater (zoals Spa rood) of mineraalwater (zoals Spa blauw).

Serveren

  • Serveer de mocktail met een kort rietje (dient niet alleen om te drinken, maar ook om de cocktail nog te kunnen mengen).

Tips

  1. De limoen eerst grondig wassen en ze met de handpalm op tafel heen en weer rollen om de sappen los te maken.
  2. Geen rietsuiker: rietsuikersiroop of fijn kristalsuiker doet ook de truc. Zolang het maar geen bruine suiker is, want dit geeft de cocktail een onsmakelijke kleur.

Music

Tango Passionata

Ook Interessant

geraspte-kokosnoten43
Baby Piña Colada
pussyfoot43
Pussyfoot
canada-dry43
Virgin Mojito
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Georgia Mint Julep – The Real One

“All the scenery in the world – avails not to keep a Virginian away from a Julep on a hot summer day„
George William Bagby, Civil War writer and humorist, 1860

zilveren_beker43Mint Julep (Munt Julep), een echte klassieker, is een heerlijke en verfrissende cocktail die al eeuwenoud is en gemaakt wordt met bourbon whisky, mint, water en suiker (of suikerwater: 1 deel suiker opgelost in 1 deel water).
De naam ‘julep’ komt van het Persische woord ‘golâb’ en het Arabische woord ‘julab’, wat zoveel betekent als ‘rozenwater’.
Het is een heerlijke cocktail, maar het resultaat hangt heel erg af van de munt, de cognac en de perzikenlikeur en hoe het vermengd is: volgens de ene bartender is de geheime truc voor de beste Julep, de muntblaadjes eerst licht kneuzen/pletten, voordat je de overige ingrediënten toevoegt. De ander vind dat het gewoon goed geroerd moet worden. Waar ze allen zeker van zijn is dat een traditionele Mint Julep geserveerd moet worden in een zilveren (zie afbeelding) of roestvrijstalen beker, volledig opgevuld met geschaafd of gemalen ijs.
Deze Georgia Mint Julep klassieker komt uit het boek van Jerry Thomas van 1862 ‘Jerry Thomas’ Bartender’s Guide’ en is genaamd de “Real Georgia Mint Julep”.
De cocktail is genoemd naar één van de staten van de Verenigde Staten: Georgia. De staat is genoemd naar koning George II van Engeland. De bijnaam is “The Peach State”, en de standaardafkorting is GA. De hoofdstad van Georgia is Atlanta.

KlassiekCocktails1 persoonUSAKoudZomer

Benodigdheden

  • Munt – ± 15 verse blaadjes
  • Munt – 1 vers takje
  • Cognac – 4,5 cl (of brandy – zie tip 1)
  • Peach Brandy – 4,5 cl (perzikenlikeur – zie tip 1)
  • Suiker – 1 tl
  • Water – 1 tl
  • IJs – geschaafd of gemalen

Keukengerei
Muddler;
Barlepel

Bereiding

  • Koel een zilveren of roestvrijstalen beker (240ml – zie tip 2) eventueel eerst voor in de diepvriezer.
  • Doe de muntblaadjes in de gekoelde beker, voeg suiker (zie tip 3) en water toe en roer met een muddler (cocktailstamper – zie tip 4), waarbij je de muntblaadjes lichtjes tegen de beker plet/kneust (zonder druk uit te voeren) en de suiker oplost: het lichtjes kneuzen van de blaadjes is om het muntaroma vrij te geven (zeker de blaadjes niet te hard aanstampen, niet over-kneuzen).
  • Vul de beker voor meer dan de helft met geschaafd of gemalen ijs.
  • Giet de Cognac (zie tip 5) en Peach Brandy royaal over het ijs.
  • Roer langzaam alles door elkaar met een barlepel tot de beker goed gekoeld is (en erop de buitenkant van de beker condens uitslaat).
  • Vul het glas verder aan met ijs.

Serveren

  • Garneer met een takje munt (zie tip 6) en serveer ook met korte rietjes (zie tip 7).
  • Hoewel dit een zomerse cocktail is moet je van deze cocktail nippen, met kleine teugjes drinken.

Tips

  1. Kies als cognac het liefst voor Courvoisier VSOP. De Peach Brandy kan vervangen worden door Apricot brandy.
  2. Gebruik geen koffieglas of -mok (met een oor), noch plasticbekers. Heb je geen zilveren of roestvrijstalen beker, neem dan een tumbler-glas.
  3. Hoe zoet je de cocktail wilt, is volgens eigen voorkeur: je zal dus moeten proeven en misschien 2 tl suiker en 2 tl water nemen. Je kan ook werken met suikerwater (15 à 20 ml), in plaats van suiker en water apart toe te voegen.
  4. Geen muddler, neem dan een vijzel of de bolle kant van een bar- of theelepel. Met de achterkant van een dikke houten lepel lukt het ook.
  5. Neem het munttakje voor het garneren eerst tussen je handpalmen en wrijf met handpalmen over en weer, waarbij je blaadjes lichtjes kneust: zo komt het aroma vrij en ruikt het heerlijk als je nipt van de cocktail.
  6. Neem twee rietjes en snijd ze zo kort dat ze slechts 2 à 3 cm boven de rand van de beker uitsteekt. Je wilt eigenlijk de drinker dwingen zijn neus in de gearomatiseerde munt-garnering te steken: hij/zij moet moet in feite, om van deze cocktail ten volle te gieten, tegelijkertijd ruiken en drinken. De garnering moet dus in het glas blijven steken en niet verwijdert worden wanneer men wilt drinken: dit is meer dan alleen maar garnering!!!.
  7. De beker enkel, telkens men wilt drinken, aan de bovenrand (ribbel) oppakken: je wilt het drankje zo koud mogelijk houden. Herhaal dit tot de whisky is verdwenen.

Variaties

Andere soorten Mint Julep:
Classic Mint Julep
The Early Times mint julep
Citrus Mint Julep
Blueberry Mint Juleps
Cherry Mint Julep Slushies
Sparkling Peach Mint Julep
Kentucky Colonel Mint Julep
The Champagne Julep
French Julep
Ginger Julep
Basil Julep

Music

“One Mint Julep”
door The Clovers (1952)
door Ray Charles (Instrumentaal – 1961)

iNFOeDGE

Meer info over
10 Steps to a Badass Mint Julep (En)
Jerry Thomas’ Bartender’s Guidev (artofdrink.com)

Ook Interessant

bananen-43
Beach Blonde
zilveren_beker43
Mint Julep
rock-candy-syrup43
Mai Tai
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”