Onion Rings – Gefrituurde uienringen

“Een uitstekend voorgerecht, bijgerecht of snack„

Gefrituurde uienringen, een vorm van fast food (finger food), zijn zeer geliefd in de Verenigde Staten, Canada, Verenigd Koninkrijk, Ierland, Australië, en sommige delen van Azië . Ze bestaan meestal uit uiringen gedoopt in een beslag (de cirkelvormige structuur leent zich goed voor deze bereidingswijze) en daarna gefrituurd.
De precieze oorsprong van de uienringen zijn onbekend, maar in 1933 is een recept voor gefrituurde uienringen gedrenkt in melk en daarna door bloem gehaald, verschenen in een Crisco advertentie in “The New York Times Magazine”, VS (Crisco is een merk voor gehard plantaardig vet). Eén van de eisers voor de uitvinding van de uienringen is de “Pig Stand”, een restaurant keten opgericht in Oak Cliff, Texas, VS in de vroege jaren 1920. Het Amerikaans restaurantketen “A & W” maakte de gefrituurde uienringen erg populair door ze in de jaren 1960 op hun fast food menu te zetten.
Gefrituurde uienringen worden vaak bij hamburgers en biefstuk geserveerd, maar ook als voorgerecht of tussendoortje.
Er zijn recepten waar de uienringen door een ei-melkmengsel en vervolgens door (paneer)meel worden gehaald, maar in dit recept worden de ringen door een bierbeslag gehaald, wat een verrukkelijk resultaat oplevert.

Klassiek │ Bijgerecht │ 4 à 6 porties │ USA │ Koud │ Jaar
Benodigdheden Spaanse zoete uien – 2 grote Bloem – 100 gr Arachideolie – 2 l (om te bakken/frituren) BIERBESLAG Bier – 33 cl (koud) Bloem – 225 gr Maïzena – 75 gr Bakpoeder – 1 tl Zwarte peper – ½ tl (versgemalen) Zeezout – 1 tl	Keukengerei 1 grote mengkom; Garde; Plasticfolie; Vleestang; Frituurpan of braadpan; Schuimspaan; Keukenpapier

Bereidingswijze

• VOORBEREIDING
• Pel de uien en snijd ze in plakken van 1 cm dik, haal vervolgens elke ring van de uienplakken uit elkaar.
• Doe in een grote mengkom de bloem voor het bierbeslag, maïzena, bakpoeder en zout (en eventueel extra kruiden voor extra smaak – zie bereidingstip 1). Roer met een garde al deze droge ingrediënten door elkaar.
• Maak in het midden van de droge ingrediënten een kluitje, giet er geleidelijk bier in (zie bereidingstip 2) en meng alles met de garde onder elkaar tot je een dik, glad, vloeibaar beslag hebt.
• Laat, onder plasticfolie, het beslag een 15 à 30 minuten rusten.
• Voeg de frituurolie in een diep braadpan en verhit de olie, op middelhoog vuur, tot 180°C (of zet de frituurpan op).
• BEREIDING
• Haal de uienringen (zie bereidingstip 3) door de bloem en schud het overtollige bloem eraf.
• Doe ¼ uienringen in het beslag en meng goed zodat de ringen volledig bekleedt zijn met het beslag.
• Zodra de olie zijn temperatuur bereikt heeft, begint men met het bakken van de uienringen: schudt het teveel beslag van elke ring en laat ze één voor één en voorzichtig, met een tang, in de hete olie vallen.
  • Niet teveel tegelijkertijd bakken, anders zullen ze aan elkaar plakken, dus telkens met een kleine hoeveelheid baksel (een halve ui).
• Bak tot de uienringen gaar zijn en het beslag goudbruin is, ongeveer 3 à 4 minuten: keer ze halverwege wel om (beide kanten moeten goudbruin zijn).
• Haal ze met een tang of schuimspaan uit de olie en laat op keukenpapier uitlekken.
• Laat de olie terug opwarmen tot 180°C en herhaal bakproces met de resterende uienringen (in baksels van maximum ½ ui) tot alle uienringen gebakken zijn (zie bereidingstip 4).

Serveertips

• Kruid de uienringen, terwijl ze nog warm zijn, met zout en serveer meteen.
• De gefrituurde uienringen kan men zo opeten of dippen in ketchup of favoriete (al dan niet pittige, dip)saus.

Bereidingstips

1. Extra kruiding: cayennepeper, chili- of hete paprikapoeder (¼ à ½ tl), uienpoeder en/of knoflookpoeder (½ à 1 tl).
2. Het wordt aanbevolen om pils of ale (donkerblonde of amberkleurig bier) te gebruiken in het bierbeslag.
3. Probeer het ook eens met rode uien.
4. Als je de uienringen samen wilt serveren en dus warm wilt houden tot serveren, leg je de reeds gefrituurde en gekruide uienringen in een op 100°C voorverwarmde oven.

Drankadvies

• Een pils of ale.

iNFOeDGE Meer info over The New York Times Magazine (Wiki/En) Pig Stand (En) A&W Restaurants (Officiële website – Wiki/Nl)

Ook Interessant

Klassieke Hamburger

Steak Sarnie

Club Sandwich

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Steak Tartaar – Een Franse Klassieker

“Volgens De Regels Van De Kunst„

Echte klassiekers blijven, ook al krijgen ze een moderner jasje. De ‘steak tartaar’ wordt gemaakt van gehakt rundvlees: het woord tartare of tartaar betekent fijngehakt of fijngesneden. Een recept voor gehakt rauw rundvlees is de eerste maal terug te vinden in de “Dictionnaire universel de cuisine pratique” van Joseph Favre in 1894. Het gerecht van Franse herkomst onder de benaming ‘Steak Tartare’ werd voor het eerst genoemd door Escoffier, de legendarische Franse chef-kok, in zijn kookboek van 1921 (Le guide culinaire). De maître van klassieke etablissementen bereid aan de tafel van de gasten gehakt rundvlees met eieren, mosterd, gehakte uien en peterselie, kappertjes, Engelse saus, ansjovis, look, zout, peper en meestal wat citroen. Het probleem was echter dat de maître deze bereiding, volgens zijn humeur, ofwel te pittig ofwel te flauw kruidde.

Filet Américain – Erfgoed Van België

“Uitgevonden door Joseph Niels in 1926„

Vroeger bereidde de kelner aan de tafel van de gasten gehakt rundvlees met eieren, mosterd, gehakte uien en peterselie, kappertjes, Engelse saus, ansjovis, look, zout, peper en meestal wat citroen. Dit gerecht van Franse herkomst onder de benaming ‘Steak Tartare’ werd in België rond de jaren 1920 vaak bereid (het woord tartare of tartaar betekent fijngehakt of fijngesneden). Het probleem was echter dat de kelner deze bereiding, volgens zijn humeur, ofwel te pittig ofwel te flauw kruidde.

Peanut Brittle – Outrageously Delicious Candy!

“Pindarotjes Zijn Schandalig Lekker!„

Gezond kan je dit gerecht niet noemen, maar wel overheerlijk! Brittle is een soort van suikergoed bestaande uit vlakke gebroken stukken van harde kandijsuiker ingebed met noten, zoals pecannoten, amandelen, of pinda’s. Het heeft vele variaties over de hele wereld, zoals Pasteli in Griekenland, Croquant in Frankrijk en Gacchac in India. In delen van het Midden-Oosten is brittle gemaakt met pistachenoten, terwijl veel Aziatische landen sesamzaad en pinda’s gebruiken. De Peanut Brittle is de meest populaire brittle in de Verenigde Staten.

Pasta Aglio, Olio E Peperoncino – Cucina Povera

“Pasta Met Knoflook, Olijfolie En Chili: De Arme Keuken„

“Spaghetti aglio e olio” is een traditionele Italiaanse pastagerecht. Het is één van de meest klassieke gerechten, één van de meest eenvoudige en één van de meest populaire van het hele land. Daar de oorsprong van dit gerecht al zeer oud is, kan men niet achterhalen aan welke regio het toebehoord en er zijn veel regio’s die het gerecht claimen. Het is een gerecht dat alle Italiaanse mannen weten hoe het te maken en het ook kunnen bereiden. Geen gerecht is gemakkelijker en sneller klaar dan dit gerecht en toch overheerlijk.

The Bombay Burger – Populair Vegetarisch Fastfood

“Wada Pav, Het Eten Van De Arme Man. Zo Eenvoudig, Maar Toch Zo Lekker!„

The Bombay burger of Wada Pav (ook Vada Pav gespeld) is het meest populaire vegetarisch fastfood-gerecht in India. Bestaat slechts uit gebakken aardappelpuree (de “wada”) geserveerd tussen een zacht broodje (de “pav”) en op smaak gebracht met chutney.
De Wada Pav is het eten van de arme man, maar door de eenvoud van het gerecht, heeft het zich legendarisch gemaakt. En als er nu iets is waar India heel goed in is, dan zijn het wel vegetarische gerechten. Het wordt heel veel verkocht aan kraampjes langs de weg in India en de beste Wada pav vindt men dan ook niet in een klasse restaurants, maar gewoon in de straat.

Klassiek │ Ontbijt of 4 uurtje │ 4 personen │ India │ Warm

Benodigdheden Aardappelen – 500 gr (bloemige) Mosterzaadjes – 1 tl Komijnzaadjes – 1 tl Kurkumapoeder – 1 tl Rode chilipoeder – ½ à 1 tl Ui - 1 kleine (fijngesnipperd) Koriander - 2 el (verse, fijngehakt) Plantaardige olie Besanmeel – 150 gr Bakpoeder – ½ tl Pav’s – 4 st (zachte broodjes) GROENE CHUTNEY Knoflook – 2 teentjes (fijngehakt) Groene chilipepertjes – 4 st (verse, fijngesneden) Koriander – 6 el (verse, fijngehakt) Amchurpoeder – snuifje Plantaardige olie – 1 el Zeezout

Keukengerei Kookpot; Aardappelstamper; Bakpan; Roerlepel; Mengkom; Friteuse; Keukenpapier; Broodmes; Vijzel, blender of foodprocessor

Bereidingswijze

• Kook de aardappelen gaar in ruim ‘licht gezouten’ water (aardappelen moeten volledig onder water staan).
• Giet de aardappelen af en laat uitdampen.
• Plet de aardappelen fijn met een aardappelstamper (als het niet echt smeuïg moet zijn, maar wat groffer: stoemp dus) of roerzeef (voor een gladde smeuïge puree).
• Verhit wat olie in een bakpan en doe er de mosterd- en komijnzaadjes in (zie bereidingstip 1).
• Zodra de zaadjes beginnen te sputteren de ui eraan toevoegen en ze glazig fruiten.
• Vervolgens kurkumapoeder en rode chilipoeder (pittigheid volgens smaak) eraan toevoegen, oproeren en een minuutje laten mee fruiten.
• Doe er de aardappelpuree bij, voeg de verse koriander toe, breng op smaak met zout en meng alles goed door elkaar.
• Zet aardappelpuree opzij en laat afkoelen (men kan dit een dag van tevoren maken en in de koelkast zetten).
• Maak daarna balletjes van de aardappelpuree ter grootte van een golfballetje (4 à 5 cm).
• Het besanmeel (zie bereidingstip 3) in een mengkom doen samen met het bakpoeder en een snufje zout en alles door elkaar mengen.
• Beetje bij beetje water erdoor roeren tot er een dik beslag ontstaat. Het beslag een kwartiertje laten staan.
• Dompel de balletjes één voor één in het beslag, zodat ze met een dun laagje bedekt zijn.
• Bak de balletjes (wada’s) goudbruin in een friteuse (op 180°C), haal ze eruit en laat uitlekken op keukenpapier.
• Groene chutney: plet de knoflook met de chilipepertjes, koriander (zie bereidingstip 2), een snufje zout, de olie en het amchurpoeder (of citroensap volgens smaak – zie bereidingstip 5) in een vijzel tot een pasta of mix het in een blender.

Serveertips

• Neem een broodje (zie bereidingstip 4), snij het midden door, smeer op één helft wat chutney, leg er 1 of 2 wada’s op en leg er de andere helft van het broodje bovenop.
• Geniet nu van deze smakelijke Indiase Burger: gewoonweg yummy.
• In India wordt het geserveerd als ontbijt of als snack tussendoor.

Bereidingstips

1. Mosterzaadjes kunnen vervangen worden door korianderzaadjes. Men kan er ook nog 1 tl geraspte gember aan toevoegen.
2. Als men geen verse koriander lust, kan men deze vervangen door platte peterselie.
3. Besanmeel (glutenvrij), dat veel voorkomt in de Indiase keuken, is meel gemaakt van kikkererwten. Wordt gebruikt als bindmiddel, in dessert of voor frituurbeslag. Besanmeel, ook gekend als kikkererwtenmeel, grammeel of garbanzomeel, vind men in natuurwinkels, zoniet kan je het vervangen door tarwebloem.
4. Zachte broodjes, zoals hamburgerbroodjes, ronde sandwiches of een stuk van een Turks brood.
5. Amchurpoeder is gedroogd zuur mangopoeder: kan vervangen worden door citroen- of limoensap (1tl amchurpoeder kan men vervangen door 1 el citroen- of limoensap).

Drankadvies

• /

iNFOeDGE Meer info over Vada pav (Wiki/EN) Bombay (Wiki/NL)

Ook Interessant

Bombay Aloo

Risotto Met Eekhoorntjes- brood En Parmezaan

Pompoencurry Met Basmatirijst

Donkerblauwe teksten in de recepten zijn ‘Lezertips’.

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Geroosterde Pompoenpitten – Halloween Op Z’n Best

“Passa tempo Of Tijdverdrijf„

Pompoenentijd levert ons wat afval: schil en zaadjes/pitjes. En de schil word meestal nog gebruikt: de pompoen uithollen, de nodige openingen maken in het omhulsel (schil), er een kaars in zetten en aan de voordeur plaatsen: Halloween. En de pitjes, waarom de pitjes wegwerpen? Men kan ze perfect serveren als borrelhapje of snack. Er gaat namelijk niets boven vers geroosterde pompoenpitjes.
Pompoenpitten ook bekend als pepita zijn de eetbare platte zaadjes van de pompoen. Ze hebben een hele fijne smaak, subtiel zoet en nootachtig met een stevige structuur en dat komt nog beter tot zijn recht als de pompoenpitten juist voor gebruik worden geroosterd. Ze zijn het hele jaar door gedroogd verkrijgbaar, maar wanneer het pompoenentijd is (herfst, winter) zijn ze op hun lekkerst, zeker als je ze zelf droogt. Pepitas zijn een populair ingrediënt in de Mexicaanse keuken en worden ook geroosterd geserveerd als een tussendoortje. Gemarineerde en geroosterde ze zijn een seizoensgebonden (herfst) favoriet in de Verenigde Staten.
Het onderstaand recept zijn licht geroosterde, gezouten, ongepelde pompoenpitten, die heel populair zijn in Griekenland en de Italiaanse naam ‘passatempo’ dragen, wat “tijdverdrijf” betekend.

Klassiek │ Snacks │ 4 personen │ Griekenland │ Koud │ Winter
Benodigdheden Pompoenpitjes – 1 kg Boter of olie – 2 el Zeezout	Keukengerei Keukenhanddoek; Mengkom; Bakplaat

Bereidingswijze

• Om pompoenpitten te roosteren moet men de pitten niet wassen: als men ze wast, verwijdert men zijn natuurlijke smaak. Verwijder daarentegen zo goed als mogelijk alles wat rond de pitjes hangt.
• Spreid ze uit, in 1 maximum 2 lagen, op een keukenhanddoek (geen keukenpapier gebruiken, daar anders de pitjes komen vast te kleven aan het papier) en laat 1 à 2 dagen drogen op kamertemperatuur (zie bereidingstip 1).
• Maak daarna, indien nodig, de pitjes nog verder schoon.
• Doe ze in een kom, bestrooi met zeezout (zie bereidingstip 2) en meng er wat gesmolten boter of olie onder (zie bereidingstip 3).
• Leg de pitten goed uitgespreid op een bakplaat en plaats in een op 150°C voorverwarmde oven (zie bereidingstip 4) gedurende 30 à 45 minuten of tot ze lichtjes krokant en goudgeel zijn: ze af en toe omroeren.
• Haal uit de oven en laat afkoelen.

Serveertips

• Serveer ze gepeld of ongepeld als borrelhapje of snack, eventueel juist voor opdienen geroosterd in een droge antiaanbakpan.
• Ook lekker op salades of in soep.

Bereidingstips

1. Ok, je kan geen twee dagen wachten of je hebt er te laat aan gedacht: reinig de pitten onder stromend water, droog ze zo goed als mogelijk met keukenhanddoek en plaats dan 15 minuten in een op 100°C voorverwarmde oven, zodat ze volledig droog zijn. Werk de pitten dan verder af vanaf ‘Bereidingswijze punt 3′.
2. Men kan zo ook kruiden met zwarte peper, cayennepeper, paprikapoeder, chilipoeder, currypoeder, look, cajunkruiden,… Maak pompoenpitjes met verschillende smaken: pitjes gekruid met zeezout, pitjes gekruid met currypoeder, spicyzaadjes met peper en cayennepeper, pitjes met chilipoeder en lookpoeder, zoete pitjes overstrooit met suiker en kaneelpoeder,… Experimenteer maar raak.
3. Als olie kan men olijf- of notenolie gebruiken of volgens eigen smaak.
4. Men kan ze evengoed klaarmaken in een braadpan op een niet te hevig vuur.

Ook Interessant

Trio Van Wildpaté Met Toast En Confituur

Quiche Lorraine

Bruschetta

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Kwark Met Ananas – Lekker Eenvoudig

Een lekker dessert en zeer eenvoudig om te maken.

Nagerecht │ 4 personen │ België │ Koud
Benodigdheden Platte kaas/kwark, volle – 500 gr Griessuiker – 4 volle el Eieren – 2 st (kraakvers) Vanillesuiker – 4 pakjes Ananasstukjes	Keukengerei Mengkommen; Garde; Roerlepel; Spatel

Bereidingswijze

• Eieren splitsen in eigeel en eiwit. Eiwit in een vetvrije kom tot sneeuw kloppen.
• Meng de suiker (zie bereidingstip 1) en het eigeel in een ander kom en klop dit mengsel tot een gladde witte crème.
• Voeg vervolgens de platte kaas (zie bereidingstip 2), vanillesuiker en ananasstukjes (naar eigen smaak - zie bereidingstip 3) toe en meng goed om met een lepel.
• Als laatste de sneeuw er voorzichtig onder scheppen.

Serveertips

• Serveer koud.

Bereidingstips

1. Variatie op suiker:
   • De suiker kan naar eigen smaak iets meer of iets minder zijn, proeven is de boodschap.
   • Ook kan het bereidt worden men zoetstof, zoals Candarel (poeder) of Natrena (vloeibaar).
2. Men kan dit natuurlijk ook maken met halfvolle of magere kaas, zelfs met yoghurt.
3. Variatie op ananas:
   • Men kan hier verse ananas voor nemen of uit blik en uitgelekt: in eigen sap of in siroop.
   • Andere soorten fruit, zoals banaan, kiwi, frambozen, rode bessen, appel, peren, mandarijntjes, fruitmacedoine,.. zijn allemaal mogelijkheden.

Drankadvies

• /

Ook Interessant

Peanut Brittle

Pastizzi

Geroosterde Pompoenpitten

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Gefrituurde Kippenvleugeltjes – Super Lekker à Volonté

“Gefrituurde Kippenvleugels Maken Is Kinderspel En Vergt Weinig Inspanning„

Deep Fried Chicken Wings
Gefrituurde kippenvleugels is een Amerikaanse populaire snack waar je het hele jaar door van kunt genieten, ongeacht het seizoen. In Amerika is het meer dan een snelle en lekkere traktatie, ze zijn een noodzaak bij de borrel, het middelpunt van vele familie diners. De meest bekende vleugeltjes zijn de Buffalo chicken wings, eenvoudigweg aangeduid als “wings”of “chicken wings” ontstaan in Buffalo, NY in de Anchor Bar in 1964. Buffalo chicken wings zijn de beste kippenvleugels van de wereld, toch volgens de Buffalonians, en de beste manier om ze te eten is in ‘a bucket’, boordevol dan wel. Verder hebben we ook nog de gekende kippenvleugeltjes van KFC, Kentucky fried chicken (een fastfoodketen).
Ik weet zeker dat door de gedachte aan gefrituurde kippenvleugeltjes het water je in de mond zal staan. Het maken van gefrituurde kippenvleugels is kinderspel en vergt weinig inspanning. Dus, gewoon mouwen opstropen, begin te frituren en geniet ervan.
Er bestaan vele varianten, al dan niet gemarineerd. Dit is een eenvoudig, niet gemarineerd recept.

Klassiek │ Hartige Snacks │ 4 personen │ Amerika │ Warm – koud
Benodigdheden Kippenvleugels – 1 kg (of kippenbouten of stukjes kip) Bloem Eieren – 2 st (kraakvers) Paneermeel of broodkruim Frituurolie Zwarte peper (versgemalen) Zeezout	Keukengerei Mengkom; Twee borden; Keukenpapier

Bereidingswijze

• Klop de eieren in een kom met een beetje water los.
• Doe vervolgens bloem (zie bereidingstip 1) en paneermeel (zie bereidingstip 2) apart in een diep bord.
• Verhit de olie in een frituurpan op tot 170°C (zie bereidingstip 3).
• Kruid de vleugels met peper en zout.
• Haal de vleugeltjes één voor één door de bloem, daarna door het eimengsel en tot slot door het paneermeel. Controleer of ze volledig omhuld zijn door het paneermeel en druk vervolgens het paneermeel met de handpalmen goed aan.
• Doe zoveel vleugeltjes in de frituurmand dat ze elkaar niet raken.
• Frituur de gepaneerde vleugeltjes in ongeveer 15 à 20 minuten gaar en goudbruin (frituurtijd is afhankelijk van de grote en dikte van de kipdelen). Keer de kip regelmatig om.
• Haal ze uit de olie en laat goed uitlekken op keukenpapier.

Serveertips

• Serveer deze hete krokante kippenvleugeltjes eventueel met tomatenketchup, een pittige honingsaus (zie bereidingstip 4) of je favoriete dressing/saus.

Bereidingstips

1. Men kan de bloem eventueel op smaak brengen door er paprikapoeder en/of currypoeder onder te mengen en als het iets pittiger mag zijn met chilipoeder en/of cayennepeper of specerijen naar eigen smaak.
2. Broodkruim eventueel vermengen met tijm, peterselie of Italiaanse kruidenmengeling.
3. Men kan dit ook bakken in de oven: schik de vleugeltjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en zet gedurende 10 min in een op 180°c voorverwarmde oven. Vleugeltjes omdraaien en nog 10 minuten laten bakken. De ovengrill opzetten en ze nog eventjes verder krokant en crispy laten bakken (blijf er wel bij dat het paneermeel niet aanbrandt).
4. Pittige honingsaus: meng 2 dl honing met 1 à 2 tl zoete chilisaus in een pannetje en warm op. Overgiet de vleugeltjes met deze overheerlijke saus.

Drankadvies

• /

iNFOeDGE Meer info over Buffalo chicken wings (Wiki/EN) KFC (Wiki/EN) KFC (Officiel wesite KFC Nederland)

Ook Interessant

Albóndigas

Patatas Bravas

Klassieke Bruschetta

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Pastizzi – Overheerlijke Maltese Snack

“Deze Zoete Of Hartige Snack Kan Op Elk Moment Van De Dag Gegeten Worden„

Pastizz (meervoud: pastizzi) is het meest populaire en bekendste culinaire gerecht van Malta. Deze overheerlijke Maltese snack is een klein ovaal of ruitvormig bladerdeeggebakje met daarin een zoete of hartige vulling. Verkocht in vele bakkers, kraampjes en pastizzerias in Malta, wordt dit dag en nacht uit het vuistje gegeten. Iedereen heeft daarbij nog eens zijn eigen samenstelling van vulling, waardoor dit straateten bijna nooit hetzelfde smaak.
De hartige vulling bestaat meestal uit ricotta, erwtenpuree (piselli) of vlees en is een stevig tussendoortje dat de honger zeker stilt. Die met ricotta vulling zijn een heerlijke en gezonde manier om de dag mee te beginnen.
De zoete versie is met de ricotta, suiker en honing en kan dienen als 4 uurtje.
Dit recept is de zoete versie. Oh ja, er kan nog verteld worden dat de meeste inwoners van Malta de neiging hebben om het ermee eens te zijn dat eender welke pastizz het lekkerst is, als hij juist uit de oven komt en dus kraakvers gebakken en nog warm is.

Klassiek │ Dessert │ 4 personen │ Malta │ Warm
Benodigdheden Bladerdeeg – ± 250gr (1 rol, kant-en-klaar) Ei – 1 st (losgeklopt) Vloeibare honing VULLING Ricotta – 250 gr (zie bereidingstip 1 – 2) Suiker – 50 gr Eigeel – 1 st (losgeklopt)	Keukengerei Koksmes; Mengkom; Roerlepel; Bakkwast; Bakpapier

Bereidingswijze

• Rol de bladerdeeg uit en snij er 8 cirkels van circa Ø 12 cm uit.
• Voor de vulling mengt men de Ricotta met het losgeklopt eigeel en de suiker.
• In elke cirkel plaatst men een beetje van de vulling.
• Buig de deegranden naar het midden toe, zonder de vulling volledig te bedekken. Duw de randjes flink samen, zodat het pasteitje niet open valt.
• Voordat de pasteitjes de oven in gaan, bestrijkt men het hele pasteitje met het losgeklopt ei en plaats men het op een, met bakpapier bedekte, bakplaat.
• Laat de pasteitjes ongeveer 20 à 30 minuten bakken in een op 200°C voorverwarmde oven, of tot ze mooi bruin zijn.

Serveertips

• Serveer warm, overgoten met vloeibare honing of chocoladesaus en een tasje thee of koffie.

Bereidingstips

1. Normaal wordt er voor het bereiden van Pastizzi, ricotta gebruikt van Maltese oorsprong, dat minder zwaar is dan Italiaanse ricotta, maar als men deze niet kan vinden is eender welke ricotta goed.
2. Variatie op Ricotta: geitenkaas, mascarpone, roomkaas, …

Drankadvies

• /

Menutips Hartige snacks Pastizzi ta ‘l-irkotta met ricotta, laat de suiker en honing weg en meng er veel fijngehakte peterselie en zwarte peper onder de kaas, eventueel met een fijngehakt, ontpit Spaans pepertje Pastizzi tal-pizelli erwtenpuree met gestoofde uisnippers en eventueel wat Spaanse pepertjes (geen ricottavulling, noch suiker of honing) Pastizzi met spinazie en ricotta geen suiker in de vulling, noch honing

iNFOeDGE Meer info over Maltese keuken (Wiki/EN)

Ook Interessant

Peanut Brittle

Kwark Met Ananas

Geroosterde Pompoenpitten

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”