Daiquiri – Een Elementaire “Rum Sour”

“Het kan niet veel eenvoudiger dan dit„

De daiquiri is een klassieke rum cocktail, bestaande uit witte rum, limoensap en suiker (of siroop). Het is elegant in zijn eenvoud, maar de kracht van deze cocktail zit hem in de zoetheid van de suiker, het zuurgehalte van de limoen, de sterkte van de drank en de verfrissing van het ijs. De uitdaging ligt hem er wel in om een evenwicht te creëren tussen deze vier sleutelelementen, zonder dat één ingrediënt overheerst.
Dit simpel drankje geserveerd in een cocktailglas, vooral geassocieerd met Cuba en Ernest Hemingway bestaat in eindeloze variaties en wordt vaak gemengd met fruit om een fruit daiquiri te maken, zoals strawberry daiquiri (zie cocktailtips), maar de essentiële ingrediënten blijven onveranderd. Aan wie we deze cocktail moeten toeschrijven, is moeilijk te achterhalen: waren het Britse zeelui, Amerikaanse mijningenieurs of Cubaanse arbeiders. Wat wel geweten is, is dat de cocktail pas vanaf 1940 erg populair werd.
Dit recept is volgens het IBA standaard (International Bartenders Association – zie bereidingstip 1).

Klassiek │ Cocktail │ 1 persoon │ Koud
Benodigdheden Rum, witte – 4,5 cl (9 delen) Limoensap – 2 cl (versgeperst – 4 delen) Suikersiroop – ½ cl (1 deel) IJsblokjes Limoenzeste	Keukengerei Cocktailshaker; Barzeef

Bereidingswijze

• Doe alle ingrediënten (zie beredingstip 2 en 3) in een, met ijsblokjes half gevulde, cocktailshaker.
• Vijf à tien seconden krachtig schudden.
• Giet de inhoud door een barzeef in een gekoeld cocktail- of Martiniglas.

Serveertips

• Serveer straight up (zonder ijs) met een limoenzeste in de cocktail.

Bereidingstips

1. Een andere variant is 8 delen rum, 2 delen limoensap en 1 deel suikersiroop.
2. De witte rum kan ook vervangen worden door gerijpte Cubaanse rum (zie cocktailtips).
3. Men kan ook citroensap nemen, in plaats van limoensap, zolang het maar versgeperst is.

Cocktailtips Aged Daiquiri Vervang de witte rum door gerijpte rum en voeg er nog 1 druppeltje Angostura bitters aan toe. Hemingway Daiquiri 1 1/2 ounces zilver rum, 3/4 ounce maraschino likeur, 3/4 ounce vers limoensap, 1/2 ounce grapefruitsap, 1/4 ounce eenvoudige siroop (optioneel) . Frozen Daiquiri Met dezelfde ingrediënten; in plaats van ijsblokjes gemalen ijs gebruiken en zonder barzeef in het glas gieten Banana Daiquiri Met dezelfde ingrediënten; in plaats van ijsblokjes gemalen ijs gebruiken en samen met een halve banaan blenden. Derby Daiquiri Zonder suikersiroop, maar met sinaasappelsap en triple sec Fruit Daiquiri Heeft dezelfde bereidingswijze behalve dat er stukjes fruit (aardbeien,frambozen …) aan toegevoegd worden. Strawberry daiquiri Lemon daiquiri Melon daiquiri Mango daiquiri …

iNFOeDGE Meer info over Daiquiri (historie cocktail – Wiki/Nl) IBA (Wiki/Nl)

Ook Interessant

Martini

Delicious Sour

Rob Roy

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Old Fashioned – Cocktail Voor Echte Venten?

“Is, zoals de naam doet vermoeden, een klassieker!„

De eerste gedocumenteerde definitie van het woord “cocktail” werd in 1806 beschreven door een redacteur van de The Balance and Columbian Repository in Hudson, New York: het is “a potent concoction of spirits, bitters, water, and sugar” of een krachtig brouwsel van sterke drank, bitters, water en suiker. Dat was toen de definitie van een cocktail. J.E. Alexander beschrijft in 1833 de cocktail als zijnde een brouwsel met rum, gin, whisky of brandy, ruime hoeveelheid water, bitters en suiker. Tegen 1860 was het normaal dat er orange curaçao, absinthe of andere likeuren werden toegevoegd, waardoor het origineel brouwsel “old fashioned” of ouderwets werd genoemd. Het eerste gebruik van de naam “Old Fashioned” als cocktailnaam zou ontstaan zijn voor een Bourbon cocktail in de Pendennis Club, een gentlemen’s club (herensociëteit) opgericht in 1881 in Louisville, Kentucky. Het drankje zou zijn uitgevonden door een barman ter ere van kolonel James E. Pepper, een prominente bourbon distilleerder, die het vervolgens naar de bar van het Waldorf-Astoria Hotel in New York bracht.
Je zou het niet toegeven aan de ingrediënten, maar dit is een lekkere cocktail en zeker NIET ouderwets!

Klassiek │ Cocktails │ 1 persoon │ USA │ Koud
Benodigdheden Bourbon whisky – 5 cl Suiker – ½ à 1 tl Angostura Bitters – 2 à 3 druppels Citroen of sinaasappel (bio) Marachino kers (met steel – optioneel) IJsblokjes – 4 à 6 st	Keukengerei Tumbler, Old Fashioned of ander stevig Whisky glas met dikke bodem; Muddler; Barlepel

Bereidingswijze

• Snijd met een dunschiller een lange citroen- of sinaasappelzeste.
• Doe de suiker (of suikerklontje als je “Old Fashioned” wilt doen – zie bereidingstip 1) in een whisky glas.
• Besprenkel de suiker met enkele druppels Angostura bitter, dit om wat citrus-achtige zoetheid te geven aan de cocktail.
• Giet een paar extra druppels bruiswater op de suiker, zodat de suiker gemakkelijker oplost.
• De volgende stap is muddling of het pletten van de suiker met behulp van  een muddler (stamper) of met de bolle kant van een lepeltje.
  • De suiker moet volledig geplet zijn (zeker als je werkt met klontjes), zodat de suiker goed kan oplossen. Anders kunnen er korrelige suikerresten achter blijven in de cocktail, wat enorm storend is bij het drinken.
• Doe vervolgens 2 ijsblokjes in het glas, giet de helft van de bourbon (zie bereidingstip 2 en 3) over de ijsblokjes en roer alles rustig maar goed door elkaar met een barlepel, zodat er smeltwater ontstaat.
• Voeg de rest van de Bourbon whisky erbij, vul het glas verder op met ijsblokjes  en weerom wordt er geroerd.
  • Deze manier van werken zorgt ervoor dat er steeds een degelijke vermenging gebeurt tussen de whisky, suiker, bitters en het smeltwater, wat ten goede komt aan de smaak van de cocktail.
• Zodra de buitenkant van het glas beslagen is met condens, is de cocktail degelijk gemengd en klaar om te serveren.

Serveertips

• Pers vervolgens de zeste eerst boven het glas een beetje uit of smeer de rand van het glas met de zeste, beide om de citrustoetsen te versterken. Doe de zeste ten slotte bij in de cocktail.
• Roer nog even, garneer de cocktail eventueel nog met een Marachino kers (met steel) en serveer met een roerstaafje.

Bereidingstips

1. Traditioneel gebruikt men suikerklontjes, maar er zijn verschillende groottes van klontjes, wat de graad van zoetheid sterk kan beïnvloeden. Gebruik daarom beter losse kristalsuiker, ultrafijnesuiker of suikersiroop: dit is gemakkelijker af te meten. Gebruik verder witte suiker: dit geeft een lichtere, minder karamel-achtige zoetheid dan  bruine suiker. De hoeveelheid suiker beslis je zelf, maar deze cocktail is niet bedoeld om heel zoet te zijn.
2. Er zijn verschillen in Bourbon smaken, dus de keuze van bourbon zal leiden tot een andere Old fashioned, de eindsmaak van de cocktail is dus afhankelijk van het merk.
3. Je kan deze cocktail ook eens proberen met roggewhisky (Rye whiskey) of cognac.

Musictips I’m Old Fashioned door Fred Astaire en Rita Hayworth Old Fashioned Love Song door Three Dog Night (1975) Old Fashioned Love Song door The Muppets Show/Paul Williams Good Old Fashioned Lover Boy door Queen

iNFOeDGE Meer info over Bourbon whisky (Wiki/Nl – Wiki/En) The Balance and Columbian Repository (En) Pendennis Club (Wiki/En) James E. Pepper (Officiële website distilleerderij/En)

Ook Interessant

Whisky Sour

Mint Julep

Manhattan Cocktail

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Delicious Sour – De Naam Zegt Toch Alles?

“Een Cocktail Met Een Geweldige Appelsmaak„

Sommige sours zijn zeer gekende lekkere cocktails met een zuurtegraad zonder het misschien zelf te weten, zoals Margaritas, Daiquiri, Caipirinha, Mojito, Cuba Libre … Maar met een sour weet je het wel en met een Delicious Sour weet je dat het ook nog eens de goeie kant uit gaat. Ik bedoel, kom op, de naam van de cocktail beschrijft het zelf als zijnde “lekker”, dat is toch al een goed begin!
Dit drankje verscheen voor het eerst in het boek “The Flowing Bowl” van William Schmidt, in 1892. Blijkbaar hield Schmidt ervan om zijn drankjes met vreemde en twijfelachtige ingrediënten te maken, maar kwam slechts af en toe met een winnaar op de proppen, maar deze cocktail is zeker een winnaar!
De Delicious Sour geeft bij de eerste slok een geweldige appelsmaak, gevolgd door een rijke perzik smaak, en heeft een lange zure afdronk. Echt een prachtig drankje, en eentje waarvan ik denk dat ik er vaak zal van genieten. Of op zijn minst zal aandringen bij anderen tot ze toegeven!

Klassiek │ Cocktails │ 1 persoon │ USA │ Koud │ Zomer
Benodigdheden Calvados- 6 cl Peach Brandy – 3 cl Limoensap – 3 cl (versgeperst) Poedersuiker – 1 tl Eiwit – 1 st Gemalen ijs IJsblokjes – 8 st Bruiswater	Keukengerei Tumbler- of wijnglas; Shaker; Barzeef

Bereidingswijze

• Koel het glas voor met gemalen ijs (of plaats een tijdje in de vriezer of koelkast).
• Doe de Calvados, Peach Brandy (zie bereidingstip 1 en 2), poedersuiker, limoensap en eiwit in een shaker.
• Dan deze cocktail vervolgens “dry-shaken” of “zonder ijs” schudden. Neem de shaker en schud lang en krachtig (heel krachtig shaken, ander krijg je glibberige slierten in je cocktail, in plaats van een schuimlaagje op de top!).
• Open de shaker, voeg de ijsblokjes toe, sluit de shaker en schud nogmaals krachtig.
• Verwijder het ijs uit het voorgekoeld glas en giet de inhoud van de shaker, via een barzeef, in het glas.

Serveertips

• Werk af met een scheutje bruiswater en serveer: de cocktail heeft een mooi schuimlaagje bovenop.

Bereidingstips

1. In plaats van Calvados (Apple Brandy) kan je ook het originele gebruiken, namelijk Applejack.
2. Peach Brandy (perzik) kan vervangen worden door Abricot Brandy (abrikoos) of PeachTree. Vind je geen Peach Brandy in de drankencentrale, maak dan zelf je Peach Brandy:
   • Schil en ontpit perziken. Mix 400gr perziken in een blender. Doe de perzikkenmix in een pannetje, doe er 350 gr kristalsuiker bij en los, al roerend en op een laag vuurtje, de suiker op. Meng de coulis met 5 dl brandy of cognac, 4 citroenzestes en 2 kaneelstokjes. Giet dit mengsel over in een glazen pot met deksel, sluit het deksel en laat het een weekje op kamertemperatuur staan: éénmaal per dag omroeren. Zeef vervolgens de brandy tweemaal door een bolzeef en giet de brandy via een trechter in een fles met dop.

Cocktailtips Bourbon Sour vervang Calvados en Brandy door Bourbon Pisco Sour vervang Calvados en Brandy door Pisco Whisky Sour vervang Calvados en Brandy door whisky

iNFOeDGE Meer info over Applejack (Wiki/En)

Ook Interessant

Whisky Sour

Margarita

Cuba Libre

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Whisky Sour – Een Verfrissende Klassieker

“Een heerlijke cocktail om echt van te genieten„

Whisky Sour is de moeder van alle Sours, populair sinds de helft van de negentiende eeuw en waarschijnlijk de meest populaire van alle sours. Maar een Sour is met elk sterk alcoholische drank te maken, zoals cognac, gin, rum, tequila, vodka … en dat is ook zijn kracht.
Een Sour is enorm makkelijk te maken en de kracht van deze cocktails zit hem in de zoetheid van de suiker, het zuurgehalte van de citroen en de sterkte van de drank. De uitdaging ligt hem er wel in om een evenwicht te creëren tussen de zoetheid, de zuurtegraad en de sterkte, zonder dat één ingrediënt overheerst. De klassieke verhouding van een sour is drie delen ‘sterk’, twee delen ‘zuur’ en één deel ‘zoet’. Maar de eindsmaak van de cocktail is wel afhankelijk van de stijl en merk van de whisky.
In deze Whiskey Sour zijn alle smaken vertegenwoordigt. Hij is sterk, zuur, zoet en ook zacht, zodat het altijd aangenaam drinkbaar is.

Klassiek │ Cocktails │ 1 persoon │ Koud
Benodigdheden Whisky – 4,5 cl Citroensap – 3 cl (versgeperst) Suikerwater – 1,5 cl (of 1 el) Citroen- of sinaasappelschijfje – 1 st (optioneel) Maraschino kers – 1 st (met steeltje – optioneel) IJsblokjes	Keukengerei Tumbler of Old-fashioned glas; Shaker; Barzeef

Bereidingswijze

• Doe de whisky, suikersiroop en citroensap (zie bereidingstip 1, 2 en 3) met een ruime hoeveelheid ijsblokjes in een shaker.
• Shake/schud 10 à 15 seconden krachtig, zodat het drankje goed koelt.
• Giet de inhoud van de shaker, door een barzeef, in het glas, waarin je al dan niet een paar ijsblokjes gedaan hebt: je kan het puur of “on the rocks” drinken.

Serveertips

• Een Whisky Sour is stoer en hoeft geen garnering, maar als je dan toch traditioneel wilt gaan, garneer je het met een Maraschino kers met steeltje op de bodem en/of een schijfje citroen of sinaasappel op de rand van het glas.
• Serveer koud.

Bereidingstips

1. De keuze van whisky (Schots/Canadees)/whiskey (Iers/Amerikaans) zal leiden tot een andere Whisky Sour, de eindsmaak van de cocktail is dus afhankelijk van de stijl en het merk. Gebruik je Bourbon in plaats van Whisky, dan spreken we van een Bourbon Sour. Bourbon geeft namelijk meer zoetheid dan rogge whisky, zoals bourbon Maker’s Mark.
2. Welk merk van whisky geeft voor jou dé Whisky Sour?
3. Versgeperst citroensap is één van de evenwichtspunten voor de beste Whisky Sour, gebruik dus zeker geen citroensap in flesjes.
4. Sommige recepten geven aan ook eiwit toe te voegen aan het recept (zoals bij een Delicious Sour), hierdoor krijg je een mooie schuimlaag op je Sour. Shake het geheel heel krachtig, eerst “dry-schake” (zonder ijs) en een tweede maal met ijs. Heel krachtig shaken, daar je anders glibberige slierten in je cocktail krijgt!

Musictips Whisky Sour door Janusz Poplawski (Poolse Funk) Whiskey Sour door Molly Nilsson Whisky’s Gone door Zac Brown Band

Cocktailtips Bourbon Sour vervang whisky door Bourbon Pico Sour vervang whisky door Pisco iNFOeDGE Meer info over Whisky/whiskey (Wiki/NL – Wiki/En)

Ook Interessant

Caipirinha

Margarita

Cuba Libre

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

De Klassieke Martini – Stirred, Not Shaken!

“James Bond 007 Maakte De Martini Met Zijn ‘Shaken, Not Stirred’ Wereldberoemd!„

Deze legendarische cocktail, heel populair in de Verenigde Staten, is een cocktail die synoniem is geworden voor drinken in stijl! En het typische Martiniglas die aan het drankje verbonden is, is pure klasse! In Europa kennen we ‘Martini’ vooral als merknaam van de vermoutsoort van de Italiaanse Martini & Rossi. Vooral de zoete variant wordt veel als aperitief gedronken. Maar met ‘een martini’ verwijs je naar de wereldberoemde cocktail, dat bestaat uit een gebalanceerd mengsel van gin en droge witte vermout.