Gratin Savoyard – Hmmmmm Zaaalig

“Geen Gratin Dauphinois!„

Eén van de klassiekers van de aardappelbereidingen is een “Gratin” of pommes gratin of aardappelgratin of gegratineerde aardappelen die zeer gemakkelijk te maken zijn en daarenboven lekker zijn. Er zijn verschillende gratins, zo hebben we een Gratin Dauphinois, een specialiteit van Dauphiné (een voormalige Franse provincie) traditioneel bestaande uit aardappelen, melk en room, en op smaak gebracht met look, nootmuskaat, peper en zout. Wanneer er kaas wordt aan toegevoegd (meestal Beaufort, Tomme de Savoie of Reblochon), heet het gerecht ‘Gratin Savoyard’, verwijzend naar de streek (Haute-)Savoie, vanwaar deze kazen (moeten) vandaan komen. In tegenstelling tot de Gratin Dauphinois is dit geen romig bijgerecht, daar men geen melk noch room gebruikt, maar een sterke bouillon of fond. Smaakt super lekker bij lams, runds, kalfs, wild en gevogelte. Een fris slaatje, wat aardappelgratin en een glaasje witte wijn en men heeft de perfecte lekkere lunch.

Hete Bliksem – Supersimpel Lekker Winters Gerecht

“Ook Wel “Hemel Op Aarde” Genoemd„

Hete bliksem, een oud Nederlands gerecht, is een stamppot die bestaat uit 2 delen aardappel, 1 deel zure appelen en 1 deel zoete appelen.
In het noorden van Nederland is hete bliksem ook gekend onder de naam “appelstamppot”, “stamppot zoetappeltje” (gebruik dan enkel zoete appelen) of “pronkjewail” (gemaakt van gedroogde en gewelde appeltjes).

Rozemarijn Aardappelen

“Geurige Goudgebakken Aardappelen Die Je Uitnodigen Om Te Eten!„

Dit is een eenvoudig en smaakvol recept voor geroosterde rozemarijn-aardappelen, krokant aan de buitenkant, zacht binnenin. Als je de oven kunt inschakelen, kan je dit gerecht ook maken! Deze aardappelen met rozemarijn uit de oven passen het best bij gegrild vlees of vis en een fris slaatje. Daar rozemarijn een sterke smaak heeft, is rozemarijn vooral geschikt om vleessoorten met een sterke smaak te begeleiden, zoals wild en rood vlees. Het overleeft een bak- en braadproces uitstekend. Het kan tevens gebruikt worden in slaatjes en sauzen.

Klassiek │ Bijgerecht │ 4 personen │ Warm
Benodigdheden Aardappelen – 1 kg (vastkokende, liefst nieuwe met schil) Knoflook – 2 teentjes Olijfolie – 1 dl (of eenden- of ganzenvet) Rozemarijn – 4 el blaadjes (verse, gehakt) Zeezout, grof – 1 el Zwarte peper (versgemalen)	Keukengerei Groentemes; Snijplank; Kookpot; Bakplaat; Opschep- of woklepel

Bereidingswijze

• VOORBEREIDING (zie bereidingstip 1)
• Was de aardappelen en snijd ze, afhankelijk van de grootte, in tweeën of in vieren.
• Kook de aardappelen 10 à 12 minuten, dus niet gaarkoken. Giet ze af en laat een paar minuten uitdampen, hierdoor worden ze krokanter.
• BEREIDING
• Knoflook pellen en er de bodem van de bakplaat mee inwrijven (zie bereidingstip 2).
• Leg er de voorgekookte aardappelen op (met schil naar boven, als men nieuwe aardappelen gebruikt).
• Schenk de olie over de aardappelen en schud ze even op, zodat de aardappelen volledig omgeven zijn met olie.
• Breng op smaak met peper en grof zeezout en strooi er de rozemarijnnaaldjes over.
• Laat de aardappelen in het midden van de op 200-220°C voorverwarmde oven in circa 20 á 30 minuten gaar, knapperig en goudgeel worden.
• Halverwege baktijd de aardappelen even omscheppen.
• Prik met de punt van een mes in de aardappelen om na te gaan of ze gaar zijn.

Serveertips

• Lekker bij een salade en barbecue.

Bereidingstips

1. Bij dit recept worden de aardappelen voorgekookt, waardoor, als je gasten hebt, ze niet zolang in de oven hoeven. Men kan de rauwe aardappelpartjes ook direct in de oven zetten, maar dan is de gaartijd wel 60 à 80 minuten.
2. Voor een intensere smaak kan men de knoflookteentjes, eventueel grof gehakt, bij de aardappelen doen, samen met het zout en de rozemarijn. Wel oppassen dat de look niet aanbrandt.

Menutips Lamshaasje, gemengde sla en rozemarijnaardappelen Gegrild vlees of barbque, salade en rozemarijnaardappelen Provençaalse quorn en rozemarijnaardappelen Varkensvlees of wildgerechten en rozemarijnaardappelen Spekblokjes, gemengde sla en rozemarijnaardappelen Gegrilde aubergine, speklapjes en rozemarijnaardappelen Entrecote, Italiaans slaatje en rozemarijnaardappelen Gegrilde grietfilet, Provençaalse aubergines en rozemarijnaardappelen Tournedos, rode wijnsaus en rozemarijnaardappelen Parelhoen met zacht mosterdsausje, boontjes in spekjasje en rozemarijnaardappelen Groenteburger met ratatouille en rozemarijnaardappelen

iNFOeDGE Meer info over Rozemarijn (Wiki-NL)

Ook Interessant

Gratin Dauphinois

Pommes Persillées

Pommes Duchesses

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”