Yoghurt Met Vruchten En Honing

“Heel Gezond Ontbijtje„

gedroogde_vruchten43Persoonlijk vind ik dit een overheerlijk ontbijt, maar neem wel verse kwaliteits-yoghurt en -vruchten: ga deze halen op de markt en kies zelf uit bij een verkoper die je kent of daar waar je zeker van bent dat hij/zij kwaliteit verkoopt. Ik hou niet van die goedkope, verpakte en naar plastiek smakende gedroogde vruchten, alsook niet van smakeloze yoghurt.

Ontbijt1 persoonKoud

Benodigdheden

  • Yoghurt – 250 gr (magere of halfvolle)
  • Vruchten – 4 à 6 el
    (gedroogde of verse en gemengd, in stukjes – zie tip 1 en 2)
  • Vloeibare honing – 2 el

Keukengerei
Serveerkom

Bereiding

  • Schep de yoghurt in een kom.
  • Verdeel er de vruchten over.
  • Druppel er de honing op.

Serveren

  • Serveer koud.

Tips

  1. Gedroogde vruchten:
    • zoals rozijnen, veenbessen, banaan, abrikozen, appels, ananas, papaja, pruimen, mango, vijgen,… Keuze genoeg, bepaal dus je eigen smaak. Snij de grote gedroogde vruchten wel in kleinere blokjes.
  2. Verse vruchten:
    • zoals meloen, banaan, appel, perziken, aardbeien, bosbessen, frambozen, peren … (weeral keuze genoeg) of muesli.

Ook Interessant

avocado43
Avocado Smoothie
boekweitmeel43
Boekweitkoek Met Spek En Zwarte Perenstroop
berend-brokkenpap43
Brokkenpap
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Tuna Melt – Een Verheerlijkt Broodje Tonijn

“Of Is Het Een Veredelde Tosti? Hoe Dan Ook, Het Is Erg Lekker!„

casinobrood43Een melt sandwich is een soort sandwich, bestaande uit brood, een vulling en een laag kaas, soms geraspt. De sandwich wordt dan gegrild of gebakken tot de kaas gesmolten is (vandaar ‘melt': gesmolten). Het kan worden geserveerd als een open broodje of een gesloten.
Een klassieke vulling is tonijn (tuna) met of zonder mayonaise: het resultaat is dan een broodje ‘tuna melt’. Andere populaire keuzes zijn ham of een hamburger, de laatste staat bekend als een ‘patty melt’. De melt sandwich is een variant op de sandwich met gegrilde kaas: grilled cheese sandwich. In België beter gekend onder de naam croque (zoals croque-monsieur: eentje met ham en kaas), in Nederland spreekt men van tosti.

KlassiekLunch, Ontbijt4 personenUSA (New-Jersey) │ Warm

Benodigdheden

  • Tonijn – 400 gr (uit blik, in eigen nat of olie – zie tip 1)
  • Mayonaise – 1,5 dl
  • Bleekselder – 1 stengel (in kleine blokjes)
  • Rode, gele of pijpajuin – 1 kleine (fijngesnipperd)
  • Peterselie – 1 el (fijngesnipperd)
  • Citroensap of azijn – 1 el
  • Casinobrood – 4 sneetjes (zie tip 2)
  • Tomaat – 1 st (rijp, in schijfjes)
  • Cheddar smeltkaas – 4 sneetjes (bv. van Kraft – zie tip 3)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout

Keukengerei
Mengkom;
Vork

Bereiding

  • Meng in een kom de tonijn, mayonaise, bleekselder, ui, peterselie en citroensap/wijnazijn met een vork onder elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
  • Rooster de sneetjes casinobrood (zie tip 4) onder de grill, in een pan of in een toaster tot ze een knapperig korstje hebben.
  • Besmeer de broodjes met de tonijnsalade, leg er een schijfje tomaat op en hierop een sneetje kaas.
  • Plaats het tonijnbroodje even onder de grill tot de kaas gesmolten is.

Serveren

  • Serveer de open-sandwiches direct, eventueel met een portie frietjes (American style).

Tips

  1. Tonijn kan men vervangen door zalm of krab uit blik of hamblokjes.
  2. Kan ook met English muffins of bagels, doormidden gesneden.
  3. Of andere sneetjes smeltkaas naar keuze (zoals Emmental). Geraspte kaas kan even goed (zoals Gruyère).
  4. Men kan kiezen voor een open of gesloten sandwich, dwz men kan er nog een tweede getoast sneetje broodje bovenop leggen (dan spreekt men van een gesloten-sandwich).

Drankadvies

  • /

iNFOeDGE

Meer info over
Melt sandwich (Wiki/EN)

Ook Interessant

casinobrood43
BLT Sandwich
toastbrood43
Sloppy Joe
wit-brood43
Toast Champignon
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Boekweitkoek Met Spek En Zwarte Perenstroop

“Dit Gerecht Is Een Lekker En Stevig Ontbijt„

Boekweit43Deze spekkoek is een streekgerecht van de Limburgse Kempen, recht uit grootmoeders keuken. Boekweitkoek heeft al naargelang de regio ook volgende benamingen: boekeskook, boegezekoek, boekezekoek, boekesekoek, boggetse kook, boggese koek, bokeskoek, … Dit gerecht kwam je vroeger veel tegen en het werd toen aanzien als het eten van de armen. Is zeer voedzaam, zeker met het spek en de siroop: als je dit als ontbijt neemt, mag je er zeker van zijn dat je pas ‘s avond terug honger zult hebben. Deze spekkoeken zorgden vroeger ook voor een feestelijke tafel op feestdagen (zie tip 4).

KlassiekOntbijt, Brunch, Lunch4 personenBelgië (Limburg) │ WarmWinter

Benodigdheden

  • Boekweitmeel – 125 gr
  • Zelfrijzende bloem – 125 gr (zie tip 1)
  • Zeezout – een snufje
  • Eieren – 2 st (kraakvers)
  • Melk – 5 dl (zie tip 2)
  • Spek – dunne lapjes, gezouten
  • Spekkenvet of plantaardige olie
  • Siroop (op basis van appelen en/of peren)

Keukengerei
Twee mengkommen;
Garde;
Antiaanbakpan;
Pannenkoekenpan;
Pollepel;
Pannenkoekmes

Bereiding

  • Meng het boekweitmeel met de zelfrijzende bloem en voeg een snuifje zeezout toe.
  • Klop de eieren los en meng dit samen met het meel/bloemmengsel en de melk.
  • Goed roeren tot een lopend beslag.
  • Bak vooraf het spek (zie tip 3) licht krokant aan in een antiaanbakpan.
  • Maak een koekenpan heet met wat spekkenvet (achtergebleven braadvocht van het bakken van speklapjes) of als het niet anders kan plantaardige olie.
  • Leg er wat spek in, giet hierover met een pollepel het deegmengsel (niet te dik) en laat het geheel bakken, op een niet te hoog vuur, totdat de bovenkant niet meer lopend is.
  • Keer de pannenkoek om met een pannenkoekenmes en laat nog even de andere kant bakken.

Serveren

  • Serveer de koek met appelen en/of perensiroop (zoals Echte Luikse Siroop).

Tips

  1. In plaats van zelfrijzende bloem kan men ook gewone bloem nemen met 20gr gist: los de gist op in een beetje lauwe melk met wat kristalsuiker. Voeg dit mengsel tot aan het ei/meel/melk-mengsel en roer goed om. Laat het deeg afgedekt met een doek een nacht rusten bij kamertemperatuur.
  2. Je kunt boekweitpannenkoeken ook met botermelk maken in plaats van met melk.
  3. Men kan dit ook doen met spekblokjes.
  4. Werd, word onder andere gemaakt rond Allerheiligen. Echt lekker en puur sentiment.

Drankadvies

  • /

iNFOeDGE

Meer info over
Boekweit (Wiki/NL)
Stroop (Wiki/NL)

Ook Interessant

bloem43
Pannenkoeken
Pompoen43
Pompoen pannenkoeken
wit-brood43
Wentelteefjes, Verloren Brood, Gewonnen Brood
white_background43 white_background43

Donkerblauwe teksten in de recepten zijn ‘Lezertips’.

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Scrambled Eggs & Bacon With Hash Browns

eieren-43Roereieren en spek met gebakken aardappelkoeken, een typisch Amerikaans ontbijt, maar is ook lekker voor een laat ontbijt, de brunch.

KlassiekOntbijt, Brunch, Lunch4 personenUSAWarmHerfstWinter

Benodigdheden

  • Eieren – 8 st (kraakvers)
  • Room – 1,5 dl
  • Bakboter
  • Aardappelen – 4 grote
  • Spek – 8 plakjes (gezouten)
  • Worstjes – 4 st (optioneel)
  • Casinobrood – 4 sneetjes
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout

Keukengerei
Kookpot;
Blokrasp;
Antiaanbakpan;
Mengkom;
Garde

Bereiding

  • Rooster de sneetjes casinobrood onder de grill of in een pan.
  • Kook de aardappelen met een beetje zout in een kookpot tot ze nog net een beetje stevig zijn (blancheren).
  • Haal ze uit de pot en laat ze een tijdje afkoelen.
  • Rasp vervolgens de aardappels met een fijne gaatjesrasp, zodat je kleine draadjes overhoudt. Bestrooi rijkelijk met peper en kneed vervolgens 4 bollen van de aardappeldraadjes en duw de bollen daarna plat.
  • Zet een bakpan op het vuur met een flinke klont boter en bak de aardappelkoeken om de beurt goudbruin aan iedere kant.
  • Breek de eieren in een kom, klop ze los met een garde en voeg de room toe. Breng op smaak met peper en zout.
  • Bak het spek (en eventueel de worstjes) in een droge anti-aanbakpan knapperig bruin, neem uit de pan en houd warm.
  • Giet de helft van het spekvet weg en bak in het achtergebleven vet het eimengsel. Laat op laag vuur stollen, roer daarbij enkele keren om (zie tip 1).

Serveren

  • Verdeel de gebakken aardappelkoeken over de borden, leg de roereieren, het spek, eventueel de worstjes en een toastje erop en dien heet op.

Tips

  1. In plaats van met ‘scrambled eggs’, kan men het ook met ‘sunny-side-up eggs’ maken oftewel spiegeleieren.

Drankadvies

  • /

iNFOeDGE

Meer info over
Hash Browns (Wiki/EN)

Ook Interessant

hamburger_broodjes43
Sloppy Joe
casinobrood43
Tuna Melt
hamburger_broodjes43
Klassieke Hamburger
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Wentelteefjes – Verloren Brood – Gewonnen Brood

“Andere Benamingen Zijn: Gebakke Bokes, Koekebokes, Pain Perdu, French Toast„

wit-brood43Een oeroud en eenvoudig recept om oud brood te verwerken: brood weken in melk en ei en daarna bakken.
Het is ook gekend onder de benaming ‘verloren of gewonnen brood’, ‘Pain perdu’ (voor de Fransen) en ‘French toast’ (voor de Engelsen). In Engeland spreekt men ook van “The poor knights of Windsor” of ‘De arme ridders van Windsor’, maar in dat recept wordt het brood geweekt in sherry en ei. Verder zijn er nog de dialecten of idiolecten voor wentelteefjes, zoals gebakke bokes (‘bokes’ staat voor ‘boterham’), koekebokes, …
Ken je nog andere benamingen (Nederlandstalig, anderstalig, dialect of idiolect) voor wentelteefjes, laat het ons gerust weten.

KlassiekOntbijt4 personenWarm

Benodigdheden

  • Eieren – 4 st (kraakvers, of 6 eigelen)
  • Melk – 6 dl
  • Suiker – 4 el
  • Oud brood – 12 sneden (liefst zonder korst – zie tip 1, 2 en 3)
  • Bakboter of olie

Keukengerei
Mengkom;
Garde;
Platte ovenschaal
of diep bord;
Antiaanbak- of
gewone bakpan;
Bakspaan;
Bord

Bereiding

  • Klop de eieren, melk en suiker (zie tip 4) in een kom (eventueel met een snuifje zout, kan nooit kwaad) goed door elkaar tot de suiker is opgelost.
  • Giet het melk-eimengsel in een platte ovenschaal of diep bord, waarin je één of twee sneden brood (naast elkaar) kunt leggen (afhankelijk van de grote van pan die je gaat nemen).
  • Smelt, op een matig vuur, een klontje boter in de pan (wees niet te zuinig met boter, zelfs al bak je in een anti-aanbakpan – zie tip 5).
  • Neem één of twee sneetjes brood en week het in het melk-eimengsel, net lang genoeg om ze half te doordrenken (zie tip 6).
  • Draai boterham(men) om en week andere kant, net lang genoeg om ze volledig te doordrenken:
    • Als je te lang wacht met keren of eruit halen, valt de boterham uit elkaar.
    • Als je het te snel keert of eruit neemt, is het slechts gedeeltelijk geweekt en is het minder lekker. Het komt dus een beetje neer op ervaring, maar na een paar mislukkingen, lukt het wel en weet je hoelang.
  • Haal de boterham(men) uit het mengsel, laat eventjes uitlekken en leg in de pan.
  • Bak op matig vuur (niet te hevig, want dan verbrand je ofwel de boterham, ofwel de boter) de wentelteefjes aan beide kanten goudbruin en krokant (zie tip 7). Ongeveer 1 à 2 minuten aan elke kant voor gewoon gesneden brood, 3 à 4 minuten bij dikke sneden (dubbel zo dikke sneden).
  • Laat de wentelteefjes uit de pan op een bord glijden.
  • Doe opnieuw een klontje boter in de pan, week en bak de rest van de boterhammen (zie tip 8 en 9).

Serveren

  • Serveer warm en bestrooi met bloem-, kristal-, kandijsuiker of cassonade graeffe (goudachtig zachte suiker, in België beter bekend onder de volksnaam ‘kindjessuiker’) of besmeer wentelteefje met confituur, choco, honing of stroop. Ook lekker met een bolletje ijs.

Tips

  1. Brood: eender welk, zelfs rozijnenbrood, zolang het maar geen vers brood is (en ook geen suikerbrood).
  2. Geen oud brood voorradig: leg dan vers brood een paar uur van tevoren open op borden, keer af en toe om, na die tijd is het oud en uitgedroogd genoeg. Vers brood valt namelijk na het weken erg gemakkelijk uit elkaar, zelfs na kort weken.
  3. Gebruik liefst dubbel zo dikke sneden brood als een normaal gesneden brood van de bakker. Laat daarom een ongesneden brood oud worden (drie dagen) en snij met een broodmes zelf de sneden.
  4. Heb je graag vanillesmaak, voeg dan ook nog een zakje vanillesuiker aan het mengsel toe of wat kaneelpoeder, als je hiervan houd. Wat dacht je van een scheutje van je favoriete likeur.
  5. Neem een pan die niet veel groter is dan de boterham zelf. Passen er twee sneetjes brood in, week en bak dan 2 boterhammen tegelijk in de pan. Als je een grote pan neemt en een klein sneetje brood, kan de boter verbranden, wat niet echt lekker is.
  6. Weektijd ongeveer:
    • voor normale sneden ongeveer drie tellen: 1001, 1002, 1003 › boterham draaien.
    • voor dikke sneden ongeveer vijf tellen: 1001, 1002, 1003, 1004, 1005 › boterham draaien.
  7. Gebruik een brede spatel, in plaats van een pannenkoekmes om de wentelteefjes te draaien.
  8. Maak je een grote hoeveelheid, leg ze dan op elkaar op een bord en hou ze warm in een oven van 120ºC.
  9. In plaats van de boterham in zijn geheel te bakken, kan men het ook op de volgende manier: scheur het brood in grove stukken, doe ze in een kom en giet er het eimengsel over. Laat wat inweken (eventueel samen met wat rozijnen) en giet het geheel dan in een pan (vergeet niet eerst de boter te laten smelten). Overstrooi met suiker, meng en bak de stukken goudbruin en krokant. Regelmatig het geheel omscheppen is wel de boodschap, om aanbranden te voorkomen. Dit resulteert in minder werk, alles in één pan en tegelijk bakken.

Ook Interessant

Two Poor Knights of Windsor43
The Poor Knights Of Windsor
boekweitmeel43
Boekweitkoek Met Spek En Zwarte Perenstroop
Engelse Muffins43
Eggs Benedict
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Brokkenpap – Specialiteit Van Kok ‘Berend Brokkenpap’

“Wat Eten Echte Piraten?„

berend-brokkenpap43De pap die vroeger veel gegeten werd, vooral bij de landbouwers. Bestaat uit gekookte melk met daarin diverse “brokken”. Dit kon zowel oud brood zijn, als stukken beschuit of zelfs deegwaren, zoals macaroni. Komt een beetje overal voor, zelfs op het schip “De Scheve Schuit” van de zeerover ‘Piet Piraat': de kok ‘Berend Brokkenpap’ zijn specialiteit is namelijk brokkenpap.

Klik op de afbeelding van ‘Berend Brokkenpap’ voor een vergroting,
zodat je deze kunt afprinten. Laat het dan inkleuren door je kleine huispiraten!

KlassiekOntbijt4 personenBelgiëWarmHerfstWinter

Benodigdheden

  • Melk – 1 L (zie tip 1)
  • Oud brood – 8 sneden (zie tip 2)
  • Suiker (zie tip 3)

Keukengerei
Kookpot;
Roerlepel

Bereiding

  • Breng de melk in een kookpot aan de kook.
  • Scheur of snij het brood in grove stukken en voeg het samen met de suiker bij de melk.
  • Laat al roerend op een zacht vuurtje 5 minuten koken.

Serveren

  • Schep in diepe borden en serveer warm.

Tips

  1. Men kan hier volle, halfvolle of magere melk voor gebruiken of, nog lekkerder, karnemelk.
  2. Dit mag wit of bruin brood zijn of een mengeling van welk ook, zolang het maar oud brood is.
  3. Suiker, zoals kristalsuiker, cassonade graeffe (kinnekessuiker) of kandijsuiker. De suiker kan natuurlijk ook vervangen worden door lekkere honing.

Drankadvies

  • Een lekker glas melk

Ook Interessant

boekweitmeel43
Boekweitkoek Met Spek En Zwarte Perenstroop
wit-brood43
Wentelteefjes, Verloren Brood, Gewonnen Brood
gedroogde-vruchten43
Yoghurt Met Gedroogde Vruchten En Honing
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

English Breakfast – Een Klassiek Stevig Engels Ontbijt

“Officieel Wordt Het Full Breakfast Genoemd En ‘Uitgebreid‘ Kan Je Het Wel Noemen!„

English Breakfast umbrella43Een ‘Full Breakfast – uitgebreid ontbijt’ wordt natuurlijk traditioneel geserveerd tijdens het ontbijt, maar is ook populair op andere momenten, meestal ter vervanging van een vroege lunch (brunch). Het wordt zelden elke dag van de week opgediend, maar meer tijdens het weekend of op vakantie in hotels en bed & breakfasts, waar een verblijf niet compleet zou zijn zonder zo’n ‘full breakfast’.
Een ontbijt kan beginnen met vers geperst pompelmoes- of sinaasappelsap, ontbijtgranen en verse vruchten, maar het hart van een ‘full breakfast’ is spek en eieren, dat wordt vergezeld van worstjes, gegrilde tomaat en/of bonen in tomatensaus, champignons, zwarte pens en toast. Men eindigt het uitgebreid ontbijt met overschot van toast belegd met marmelade (confituur.thee, toast en marmelade.

KlassiekOntbijt, brunch1 persoonEngelandWarm en Koud

Benodigdheden

  • Eieren – 1 à 2 st (kraakvers)
  • Spek – 1 à 2 plakken (gezouten)
  • Kleine worstjes – 1 à 2 st
  • Witte bonen in tomatensaus – 100 gr (liefst de Engelse ‘Heinz Baked Beanz’)
  • Bakboter of olie
  • Zwarte pens – ½ st (gebakken – optioneel)
  • Champignons (klein of groot, gebakken – optioneel)
  • Tomaat (gegrild – optioneel)
  • Boterhammen (sneetjes brood)
  • Sinaasappelsap (versgeperst)
  • Confituur

Keukengerei
Twee antiaanbakpannen;
Steelpannetje

Bereiding

  • Maak eerst toasts van enkele boterhammen: in broodrooster, in oven, onder grill…
  • Bak het spek krokant en de worstjes gaar in een pan met al dan niet wat olie.
  • Verhit in een andere pan boter en breek er de eieren boven: zorg wel dat het eigeel heel blijven (spiegelei oftewel Sunny side up – zie tip 1). Breng op smaak met peper en zout.
  • Verwarm de witte bonen in tomatensaus op. Bak de zwarte pens en champignons op en gril de tomaat: al dan niet in plakjes gesneden.

Serveren

  • Schik de spiegeleieren, spek, worstjes en witte bonen in tomatensaus (eventueel de zwarte pens, champignons en/of tomaat) op een bord en serveer.
  • Serveer met bruine saus van HP (zie tip 2 en 3).
  • Serveer er beboterde toasts en confituur bij.
  • Tijdens het ontbijt wordt er sinaasappelsap en thee of koffie geserveerd.

Tips

  1. Variatie op spiegeleieren: het mogen ook roereieren of omeletten zijn.
  2. Eventueel serveren met wat tomatenketchup.
  3. Men kan dit ook eten met gebakken aardappelen in plaats van brood.

Drankadvies

  • /

iNFOeDGE

Meer info over
English Breakfast (Wiki-EN)
Full breakfast (Wiki-EN)
Baked beans (Wiki/EN)
Heinz Baked Beans (Wiki/EN)
HP Sauce: Wiki/NL of Wiki/EN

Ook Interessant

Eigeel43
Eggs Benedict
eieren-43
Gekookte Eieren
Eieren1-43
Scrambled Eggs & Bacon With Hash Browns
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”