Avocado Smoothie – Ongelooflijk Romig En Lekker

“Recept op basis van zuivel en vruchtensap„

Nog nooit van een avocado geslurpt? Avocado als drankje? Try It, deze tropisch smakende groene smoothie, rijk, romig en vol van essentiële voedingstoffen, zorgt voor een bevredigend, perfecte en heerlijk ontbijt- of middagsnack. Gewoonweg DE-LI-CI-OUS! Een smoothie is een verfrissend, voedzaam en gezond drankje, dat niet alleen lekker is in de zomer, maar ook in het putteke van de winter. Zorg er wel voor dat alle ingrediënten koud, gekoeld zijn, zodat na het mixen de smoothie nog lekker koud is. Het citroensap gebruikt in deze smoothie zorgt er niet alleen voor dat de smoothie bruin verkleurt, maar zorgt ook voor een frisse smaak.

The Bombay Burger – Populair Vegetarisch Fastfood

“Wada Pav, Het Eten Van De Arme Man. Zo Eenvoudig, Maar Toch Zo Lekker!„

The Bombay burger of Wada Pav (ook Vada Pav gespeld) is het meest populaire vegetarisch fastfood-gerecht in India. Bestaat slechts uit gebakken aardappelpuree (de “wada”) geserveerd tussen een zacht broodje (de “pav”) en op smaak gebracht met chutney.
De Wada Pav is het eten van de arme man, maar door de eenvoud van het gerecht, heeft het zich legendarisch gemaakt. En als er nu iets is waar India heel goed in is, dan zijn het wel vegetarische gerechten. Het wordt heel veel verkocht aan kraampjes langs de weg in India en de beste Wada pav vindt men dan ook niet in een klasse restaurants, maar gewoon in de straat.

Klassiek │ Ontbijt of 4 uurtje │ 4 personen │ India │ Warm

Benodigdheden Aardappelen – 500 gr (bloemige) Mosterzaadjes – 1 tl Komijnzaadjes – 1 tl Kurkumapoeder – 1 tl Rode chilipoeder – ½ à 1 tl Ui - 1 kleine (fijngesnipperd) Koriander - 2 el (verse, fijngehakt) Plantaardige olie Besanmeel – 150 gr Bakpoeder – ½ tl Pav’s – 4 st (zachte broodjes) GROENE CHUTNEY Knoflook – 2 teentjes (fijngehakt) Groene chilipepertjes – 4 st (verse, fijngesneden) Koriander – 6 el (verse, fijngehakt) Amchurpoeder – snuifje Plantaardige olie – 1 el Zeezout

Keukengerei Kookpot; Aardappelstamper; Bakpan; Roerlepel; Mengkom; Friteuse; Keukenpapier; Broodmes; Vijzel, blender of foodprocessor

Bereidingswijze

• Kook de aardappelen gaar in ruim ‘licht gezouten’ water (aardappelen moeten volledig onder water staan).
• Giet de aardappelen af en laat uitdampen.
• Plet de aardappelen fijn met een aardappelstamper (als het niet echt smeuïg moet zijn, maar wat groffer: stoemp dus) of roerzeef (voor een gladde smeuïge puree).
• Verhit wat olie in een bakpan en doe er de mosterd- en komijnzaadjes in (zie bereidingstip 1).
• Zodra de zaadjes beginnen te sputteren de ui eraan toevoegen en ze glazig fruiten.
• Vervolgens kurkumapoeder en rode chilipoeder (pittigheid volgens smaak) eraan toevoegen, oproeren en een minuutje laten mee fruiten.
• Doe er de aardappelpuree bij, voeg de verse koriander toe, breng op smaak met zout en meng alles goed door elkaar.
• Zet aardappelpuree opzij en laat afkoelen (men kan dit een dag van tevoren maken en in de koelkast zetten).
• Maak daarna balletjes van de aardappelpuree ter grootte van een golfballetje (4 à 5 cm).
• Het besanmeel (zie bereidingstip 3) in een mengkom doen samen met het bakpoeder en een snufje zout en alles door elkaar mengen.
• Beetje bij beetje water erdoor roeren tot er een dik beslag ontstaat. Het beslag een kwartiertje laten staan.
• Dompel de balletjes één voor één in het beslag, zodat ze met een dun laagje bedekt zijn.
• Bak de balletjes (wada’s) goudbruin in een friteuse (op 180°C), haal ze eruit en laat uitlekken op keukenpapier.
• Groene chutney: plet de knoflook met de chilipepertjes, koriander (zie bereidingstip 2), een snufje zout, de olie en het amchurpoeder (of citroensap volgens smaak – zie bereidingstip 5) in een vijzel tot een pasta of mix het in een blender.

Serveertips

• Neem een broodje (zie bereidingstip 4), snij het midden door, smeer op één helft wat chutney, leg er 1 of 2 wada’s op en leg er de andere helft van het broodje bovenop.
• Geniet nu van deze smakelijke Indiase Burger: gewoonweg yummy.
• In India wordt het geserveerd als ontbijt of als snack tussendoor.

Bereidingstips

1. Mosterzaadjes kunnen vervangen worden door korianderzaadjes. Men kan er ook nog 1 tl geraspte gember aan toevoegen.
2. Als men geen verse koriander lust, kan men deze vervangen door platte peterselie.
3. Besanmeel (glutenvrij), dat veel voorkomt in de Indiase keuken, is meel gemaakt van kikkererwten. Wordt gebruikt als bindmiddel, in dessert of voor frituurbeslag. Besanmeel, ook gekend als kikkererwtenmeel, grammeel of garbanzomeel, vind men in natuurwinkels, zoniet kan je het vervangen door tarwebloem.
4. Zachte broodjes, zoals hamburgerbroodjes, ronde sandwiches of een stuk van een Turks brood.
5. Amchurpoeder is gedroogd zuur mangopoeder: kan vervangen worden door citroen- of limoensap (1tl amchurpoeder kan men vervangen door 1 el citroen- of limoensap).

Drankadvies

• /

iNFOeDGE Meer info over Vada pav (Wiki/EN) Bombay (Wiki/NL)

Ook Interessant

Bombay Aloo

Risotto Met Eekhoorntjes- brood En Parmezaan

Pompoencurry Met Basmatirijst

Donkerblauwe teksten in de recepten zijn ‘Lezertips’.

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Poisson Cru – Het Nationaal Gerecht Van Tahiti

“Sashimi Style„

Poisson Cru, het nationaal gerecht van Tahiti, betekent letterlijk rauwe vis. Dit vrij eenvoudig gerecht is een frisse salade bestaande uit rauwe vis en groenten gemarineerd in limoensap en kokosmelk. Het gerecht is vergelijkbaar met de populaire Zuid-Amerikaanse Ceviche: rauwe vis gemarineerd in limoensap en gekruid met ui, knoflook en chilipepertjes. Echter, in tegenstelling tot Ceviche, waar de vis zolang wordt gemarineerd met het limoensap dat deze volledig doordrongen is en “gaargekookt”, wordt Poisson Cru kort gemarineerd. De buitenkant van de vis (de oppervlakte zeg maar) wordt iets donkerder/ondoorzichtig terwijl de binnenkant rauw blijft. Maar dit is natuurlijk een kwestie van smaak: wie houd je tegen om het iets langer te laten marineren.

Klassiek │ Ontbijt, Lunch │ 4 personen │ Tahiti │ Koud │ Zomer
Benodigdheden Tonijn – 500 gr (verse, in blokjes van 1 à 2 cm) Komkommer – 1 kleine (in blokjes of julienne) Tomaten – 2 st (verse, gepeld, ontpit en in blokjes of julienne) Rode ui – 1 kleine (fijngesnipperd) Wortelen – 2 st (geraspt) Limoen- of citroensap – 2 dl Kokosmelk – 1 à 2 dl (ongezoet en goed opgeschud) Peterselie of bieslook (verse, fijngehakt) Zwarte peper (versgemalen) Zeezout	Keukengerei Mengkom; Plasticfolie; Vergiet

Bereidingswijze

• Doe de tonijnblokjes (zie bereidingstip 1, 2 en 3) in een niet-metalen kom (glas of porselein) en kruid met peper en zout.
• Giet het limoensap over de tonijn, meng het geheel goed en dek af met plasticfolie.
• Laat de tonijn marineren tussen 5 à 30 minuten (sashimi-stijl), maar men kan het evengoed 12 uur marineren (het is dan wel geen Poisson Cru, maar een Ceviche met room): het is een kwestie van smaak.
• De tonijn zal tijdens het marineren als het ware ‘koken’ in het sap en hoe langer men het marineert, hoe meer het “gaargekookt”.
  • Als men kort marineert kan men dit op kamertemperatuur doen.
  • Lang marineren liefst in de koelkast, zeker tijdens warme dagen.
• Giet daarna de tonijn in een vergiet af en vang de marinade op.
• Doe de tonijn terug in de kom en voeg er de tomaten, ui (zie bereidingstip 4), wortelen en komkommer toe (zie bereidingstip 5) en meng door elkaar.
• Overgiet met de kokosmelk (volgens smaak) en bestrooi met peterselie.
• Proef en breng eventueel verder op smaak met wat marinade (het moet dan ook een frisse salade worden), peper en zout.

Serveertips

• Serveer koud eventueel op een bedje sla en met stokbrood.
• Dit kan als volle maaltijd opgediend worden voor 2, lichte lunch voor 4 en als snack/voorgerecht voor 6-8 (geserveerd in een cocktail-glas).

Bereidingstips

1. Kan met alle stevig vaste vis, zoals kabeljauw, schelvis, heilbot, zalm, zeebaars, zeeduivel, scampi’s,… (zolang de vis maar zonder vel en graatloos is).
2. Zet de vis even in de diepvriezer om het vlees nog wat steviger te maken, waardoor het gemakkelijker is om de vis in kleine blokjes te snijden: de vis wel niet volledig laten in vriezen.
3. Men kan ook twee soorten vis nemen, zoals heilbot en tonijn of kabeljauw en zalm.
4. Variatie op rode ui: neem gewone ui, sjalot of pijpajuintjes.
5. Ook lekker met blokjes/julienne groene en/of rode paprika.

Drankadvies

• /

Menutips Poisson Cru met tonijn Halibut Poisson Cru vervang de tonijn door heilbot

Ook Interessant

Tuna Melt

Quiche Met Witloof En Garnalen

Salade Niçoise

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Eggs Benedict – Beroemd Amerikaans Gepocheerd Eitje

“Overheerlijk Gerecht Als Ontbijt, Brunch Of Lunch„

Eggs Benedict is bacon met een gepocheerde eitje overgoten met hollandaisesaus en geserveerd op een Engelse muffin. Dit beroemde gerecht zou zijn naam danken aan de Amerikaanse beursmakelaar Lemuel Benedict. Zijn ontbijt in het beroemde New Yorkse restaurant Delmonico bestond gewoonlijk uit de op deze manier bereide eieren.
Eggs Benedict is een prachtig gerecht als je op zoek bent om gepocheerde eieren eens op een andere manier te serveren. Voor een zwaardere maaltijd worden Eggs Benedict vaak geserveerd met gebakken aardappelen of zelfgemaakte friet, die je dan kan gebruikten om in het geweldig lekker lopende eigeel te doppen, mmmmm.

Klassiek │ Ontbijt, Lunch │ 4 personen │ USA │ Warm
Benodigdheden Eieren – 8 st (kraakvers, liefst scharreleieren) Engelse muffins – 4 st (platte broodjes, in 2 gesneden) Canadese bacon – 8 dunne plakken Roomboter (ongezouten) Hollandaisesaus – 2,5 dl (of mousselinesaus)	Keukengerei Bakpan

Bereidingswijze

• Pocheer de eieren volgens basisrecept.
• Bak bacon (zie bereidingstip 2) knapperig volgens eigen keuze: van licht gebakken tot krokant.
• Maak de Hollandaisesaus klaar volgens basisbereiding (zie bereidingstip 3 – 4).
• Rooster de halve muffins (zie bereidingstip 1) onder de grill of in een hete (grill)pan zonder vet.
• Besmeer ze direct met boter terwijl ze nog heet zijn.
• Beleg elke halve muffin met twee plakken spek en daarop 1 gepocheerd ei.

Serveertips

• Schenk de Hollandaisesaus of mousselinesaus (zie bereidingstip 3 – 4) over de eieren en serveer meteen.
• Geef er eventueel gebakken aardappelen of frietjes en een gemengd slaatje bij en men heeft een hoofdgerecht.

Bereidingstips

1. Variatie op Engelse muffins (platte broodjes):
   • 4 doormidden gesneden bagels of zachte (witte of bruine) broodjes.
   • 8 dikke sneetjes casinobrood of 8 kleine dikke pannenkoekjes.
2. Variatie op Canadese bacon:
   • 8 plakken bakbacon of gerookte bacon
   • 8 plakken hespenspek
   • 8 plakken ontbijtspek
   • 8 plakken pancett
   • 8 plakken rauwe, gedroogde of gekookte ham (deze laatste kan men licht bakken of koud op het broodje leggen),…
   • 8 plakjes verse of gerookte zalm
3. Heeft men geen zin of tijd om Hollandaisesaus te maken, neem dan de instant versie of kant-en-klare versie van bv Knorr.
4. Hollandaisesaus kan vervangen worden door een plakje kaas: leg een plakje kaas over het ei en zet het geheel even onder de grill, zodat de kaas lichtjes smelt. Serveer meteen.

Drankadvies

• /

Menutips Variaties op Eggs Benedict: Eggs Florentine Vervang de bacon door bladspinazie Eggs Maryland Gepocheerde eitje overgoten met hollandaisesaus en geserveerd (zonder bacon) op een krabkoekje (crab cake) Waldorf Style Eggs Gepocheerde eitje overgoten met champignonroomsaus (in plaats van hollandaisesaus) en geserveerd op een toast Norwegian Eggs Vervang de bacon door gerookte zalm Artichoke Eggs Vervang de Engelse muffin door een gekookte artisjokhart Eggs Blackstone Vervang de bacon door dunne gebakken speklapjes en serveer met nog een schijfje tomaat bovenop Asparagus Eggs Vervang de bacon door gekookte ham en rol ze rond asperges Country Eggs Benedict Vervang de bacon door worstjes en overgiet met vleessaus van de worstjes (in plaats van hollandaisesaus)

Filmtips Canadian bacon (komedie – 1995) iNFOeDGE Meer info over Engelse muffin (Wiki/EN) Delmonico’s (Wiki/EN) Delmonico’s restaurant (Officiële website)

Ook Interessant

English Breakfast

Gepocheerde Eieren

Gekookte Eieren

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Quiche Lorraine – Een Hartige Taart

“Heerlijk En Klaar In Een Handomdraai! Gewoonweg Geweldig„

Een quiche is een hartige, machtige open taart, gemaakt met een deegbodem (vroeger werd brooddeeg gebruikt, tegenwoordig neemt men kruimel- of bladerdeeg, omdat het de taart iets lichter maakt) en een vulling. De vulling bestaat uit een luchtig opgeklopte mix van eieren en room. Quiche, dat zowel warm, lauwwarm als koud wordt opgediend, kan worden gegeten als ontbijt, brunch, lunch, voorgerecht of diner, afhankelijk van de persoonlijke voorkeur. De meest bekende en meest geliefde quiche is de ‘Quiche Lorraine’, een smakelijke hartige taart uit de Noord-Franse regio Lorraine. Hoewel quiche aanzien wordt als een klassiek gerecht uit de Franse keuken, is het geboren in de regio Lotharingen tijdens het middeleeuwse tijdperk, destijds een Duitse streek. De Duitsers noemden het ‘Kuchen’ (wat ‘taart’ betekent), vervolgens werd het ‘Küche’ en via het Frankische dialect werd het uiteindelijk ‘kische’. Toen de Fransen Lothringen veroverden, veranderden zij het woord kische naar een meer Franse standaard spelling ‘quiche’ en hernoemde zij de hartige taart naar de veroverde regio en werd het uiteindelijk ‘Quiche Lorraine’. Deze quiche kreeg intussen wel oneindig veel varianten door toevoegingen van groenten (zoals prei, paprika, witloof, champignons, broccoli, …), andere vleessoorten (onder andere ham) of vis (zoals zalm, garnalen, …) en kaas. Het is dan geen Quiche Lorraine, maar blijft in al zijn verschijningsvormen een overheerlijke hartige taart.
Dit is de authentieke quiche Lorraine met volle room en eieren (geen kaas! – zie bereidingstip 1 en menutips) en waarbij spek het onmisbaar en hoofdingrediënt vormt.

Klassiek │ Ontbijt, Brunch, Lunch, Voorgerecht │ 4 à 6 personen │ Frankrijk │ Warm, Lauw of Koud │ Herfst – Winter
Benodigdheden Quichedeeg (of 1 rol kruimeldeeg kant-en-klaar) Spekblokjes – 200 gr (fijngesneden) Eieren – 5 st (kraakvers) Room, volle – 3 dl Nootmuskaat (versgeraspt) Zwarte peper (versgemalen) Zeezout	Keukengerei Taartvorm Ø 24 cm, met losse bodem; Koksmes; Bakpapier; Bakpan; Mengkom; Bakkwast

Bereidingswijze

• Maak een quichedeeg klaar volgens basisbereiding (minstens 2 uur voor opdienen) of neem kant-en-klare kruimeldeeg (ongesuikerd – zie bereidingstip 2).
• Vet een taartvorm in met boter (men kan natuurlijk ook bakpapier nemen).
• Leg vervolgens het deeg over de taartvorm, hef de deegrand wat op en duw, met de vingertoppen, zachtjes het deeg tot op de bodem en in de hoeken. Men mag hierbij niet aan het deeg trekken, maar, door juist de randen op te heffen, het deeg tot in de hoeken van de taartvorm met de vingertoppen te begeleiden.
• Snij met een mes (of ga met je de deegrol over de rand van de taartvorm) het overtollig deeg los van de taartrand.
• Verwijder het overtollige deeg: trek het overtollige deeg niet omhoog om deze te verwijderen, daar het guichedeeg zo uit de vorm zou kunnen komen, maar duw het gewoon naar beneden naar het werkblad toe, hef de taartvorm op en verwijder het overtollige deeg.
• Vervolgens het deeg voorbakken (blindbakken noemt men dit ook – zie bereidingstip 5): leg eventueel bakpapier op het deeg, neem wat vulling (droge bonen, kikkererwten, maïs, linzen, kersenpitten, rijst, …, zolang het maar gewicht is) en vul de bodem hiermee: zorg ervoor dat de vulling mooi tot tegen de rand zit!
• Schuif de taartvorm in een op 180 à 200°C voorverwarmde oven gedurende 20 minuten: het deeg moet krokant worden, maar mag niet kleuren.
• Bak ondertussen de spekblokjes (zie bereidingstip 3) lichtjes op.
• Klop de eieren los in een kom samen met de room (men noemt dit een liaison – zie bereidingstip 4). Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
• Taartvorm uit de oven halen (ovenwanten gebruiken!!!!), vulling en bakpapier verwijderen (zie bereidingstip 6).
• Schep de spekblokjes op de taartbodem (zie bereidingstip 7) en vul vervolgens met de liaison tot aan de rand.
• Doreer (bestrijk) eventueel nog de deegrand met een (losgeklopt) ei.
• Bak de taart 25 à 30 minuten in een op 160 à 180°C voorverwarmde oven of tot liaison stevig aanvoelt en goudbruin is (de liason moet mooi gestold zijn, maar mag niet te sterk uitdrogen: af en toe eens controleren is dus de boodschap).
• Haal uit de oven, laat eventjes afkoelen en haal de quiche uit de taartvorm.

Serveertips

• Snij de taart in 4 à 6 punten en verdeel op borden.
• Serveer warm, lauwwarm of koud, samen met een fris (groen of gemengd) slaatje en een vinaigrette.

Bereidingstips

1. Voor een lekkere quiche heb je in eerste instantie kwaliteitsingrediënten nodig, zowel het deeg, eieren, room als de specerijen, die je vers raspt.
2. Voor bereidingen van quiches kan je het best kruimeldeeg nemen, daar dit deeg soepel, krokant en minder kwetsbaar is. Voor zoete fruittaarten wordt meestal bladerdeeg of zanddeeg gebruikt.
3. Volgens voorkeur gerookte of gezouten spekblokjes. Men kan ook ham nemen, gekookte of gerookte of zelfs een mengeling van spek en ham.
4. Wil je het iets minder zwaar, neem dan de helft room en de helft melk.
5. Het blind bakken van een taartvorm zorgt ervoor dat de bodem krokant is en blijft. Als men dit niet doet, krijgt men een wakke bodem, daar anders het deeg doordrenkt wordt door de vochtige vulling.
6. Om zeker geen wakke deegbodem te hebben, kan men -na het voorbakken van het deeg- de taartbodem eerst bestrooien met wat paneermeel, vooraleer er het spek en eimengsel over te gieten.
7. Niet authentiek, maar wel lekker is prei onder het spek mengen (zie menutips – Quiche Lorraine extra).

Drankadvies

• Lichte rode wijn. Droge witte uit Alsace, Pfalz, Bergerac of Chardonnay. Cider.

Menutips Quiche Lorraine Extra meng fijngesneden preiwit en wat fijngesneden lenteuitjes onder de spekblokjes. Quiche au Gruyère meng 100 gr geraspte gruyère-kaas (of kaas naar voorkeur) onder de liaison: dit noemt men dan Quiche au Gruyère (het maakt de quiche natuurlijk wel zwaarder). Men kan ook nog 50 gr geraspte kaas over de liaison strooien, alvorens de taart in de oven te zetten. Men kan natuurlijk in elke quiche geraspte kaas toevoegen: jij bent de kok, jij beslist volgens jou voorkeur. Quiche Alsacienne voeg aan de quiche Lorraine gestoofde uien toe en je hebt een quiche Alsacienne van de Franse regio Alsace (Elzas). Italiaanse Quiche gevuld met mozzarella, olijven, zongedroogde tomaten, salami en pesto Griekse Quiche gevuld met feta-kaas, gekruid gehakt, knoflook en diverse groenten Vegetarische Quiche gevuld met diverse groenten Wat is jouw favoriete Quiche?

Ook Interessant

Quiche Met Witloof En Garnalen

Frittata Di Patate

Spaanse Tortilla

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Appelschijfjes Met Spek Of Pensen – Zo Lekker

Een typisch Vlaams boerenontbijt of middagmaal, maar spijtig in de vergetelheid geraakt en toch oh zo lekker.

Klassiek │ Ontbijt, Brunch, Lunch │ 4 personen │ België │ Warm
Benodigdheden appelen – 8 st gries- of kandijsuiker – 2 à 4 el sap van een halve citroen boter spek – 12 gezouten dikke lappen (of 8 witte en/of zwarten pensen) halfdroge witte wijn – een scheutje (optioneel)	Keukengerei Bakpan; Officemes; Appelboor; Groentemes; Snijplank (groen); Anti-aanbakpan; Schuimspaan

Bereidingswijze

• Bak het spek of de pensen (zie bereidingstip 1) in boter op een zacht vuurtje gedurende ongeveer 10 minuten: draai regelmatig om.
• De appelen (zie bereidingstip 2) al dan niet schillen, het klokhuis verwijderen met appelboor en in schijven van minstens 1 cm dik snijden (zie bereidingstip 3).
• Smelt een klontje boter in een anti-aanbakpan, leg de appelschijfjes erin en laat ze gedurende 5 minuten bakken op een stevig vuur.
• Draai dan de schijfjes met een schuimspaan voorzichtig om. Bestrooi ze met suiker, overgiet met het citroensap en eventueel ook met een scheutje halfdroge witte wijn.
• Laat nog 5 minuten verder bakken op middelmatig vuur tot ze zacht zijn en een bruin kleurtje gekregen hebben (gekarameliseerd zijn dus – zie bereidingstip 4).

Serveertips

• Serveer spek of pensen met de appelschijfjes. Geef hierbij brood (als ontbijt) of een klassieke aardappelpuree (als lunch).

Bereidingstips

1. Men kan de speklapjes of pensen ook in blokjes snijden, alvorens deze op te bakken.
2. Gebruik geen stoofappelen, zoals Boskoop, maar neem appelen die vast blijven na het bakken (Jonagold of Granny Smith).
3. Men mag de appelen natuurlijk ook in partjes snijden, de keuze is aan jezelf.
4. De appelschijfjes moeten wel zacht zijn, maar zeker en vast niet tot moes bakken. De baktijd wordt dan ook bepaald door het soort appels. Als je nu liever appelmoes hebt, geen enkel probleem: het is een kwestie van smaak

Drankadvies

• /

Ook Interessant

Boekweitkoek Met Spek En Zwarte Perenstroop

Uitsmijter

Vlaamse Hamburger

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Pompoenpannenkoeken – Voor Een Uniek Ontbijt

Zeer lekker als ontbijt, maar evengoed als dessert deze zeer luchtige pannenkoeken.

Ontbijt, Nagerechten │ 4 personen │ Warm
Benodigdheden Pompoen – 500 gr (geschild, ontpit en in blokjes) Zelfrijzende bloem – 250 gr Vanillesuiker – 2 à 3 zakjes Rozijnen – 75 gr (geweekt in lauw water – optioneel) Zeezout – een snufje Eieren – 2 à 3 (kraakvers) Melk – 2,5 dl Olie of gesmolten boter – 2 el Boter	Keukengerei Kookpot; Pureestamper, vork of staafmixer; Twee mengkom; Roerlepel; Garde; Plasticfolie; Pannenkoekenpan; Pollepel; Bord

Bereidingswijze

• Doe de pompoenblokjes (zie bereidingstip 1) in een kookpot en kook ze in water met een klein beetje zout in 15 à 20 minuten gaar. Het water afgieten, pompoen tot een puree fijnstampen met een stamper, vork of staafmixer en laten afkoelen.
• De bloem in een ruime kom zeven, voeg vanillesuiker en zout toe.
• Klop in een andere kom de eieren los en roer er de pompoenpuree door.
• Giet geleidelijk beetje bij beetje het pureemengsel door de bloem terwijl je met een garde het geheel goed opklopt (dit zorgt ervoor dat er een beslag zonder klontertjes ontstaat).
• Meng alles tot je een stevig beslag bekomt.
• Als alle klontertjes eruit zijn, de melk en de olie of gesmolten boter eronder roeren tot een dun beslag (is het beslag te dik: voeg dan nog wat melk toe).
• Laat het beslag 20 minuten afgedekt rusten onder folie.
• Smelt een klontje boter in een pannenkoekenpan en laat het over de hele bodem van de pan uitvloeien.
• Giet een pollepel beslag in de pan. Neem de pan van het vuur en laat het beslag met een draaiende beweging gelijkmatig uitlopen: zorg ervoor dat de pannenkoek overal even dik is. Strooi eventueel wat geweekte rozijnen in het beslag (zie bereidingstip 2).
• Bak de pannenkoek op niet te hoog vuur aan de onderkant lichtbruin, keer om met een pannenkoekmes als de bovenkant gestold is en bak de andere kant ook lichtbruin. De kunst van pannenkoeken bakken zit in het afstellen van de hittebron. De onderkant van de pannenkoek moet lichtbruin zijn op het moment dat de bovenkant net gestold is.
• Laat de pannenkoek uit de pan glijden op een bord en houd warm.
• Bak de rest net zo.

Serveertips

• Dien op met poedersuiker, bruine suiker, honing, siroop, ijs, slagroom, …

Bereidingstips

1. Liefst de ‘Butternut’ of beter gezegd de fles- of peerpompoen.
2. Men kan de rozijnen ook toevoegen in de kom, maar het probleem is dan wanneer men er een pollepel beslag uitschep, er ofwel te weinig ofwel er veel te veel rozijnen in zitten. Daarom strooi ik ze er liever apart over, zodat er altijd dezelfde hoeveelheid in een pannenkoek voorkomt en ze ook mooi open liggen.

Drankadvies

• /

Ook Interessant

Pannenkoeken

Pannenkoeken Met Gekarameliseerde Appels En Calvados

Pompoentaart

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Yoghurt Met Vruchten En Honing

“Heel Gezond Ontbijtje„

Persoonlijk vind ik dit een overheerlijk ontbijt, maar neem wel verse kwaliteits-yoghurt en -vruchten: ga deze halen op de markt en kies zelf uit bij een verkoper die je kent of daar waar je zeker van bent dat hij/zij kwaliteit verkoopt. Ik hou niet van die goedkope, verpakte en naar plastiek smakende gedroogde vruchten, alsook niet van smakeloze yoghurt.

Ontbijt │ 1 persoon │ Koud
Benodigdheden Yoghurt – 250 gr (magere of halfvolle) Vruchten – 4 à 6 el (gedroogde of verse en gemengd, in stukjes) Vloeibare honing – 2 el	Keukengerei Serveerkom

Bereidingswijze

• Schep de yoghurt in een kom.
• Verdeel er de vruchten (zie bereidingstip 1 – 2) over.
• Druppel er de honing op.

Serveertips

• Serveer koud.

Bereidingstips

1. Gedroogde vruchten:
   • zoals rozijnen, veenbessen, banaan, abrikozen, appels, ananas, papaja, pruimen, mango, vijgen,… Keuze genoeg, bepaal dus je eigen smaak. Snij de grote gedroogde vruchten wel in kleinere blokjes.
2. Verse vruchten:
   • zoals meloen, banaan, appel, perziken, aardbeien, bosbessen, frambozen, peren … (weeral keuze genoeg) of muesli.

Ook Interessant

Avocado Smoothie

Boekweitkoek Met Spek En Zwarte Perenstroop

Brokkenpap

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Tuna Melt – Een Verheerlijkt Broodje Tonijn

“Of Is Het Een Veredelde Tosti? Hoe Dan Ook, Het Is Erg Lekker!„

Een melt sandwich is een soort sandwich, bestaande uit brood, een vulling en een laag kaas, soms geraspt. De sandwich wordt dan gegrild of gebakken tot de kaas gesmolten is (vandaar ‘melt’: gesmolten). Het kan worden geserveerd als een open broodje of een gesloten.
Een klassieke vulling is tonijn (tuna) met of zonder mayonaise: het resultaat is dan een broodje ‘tuna melt’. Andere populaire keuzes zijn ham of een hamburger, de laatste staat bekend als een ‘patty melt’. De melt sandwich is een variant op de sandwich met gegrilde kaas: grilled cheese sandwich. In België beter gekend onder de naam croque (zoals croque-monsieur: eentje met ham en kaas), in Nederland spreekt men van tosti.

Klassiek │ Lunch, Ontbijt │ 4 personen │ USA (New-Jersey) │ Warm
Benodigdheden Tonijn – 400 gr (uit blik, in eigen nat of olie) Mayonaise – 1,5 dl Bleekselder – 1 stengel (in kleine blokjes) Rode, gele of pijpajuin – 1 kleine (fijngesnipperd) Peterselie – 1 el (fijngesnipperd) Citroensap of azijn – 1 el Casinobrood – 4 sneetjes Tomaat – 1 st (rijp, in schijfjes) Cheddar smeltkaas – 4 sneetjes (bv. van Kraft) Zwarte peper (versgemalen) Zeezout	Keukengerei Mengkom; Vork

Bereidingswijze

• Meng in een kom de tonijn (zie bereidingstip 1), mayonaise, bleekselder, ui, peterselie en citroensap/wijnazijn met een vork onder elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
• Rooster de sneetjes casinobrood (zie bereidingstip 2 en 3) onder de grill, in een pan of in een toaster tot ze een knapperig korstje hebben.
• Besmeer de broodjes met de tonijnsalade, leg er een schijfje tomaat op en hierop een sneetje kaas (zie bereidingstip 4).
• Plaats het tonijnbroodje even onder de grill tot de kaas gesmolten is.

Serveertips

• Serveer de open-sandwiches direct, eventueel met een portie frietjes (American style).

Bereidingstips

1. Tonijn kan men vervangen door zalm of krab uit blik of hamblokjes.
2. Kan ook met English muffins of bagels, doormidden gesneden.
3. Men kan kiezen voor een open of gesloten sandwich, dwz men kan er nog een tweede getoast sneetje broodje bovenop leggen (dan spreekt men van een gesloten-sandwich).
4. Of andere sneetjes smeltkaas naar keuze (zoals Emmental). Geraspte kaas kan even goed (zoals Gruyère).

Drankadvies

• /

iNFOeDGE Meer info over Melt sandwich (Wiki/EN)

Ook Interessant

BLT Sandwich

Sloppy Joe

Toast Champignon

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Boekweitkoek Met Spek En Zwarte Perenstroop

“Dit Gerecht Is Een Lekker En Stevig Ontbijt„

Deze spekkoek is een streekgerecht van de Limburgse Kempen, recht uit grootmoeders keuken. Boekweitkoek heeft al naargelang de regio ook volgende benamingen: boekeskook, boegezekoek, boekezekoek, boekesekoek, boggetse kook, boggese koek, bokeskoek, … Dit gerecht kwam je vroeger veel tegen en het werd toen aanzien als het eten van de armen. Is zeer voedzaam, zeker met het spek en de siroop: als je dit als ontbijt neemt, mag je er zeker van zijn dat je pas ‘s avond terug honger zult hebben. Deze spekkoeken zorgden vroeger ook voor een feestelijke tafel op feestdagen (zie bereidingstip 4).

Klassiek │ Ontbijt, Brunch, Lunch │ 4 personen │ België (Limburg) │ Warm │ Winter
Benodigdheden Boekweitmeel – 125 gr Zelfrijzende bloem – 125 gr Zeezout – een snufje Eieren – 2 st (kraakvers) Melk – 5 dl Spek – dunne lapjes, gezouten Spekkenvet of plantaardige olie Siroop (op basis van appelen en/of peren)	Keukengerei Twee mengkommen; Garde; Antiaanbakpan; Pannenkoekenpan; Pollepel; Pannenkoekmes

Bereidingswijze

• Meng het boekweitmeel met de zelfrijzende bloem (zie bereidingstip 1) en voeg een snuifje zeezout toe.
• Klop de eieren los en meng dit samen met het meel/bloemmengsel en de melk (zie bereidingstip 2).
• Goed roeren tot een lopend beslag.
• Bak vooraf het spek (zie bereidingstip 3) licht krokant aan in een antiaanbakpan.
• Maak een koekenpan heet met wat spekkenvet (achtergebleven braadvocht van het bakken van speklapjes) of als het niet anders kan plantaardige olie.
• Leg er wat spek in, giet hierover met een pollepel het deegmengsel (niet te dik) en laat het geheel bakken, op een niet te hoog vuur, totdat de bovenkant niet meer lopend is.
• Keer de pannenkoek om met een pannenkoekenmes en laat nog even de andere kant bakken.

Serveertips

• Serveer de koek met appelen en/of perensiroop (zoals Echte Luikse Siroop).

Bereidingstips

1. In plaats van zelfrijzende bloem kan men ook gewone bloem nemen met 20gr gist: los de gist op in een beetje lauwe melk met wat kristalsuiker. Voeg dit mengsel tot aan het ei/meel/melk-mengsel en roer goed om. Laat het deeg afgedekt met een doek een nacht rusten bij kamertemperatuur.
2. Je kunt boekweitpannenkoeken ook met botermelk maken in plaats van met melk.
3. Men kan dit ook doen met spekblokjes.
4. Werd, word onder andere gemaakt rond Allerheiligen. Echt lekker en puur sentiment.

Drankadvies

• /

iNFOeDGE Meer info over Boekweit (Wiki/NL) Stroop (Wiki/NL)

Ook Interessant

Pannenkoeken

Pompoen pannenkoeken

Wentelteefjes, Verloren Brood, Gewonnen Brood

Donkerblauwe teksten in de recepten zijn ‘Lezertips’.

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Scrambled Eggs & Bacon With Hash Browns

Roereieren en spek met gebakken aardappelkoeken, een typisch Amerikaans ontbijt, maar is ook lekker voor een laat ontbijt, de brunch.

Klassiek │ Ontbijt, Brunch, Lunch │ 4 personen │ USA │ Warm │ Herfst – Winter
Benodigdheden Eieren – 8 st (kraakvers) Room – 1,5 dl Roomboter Aardappelen – 4 grote Spek – 8 plakjes (gezouten) Worstjes – 4 st (optioneel) Casinobrood – 4 sneetjes Zwarte peper (versgemalen) Zeezout	Keukengerei Kookpot; Blokrasp; Antiaanbakpan; Mengkom; Garde

Bereidingswijze

• Rooster de sneetjes casinobrood onder de grill of in een pan.
• Kook de aardappelen met een beetje zout in een kookpot tot ze nog net een beetje stevig zijn (blancheren).
• Haal ze uit de pot en laat ze een tijdje afkoelen.
• Rasp vervolgens de aardappels met een fijne gaatjesrasp, zodat je kleine draadjes overhoudt. Bestrooi rijkelijk met peper en kneed vervolgens 4 bollen van de aardappeldraadjes en duw de bollen daarna plat.
• Zet een bakpan op het vuur met een flinke klont boter en bak de aardappelkoeken om de beurt goudbruin aan iedere kant.
• Breek de eieren in een kom, klop ze los met een garde en voeg de room toe. Breng op smaak met peper en zout.
• Bak het spek (en eventueel de worstjes) in een droge anti-aanbakpan knapperig bruin, neem uit de pan en houd warm.
• Giet de helft van het spekvet weg en bak in het achtergebleven vet het eimengsel. Laat op laag vuur stollen, roer daarbij enkele keren om (zie bereidingstip 1).

Serveertips

• Verdeel de gebakken aardappelkoeken over de borden, leg de roereieren, het spek, eventueel de worstjes en een toastje erop en dien heet op.

Bereidingstips

1. In plaats van met ‘scrambled eggs’, kan men het ook met ‘sunny-side-up eggs’ maken oftewel spiegeleieren.

Drankadvies

• /

iNFOeDGE Meer info over Hash Browns (Wiki/EN)

Ook Interessant

Sloppy Joe

Tuna Melt

Klassieke Hamburger

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Wentelteefjes – Verloren Brood – Gewonnen Brood

“Andere Benamingen Zijn: Gebakke Bokes, Koekebokes, Pain Perdu, French Toast„

Een oeroud en eenvoudig recept om oud brood te verwerken: brood weken in melk en ei en daarna bakken.
Het is ook gekend onder de benaming ‘verloren of gewonnen brood’, ‘Pain perdu’ (voor de Fransen) en ‘French toast’ (voor de Engelsen). In Engeland spreekt men ook van “The poor knights of Windsor” of ‘De arme ridders van Windsor’, maar in dat recept wordt het brood geweekt in sherry en ei. Verder zijn er nog de dialecten of idiolecten voor wentelteefjes, zoals gebakke bokes (‘bokes’ staat voor ‘boterham’), koekebokes, …
Ken je nog andere benamingen (Nederlandstalig, anderstalig, dialect of idiolect) voor wentelteefjes, laat het ons gerust weten.

Klassiek │ Ontbijt │ 4 personen │ Warm
Benodigdheden Eieren – 4 st (kraakvers, of 6 eigelen) Melk – 6 dl Suiker – 4 el Oud brood – 12 sneden (liefst zonder korst) Boter of olie	Keukengerei Mengkom; Garde; Platte ovenschaal of diep bord; Antiaanbak- of gewone bakpan; Bakspaan; Bord

Bereidingswijze

• Klop de eieren, melk en suiker (zie bereidingstip 1) in een kom (eventueel met een snuifje zout, kan nooit kwaad) goed door elkaar tot de suiker is opgelost.
• Giet het melk-eimengsel in een platte ovenschaal of diep bord, waarin je één of twee sneden brood (naast elkaar) kunt leggen (afhankelijk van de grote van pan die je gaat nemen – zie bereidingstip 2).
• Smelt, op een matig vuur, een klontje boter in de pan (wees niet te zuinig met boter, zelfs al bak je in een anti-aanbakpan).
• Neem één of twee sneetjes brood  (zie bereidingstip 3, 4 en 5) en week het in het melk-eimengsel, net lang genoeg om ze half te doordrenken (zie bereidingstip 6).
• Draai boterham(men) om en week andere kant, net lang genoeg om ze volledig te doordrenken:
  • Als je te lang wacht met keren of eruit halen, valt de boterham uit elkaar.
  • Als je het te snel keert of eruit neemt, is het slechts gedeeltelijk geweekt en is het minder lekker. Het komt dus een beetje neer op ervaring, maar na een paar mislukkingen, lukt het wel en weet je hoelang.
• Haal de boterham(men) uit het mengsel, laat eventjes uitlekken en leg in de pan.
• Bak op matig vuur (niet te hevig, want dan verbrand je ofwel de boterham, ofwel de boter) de wentelteefjes aan beide kanten goudbruin en krokant (zie bereidingstip 7). Ongeveer 1 à 2 minuten aan elke kant voor gewoon gesneden brood, 3 à 4 minuten bij dikke sneden (dubbel zo dikke sneden).
• Laat de wentelteefjes uit de pan op een bord glijden.
• Doe opnieuw een klontje boter in de pan, week en bak de rest van de boterhammen (zie bereidingstip 8 en 9).

Serveertips

• Serveer warm en bestrooi met bloem-, kristal-, kandijsuiker of cassonade graeffe (goudachtig zachte suiker, in België beter bekend onder de volksnaam ‘kindjessuiker’) of besmeer wentelteefje met confituur, choco, honing of stroop. Ook lekker met een bolletje ijs.

Bereidingstips

1. Heb je graag vanillesmaak, voeg dan ook nog een zakje vanillesuiker aan het mengsel toe of wat kaneelpoeder, als je hiervan houd. Wat dacht je van een scheutje van je favoriete likeur.
2. Neem een pan die niet veel groter is dan de boterham zelf . Passen er twee sneetjes brood in, week en bak dan 2 boterhammen tegelijk in de pan. Als je een grote pan neemt en een klein sneetje brood, kan de boter verbranden, wat niet echt lekker is.
3. Brood: eender welk, zelfs rozijnenbrood, zolang het maar geen vers brood is (en ook geen suikerbrood).
4. Gebruik liefst dubbel zo dikke sneden brood als een normaal gesneden brood van de bakker. Laat daarom een ongesneden brood oud worden (drie dagen) en snij met een broodmes zelf de sneden.
5. Geen oud brood voorradig: leg dan vers brood een paar uur van tevoren open op borden, keer af en toe om, na die tijd is het oud en uitgedroogd genoeg. Vers brood valt namelijk na het weken erg gemakkelijk uit elkaar, zelfs na kort weken.
6. Weektijd ongeveer:
   • voor normale sneden ongeveer drie tellen: 1001, 1002, 1003 › boterham draaien.
   • voor dikke sneden ongeveer vijf tellen: 1001, 1002, 1003, 1004, 1005 › boterham draaien.
7. Gebruik een brede spatel, in plaats van een pannenkoekmes om de wentelteefjes te draaien.
8. Maak je een grote hoeveelheid, leg ze dan op elkaar op een bord en hou ze warm in een oven van 120ºC.
9. In plaats van de boterham in zijn geheel te bakken, kan men het ook op de volgende manier: scheur het brood in grove stukken, doe ze in een kom en giet er het eimengsel over. Laat wat inweken (eventueel samen met wat rozijnen) en giet het geheel dan in een pan (vergeet niet eerst de boter te laten smelten). Overstrooi met suiker, meng en bak de stukken goudbruin en krokant. Regelmatig het geheel omscheppen is wel de boodschap, om aanbranden te voorkomen. Dit resulteert in minder werk, alles in één pan en tegelijk bakken.

Ook Interessant

The Poor Knights Of Windsor

Boekweitkoek Met Spek En Zwarte Perenstroop

Eggs Benedict

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”