Avocado Pie – Een Zeer Populair Gerecht!

“Klinkt Vreemd, Maar Het Is Soooo Yummy!„

Eén van de meest ongewone en absoluut heerlijk gerechten met avocado’s is de Avocado Pie. ‘Acocado pie’, ook wel ‘Jagger pie’ genoemd (heb geen idee wat dat betekent of waar het oorspronkelijk vandaan kwam) en in het Nederlands ‘avocadotaart’ is een gladde, romige, rijke, zoete, lichte en fris smakende taart met een felle groene kleur die lente schreeuwt. En als je van gring-groene taart houd is dit je recept. Dit streekgerecht uit Californië, ontstaan in de jaren 1950 en ’60, wordt omschreven als de neef van de ‘Key lime pie’ of limoen-roomtaart. De overeenkomsten met Key Lime taart is opvallend, zo opvallend dat je vergeet dat je avocado aan het eten bent. Door de overeenkomst wordt deze taart ook ‘Avocado Key Lime Pie’ genoemd. Kinderen noemde het ook wel eens ‘frog-pie’ of kikkertaart vanwege de groen kleur.

Bread And Butter Pudding – The King Of Nursery Desserts

“The Proof Of The Pudding Is In The Eating„

Bread and Butter Pudding (Brood en Boter Pudding) is één van de meest geliefde en traditionele desserts van Engeland, het is ook één van de gemakkelijkste puddings om te maken. Wanneer gemaakt op de traditionele manier, is het een overheerlijk, verwarmend en vullende pudding, en perfect voor koude winteravonden. Veel hedendaagse koks hebben ‘brood en boter pudding’ recepten aangepast, om iets lichtere, meer deftige dessers te creëren door middel van het maken van kleine individuele puddingen en op smaak te brengen met extra ingrediënten. Nochtans de klassieke manier is de lekkerste pudding.
Smijt geen oud brood weg, want deze pudding is een makkelijke manier om broodoverschot of oud brood op te werken. Welk soort brood je ook neemt, de methode blijft steeds hetzelfde. Als je een decadente pudding wilt, besmeer elk beboterde sneetje brood met confituur/jam naar eigen smaak.

Klassiek │ Dessert │ 4 personen │ Engeland │ Warm of Koud │ Herfst – Winter
Benodigdheden Brood – 6 sneden (wit, diagonaal gesneden en zonder korst) Roomboter – 50 gr (zacht en ongezouten) Sultana – 50 gr Kaneel – ½ tl Eieren – 3 st (grote en kraakvers) Vanille-extract – 1 tl Kristalsuiker – 60 gr Volle melk – 3,5 dl Slagroom – 1,5 dl	Keukengerei Ovenschaal; Steelpan; Garde; Mengkom; Pureestamper; Plasticfolie; Braadslede

Bereidingswijze

• Besmeer één kant van alle driehoekjes of halfjes brood (zie bereidingstip 1) met boter en beboter de ovenschaal.
• Bedek de bodem van de ovenschaal met overlappende driehoeken van brood, boterkant naar boven.
• Strooi wat sultana’s (zie bereidingstip 2) en een beetje kaneel gelijkmatig over het brood.
• Herhaal deze laag nog een keer als de beboterde driehoekjes nog niet op zijn of totdat de schotel gevuld is, al dan niet afwerken met de rozijnen.
• Verwarm de melk en room (zie bereidingstip 3) in een steelpan (verwarmen, niet laten koken).
• In een grote kom de eieren opkloppen met 50 gr suiker en het vanille-extract tot een licht en luchtig mengsel en het mengsel ook licht van kleur is.
• Giet de warme melk, onder voortdurend kloppen met een garde, over het eimengsel om een vanillepudding te maken (blijven kloppen tot alle melk is toegevoegd).
• Giet vervolgens de pudding (custard) langzaam en gelijkmatig over het brood.
• Druk met een pureestamper of soeplepel zachtjes op het oppervlak om het brood in de pudding te duwen.
• Laat vervolgens het geheel, afgedekt onder plasticfolie, gedurende 15 à 20 minuten weken, zodat het brood al de pudding opneemt.
• Bestrooi, om de bovenkant te karameliseren, het oppervlak van de ‘brood en boterpudding’ met een beetje suiker (zie bereidingstip 4): dit geeft, zoals bij crème brulee, een bitterzoete smaak.
• Plaats de ovenschaal in een braadslede, welke men halfvol met heet water vult (zie bereidingstip 5).
• Zet de pudding (met ovenschaal en braadslede) in een op 180°C voorverwarmde oven en bak deze gedurende 40 à 50 minuten: als de broodpudding gebakken is, heeft het oppervlak een goudbruine lichte korst en de pudding is gestold.
• Haal de pudding (met ovenwanten) uit het waterbad.

Serveertips

• Snij de pudding in stukken en schep met een lepel of schuimspaan de pudding uit de schotel op de borden en serveer warm (zie bereidingstip 6 – 7).

Bereidingstips

1. Men kan ook bruin brood, croissants, brioches, pannettone, … gebruiken of een mengeling.
2. Men kan de sultana’s vervangen door rozijnen of neem 25 gr van beide. Ook kan men de sultana’s eerst weken in water of rum.
3. De totale hoeveelheid melk/room hangt af van hoe oud en droog het brood is, dus het kan zijn dat je dit wat moet aanpassen. Ook de verhouding melk/room kan je aanpassen naar eigen zin.
4. Men kan de pudding ook karameliseren na het bakken: haal pudding na het bakken uit de oven, bestrooi het oppervlak royaal met bloemsuiker en zet vervolgens onder de grill of karameliseer het met een culinaire gasbrander tot men een knapperige, gouden bovenkant heeft. Als de hoeken van het brood (die uit de pudding zouden kunnen steken) beginnen te verbranden, wel stoppen met karameliseren.
5. Het waterbad zorgt ervoor dat de pudding gelijkmatig bakt.
6. Bread and butter pudding kan je gemakkelijk afgedekt onder aluminiumfolie terug opwarmen in een warme oven.
7. Het is ook koud lekker, snij het in grote partjes, perfect voor je lunch box.

Drankadvies

• /

Variatietips Panettone Bread And Butter Pudding de perfecte manier om overgebleven Italiaans kerstbrood (panettone of pandoro) te verwerken Jam Bread And Butter Pudding besmeer de sneetjes brood met wat van je favoriete confituur Fruity Bread And Butter Pudding strooi tussen de sneetjes brood een mix van gedroogde vruchten (in kleine stukjes gesneden) Baileys Bread And Butter Pudding meng 4 el Baileys Irish Cream onder de melk en room en werk verder af zoals bovenstaand recept Apple Bread And Butter Pudding snij twee appels (ontdaan van schil en klokhuisje) in partjes van 0,5 à 1 cm dik, besprenkel met citroensap (om verkleuring tegen te gaan) en verdeel de appelpartjes tussen de sneetjes brood Banana Bread And Butter Pudding snij 1 banaan (ontdaan van schil) in plakjes van 0,5 à 1 cm dik en verdeel ze tussen de sneetjes brood Chocolate Bread And Butter Pudding breek 100 gr donkere chocolade in stukjes, doe het bij de melk en room, laat mee opwarmen, zodat de chocolade smelt en men chocolademelk heeft, werk verder af zoals bovenstaand recept Marmelade Whisky Bread And Butter Pudding besmeer elk sneetje brood met ‘Seville orange marmelade’, meng 2 à 3 el whisky onder de melk en room, werk verder af zoals bovenstaand recept (dit recept kan natuurlijk ook zonder de marmelade)

Musictips Bread and Butter by The Newbeats (1964)

Ook Interessant

Hemelse Panettone Broodpudding

Broodpudding

Peperkoek pudding

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Flan Caramel – De Klassieker Onder De Klassiekers

“Vla Met Vanillesmaak Op Een Laagje Karamel„

Een flan is een mengsel van eieren, melk en suiker.
Hoewel, flan kan ook hartig zijn, dan vervangen we de suiker door groenten, vis of vlees.
Maar nu hebben we het over de klassieke flan: een lekker luchtig nagerecht om elke dag van te genieten.

Klassiek │ Nagerecht │ 4 personen │ Koud
Benodigdheden Eieren – 4 st (kraakvers) Melk – 5 dl (volle) Griessuiker – 100 gr Vanillesuiker – 1 zakje Boter KARAMELSAUS Griessuiker – 150 gr Water – 4 el	Keukengerei 4 soufflekommetjes (Ø +/- 8cm;) Kookpot; Garde; Steelpannetje; Bolzeef (optioneel); Ovenschaal

Bereidingswijze

• Voor de karamelsaus de suiker en het water in een steelpannetje doen en de suiker langzaam laten smelten op medium vuur tot een lichte kastanjebruine karamel ontstaat: belangrijk is dat men met de pan alleen wat draaibewegingen doet en niet in de pan roert!
• Vet 4 ovenvaste kommetjes in met boter en giet de karamel over de bodem van deze kommetjes.
• Breng de melk langzaam aan de kook in een kookpot (zie bereidingstip 1).
• Kluts de eieren met een garde los in een mengkommetje samen met de suiker en de vanillesuiker, tot de suiker volledig is opgelost.
• Giet de kokende melk, onder voortdurend roeren, op de eieren. Giet het eimengsel terug in de kookpot en laat nog even tot aan het kookpunt gaan (maar zeker NIET laten koken, anders gaat het onherroepelijk schiften).
• Giet het eimengsel, eventueel door een bolzeef, in de ovenvaste kommetjes op de karamel.
• Zet de kommetjes in een hoge ovenschaal (zie bereidingstip 2) en giet kokend water in de schaal tot halverwege de kommetjes.
• Laat de flan ‘au bain marie’ zachtjes garen in een op 170°C (zie bereidingstip 3) voorverwarmde oven gedurende 45 à 60 minuten of tot het mengsel stijf is geworden (als het oppervlak van de flan bol staat, is deze gaar).

Serveertips

• Laat de kommetjes afkoelen en stort de flan op dessertbordjes: kommetjes omdraaien en even een tik geven met de hand op de kommetjes (zie bereidingstip 4).

Bereidingstips

1. Wilt men het iets romiger, gebruik dan 3 dl melk en 2 dl room om de flan te bereiden.
2. De kommetjes moeten op een onderlaag van krantenpapier of keukenhanddoek gezet worden, omdat anders tijdens het kookproces in de oven de kommetjes kunnen gaan trillen, waardoor er luchtbelletjes in de flan ontstaan en dit is tegen de regels in!
3. Zet de oven niet te heet, want het mengsel mag beslist niet gaan koken daar het dan gaat schiften.
4. Komt de flan niet los:
   • houd de kommetjes dan even in warm water
   • of met de vingers of een mesje de randen van de flan losmaken

Drankadvies

• /

Ook Interessant

Charlotte Au Café

Chocolade mousse

Panna Cotta

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Trifle Met Appel En Calvados

“Nagerecht Uit De Engelse Keuken, Maar Op Z’n Belgisch„

Trifle is een dessert dat bestaat uit drie lagen: één laag koekjes, één laag fruit en één laag pudding (in dit geval platte kaas/kwark/roomkaas). Om het rijkelijker te maken, herhalen we dit nog eens: een laag koekjes, fruit en platte kaas. Wordt geserveerd in een grote glazen schaal of 4 kleine glazen (welke onderaan even breed zijn als bovenaan), zodat de lagen goed zichtbaar zijn.

Nagerecht │ 4 personen │ Koud
Benodigdheden Speculaas of Hasseltse speculaas – 200 gr Calvados Appelen – 4 st (zoete) Griessuiker – 100 gr Citroensap – 2 el Plattekaas/kwark - 500 gr (liefst volle) bloemsuiker – 100 gr Vanillesuiker – 1 à 2 zakjes (10 à 20 gr) Kaneelpoeder	Keukengerei Officemes of dunschiller; Kookpot; Schuimspaan; Glazen kom of kommetjes (liefst een Trifle-kom)

Bereidingswijze

• Schil de appelen met een keukenmes of dunschiller.
• Snij de appelen in twee, verwijder de klokhuisjes en snij verder in blokjes.
• Verwarm 6 dl water in een kookpot samen met het citroensap, doe er de griesuiker bij en laat de suiker al roerend op een laag vuurtje oplossen.
• Voeg de appelblokjes toe en laat deze een paar minuten koken in het suikerwater tot de appelen zacht zijn, maar niet uiteen vallen (het moeten herkenbare blokjes blijven, geen moes).
• Schep ze eruit met een schuimspaan en laat afkoelen op keukenpapier.
• Het opbouwen van de trifle begint met de speculaas (zie bereidingstip 1): breek de speculaas in hapklare stukjes en bedek er vervolgens met de helft van de stukjes de bodem van een glazen Trifle-schaal of glaasjes mee.
• Besprenkel dan de speculaas met een scheutje Calvados (de hoeveelheid naar eigen smaak, maar ze moeten er zeker niet in zwemmen).
• Leg er daarna de helft van de appeltjes op.
• Meng de plattekaas/kwark met het bloem- en vanillesuiker (hoeveelheid van beide suikers volgens eigen smaak) door elkaar en verdeel de helft over het fruit.
• Herhaal de lagen nog eens: speculaas, Calvados, appeltjes en plattekaas/kwark.
• Laat de trifle 1 uur in de koelkast opstijven en koud worden.

Serveertips

• Juist voor het opdienen de toplaag bestrooien met kaneelpoeder en eventueel garneren met appelchips (zie bereidingstip 2).

Bereidingstips

1. Men kan de speculaas vervangen door favoriete biscuit, zoals spritz, petit beurre, kattetongen, boudoirs, cookies,…
2. Appelchips: neem een appel, schil deze, verwijder het klokhuisje en schaaf/snij in zeer dunne plakjes, zodat er appelringen ontstaan. Leg de appelringen op een bakplaat (bekleed met bakpapier) en plaats ze in een op 100°C voorverwarmde oven gedurende 60 à 90 minuten of tot de appelringen krokant zijn. Haal voorzichtig uit de oven en laat op een bord afkoelen.

Drankadvies

• /

iNFOeDGE Meer info over “Trifle, De wereldreis van een Engels nagerecht” cultuurgeschiedenis van de Trifle + 90 recepten (Uitgeverij Pels & Kemper)

Ook Interessant

Trifle

Chocolade Trifle

Vanillepudding Met Petit Beurre

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Chocolade Trifle – Simpel, Maar Ooh Zo Lekker

“Perfect Voor Je Volgend Diner, With The Love Of Your Life„

Trifle is een dessert dat bestaat uit drie lagen: één laag cake, één laag fruit en één laag pudding. Om het rijkelijker te maken, herhalen we dit nog eens: een laag cake, fruit en pudding. Eindigen doen we met slagroom.
Wordt geserveerd in een grote glazen kom of twee kleine glazen (welke onderaan even breed zijn als bovenaan), zodat de lagen goed zichtbaar zijn.
Dit dessert is zo eenvoudig, maar ooh zoo lekker. Het belangrijkste in de bereiding is wel dat men het klaar maakt met liefde.

Nagerecht │ 2 personen │ Engeland │ Koud
Benodigdheden Brownies of chocoladecake – 200 gr Baileys Irish Cream - een flinke scheut Fruit - 250 gr (vers, je favoriete zoals aardbeien, frambozen, bananen …) Chocoladepudding - 2 dl (zelfgemaakte of kant-en-klare) Roomkaas of mascarpone – 50 gr Slagroom - 1 dl (ijskoud) Bloemsuiker – 1 el Chocolade (stukjes, schaafsels, hagelslag)	Keukengerei Officemes; Trifle-kom; Mengkom; Garde; Glaceermes

Bereidingswijze

Het principe van een trifle is laagjes maken:
• Begin met de cake (zie bereidingstip 1): snij cake in blokjes van +/- 2cm en bedek er de bodem van de trifel-kom of glaasjes mee.
• Besprenkel dan de cake met een flinke scheut Bailey’s (zie bereidingstip 2 en 3).
• Hierop gaat het fruit (zie bereidingstip 4): vers seizoensfruit (of haar favoriete fruit) in één kleur of verschillende kleuren.
• Maak een chocoladepudding (zie bereidingstip 5) of gebruik goede kant en klare. Meng de roomkaas eronder en giet over het fruit.
• Herhaal de lagen nog eens: cake, likeur, fruit en chocoladepudding.
• Maak tenslotte een dikke room van de slagroom en suiker (niet volledig stijf slagen): zorg er wel voor dat de slagroom ijskoud is vooraleer op te kloppen, sla dan eerst de room half stijf, meng de suiker eronder en sla verder stijf.
• Giet deze over de pudding en strijk de laag glad met een glaceermes.
• Laat de trifle minimum 1, liefst 8 uur in de koelkast opstijven en koud worden.

Serveertips

• Juist voor het opdienen de toplaag garneren met stukjes chocolade, chocoladeschaafsel, hagelslag, mokkaboontjes, … En verder gewoon genietennnnn….

Bereidingstips

1. Laat de cake een paar dagen oud worden, zonder verpakking, zodat hem iets vaster van structuur is.
2. Of andere likeur op basis van koffie en/of chocolade
3. Als je liever een trifle wilt zonder alcohol, vervang dan de likeur door chocoladesiroop.
4. Men kan natuurlijk ook fruit uit blik (goed uitgelekt) nemen, al dan niet een mengeling.
5. Wanneer men de pudding zelf maakt, de pudding tijdens het afkoelen af en toe oproeren of een laagje bloemsuiker over strooien of plasticfolie overtrekken, zodat er zich geen velletje op vormt.

Drankadvies

• /

iNFOeDGE Meer info over “Trifle, De wereldreis van een Engels nagerecht” cultuurgeschiedenis van de Trifle + 90 recepten (Uitgeverij Pels & Kemper)

Ook Interessant

Trifle

Flan Caramel

Trifle Met Appel En Calvados

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Chocolademousse – Mousse Au Chocolat

“Mmmmmm … Chocomousse„

Waarschijnlijk het populairste dessert van België, maar ook het dessert waar ongelooflijk veel recepten van bestaan: van licht naar zwaar, van luchtig naar vast, van goedkoop naar duur.
Dit recept geniet mijn voorkeur. Probeer, proef en je wilt misschien geen andere meer. Het is daarenboven ook snel en makkelijk te maken.

Klassiek │ Nagerecht │ 4 personen │ België │ Koud
Benodigdheden Pure chocolade – 150 gr (minimum 70% cacao en van kwaliteit, in stukjes) Cacaopoeder – 1 el (echte, geen Nesquik of ander cacaodrinkpoeder – optioneel) Eieren – 3 st (kraakvers, eigeel en eiwit gescheiden) Griessuiker – 75 à 100 gr (naar eigen smaak) Slagroom – 2 dl Likeur – 2 cl (optioneel)	Keukengerei Bain-marie of microgolfoven; Mengkommen; Roerlepel; Spatel of houten lepel; Schaaltjes, kommetjes of glaasjes

Bereidingswijze

• De chocolade (zie bereidingstip 1) zachtjes laten smelten au bain-marie of in de microgolfoven (zie bereidingstip 3 en 4): de chocolade niet te warm laten worden (lichaamstemperatuur).
• Het eigeel (zie bereidingstip 5) met ¾ suiker in een mengkom opkloppen met een garde tot ruban (een gladde lichtgele/witte schuimige massa, die als een lint van de garde loopt). Wanneer de suiker volledig opgelost is, de cacaopoeder en likeur (zie bereidingstip 2) er eventueel door roeren.
• Haal de kom met de gesmolten chocolade van het vuur en meng er geleidelijk en langzaam het eigeelmengsel onder (zie bereidingstip 6).
• Klop met een garde de slagroom lobbig (halfstijf) op. Niet te stevig opkloppen, daar anders het geheel zou kunnen schiften, wanneer men alles door elkaar gaat mengen.
• De eiwitten, met toevoeging van de resterende suiker, zeer stijf kloppen (zie bereidingstip 7) in een mengkom. Het is stijf genoeg als men de kom, met daarin eiwitten, kan omdraaien zonder dat eiwitten eruit valt.
• Voorzichtig en geleidelijk de slagroom en als laatste de stijfgeklopt eiwitten met een spatel of houten lepel onder het geheel mengen op de volgende manier: hef het geheel met een spatel op terwijl men het een halve draai geeft, weerom opheffen en draaien tot de eiwitten en de chocolade vermengd zijn (dus niet door elkaar roeren of kloppen). Terwijl men spatelt, de kom ook telkens iets draaien. Dit vermengen niet te hevig willen doen, want anders krijgt men geen luchtige mousse.
• De mousse in schaaltjes, kommetjes, glaasjes,… verdelen en enkele uren (minimum twee uur) laten opstijven in de koelkast (zie bereidingstip 8 en 9 ).

Serveertips

• Serveer, eventueel gegarneerd met chocoladeschilfers, bloemsuiker, geroosterde amandelen, gekonfijte sinaasappelschilletjes, geraspte witte chocolade, een toefje slagroom, framboosjes, mokkaboontjes, …

Bereidingstips

1. De kwaliteit van de chocolade bepaalt de smaak van de mousse, gebruik daarom chocolade van Callebaut (callets) of Côte d’Or.
2. Likeur die goed combineert met chocolade is cognac, sinaasappellikeur (zoals Cointreau, Triple Sec of Grand Marnier), koffielikeur (zoals Tia Maria of Kahlua) en bananenlikeur (Crème de bananes).
3. Au-bain-marie of warmwaterbad: Breng water in een pot tot net tegen de kook aan. Zet een kom, met de chocolade erin, op de pot zonder dat de kom het water raakt. Men moet er wel voorzorgen dat het water niet kookt en dat er geen kookwater in de kom terecht komt. Regelmatig zachtjes roeren zodat de chocolade gelijkmatig smelt
4. Microgolfoven: doe de chocoladestukjes in een microgolfoven bestendige plastieken of glazen kom, plaats in de microgolfoven en smelt ze bij 800 à 1000W. Haal de kom elke 15 à 20 seconden uit de oven en roer zachtjes om zodat de chocolade gelijkmatig smelt. Blijf dit herhalen tot de chocolade bijna gesmolten is, stop met opwarmen, roer de chocolade verder door elkaar tot alle stukjes weg zijn en men een homogene, iets dik vloeibare massa krijgt.
5. Als men de chocolademousse te zwaar vindt, kan men het ook bereiden zonder toevoeging van eigeel: doe dan 3/4 suiker bij de chocolade, alvorens de chocolade te laten smelten.
6. Wanneer men warme gesmolten chocolade in een zeer koude massa (ruban, room of eiwit) spatelt (of omgekeerd), moet dit geleidelijk gebeuren, daar anders de chocolade te snel afkoelt en er klontertjes kunnen ontstaan.
7. De eiwitten steeds opkloppen met suiker (en/of een snufje zout), daar anders het eiwit vlokkig wordt en nadien zal verwateren. Zorg er ook voor dat de kom waarin men het eiwit opklopt zuiver en vetvrij is (eventueel ontvetten met een beetje citroensap).
8. Als men de schaaltjes of glaasjes op voorhand koelt (even in de diepvriezer zetten), zal de mousse sneller opstijven.
9. Om de chocolademousse gemakkelijk en netjes (want het oog wilt ook wat) in glazen of schaaltjes te verdelen, kan men beter gebruik maken van een spuitzak.

Drankadvies

• /

Ook Interessant

Chocolade Trifle

Charlotte Russe Au Chocolat

Chocolade, Aardbeien En Champagne

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Chocolade, Aardbeien En Champagne – The Decadent Diva

“Laat Harten Sneller Slaan„

Het dessert om menige vrouwenharten sneller te laten kloppen.
Believe it!
En natuurlijk ook voor de liefhebbers van chocolade, aardbeien en Champagne.

Klassiek │ Nagerecht │ 2 personen │ Warm of Koud
Benodigdheden Champagne, Cava, Prosecco of witte wijn – 75 cl (je favoriete, gekoeld) Aardbeien - 500 gr (verse en direct uit de koelkast) Chocolade - 250 gr (pure, melk en/of witte, van kwaliteit en in stukjes) Slagroom – 1,25 dl	Keukengerei Bain-marie, microgolfoven of fonduestel; Schotelwarmer

Bereidingswijze

• Was en droog de aardbeien: zorg ervoor, want dat is belangrijk, dat de aardbeien absoluut droog zijn, alvorens ze in de chocolade te dippen.
• Men kan eventueel de aardbeien een tijdje in de koelkast plaatsen, zodat ze koud zijn bij gebruik (maar niet ijskoud): koude aardbeien zorgen ervoor dat de chocolade sneller stolt, waardoor de chocolade niet of weinig van de aardbei zal druppen.
• Smelt de chocolade (zie bereidingstip 1 en 2) samen met 2 à 3 el room heel zachtjes au-bain-marie, in de microgolfoven of in een fonduestel (zie bereidingstip 2 tot 4): regelmatig roeren zodat de chocolade gelijkmatig smelt.
  • Zorg er wel voor dat de chocolade niet te warm wordt (zie bereidingstip 5): om de temperatuur te controleren (zonder thermometer) kan je voorzichtig met je pink eens voelen of de temperatuur van de chocolade ongeveer je lichaamstemperatuur heeft, mag zeker niet warmer. Chocolade smelt namelijk op lage temperatuur, indien de temperatuur van de chocolade te hoog wordt, wordt de chocolade korrelig, bitter van smaak en zal de glans afnemen. Hou daarom de temperatuur van de chocolade zo laag mogelijk (noemt men temperen), zo blijft de chocolade mooi glanzen na afkoeling.
• Houdt het mengsel zachtjes warm op een schotelwarmer (zie bereidingstip 6). Voeg eventueel naar eigen smaak meer slagroom toe (zie bereidingstip 7).

Serveertips

• Dip de aardbeien halfweg in de gesmolten warme chocolade: het aardbeisnoepje is nu klaar om van te smullen (zie bereidingstip 8 ).
• Natuurlijk mag een glas Champagne of andere favoriete wijn bij al dit lekkers niet ontbreken.

Bereidingstips

1. Breek of hak de blok chocolade in kleine stukjes of neem chocolade callets van bv Callebaut.
2. In plaats van chocolade kan men ook chocoladepasta/hazelnootpasta gebruiken, zoals Nutella: schep wat pasta in een kommetje, warm dit au-bain-marie op en voeg eventueel slagroom toe. Of schep de pasta in een fonduepan, voeg eventueel wat slagroom toe en verwarm het geheel zachtjes.
3. Au-bain-marie of warmwaterbad: Breng water in een pot aan de kook. Zet een kom, met de chocolade erin, op de pot zonder dat de kom het water raakt. Men moet er wel voorzorgen dat het water niet te hard kookt en dat er geen kookwater in de kom terecht komt. Regelmatig roeren zodat de chocolade gelijkmatig smelt.
4. Microgolfoven: doe de chocoladestukjes in een microgolfoven bestendige plastiek of glazen kom, plaats in de microgolfoven en smelt ze bij 800 à 1000W. Haal de kom elke 15 à 20 seconden uit de oven en roer zachtjes om zodat de chocolade gelijkmatig smelt. Blijf dit herhalen tot de chocolade bijna gesmolten is, stop met opwarmen, roer de chocolade verder door elkaar tot alle stukjes weg zijn en men een homogene, iets dik vloeibare massa krijgt.
5. Verwerkingstemperatuur voor:
   • Witte chocolade schommelt rond de 28 – 29°C
   • Melkchocolade 30 – 31°C
   • Pure donkere chocolade 32- 33°C
6. De meeste schotelverwarmers of rechauds voor huishoudelijk gebruik verwarmen met een waxinelichtje/theelichtje, maar er zijn er ook die werken op elektriciteit of op gas. Er zijn zelfs rechauds die in de microgolfoven kunnen worden opgewarmd.
7. Voeg er eventueel nog 1 à 2 el cognac, donkere zoete rum, Amaretto of likeur naar keuze en een paar fijngehakte hazelnoten aan toe
8. Men kan de aardbeisnoepjes eventueel op voorhand klaarmaken en de chocolade laten hard worden:
   • steek hiervoor de aardbeien op een houten prikkertje (kant van het kroontje), dompel de aardbeien in de gesmolten chocolade en steek het prikkertje in een halve meloen, pompelmoes, pomelo (of wat dan ook eventueel omwikkeld met aluminiumfolie) en laat de chocolade opstijven.
   • Of dompel ze gewoon in de chocolade en leg ze, ver genoeg uit elkaar, op bakpapier.
   • Plaats de aardbeien 10 minuten in de koelkast, totdat de chocolade volledige is afgekoeld.
   • Het moment is nu aangebroken om ze liefdevol te serveren.

Drankadvies

• Champagne, Cava of andere mousserende wijn.

Ook Interessant

Chocolade Trifle

Charlotte Russe Au Chocolat

Chocolade mousse

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Appelbol – Een Gebak Van Appel Omhuld Met Bladerdeeg

“Appelbollen Zijn Fantastisch, Vooral Als Ze Nog Warm Zijn„

Een appelbol is een broodje van brood- of bladerdeeg, waarin een appel verwerkt is, wordt doorgaans warm gegeten en traditioneel geserveerd, al dan niet samen met een worstenbroodje, op “Verloren maandag”.
“Verloren maandag” is een Vlaamse traditie, vooral terug te vinden in de provincie Antwerpen.
Datum en herkomst zijn niet echt helder, er zijn verschillende verhalen. Strikt genomen valt “Verloren maandag” op de eerste maandag na de eerste zondag na Driekoningen (welke op 6 januari valt): dit wil zeggen als Driekoningen op een maandag, dinsdag, woensdag, donderdag, vrijdag of zaterdag valt, vieren we Verloren Maandag op de eerstvolgende maandag. Maar valt Driekoningen op een zondag, dan wordt de Verloren Maandag pas 8 dagen later gevierd. Maar de meeste mensen vieren deze dag toch op de eerste maandag na Driekoningen.
Appelbollen kunnen natuurlijk, buiten Verloren Maandag, ook genuttigd worden tijdens de rest van de koude wintermaanden.

Klassiek │ Nagerecht │ 4 personen │ België (Antwerpen) │ Warm of Koud
Benodigdheden Appelen – 4 st (zoet, niet te groot) Griessuiker – 4 el Kaneelpoeder – 1 à 2 el (optioneel) Bladerdeeg – 250 gr (kant-en-klaar in plakjes of rol, vers of diepvries) Ei – 1 st (kraakvers, losgeklopt)	Keukengerei Deegroller (optioneel); Officemes; Appelboor; Bakkwast; Bakplaat, ovenschaal of wegwerp aluminiumbakje

Bereidingswijze

• Wanneer men diepvriesbladerdeeg gebruikt, deze eerst laten ontdooien volgens gebruiksaanwijzingen.
• Rol het deeg eventueel lichtjes uit met een deegrol, zodat men er vierkantjes van +/- 15 a 18 cm kan uit snijden: de grootte van de vierkantjes hangt af van de grootte van de appel.
• Schil de appelen (zie bereidingstip 1) en verwijder de klokhuizen met een appelboortje.
• Plaats een appel in het midden van een plakje bladerdeeg.
• Vul de holte (daar waar het klokhuisje heeft gezeten) met suiker (suiker eventueel op smaak brengen met kaneel).
• Bevochtig de naden van het plakje deeg lichtjes met water.
• Vouw de vier hoeken naar elkaar toe boven de appel en druk de hoeken en naden op elkaar, zodat de appel volledig is ingepakt met het deeg.
• Bestrijk het deeg met het losgeklopt ei.
• Verwerk de andere appelen op dezelfde manier.
• Plaats de appelbollen op een beboterde bakplaat, ovenschaal of wegwerp aluminiumbakje.
• Prik een gaatje in het bladerdeeg om de lucht er uit te laten, anders bestaat de kans dat ze openscheuren.
• Bak de bollen in een op 200°C voorverwarmde oven in 20 à 25 minuten goudbruin.

Serveertips

• Serveer de appelbollen warm of lauw eventueel bestrooid met bloemsuiker.
• Ook lekker met vanille-ijs, een dotje slagroom en/of lepel er wat Engelse room (vanillesaus) over.

Bereidingstips

1. Volgens eigen keuze, maar geen moesappel (bv, Jonagold, jonagored, braeburn, elstar, Granny Smith, …).

Drankadvies

• Een heerlijk kopje koffie of thee
• Een dessert met appel, dus appelwijn oftewel cider!

iNFOeDGE Meer informatie over Verloren Maandag www.tuttel.com en www.s-u.be

Ook Interessant

Appelschijfjes Met Spek Of Pensen

Worsten broodje

Boekweitkoek Met Spek En Zwarte Perenstroop

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Trifle – Een Traditioneel Engels Kerstdessert

“Kleinigheidje? Vergis Je Niet, Het Is Verre Van Dat!„

Trifle in het Nederlands betekent kleinigheidje, bagatelletje, niemendalletje. Trifle is een traditioneel Engels kerstdessert dat bij voorkeur in een grote glazen schaal (eentje die onderaan even breed is als bovenaan) geserveerd wordt, zodat al de lagen goed zichtbaar zijn. Trifle wil zeggen steeds drie lagen: één laag cake, één laag fruit en één laag pudding. Desnoods opnieuw een laag cake, fruit en pudding, enz… Eindigen met slagroom.
De Engelsen genieten al meer dan drie eeuwen van de trifle, een verbluffend dessert met zijn meerdere lagen, zijn meerdere kleuren, zijn texturen en smaken. Hoewel het woordenboek Trifle omschrijft als iets onbelangrijks, een kleinigheid, een niemendalletje is dit dessert allesbehalve deze omschrijving.

Klassiek │ Nagerecht │ 4 personen │ Engeland │ Koud
Benodigdheden Cake – 4 plakjes (gewone cake) Zoete likeur – 1 dl (naar voorkeur) Aardbeienconfituur (zelfgemaakte of goede kant-en-klare) Aardbeien – 500 gr (verse) Vanillepudding – 4 dl (zelfgemaakte of goede kant-en-klare) Roomkaas- 125 gr (of mascarpone of volle yoghurt) Slagroom – 2 dl (ijskoud) Bloemsuiker – 2 el	Keukengerei Koksmes; Lepel; Roerlepel; Mengkom; Garde; Plasticfolie

Bereidingswijze

• Het principe van een trifle is laagjes maken
• Begin met de cake (zie bereidingstip 1): snij cake in blokjes en bedek er de bodem van de schaal mee.
• Besprenkel dan de cake met een flinke scheut likeur (zie bereidingstip 2).
• Dan een dun laagje aardbeienconfituur (zie bereidingstip 3).
• Hierop gaat het fruit: vers seizoensfruit in één kleur of verschillende kleuren (zie bereidingstip 4).
• Maak een vanillepudding (zie bereidingstip 5) of gebruik goede kant en klare. Meng de roomkaas eronder en giet deze over het fruit.
• Vervolgens de lagen desnoods nog eens herhalen: cake, fruit en pudding.
• Maak tenslotte een dikke room van de slagroom en suiker (niet volledig stijf slagen): zorg er wel voor dat de slagroom ijskoud is vooraleer op te kloppen, sla dan eerst de room half stijf, meng de suiker eronder en sla verder stijf.
• Giet deze over de pudding: Trifle steeds eindigen met de slagroom, eender welke combinatie: zie ‘Menutips’.
• Laat de trifle minimum 1 uur, afgedekt met plasticfolie, in de koelkast opstijven en koud worden.

Serveertips

• Juist voor het opdienen de toplaag versieren met stukjes vers fruit of uit blik, verkruimelde Amarettikoekjes, geroosterde amandelschaafsels of chocoladeschaafsels.

Bereidingstips

1. Laat de cake een paar dagen oud worden, zonder verpakking, zodat hem iets vaster van struktuur is. Men kan ook lange vingers, makarons of bitterkoekjes nemen.
2. Zoete likeur, zoals Grand marnier, Amaretto, Framboise, Frangelico, Kirsch, zoete sherry, koffie-, vanille-, of rumlikeur. Als je liever een trifle wilt zonder alcohol, vervang dan de likeur door een siroop naar eigen keuze.
3. Zelf confituur maken: 300gram fruit in de pan met een 200ml water en 110gram suiker. Breng fruit aan de kook en laat het even koken, totdat het fruit iets barst en het sap eruit komt. Niet te plat koken. Laat afkoelen.
4. Of ander vers fruit, of goed uitgelekt fruit uit blik (in eigen nat), of diepvriesfruit.
5. Wanneer men de pudding zelf maakt, de pudding tijdens het afkoelen af en toe oproeren of een laagje bloemsuiker over strooien of plasticfolie overtrekken, zodat er zich geen velletje op vormt.

Drankadvies

• /

Variatietips Aardbei Trifle gele cake, likeur, aardbei, vanillepudding Zwarte woud Trifle chocoladecake, Kirsch of kersenlikeur, kersen op siroop (siroop weggieten) en/of frambozen, chocoladepudding, geschaafde chocolade, eventueel maraschinokersen Caribbean Trifle gele cake, rum, ananas-mango-papaya, vanillepudding, slagroom met geraspte coco’s, chocoladeschaafsels Appel Trifle cake, appeljenever, appel-rozijnen-suiker, pudding Bananasplit Trifle gele cake, vloeibare Advokado, bananen, vanillepudding met bananenijsroom bijgemengd, chocoladesaus Tiramisu Trifle Meng 3 dl sterke koffie met 1,5 dl Amaretto en 2 el suiker. Dip snel lange vingers even in het mengsel (niet doorweken) en verdeel over een glazen schaal. Leg er wat korrels, fijngehakte of geraspte zwarte of melkchocolade over. Dan een laagje mascarpone met vanillepudding gemengd en op smaak gebracht met wat suiker. Terug vingers, chocolade en mascarpone/pudding. Eindigen met de gesuikerde slagroom en in de koelkast. Juist voor het opdienen cacaopoeder over strooien

iNFOeDGE Meer info over “Trifle, De wereldreis van een Engels nagerecht” cultuurgeschiedenis van de Trifle + 90 recepten (Uitgeverij Pels & Kemper)

Ook Interessant

Chocolade Trifle

Trifle Met Appel En Calvados

Panna Cotta

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Rijstpap – Typisch Vlaams Nagerecht

“This Is The Real Thing, het Hemels Genoegen!„

Rijstpap werd altijd en wordt nog steeds ervaren als een hemels genoegen en is een voltreffer op menig dessertenbuffet. Op het schilderij ‘De Boerenbruiloft’ van Pieter Breughel van 1568 zien we reeds taferelen waar rijstpap opgediend werd.
Rijstpap of rijstpudding is te vinden in bijna alle werelddelen. De volgende ingrediënten worden regelmatig aangetroffen in rijstpap: rijst (lange of korte korrel witte rijst, bruine rijst, zwarte rijst, basmati of jasmijn rijst), melk (volle melk, kokosmelk of room), zoetstof (suiker, bruine suiker, honing, gezoete gecondenseerde melk, fruit of stroop) en soms ook specerijen (kaneel, nootmuskaat, gember, …), aroma’s (vanille, sinaasappel, citroen, pistache, rozenwater, …) en andere ingrediënten, zoals eieren en rozijnen.
Echte Vlaamse rijstpap moet met de beste ingrediënten en op deze traditionele, zeg maar grootmoeders, wijze bereid worden.

Klassiek │ Nagerecht │ 4 personen │ België │ Koud
Benodigdheden Volle melk – 1 l Dessertrijst – 200 gr Gries- of kristalsuiker – 125 gr (fijne suiker) Vanillesuiker – 2 zakjes (of 1 vanillestokje) Slagroom – 2,5 dl (half opgeklopt) Bruine suiker (zoals lichte of donkere kandijsuiker of cassonade graeffe ‘kinnekessuiker’)	Keukengerei Kookpot; Houten lepel; Kom; Plasticfolie; Kommetjes of schaaltjes

Bereidingswijze

• De rijst (zie bereidingstip 2 – 3) eerst spoelen onder stromend water.
• Breng in een kookpot de melk (zie bereidingstip 1) met de vanillesuiker of vanillestokje (zie bereidingstip 4) en 100gr suiker al roerend met een houten lepel aan de kook.
• Voeg er de rijst aan toe en laat dit, op een zeer zacht vuurtje en onder af en toe roeren (om aanbranden te voorkomen), 30 à 45 minuten pruttelen (zie bereidingstip 5 en 6) of tot de rijst gaar is en de gewenste dikte heeft.
• Wanneer de rijst bijna gaar is, proef men van de rijstpap en voegt, men indien nodig, nog wat kristalsuiker naar eigen smaak toe en laat het verder gaar sudderen (zie bereidingstip 7).
• Haal van het vuur, verwijder het vanillestokje en roer alles nog even op.

Serveertips

• Men kan nu kiezen om deze rijstpap warm of koud te serveren:
  • Warm: roer er de nodige room onder om de pap smeuïg te maken en schep over in kommetjes.
  • Koud: dek warme pap af met plasticfolie (om velvorming te voorkomen) en laat vervolgens afkoelen. Verwijder de plasticfolie, meng er de half opgeklopte room voorzichtig onder (zie bereidingstip 8 ) en schep over in kommetjes.
• Serveer, warm of koud, met bruine suiker (soort en hoeveelheid naar eigen smaak – zie bereidingstip 9).

Bereidingstips

1. Liefst verse hoevemelk: deze melk maakt je rijstpap extra smeuïg en dit proef je.
2. Dessertrijst is een rijst waarvan de korrel beduidend dikker is dan de lange korrelrijst. Bovendien hebben ze een grotere hoeveelheid zetmeel, wat resulteert in een grotere bindkracht: ideaal voor rijstdesserts of in soepen.
3. Men kan ook de Italiaanse rondkorrelrijst ‘Arborio’ nemen om rijstpap te maken.
4. Snij het vanillestokje overlangs open en schraap het merg met een mespuntje of lepeltje eruit, en voeg stokje en merg toe aan de melk.
5. Wilt men een gele rijstpap, voeg dan tijdens het pruttelen 1 à 2 kleine doosjes saffraanpoeder of 1 à 2 porties saffraandraadjes toe, afhankelijk van de gewenste kleur.
6. Men kan dit ook klaarmaken in een op 150°C voorverwarmde oven gedurende 45 minuten. Dan hoeft men niet te roeren en heeft men geen last van aanbranden.
7. De rijstpap wordt nog smeuïger als men er een klontje roomboter onder mengt en om het nog mooier geel te maken een eigeel van een vers hoevei (rijst mag niet meer koken wanneer men deze toevoegt.
8. Je kan natuurlijk de room ook toevoegen wanneer de rijst juist gaar en nog heet is, en vervolgens de pap laten afkoelen. Ik voeg de room pas toe nadat de rijstpap is afgekoeld, omdat ik dan kan bekijken of ik meer of minder room nodig heb, om de rijstpap smeuïg te maken (rijstpap wordt namelijk vaster bij het afkoelen).
9. Men kan de toegevoegde suiker bij een koude rijstpap eventueel tot een laagje karamel branden met een culinaire gasbrander, zoals bij een klassieke Crème Brûlée.

Drankadvies

• /

iNFOeDGE Meer info over De Boerenbruiloft (Wiki/NL) Pietr Bruegel de Oude (Wiki/NL) Wil je eens een Bruegheliaansfestijn (NL) meemaken, surf dan naar Bruegheliaansfestijn

Ook Interessant

Avocado Pie

Tarte Tatin

New York Cheesecake

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Rijsttaart – Lekker Smeuïg En Op En Top Belgisch

“Een Klassiek Lekker Romige, Niet Droge, Rijstevlaai„

Dessertrijst (ook wel puddingrijst of paprijst genoemd) is een lang- of rondkorrelige rijst die bij het koken veel vocht opneemt en erg zacht en kleverig wordt. Hierdoor word de rijst heerlijk romig en vol van smaak. Over het algemeen gebruik wordt in toetjes waarbij het kleverige juist de bedoeling is. De romige rijst combineert goed met allerhande zoete ingrediënten en leent zich bij uitstek voor rijstpap, een oud Belgisch desserts en daar lust je wel pap van! Dessertrijst wordt ook gebruikt voor de vulling van deze rijsttaart.

Klassiek │ Nagerecht │ 4 personen │ België │ Koud
Benodigdheden Kruimel- of bladerdeeg – 1 rol (kant-en-klaar, +/-250 gr) Banketbakkersroom – 150 à 200 gr Melk – 6,5 dl (volle) Dessertrijst – 100 gr Vanillesuiker – 1 à 2 zakjes (of 1 vanillestokje) Kristalsuiker – 100 gr Ei – 1 st Eigeel – 1 st Room – ½ dl (half opgeklopt)	Keukengerei Taartvorm Ø 24cm, al dan niet met losse bodem; Officemes; Vork; Vergiet; Steelpannetje; Spatel; Breinaald of wafelvork

Bereidingswijze

• Rol het deeg uit, leg het over een ingevette (zie bereidingstip 2) lage taartvorm (Ø 28cm) en druk het aan.
• Snijd het overtollige deeg van de randen, doorprik de bodem een paar keer met een vork en zet de vorm in de koelkast.
• De rijst (zie bereidingstip 1) spoelen onder stromend water.
• Breng in een pannetje de melk, suiker, rijst en vanillesuiker al roerend aan de kook.
• Draai zodra het kookt het vuur tot een klein pitje.
• Laat de rijst, onder af en toe roeren, op een zacht vuurtje 30 à 45 minuten pruttelen (zie bereidingstip 3) of tot de rijst gaar is (nu heeft men rijstpap).
• Laat het geheel afkoelen.
• Zodra het voldoende afgekoeld is, schep men er het eigeel, ei, banketbakkersroom en de room onder: de rijstpap moet duidelijk vloeibaar zijn, want anders wordt de taart na het afbakken te droog.
• Haal de vorm uit de koelkast, vul ze tot aan de rand met de rijstmassa en strijk met een spatel het oppervlak gelijk (zie bereidingstip 4).
• Plaats de vorm in een op 180 à 200°C voorverwarmde oven gedurende 30 à 40 minuten.
• Controleer of de rijsttaart gaar is. De taart is gaar als een ingestoken breinaald er schoon uitkomt. Zit er nog room aan de breinaald dan moet de taart nog even verder gebakken worden. Verder moet de bovenkant van de rijsttaart een goudgeel kleurtje hebben.
• Laat de taart op een rooster afkoelen en haal uit de vorm.

Serveertips

• Versnijd in punten en serveer.

Bereidingstips

1. Variatie op rijst: men kan dit ook bereiden met Italiaanse arborio-rijst.
2. Variatie op invetten taartvorm: gebruik bakpapier of het papier waar de rol deeg is in verpakt (dit is meestal bakpapier).
3. Men kan de rijst ook klaarmaken in een op 150°C voorverwarmde oven gedurende 45 minuten. Dan hoeft men niet te roeren en heeft men geen last van aanbranden.
4. Men kan eventueel de deegrand, voordat men de taart afbakt, bestrijken met losgeklopt ei.

Drankadvies

• /

Ook Interessant

Pompoentaart

Notentaart

Tarte Tatin

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Messinaroom – Lekker, Licht En Gezond Dessertje

“Vergeten Dessert„

Een lekker, licht en gezond, maar vergeten dessert dat niet alleen ideaal is in de zomer, maar ook de rest van het jaar, zolang men smaakvol seizoensfruit gebruikt. Vanwaar dat de naam ‘Messina’ komt, moet ik je schuldig blijven? Misschien kan een lezer de achtergrond ervan onthullen?
Wat wel geweten is, dat het een eenvoudig te maken dessert op basis van platte kaas is.

Klassiek │ Nagerecht │ 4 personen │ Koud
Benodigdheden Platte kaas – 500 gr (kwark: mager, halfvet of vol) Eieren – 2 st (kraakvers) Bloem- of griessuiker – 100 à 150 gr (of zoetstof) Vanillesuiker – 2 zakjes Fruit – 500 gr (vers of uit blik en in stukjes)	Keukengerei Mengkommen; Garde; Roerlepel; Spatel; 4 à 8 schaaltjes of glaasjes; Opscheplepel; Plasticfolie

Bereidingswijze

• Eieren splitsen in eigeel en eiwit. Eiwit in een vetvrije kom tot sneeuw kloppen.
• Het eigeel, vanille- en bloem- of griessuiker (hoeveelheid suiker is volgens eigen smaak) in een andere kom doen en met een garde tot een witte massa (ruban) kloppen.
• Voeg de platte kaas toe (zie bereidingstip 1) en roer het geheel op tot een homogeen mengsel.
• Spatel het stijfgeklopt eiwit voorzichtig onder het kaasmengsel.
• De helft van het fruit (zie bereidingstip 2 – 3) in schaaltjes of glaasjes scheppen.
• Giet daarover de helft van het kaasmengsel, daarop de rest van het fruit en eindigen met een laag van het kaasmengsel.
• Dek af met plasticfolie en laat een paar uur opstijven in de koelkast, alvorens op te dienen.

Serveertips

• Serveer koud (zie bereidingstip 4).
• Ook lekker op een Brusselse wafel.

Bereidingstips

1. Men kan ook platte kaas en room nemen, met een verhouding volgens eigen voorkeur. De room sla je wel half tot volledig op met een beetje bloemsuiker en roer je onder de kaasmassa, vooraleer je het stijfgeklopt eiwit er gaat onder roeren. Men kan het dessert ook eindigen met een laagje stijfgeslagen room.
2. Vers fruit zoals aardbeien, banaan, kiwi, frambozen, rode bessen, appel, peren, mandarijntjes, ananas, sinaasappelen,…
3. Wanneer men fruit uit blik gebruikt (ananas, perziken, kersen, abrikozen, gemengd,…in eigen nat of in siroop), laat deze dan goed uitlekken.
4. Voeg er likeur (naargelang het gebruikte fruit of eigen voorkeur) aan toe en men heeft ‘Vilmorin’ kaas.

Drankadvies

• /

Ook Interessant

Sabayon

Panna Cotta

Chocomousse

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”