Koffie Milkshake – Gewoonweg Yummy!

“Een decadente traktatie?„

Koffie-milkshakeEen milkshake is een dikke, maar toch luchtige koude drank gemaakt van melk, roomijs of softijs en vruchten en/of siroop voor de smaak. Al deze ingrediënten worden vervolgens gemixt in een blender.
Maar wie dacht dat dit ijsgekoeld fenomeen, dat in alle geuren en kleuren bestaat, enkel voor kinderen bedoeld is, heeft het mis. Er zijn milkshakes in veel smaken: zie variaties. Verder zijn er elementen die een volwassen smakenpalet aanspreken, zoals deze koffie milkshake.
Vrijwel iedereen lust en drinkt wel eens een lekkere koude milkshake, zeker in de zomer! Is dus zeer geschikt voor een verfrissing tijdens een warme zomerdag, maar zeker ook om een maaltijd in stijl mee af te sluiten!

Deze milkshake is niet moeilijk om te maken, het is zelfs heel eenvoudig. Het drankje (of is het een dessertje) bevat slechts sterke koffie, volle melk en roomijs. Aan de hand van deze drie simpele recepten, maak je een koffie milkshake in een handomdraai.

KlassiekDessert of Koude drank1 persoonUSAKoud

Benodigdheden

  • RECEPT #1 (verse koffie)
  • Espresso – 150 ml (sterke koffie - zie tip 1)
  • Melk, volle - 50 ml (koud – zie tip 2)
  • Roomijs – 2 grote bollen
  • Suiker – 1 à 2 tl (zie tip 3 – optioneel)
  • RECEPT #2 (oploskoffie)
  • Oploskoffie – 1 à 2 tl (zie tip 1)
  • Melk, volle - 200 ml (koud)
  • Roomijs – 2 grote bollen
  • Suiker – 1 à 2 tl (optioneel)
  • RECEPT #3 (snelle manier)
  • Melk, volle - 200 ml (koud)
  • Suiker – 1 à 2 tl
  • Koffieroomijs – 2 grote bollen

Bereiding:2m

Keukengerei
Blender (zie tip 4)

Bereiding

  • RECEPT #1 (verse koffie)
  • Zet sterke koffie met een koffiezetapparaat of een espressomachine. Laat koffie volledig afkoelen.
  • Doe melk, suiker en sterke koffie in de blender.
  • Als je gaat voor milkshakes met een extra smaakje, dan kun je nu wat toevoegen (bv koffielikeur).
  • Schep vervolgens de bolletjes ijs in de blender (zie tip 5 en 6).
  • Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gedaan, kan de blender aan. Sluit eerst de blender goed af en mix alles goed door elkaar totdat je een luchtige, romige drank bekomt (dit duurt ongeveer een minuutje – zie tip 7).
  • Als de dikte precies goed is, kun je de milkshakes serveren (zie tip 8 ).
  • RECEPT #2 (oploskoffie)
  • Doe melk, suiker en oploskoffie in de blender.
  • Als je gaat voor milkshakes met een extra smaakje, dan kun je nu wat toevoegen (bv koffielikeur).
  • Schep vervolgens de bolletjes ijs in de blender (zie tip 5 en 6).
  • Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gedaan, kan de blender aan. Sluit eerst de blender goed af en mix alles goed door elkaar totdat je een luchtige, romige drank bekomt (dit duurt ongeveer een minuutje – zie tip 7).
  • Als de dikte precies goed is, kun je de milkshakes serveren (zie tip 8 ).
  • RECEPT #3 (snelle manier)
  • Doe melk en suiker in de blender.
  • Als je gaat voor milkshakes met een extra smaakje, dan kun je nu wat toevoegen (bv koffielikeur).
  • Schep vervolgens de bolletjes ijs in de blender (zie tip 5 en 6).
  • Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gedaan, kan de blender aan. Sluit eerst de blender goed af en mix alles goed door elkaar totdat je een luchtige, romige drank bekomt (dit duurt ongeveer een minuutje – zie tip 7).
  • Als de dikte precies goed is, kun je de milkshakes serveren (zie tip 8 ).

Serveren

  • Giet de milkshake in een hoog glas (zie tip 9).
  • Voor de afwerking van de milkshake topt men shake met wat slagroom en eventueel nog wat chocoladeschaafsel of hagelslag.
  • Serveer meteen met een rietje (gebruik rietjes die niet te dun zijn).

Tips

  1. De sterkte van de koffie of de hoeveelheid oploskoffie je gebruikt, bepaalt hoe sterk de koffiesmaak van de shake zal worden.
  2. Zorg steeds dat de melk goed koud is! Neem bij voorkeur volle melk, de milkshakes smaken het lekkerst als ze een volle smaak hebben.
    • Om de milkshake nog romiger, nog voller te maken, kan je de melk vervangen door room of yoghurt (halfvolle of volle).
  3. Je kan gewone witte suiker nemen of vanillesuiker of je kunt de suiker vervangen door chocoladesaus. Je kan ook suiker nemen die gemakkelijk oplost in koude vloeistof (zoals fijne kristalsuiker of poedersuiker) en vanille-extract toevoegen.
    • Het gebruik van suiker en de hoeveelheid is een kwestie van smaak!
  4. Heeft men geen blender, doe dan alles in een hoge mengbeker en mix het met een staafmixer.
  5. Je kan kiezen uit slagroomijs, vanilleroomijs, chocoladeroomijs of koffieroomijs: het is een kwestie van persoonlijke smaak en hoe sterk je de koffiesmaak wilt hebben.
  6. De beker van de blender mag nooit voor meer dan twee derde gevuld worden, zodat er voldoende ruimte is voor de ingrediënten om te circuleren tijdens het mixen: hierdoor krijgt de milkshake zijn luchtige structuur.
  7. De mix-tijd hangt af van hoe sterk je blender is en hoe snel hij mixt. Het is aangeraden eerst te mixen met de vinger op de pulseknop (of de aan/uit-knop). Hoe langer men mixt, hoe vloeibaarder en warmer de milkshake zal worden!
  8. Proef voor de zekerheid even alvorens het in een glas te gieten:
    • Als het te waterig, te dun is, voeg je nog een beetje roomijs toe.
    • Als het te stevig, te dik is, kun je nog iets langer blenden of wat melk toevoegen.
    • Wil je het iets zoeter, voeg er dan nog wat suiker bij.
  9. Als je de milkshake pas later wilt serveren, kan je deze in de glazen gewoon in de koelkast (met een temperatuur van 7°C) zetten. Zo kan je de milkshake lekker fris serveren.

Music

Milkshake
door Kelis

Film

American Milkshake
Trailer

Variaties

Er zijn milkshakes in veel smaken, waaronder:
aardbei
abrikoos
ananas
banaan
bosvruchten
chocolade
citroen
framboos
hazelnoot
(gezouten) karamel
kiwi
kokos
mango
passievrucht

peer
perzik
rode vruchten
rum
sinaasappel
vanille
en veel, veel meer …

iNFOeDGE

Meer info over
Milkshake (wiki/En)

Ook Interessant

Vanilleroomijs43
Café Glacé
coffee-glas43
Café Liégeois
oploskoffie43
Frappé
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Hot Fudge Sundae – Amerikaanse IJscoupe

“Lijkt op een Dame Blanche„

hot-fudge-sundaeEen sundae is een Amerikaans zoet ijsdessert dat bestaat uit één of meerdere bolletjes ijs en een saus of siroop, en eventuele toppings zoals slagroom, nootjes, hagelslag, Maraschino kers … nationalhotfudgesundaydayof wat ze in de Lage Landen een ijscoupe noemen.
Een Hot fudge sundae is een ijscoupe met vanilleroomijs, warme chocoladesaus, noten, slagroom en een gekonfijte kers erbovenop. Het lijkt dus een beetje op onze Dame Blanche.

KlassiekNagerecht4 personenUSAKoud

Benodigdheden

  • Vanilleroomijs - 8 bollen
  • Chocoladeroomijs – 4 bollen
  • Chocolade, donkere - 200 gr (in stukjes – zie tip 1 en 2)
  • Slagroom – 5 dl
  • Zeezout
  • Poedersuiker- 25 gr
  • Maraschino kers
  • Noten – 4 el (gehakt - zie tip 3)

Bereiding: 10m
Keukengerei
Pan met dikke bodem;
Garde;
Mengkom;
Spuitzak

Bereiding

  • Voor de lekkerste chocoladesaus, doe de chocolade, 2,5 dl room en een snufje zout in een pan met dikke bodem (zie tip 4 en 5).
  • Zet de pan op een matig vuur en roer, voortdurend met een garde, net zo lang tot de chocolade gesmolten is en je een mooie gladde donkere warme saus hebt (niet laten koken, want de chocolade kan verbranden! – zie tip 6).
  • Klop de resterende slagroom met de poedersuiker op tot zachte pieken (zie Hoe slagroom zelf opkloppen).
  • Schep de slagroom in een spuitzak (al dan niet met mondstuk).
  • Schep mooie bolletjes vanille- en chocoladeroomijs in dessertcoupes.
  • Giet de warme chocoladesaus (zie tip 7) over de bolletjes en strooi hierover de nootjes.
  • Versier met een flink toefje slagroom en eindig bovenop de room met een Maraschino kers.

Serveren

  • Serveer direct en smullen maar!

Tips

  1. Hak de chocolade in kleine stukjes, hoe kleiner ze zijn des te sneller ze zullen smelten.
  2. Gebruik altijd pure bittere chocolade (minimum 70% cacao). Donkere chocolade bevat meer cacao, waardoor je chocolademelk veel meer smaak krijgt. Kies verder altijd voor chocolade van goede kwaliteit zoals Callebaut, Cote d’Or, Lindt, Swiss … Pure chocolade is ook het meest hittebestendig en zal dus minder snel verbranden. Witte- en melkchocolade verbranden snel en als je deze wilt gebruiken, doe je het smelten best au-bain-marie (warmwaterbadje) en zeker voortdurend onophoudelijk roeren.
  3. Noten naar voorkeur zoals pinda’s, hazel-, pistache-, wal- of cashewnoten.
  4. Gebruik een pan met dikke bodem, deze verspreid de warmte veel beter, waardoor de chocolade minder snel kan verbranden.
  5. De snufje zou geeft een extra kick aan de saus. Het klinkt misschien gek, maar gewoon doen!
  6. Je kunt ook de slagroom opwarmen in een pan tot ‘net onder’ het kookpunt, de pan dan vervolgens van het vuur nemen, de chocolade toevoegen en deze laten smelten in de warme room (zo kan je de chocolade niet verbranden).
  7. Geen tijd of geen zin, dan kan je altijd ‘Topping Dame Blanche’ nemen van Imperial. Je kunt deze topping zowel warm als koud serveren. Verwarm de Imperial topping in een pannetje en werk de ijscoupe verder af zoals in recept beschreven.

Drankadvies

  • /

Variaties

Ice Cream Sundae
Chocolate Peanut Butter Fudge Sundae
Strawberry-Raspberry Sundae
Popcorn Crunch Sundae
Chocolate Chip Cookie Dough Hot Fudge Sundae
fruit sundae

Music

Sundae Love
door Ayuse Kozue

iNFOeDGE

Meer info over
Sundae (Wiki/En)
I Love Baking (Officiële site Imperial/Nl

Ook Interessant

bosbessen-muffin
Blueberry Muffins
eggcream
Chocolate Egg Cream
hoog-glas
Ice Cream Soda
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Mango Banaan Smoothie – Boordevol Vitaminen

“Verfrissend, Voedzaam, Gezond„

Mango-banaan-smoothieEen lekkere, tropische smoothie met mango, banaan, yoghurt en sinaasappelsap.
Een smoothie is een verfrissend, voedzaam en gezond drankje, dat niet alleen lekker is in de zomer, maar ook in het putteke van de winter. Deze smoothie is op basis van fruit (vers of diepvries) en een vloeistof, en aangedikt met banaan (maar kan ook met gemalen ijs of beide). Als je werkt met vers fruit, vries je eerst je fruit in, hierdoor zal je smoothie dikker/voller zijn en langer koud blijven en hoef je geen ijs te gebruiken.
Begin je dag met een smaakvolle fruit smoothie. Als je op zoek bent naar een gezond, vullend, maar ook lekker ontbijt, dan moet je deze smoothie proberen. Maar deze smoothie is ook lekker als tussendoortje, middag snack of zelfs als dessert. En daarenboven nog eens snel gemaakt!

KlassiekKoude dranken2 smoothie’sKoud

Benodigdheden

  • Yoghurt – 3 dl (koud – zie tip 1 en 2)
  • Sinaasappelsap – 1,5 dl (koud – zie tip 3)
  • Banaan, rijp - 1 st (koud, in stukjes)
  • Mango, rijp - 400 gr (koud, in stukjes)
  • Zoetmiddel (optioneel)

Bereiding:5m
Keukengerei
Stevige sterke blender
(zeker als je vrij
regelmatig een
smoothie bereid)

Bereiding

  • Doe banaan (zie tip 4) en mango (zie tip 5) in een blender en mix een paar seconden tot het fruit fijn is (zie tip 6).
  • Voeg yoghurt toe (zie tip 7), alsook het sinaasappelsap (zie tip 8).
  • Mix het geheel op hoge snelheid dan verder tot men een romige gladde massa bekomt: minimum een halve minuut mixen, maar ook weer niet te lang anders warmt het geheel op!
  • Proef en voeg er, indien de smoothie niet zoet genoeg is, een zoetmiddel (naar eigen voorkeur en smaak – zie tip 9) aan toe en mix of roer het even op (zie tip 10).

Serveren

  • Schenk het drankje in hoge glazen en serveer direct.
  • Of schenk in drinkbekers en neem het mee naar je werk, het stad, de sportschool …

Tips

  1. Je kan kiezen uit magere, halfvolle of volle yoghurt of vervangen door melk of room, weeral mager, halfvol of vol.
  2. Wil je een romiger smoothie vervang dan de yoghurt gedeeltelijk of volledig door slagroom of roomijs (roomijs-smaak volgens gekozen fruit of voorkeur).
  3. Je kunt ook mangosap of ananassap gebruiken of een mengeling van sinaasappelsap en mangosap/ananassap.
  4. Banaan wordt bij elke smoothie toegevoegd en dient om de smoothie in te dikken en romig te maken. Laat bananen niet overrijp enbruin worden, maar snijd ze in stukken en bewaar ze in je diepvriezer. Zo heb je altijd banaan in huis en het maakt je smoothie lekker koud.
  5. Plaatst zeker en vast het fruit (ook de banaanstukjes) eerst gedurende een uurtje of twee in de diepvriezer: dit zorgt ervoor dat je smoothie dikker, voller en kouder wordt. Grote fruitsoorten, zoals banaan, meloen, appel, … kan je beter eerst in stukken snijden voor je ze in de vriezer plaatst.
    • Heb je er niet aan gedacht om je fruit in te vriezen of geen tijd gehad, doe dan wat ijsblokjes of gemalen ijs (handvol) bij in je blender.
    • Heb je ijsblokjes (en geen gemalen ijs) en denkt je dat de blender het gaat begeven, doe dan de ijsblokjes eerst in een keukenhanddoek, sla het ijs fijn met een stamper en schep het daarna in de blender om de smoothie verder te bereiden.
  6. Heeft men geen blender doe dan alles in een hoge mengbeker en mix het met een staafmixer.
  7. Voeg eventueel proteïne poeders toe: er zijn verschillende smaken van poeders op de markt.
  8. De verhouding zuivel en vruchtensap kan men aanpassen naar eigen smaak.
  9. De zoetheid van de smoothie hangt af van het soort fruit en de rijpheid, en van persoonlijke voorkeur. Zoetmiddelen zoals honing, suiker (neem suiker die makkelijk oplost in koude vloeistof, zoals poedersuiker of ultra fijne suiker) en siroop (zoals appel-, sinaasappel-, mango of ahornsiroop) zullen smoothies zoeter maken. Roer het zoetmiddel na het mixen door de smoothie.
  10. Vindt men de smoothie te dik, voeg dan wat vruchtensap toe. Is daarentegen de smoothie te dun, voeg er dan nog wat zuivel of een stukje banaan bij.

Music

Smoothie Song
Nickel Creek
The Smoothie
Jazz Music
Smoothie Samba
Study Music Project

Film

xxx (xx) – Trailer

iNFOeDGE

Meer info over
Smoothie’s, de basis
Mango

Ook Interessant

fuerte-avocado43Avocado Smoothie smoothiesSmoothie, de basis shake-glas43Shamrock Shake white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Griesmeelpudding – Ouderwets Lekker

“Pudding met ei of zonder„

griesmeelpuddingGeniet van de smaak van vroeger, want het is tijd om ouderwets lekker te genieten van een lekkere zelfgemaakte griesmeelpudding. Het is gemaakt in een handomdraai en één lepeltje en je bent voorgoed verloren, want het is ronduit verrukkelijk.
Griesmeel is uiterst fijngemalen tarwe. Maar kan ook gemaakt worden van maïs of rijst. Het is zo al heel lekker, maar je kunt er ook fruit bij serveren, of een fruitcoulis of siroop. Dé populairste variant in Nederland is griesmeelpudding met rode bessen(siroop).

KlassiekNagerecht4 à 6 personenNederlandKoud

Benodigdheden

  • Melk, volle – 1 l (zie tip 1)
  • Kristalsuiker - 80 gr
    (of meer/minder, volgens smaak)
  • Vanillesuiker - 1 zakje
  • Schil van citroen (zonder wit)
  • Zeezout – 1 snufje
  • Griesmeel - 100 gr (zie tip 2)
  • Eieren - 2 st (kraakvers)

Bereiding:25m
Keukengerei
Steelpan;
Spatel;
Mengkommen;
Garde;
1 grote puddingvorm of
4 kleine vormpjes of
4 kleine kommetjes,
glaasjes …

Bereiding

  • ZONDER EI
  • Meng de melk met de suiker, vanillesuiker, citroenschil en snufje zout in een steelpan en breng al roerend aan de kook.
  • Voeg vervolgens de griesmeel (zie tip 3), al roerend met een garde, er voorzichtig aan toe (zie tip 4).
  • Laat de pap ongeveer 5 à 10 minuten (zie tip 3) op laag vuur zachtjes koken en indikken.
    • Roer regelmatig door de massa, zodat het niet aanbrandt op de bodem van de pan en de melk niet over kookt.
  • Haal de pan van het vuur en verwijder de citroenschil.
  • MET EI
  • Meng de melk met de suiker, vanillesuiker, citroenschil en snufje zout in een steelpan en breng al roerend aan de kook.
  • Voeg vervolgens de griesmeel (zie tip 3), al roerend met een garde, er voorzichtig aan toe (zie tip 4).
  • Laat de pap ongeveer 5 à 10 minuten (zie tip 3) op laag vuur zachtjes koken en indikken.
    • Roer regelmatig door de massa, zodat het niet aanbrandt op de bodem van de pan en de melk niet over kookt.
  • Haal de pan van het vuur en verwijder de citroenschil.
  • Splits de eieren en klop het eigeel licht op in een mengkom tot het glad is en meng het eigeel met de spatel onder de pudding.
  • Klop de eiwitten stijf in een andere mengkom (dat vetvrij is gemaakt) en spatel deze als laatste voorzichtig onder de griesmeelpudding.
  • AFWERKING
  • Spoel een puddingvorm (met een inhoud van 1 liter of 4 à 6 individuele vormpjes en die vetvrij zijn gemaakt) om met koud water (niet afdrogen).
  • Giet de pudding in de vorm(pjes), dek af met plasticfolie en laat 30 minuten afkoelen.
  • Plaats de pudding in de koelkast en laat het minstens 3 uur (of beter nog een nacht) opstijven.

Serveren

  • Om te serveren:
    • kan je de vorm(pjes) omkeren en de pudding uitstorten op een dessertbordje. Als dit niet gaat, kun je de vorm eerst even kort in heet water dopen en dan omkeren.
    • of je kunt de kommetjes of glaasjes zo op het bordje zetten.
  • Overgiet de pudding eventueel met wat bessensiroop en verse bessen.
    • Bessen zoals rode aalbessen, bosbessen, frambozen, braambessen, blauwe bessen, veenbessen …

Tips

  1. Wil je een iets romiger pudding, neem dan 8 dl  melk en 2 dl slagroom.
  2. Je kan kiezen uit tarwe- en rijstgriesmeel. Kies voor rijstgriesmeel, want als je griesmeelpudding met tarwegriesmeel maakt, wordt de pudding al snel een vaste blok.
  3. Voor de juiste hoeveelheid griesmeel in verhouding met de melk en de juiste kooktijd zie gebruiksaanwijzingen van het griesmeel.
  4. Griesmeel klontert vrij snel, daarom best goed roeren met de garde.

Drankadvies

  • /

Variaties

Griesmeelpudding
met
Rozijnen en krenten
voeg rozijnen en/of krenten bij het warm papje en laat afkoelen
Bitterkoekjes
Decoreer met gebroken bitterkoekjes
Fruit
Decoreer met stukjes fruit
Amandelen
Decoreer met geroosterde amandelschaafsel

Ook Interessant

boerenbruiloft43Rijstpap Platte kaas43Messinaroom slagroom43Panna Cotta white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Blueberry Muffins – Muffins Met Blauwe Bessen

“Een klassieker, maar met boter„

bosbessen-muffinIedereen kent ze wel, de muffins: kleine cakejes, al dan niet in een papieren vormpje, die perfect passen bij een kopje koffie of thee, maar al even lekker zijn als je ze zo uit het vuistje eet. We spreken hier over de ‘American muffins’ en niet de ‘English muffins’ dewelke ook in Amerika worden genuttigd: dit zijn platte broodjes dewelke getoast en beboterd worden.
De Amerikanen die deze zoete lekkernij hebben uitgevonden, maken een beslag door droge ingrediënten met natte te mengen en nadien te bakken. Het beslag wordt in Amerika met olie gemaakt, maar dit recept wijkt daar iets vanaf door boter te gebruiken. De muffins bestaan in vele variaties, zoals onder andere met fruit en chocolade. Ze kunnen ook versierd worden met glazuur.
Dé absolute klassieker onder de muffins is de blauwebessen muffin. Blauwebessen muffins zijn geweldig als ontbijt en lunch, maar natuurlijk ook als tussendoortje, gewoon om van te genieten.
Blauwe
bessen muffins bakken + genot van een muffin met een gigantische mok koffie + luisteren naar je favoriete muziek + een dag verlof = awesome!

KlassiekDessert │ 12 muffinsUSAKoud

Benodigdheden

  • Blauwe of bosbessen – 300 gr (verse of diepvries)
  • Droge ingrediënten
  • Zelfrijzende bloem – 300 gr
  • Bakpoeder – 2 tl
  • Kristalsuiker – 150 gr
  • Zeezout – ½ tl
  • Natte ingrediënten
  • Echte boter – 125 gr (ongezouten)
  • Eieren - 2 st (kraakvers)
  • Melk, volle - 20cl
  • Vanille-extract – 1 tl

Bereiding:35m
Keukengerei
Bolzeef;
Keukenrobot
(met deeghaak);
Mengkom
Muffinbakblik;
Papieren
muffinvormpjes
;
Soeplepel;
Ovenwanten

Bereiding

  • Zeef de bloem, bakpoeder, suiker en zout in de kom van een keukenrobot en laat deze droge ingrediënten kort mengen op lage snelheid.
  • Zet een pannetje op een zacht vuur en laat er de boter in smelten (gewoon laten smelten, niet heet laten worden – zie tip 1).
  • Klop in een andere kom de eieren los met de melk (zie tip 2), vanille-extract en gesmolten boter.
  • Voeg de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en laat de keukenrobot rustig draaien tot alles ‘net’ gemengd is (zeker niet te lang mengen - zie tip 3).
  • Haal de kom met de deeghaak uit de keukenrobot en verwijder de haak.
  • Voeg de bosbessen bij het deeg en spatel ze er gelijkmatig door.
  • Neem het bakblik voor muffins en plaats in elk vormpje een papieren cakevormpje (zie tip 4 en 5).
  • Lepel de cakevormpjes voor ⅔ vol met beslag.
  • Plaats het bakblik in het midden van een op 200°C voorverwarmde oven en bak de muffins gedurende 20 à 25 minuten of tot ze gaar en goudbruin zijn (zie tip 6).
  • Haal de bakplaat uit de oven (ovenwanten niet vergeten), haal de muffins met de papieren cakevormpjes uit het bakblik en laat ze volledig afkoelen.

Serveren

  • Muffins bewaar je buiten de koelkast, want in de koelkast drogen de muffins uit. Verpak de muffins in een luchtdichte koekjestrommel, zo kan je enkele dagen genieten van deze muffins.

Tips

  1. Normaal gebruiken ze olie in muffins, maar vind boter lekkerder. Als je olie neemt, neem dan olie zonder bijsmaak zoals zonnebloem- of maïsolie. Je kunt de boter ook in een microgolfoven/magnetron laten smelten: leg de boter in een microgolfoven bestendige kom en plaats in de oven gedurende 20 seconden of tot de boter juist gesmolten is.
  2. Je kan de melk vervangen door karnemelk of yoghurt.
  3. Niet enthousiast roeren of mixen, maar rustig mengen totdat het min of meer gemengd is, dus niet te snel en niet te lang mengen (een paar brokken in het deeg kan geen kwaad).
  4. Als je geen muffinvorm hebt kan je ook gewoon de papieren vormpjes op een bakplaat zetten, maar dan wordt de vorm van de muffins minder mooi (ze zakken dan namelijk wat in).
  5. Als je geen papieren vormpjes hebt, moet je het bakblik goed invetten met olie of insprayen met bakspray.
  6. Controleer het resultaat, want de baktijd kan afhankelijk zijn van de grootte van muffins en van het type oven. Prik in een muffin met een metalen pen of een satéstokje: als er geen beslag aan de prikker blijft kleven, zijn de cakejes gaar.

Drankadvies

  • Een kopje, of beter nog een mok, koffie of thee.

Music

Easy Muffin
door Amon Tobin
Find Your Love [Find My Muffin]
door Drak
Muffin Purper-Gurk
door Eskimo Callboy
Muffin Songs
If You Are Happy
Do Re Mi
And many more Muffin Songs

Variaties

Chocolate chip muffins
vervang blauwe bessen door chocolade stukjes
Chocolate-chocolate chunk muffins
maak een chocoladebeslag met chocolade stukjes
Chocolate muffins
maak muffin met een chocoladebeslag
Pumpkin muffins
Strawberry muffins
Cranberry muffins
Raspberry muffins
Banana muffins
Oatmeal muffins

iNFOeDGE

Meer info over
American muffin (Wiki/En)
English muffin (Wiki/En)

Ook Interessant

chocolate chip cookiesChocolate Chip Cookies peanut brittlePeanut Brittle suikerkoekjesSuikerkoekjes white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Suikerkoekjes – Basisrecept Voor Koekjes

“Het Basiskoekje Met ***** sterren!„

suikerkoekjesWat zit er in de koekjestrommel? Niets! Dan wordt het tijd dat je eens een koekje bakt. Dit basiskoekje (geen zandkoekje) is eenvoudig, zoet en lekker. Het suikerkoekje bestaat uit suiker (natuurlijk!), bloem, boter, eieren, vanille en bakpoeder of baksoda (zie tip 6). Het recept voor het maken van suikerkoekjes is heel eenvoudig, heel simpel en wat je zelf doet, doet je meestal beter. Het is ook erg leuk om kinderen kennis te laten maken met het bakken van koekjes. En ze kunnen ze daarenboven ook nog eens versieren met glazuur en/of hagelslag wat ze zeer leuk zullen vinden.
Wat is het verschil tussen zandkoekjes en suikerkoekjes? Suikerkoekjes worden gemaakt met eieren, zandkoekjes helemaal niet. Suikerkoekjes zijn ook steviger dan zandkoekjes en behouden beter hun vorm. Zandkoekjes zijn kruimeliger.

KlassiekSnack20 à 30 koekjesKoud

Benodigdheden

  • Kristalsuiker, fijn - 200 gr (zie tip 1 en 2)
  • Echte boter - 200 gr (zie tip 3 en 4)
  • Bloem – 400 gr (zie tip 5)
  • Bakpoeder - 1 tl (zie tip 6)
  • Zeezout – snufje
  • Eieren – 1 groot (kraakvers, losgeklopt)
  • Vanille-extract – 1 tl (zie tip 7)

Voorbereiding: 1u
Bereiding:15m
(+ koeltijd)

Keukengerei
Bakplaat;
Bolzeef;
Mengkom;
Keukenrobot
met deeghaak
;
Plasticfolie;
Deegrol;
Uitsteekvormpjes

Voorbereiding

  • Zeef de bloem, bakpoeder en zout boven een kom en roer door elkaar. Zet even opzij.
  • Doe de zachte boter en suiker in de kom van een keukenrobot (uitgerust met een deeghaak - zie tip 8 ) en mix alles op medium snelheid tot een romige massa (niet te lang mixen, want er moet niet tè veel lucht in het deeg terecht komen – zo’n minuutje).
  • Voeg vervolgens het ei en de extract toe en klop alles tot een licht en romig mengsel, ongeveer een minuutje (schraap het deeg van de zijkanten van de kom en zorg dat het mee mixt).
  • Verminder de snelheid, voeg het bloemmengsel geleidelijk toe en mix tot alles gemengd is (men heeft nu een vast deeg, dat niet meer plakt en kneedbaar is – zie tip 9).
  • Als het deeg er stevig uitziet, haal de kom met de deeghaak uit de keukenrobot en verwijder het deeg rond de haak.
  • Neem het deeg uit de kom en kneed het met de hand tot een bal.
  • Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het een uurtje rusten in de koelkast (zie tip 10).

Bereiding

  • Vet een bakplaat in of bedek met bakpapier of een siliconenmatje of gebruik een anti-aanbakplaat (zie tip 11).
  • Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een licht met bloem bestoven werkblad (gebruik niet teveel bloem) tot 4 à 5 mm dik (zie tip 12 en 13) .
  • Steek vervolgens het deeg uit met vormpjes of een drinkglas (met dunne rand – zie tip 14 en 15) en leg ze, 2 cm van elkaar, op de bakplaat (zie tip 16).
    • De resterende stukjes deegoverschot kan je terug samen kneden en opnieuw uitrollen om nog meer vormpjes uit te steken.
    • Het aantal koekjes hangt natuurlijk af van hoe groot je vormpjes zijn.
  • Plaats de bakplaat met de deegvormpjes in het midden van een op 180°C voorverwarmde oven en bak ze gedurende 8 à 12 minuten of tot de randen van de koekjes licht goudbruin beginnen te kleuren zijn (let op dat je alleen koekjes van dezelfde grootte tegelijkertijd bakt, zodat alle koekjes gelijkmatig garen – zie tip 17 en 18).
  • Haal uit de oven en laat de koekjes op de bakplaat iets afkoelen, alvorens ze op een rooster te leggen: de koekjes zijn namelijk nog wat zacht als ze uit de oven komen.
  • Laat de koekjes verder afkoelen en bewaar ze in een luchtdicht koekjestrommel (zie tip 19).

Serveren

  • Vind je het koekje te saai of mogen ze zoeter zijn, dan kan je ze eventueel nog wat gaan versieren met glazuur of hagelslag of beide (zie tip 20).
  • En dan lekker opeten!

Tips

  1. Meet eerst en vooral al je ingrediënten goed af.
  2. Witte suiker zal de koekjes een mooi krokant randje geven.
  3. Laat boter en ei op kamertemperatuur komen, op deze manier mengen ze beter.
  4. Boter moet op kamertemperatuur: dat betekent dat de boter zacht is en je het met je vinger kunt indrukken. Als je boter gebruikt die te zacht is (gesmolten), kunnen je koekjes uitlopen en vorm verliezen, vettig en olieachtig eindigen.
  5. Je hoeft het recept niet woord voor woord te volgen als het gaat over de bloem. Dat is niet altijd het geval met andere patisserie-recepten, maar met koekjes is er een beetje ruimte om te experimenteren, om uit te vinden wat het beste werkt. Factoren als vochtigheid, klimaat, hoogte en het merk van de bloem kan invloed hebben op hoeveel bloem een koekjesdeeg nodig heeft.
  6. In dit recept wordt bakpoeder gebruikt. Bakpoeder werkt minder snel dan baksoda, wat resulteert in een meer gelijk rijsproces met een egale en fijne bovenkant. Baksoda daarentegen reageert heel sterk met zuren en zorgen voor gasbelletjes, waardoor de koekjes rijzen. Het zorgt voor een kruimelige, open en gebroken bovenkant.
  7. Je kan het extract ook vervangen door vanillesuiker, neem dan wel minder gewone suiker.
  8. Je kan dit ook met een mixer doen.
  9. Wanneer je de droge ingrediënten aan de natte toevoegt, hoef je de droge maar kort te mengen. Anders worden er teveel gluten ontwikkeld, waardoor de textuur van je koekjes veranderd.
  10. Het koelen zorgt ervoor dat het deeg niet te snel zakt tijdens het bakken en je koekjes hebt die binnenin nog zacht zijn. Wanneer de boter te warm is, of zelfs gesmolten, lopen je koekjes dus gewoon uit in de oven. Daarnaast helpt het koelen de gluten uit te rusten met als gevolg knapperige koekjes, in plaats van taaie. Beter nog is het deeg een dag te laten rusten. Hierdoor nemen de ingrediënten de natte onderdelen in zich op en krijgen je koekjes een betere textuur.
  11. Bakpapier, siliconenmatje of anti-aanbakplaat (deze moet niet ingevet worden en heeft geen papier of matje nodig) zijn vele malen gemakkelijker in gebruik. Geen gedoe met het invetten van je bakplaat. Daarnaast kan het invetten van je bakplaat ervoor zorgen dat de koekjes hun vorm verliezen en het is een stuk makkelijker schoon te maken.
  12. Beter nog is je deeg tussen twee vellen plasticfolie of bakpapier uit te rollen, zo blijven de koekjes mooi glad tijdens het bakken (tenminste als je bakpoeder hebt gebruikt in het recept) en smaken je koekjes ook niet ‘bloemerig’.
  13. Tenzij, na vele malen oefenen, kunnen de meeste onder ons niet zien wat precies 3 of 5 millimeter dik deeg is. Gebruik daarom hulpjes: leg meetlatten, linialen of tijdschriften langs weerskanten van je deeg en laat daarop je deegroller steunen om zo gelijke dikte van je deeg te waarborgen. Leg het deeg ertussen en rollen maar! Nog beter is de deegroller van Joseph Joseph te gebruiken, waarmee je de zijkantjes kan verstellen en je steeds de juiste dikte hebt.
  14. Dip je vormpjes in de bloem voor het uitsteken. Dit zorgt voor een veel netter resultaat en voorkomt dat je koekjes aan de vormpjes blijven plakken.
  15. Naargelang de periode of feestdagen kan je decoratieve vormpjes en figuren gebruiken, zoals met Pasen, Halloween of Kerstmis.
  16. Wil je dat je koekjes hun vorm behouden tijdens het bakken, plaats je best de hele bakplaat met deegvormpjes minimaal 15 minuten tot een uur in de koelkast.
  17. De baktijd is afhankelijk van de grootte en de dikte van de deegvormpjes, van het type oven dat je gebruikt en de temperatuur van de oven. Controleer dus regelmatig even het resultaat.
  18. Iedere oven is anders, maar wat voor bijna iedere oven hetzelfde is, is dat de voorkant anders bakt dan de achterkant. Draai daarom best halverwege de baktijd je bakplaat om voor een egaal resultaat.
  19. Bewaar de koekjes in luchtdichte koektrommel met een stukje zacht brood om zo het vocht uit de koekjes te trekken, zodat de knapperige koekjes niet week worden.
  20. Om ervoor te zorgen dat je glazuur beter blijft zitten, smeer je ze best eerst in met een ‘licht vochtig’ kwastje met water (de kant die je wilt versieren). Zorg ervoor dat het glazuur volledig droog is, alvorens je ze opbergt (dit kan enkele uren duren). Leg tussen elke laag geglazuurde koekjes vetvrij papier.

Drankadvies

  • Een kop koffie of thee.

Music

Sugar Cookies
door Jim Quick & Coastline

Ook Interessant

peanut brittlePeanut Brittle chocolate chip cookiesChocolate Chip Cookies Pastizz43Pastizzi white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Dulce de Leche – Karamelpasta

“Wordt vooral gebruikt als broodbeleg„

dulce-de-lecheDulce de leche (Nederlandse vertaling: snoep van melk) is een rijke en decadente zoete romige pasta vergelijkbaar met de smaak van karamel. Integendeel tot karamel, dat gemaakt wordt door verhitting van suiker, wordt dulce de leche bereid door het verhitten van gezoete gecondenseerde melk (zie tip 1). Deze ‘karamel’pasta is bekend in geheel Latijns-Amerika, maar vooral in Argentinië.
Dulce de leche wordt vooral gebruikt als broodbeleg (het lijkt op Bebogeen, een Nederlandse karamelpasta ook gebruikt als broodbeleg), maar wordt ook verwerkt in taarten, koeken, puddingen, mousses, panna cotta’s, brouwnies, pannenkoeken, ijs… De combinatie met chocolade is erg populair. Verder wordt het vaak als nagerecht gegeten, puur of samen met biscuitjes.
Dulce de leche bestaat enkel uit gezoet gecondenseerde melk wat lang en langzaam gekookt wordt. Je kan dulce de leche kant en klaar kopen, maar je kan het ook heel makkelijk zelf maken.
Je kan deze pasta op verschillende manieren klaarmaken: in de oven, in de pan, au bain marie, in de microgolfoven/magnetron, in de snelkookpan, in het blikje zelf en nog tal van mogelijkheden … en elk heeft zijn voor- en nadelen.
Het enige wat je nodig hebt is dus, zoals gezegd en geschreven, een blikje gecondenseerde melk. Dus wat heb je te verliezen, just try …

KlassiekBeleg, Sauzen4 personenArgentiniëKoud

Benodigdheden

Bereiding in de oven

  • Open het blikje gecondenseerde melk met een blikopener of via het bliklipje en giet het in een ondiepe ovenschaal. Dek de schaal goed af met aluminiumfolie.
  • Plaats deze schaal in een grotere ovenschaal of braadslede.
  • Schenk heet water in de grotere schaal tot halverwege de lage ovenschaal.
  • Plaats de schaal in een op 225°C voorverwarmde oven gedurende 75 minuten.
  • Check daarna of de dulce de juiste kleur en textuur heeft. Zo niet controleer dan elke 15 minuten tot het gewenste resultaat bereikt is: een mooie karamelbruine kleur (zeg maar toffeebruin).
    • Controleer af en toe tijdens het koken of er nog voldoende water in zit, zo niet een beetje heet water bijschenken.
  • Als de dulce toffeebruin is, de schaal uit de oven halen (vergeet de ovenwanten niet), het mengsel goed doorroeren tot een gladde zachte massa en laten afkoelen (zie tip 3).
  • Schep de romige dulce de leche in een afsluitbaar bokaal en bewaar in de koelkast (zie tip 4).

Bereiding in een sauspan

  • Open het blikje gecondenseerde melk met een blikopener of via het bliklipje en giet in een kleine sauspan.
  • Zet de pan op een medium laag vuur en laat de melk al roerend inkoken tot de gewenste kleur en textuur.
    • De dulce de leche zal een kortere kooktijd nodig hebben (zo’n 20 à 30 minuten), maar je moet er constant in roeren of het zal verbranden, zelfs als het op een laag vuurtje staat: dus niet ongecontroleerd achter laten, zelfs niet voor een tijdje.
  • Neem de dulce van het vuur als het ingedikt is en het een mooie karamelbruine kleur heeft. Laat het afkoelen (zie tip 3).
  • Schep de romige dulce de leche in een afsluitbaar bokaal en bewaar in de koelkast (zie tip 4).

Bereiding au bain marie

  • Open het blikje gecondenseerde melk met een blikopener of via het bliklipje en giet het in een kom.
  • Plaats de kom boven een kookpot met kokend water: de kom mag het kokend water niet raken.
  • Plaats het op een laag vuurtje en laat het gedurende 75 à 90 minuten koken of tot het mengsel ingedikt en mooi karamelbruin is (toffeebruin).
  • Haal de kom van het vuur, roer het mengsel goed door tot een gladde zachte massa en laat afkoelen (zie tip 3).
  • Schep de romige dulce de leche in een afsluitbaar bokaal en bewaar in de koelkast (zie tip 4).

Bereiding in de microgolfoven/magnetron

  • Open het blikje gecondenseerde melk (ja met een blikopener of via het bliklipje) en giet in een microgolfoven bestendige kom.
  • Zet het voor twee minuten in de microgolfoven/magnetron op middelhoge sterkte.
  • Neem het uit de microgolfoven en klop het wat op met een klopper: wees voorzichtig: het mengsel en de kom kunnen heet zijn.
  • Zet de kom weeral in de microgolfoven, nog eens voor twee minuten en op middelhoge sterkte.
  • Neem de kom uit de microgolfoven en roer opnieuw.
  • Zet het terug in de microgolfoven, ditmaal op lage sterkte en nu voor ongeveer 16 à 20 minutes of tot de melk mooi karamelbruin is: roer elke twee minuten het mengsel op.
    • De oventijd hangt natuurlijk af van het vermogen van de microgolfoven/magnetron!
  • Eenmaal de juiste kleur en textuur de pasta laten afkoelen (zie tip 3).
  • Schep de romige dulce de leche in een afsluitbaar bokaal en bewaar in de koelkast (zie tip 4).

Bereiding in de snelkookpan

  • Doe een liter water in een snelkookpan (zie tip 5) en leg het blikje erin: je hoeft er geen gaatjes in te prikken, maar haal wel het etiket eraf.
  • Sluit de snelkookpan goed af, zet het op het vuur en breng het aan de kook.
    • Omdat de snelkookpan door de stoom onder druk staat, heft dit de druk in het blikje op waardoor dit niet kan ontploffen!
  • Van zodra je de stoom ziet en hoort sissen (via de klep), het vuur verminderen (het vuur zodanig afstellen dat er nét wat stoom afgeblazen wordt). De kooktijd gaat nu in:
    • Voor een zachte lichtbruine dulce: 20 minuten.
    • Voor een stevigere, donkerbruine dulce: 40 minuten.
  • Zet het vuur uit en laat de snelkookpan goed afkoelen voor je deze open doet.
  • Haal het deksel van de pan, nadat ze is afgekoeld, haal het blikje uit het water en open het blikje met een blikopener of via het lipje.
    • Open zeker geen warm of heet blikje, er kan een hete straal dulce uitkomen, waaraan je je flink kunt verbranden: dus wachten is de boodschap.
  • Schep de romige dulce de leche in een afsluitbaar bokaal en bewaar in de koelkast (zie tip 4).

Bereiding in het blik

  • Ook al is dit een veelgebruikte manier om dulce de leche klaar te maken (de blikmethode) is het niet aan te bevelen!
  • Verwijder het etiket rond het blik, want als je het eraan laat wordt het een knoeiboel (daar het zeer lang in het water zal liggen).
  • Prik 2 gaatjes met een blikopener in de bovenkant van het blik of maak een kleine opening via het bliklipje (langs deze openingen aan de bovenkant kan de hitte ontsnappen, het hoeft niet veel te zijn, maar dit is wel nodig daar anders het blikje zal uitzetten met gevaar tot ontploffing).
  • Plaats het blik in een smalle pan en vul de pan op met water tot ongeveer 2 cm onder de bovenrand van het blik.
    • Om te voorkomen dat het blik een tikkend geluid gaat maken in het water (metaal op metaal, blik tegen de pan dus), kan je een doekje onder het blik leggen.
  • Plaats de pan op het vuur en laat het water tot net aan de kook komen, dit wil zeggen dat het water slechts lichtjes zal borrelen, dus niet hevig zoals bij kokend water.
    • Er kan wat melk ontsnappen door de gaten of de opening aan het lipje tijdens het koken. Als het dreigt in het water te lopen (over de rand van het blije dus), schep je het best weg met een lepel (anders knoeiboel).
  • Laat het blikje zachtjes koken in de pan met water. En nu maar wachten!
    • Een zachte lichtbruine dulche duurt zo’n 2,5 à 3 uur. Een dikke, stevigere donkerbruine dulche zal 4 uren duren.
    • Controleer af en toe tijdens het koken of er nog voldoende water in de pan zit, zo niet heet water bijschenken (weeral tot maximum 2 cm van de bovenrand van het blik): dit zeker en vast niet uit het oog verliezen.
  • Na vele spannende uren koken is de karamelpasta klaar. Verwijder het blik met een keukenhanddoek, ovenwant of vleestang, plaats het op een onderzetter en laat het blikje afkoelen.
  • Open het blikje voorzichig met een blikopener of via het bliklipje en giet het in een kom.
    • De bovenkant zal vloeibaarder zijn en aan de bodem zal er meer een dikkere donkere massa zitten (klonters), die met een lepel uitgeschraapt moeten worden.
  • Als alles in de kom is, roer het mengsel goed door tot een gladde zachte homogene massa.
  • Schep de romige dulce de leche in een afsluitbaar bokaal en bewaar in de koelkast (zie tip 4).

Serveren

  • En nu maar lekker smeren, op je boterham, over je ijsje, in een cake, taart of tussen 2 koekjes: gewoon hemels (zie tip 6).

Tips

  1. Wanneer de gezoete melk gekookt wordt, wordt het onderliggende proces (dat
    het in dulce de leche verandert) de Maillardreactie genoemd. De Maillard-reactie is een bruinkleuringsreactie waarbij eiwitten en koolhydraten samen worden verhit. Dit lijkt erg op caramellisering, maar het is niet hetzelfde.
  2. Gezoet gecondenseerde melk is melk waar suiker aan toegevoegd is en waar het vocht aan onttrokken is, daardoor is het ook dikker dan gewone melk. Gecondenseerde melk is in de meeste supermarkten verkrijgbaar.
  3. Hoe langer je de karamel kookt, hoe dikker hij wordt. En als de pasta afkoelt, wordt het nog dikker, steviger, dus niet tè lang laten koken.
    • De kooktijd hangt ook af van hoe je het gaat gebruiken: als saus (korte kooktijd), om taarten op te vullen of als beleg (langere kooktijd).
  4. Als je het goed afsluit en in de koelkast bewaard, blijft het een maand
    goed.
  5. Een hogedrukpan wordt tegenwoordig gemaakt van roestvast staal of aluminium. Het deksel zit met een goed afdichtend rubber en een klemconstructie aan de pan vast. In het deksel zit een klep waaruit de stoom kan ontsnappen. De klep wordt dichtgehouden door een gewicht of een veerconstructie, waarmee de druk in de pan enigszins geregeld kan worden. Moderne snelkookpannen hebben een drukregelaar waardoor de pan nooit op overdruk kan komen. Bij sommige pannen is de druk zelfs door middel van standen in te stellen.
  6. Als je pasta moeilijk smeerbaar blijkt, warm het even op en verdun het eventueel met wat water.

Drankadvies

  • /

Variaties

Cajeta
Populair in Mexico en Centraal-Amerika, gemaakt van geitemelk en koeiemelk. Genoemd naar de kleine houten doosjes waar het oorspronkelijk in verpakt was.
Confiture de lait
Specialiteit van de Normandische regio van Frankrijk;
meng volle melk met de helft van zijn gewicht aan suiker; kook dit mengsel kort en laat het daarna, op lage temperatuur, nog een paar uur doorkoken.
Cortada
Veel gebruikt in de Cubaanse keuken; wordt op zichzelf gegeten; textuur is nogal klonterig.
Dominicaanse stijl
Wordt gemaakt door even grote delen volle melk en
bruine suiker door elkaar te mengen en dit te laten koken op medium hitte tot het net zo dik is als youghurt; giet het in puddingvormpjes en laat het een paar uur afkoelen. De textuur is gelijk aan die van fudge.
Manjarblanco
Populair in Colombia, Bolivia, Ecuador, Panama, Peru en Chili.

Music

El Dulce De Leche
door Tryo

iNFOeDGE

Meer info over
Dulce de leche (Wiki/Es)

 

Ook Interessant

FudgeVanille Fudge mousse-de-maracujáMousse de Maracujá brigadeiro1Brigadeiro white_background43 white_background43

 

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Brigadeiro – Braziliaanse Lekkernij

“Let’s Go Brazil„

brigadeiro1Er is geen feestje (zeker een verjaardagsfeestje) in het zonnige Brazilië dat niet gevierd wordt met brigadeiros. Deze overheerlijke Braziliaanse chocoladebonbons, met maar drie ingrediënten (gecondenseerde melk, cacaopoeder en boter), zijn supersnel gemaakt: binnen een half uurtje heb je een heerlijk snoepje.
Brigadeiro zou ontstaan zijn in de jaren ’40 en vernoemd naar Brigadeiro ‘Eduardo Gomes’ die een Braziliaanse luchtmachtbrigadier was (vandaar de naam ‘brigardeiro’ wat in het Nederlands brigadier betekend). Hij deed in 1946 en 1950 vergeefse pogingen naar het presidentschap. In die periode was er een tekort aan traditionele importproducten zoals noten en fruit. Nestlé importeerde toen chocoladepoeder in Brazilië en zorgde hierdoor voor een vervanging van de lekkernijen die niet meer ingevoerd konden worden. Iemand besloot toen gewoon wat gecondenseerde melk, boter en het cacaopoeder te mengen en tijdens de campagne van de presidentiële verkiezingen deelden de aanhangers van brigadeiro Eduardo Gomes deze zachte chocoladesnoepjes uit aan de kiezers om zo geld in te zamelen. Sindsdien heet het populaire snoepje in Brazilië en zelfs in Portugal ‘brigadeiro’.
Deze snoepjes, zeg maar balletjes, zijn niet alleen populair bij de kinderen, volwassenen likken er ook hun vingers bij af.

KlassiekDessert │ 20 snoepjesBraziliëKoud

Benodigdheden

  • Gecondenseerde melk – 1 blik (400gr, gezoet)
  • Cacaopoeder – 3 el (ongezoet)
  • Echte boter – 1 el (15 gr)
  • GARNERING
  • Hagelslag

Bereiding:30m

Keukengerei
Steelpan
(met dikke bodem);
Houten lepel;
Schaal

Bereiding

  • Meng de gecondenseerde melk, boter en cacaopoeder (zie tip 1) in een steelpan met dikke bodem.
  • Zet de pan op een matig (middelhoog) vuur en breng aan de kook.
  • Laat zachtjes koken, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot het mengsel dik wordt en loslaat van de bodem (het plakt niet meer zo aan de bodem, duurt zo’n 10 à 12  minuten).
  • Doe het mengsel in een ingevette lage schaal of bord, laat 15 minuutjes afkoelen en zet in de koelkast om verder helemaal koud te worden.
  • Strooi chocolade hagelslag in een diep bord en haal vervolgens de schaal uit de koelkast.
  • Wrijf je handen in met een beetje boter (zie tip 2), neem wat van het mengsel, vorm er kleine balletjes van (Ø 2 à 3 cm – zie tip 3 en 4) en leg ze één voor één in de hagelslag.
  • Rol de balletjes vervolgens door de hagelslag tot ze helemaal bedekt zijn (voor de authentieke Braziliaanse traktatie – zie tip 5).
  • Bewaar in de koelkast tot gebruik (zie tip 6).

Serveren

Tips

  1. Voeg eventueel extra cacaopoeder toe voor een sterkere chocolade smaak.
  2. Je kan dit ook met olie of Crisco, zolang je handen maar vettig zijn, anders blijft het mengsel aan je handen plakken.
  3. Je kunt het ook door gekleurde fruithagelslag rollen of suikerparels (met eenzelfde of verschillende kleuren), strooisels, musketzaad, zelfs nootjes (in kleine stukjes gehakt zoals amandelen, pistache, kokos).
  4. Je beslist zelf hoe groot je de balletjes wilt maken: tussen 5 à 25 balletjes.
  5. Mocht het niet mogelijk zijn om balletjes te maken van het chocolademengsel, kook het dan nog 5 minuten door en probeer het opnieuw.
  6. Bewaar de brigadeiros in een luchtdichte doos in de koelkast voor maximaal 5 dagen. Voordat je ze serveert, even op kamertemperatuur laten komen.

Drankadvies

  • Lekker bij de koffie.

Variaties

Palha italiana
door de warme brigadeiro kleine stukjes koekjes (biscuits maria) doen, laten afkoelen, in blokjes snijden en dan door poedersuiker rollen

iNFOeDGE

Meer info over
Brigadeiro (Wiki/PT)

Ook Interessant

pinda-43Peanut Brittle Pastizz43Pastizzi Gecondenseerde-melk43Vanille Fudge white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Chocolate Chip Cookies – De Ultieme Koekjes

“Koekjes met stukjes chocolade„

chocolate chip cookiesEen ‘chocolate chip cookie’ is het meest klassieke en beroemdste Amerikaans koekje. Het werd in 1930 uitgevonden door Ruth Wakefield, die de eigenaar was van de ‘Toll House Inn’ in Massachusetts (een toeristisch herberg). Het verhaal gaat dat ze op een dag besloot om kleine stukjes van een Nestlé Yellow Label Chocolate bar toe te voegen aan haar boterkoekjesdeeg. Deze ‘chocolate chip cookies’ waren een instant hit bij haar klanten en deze populariteit kreeg het Nestlé bedrijf al snel te horen. Nestlé moet hebben gerealiseerd dat het toevoegen van kleine brokjes van hun chocoladereep in koekjesdeeg de massamarkt zou aanspreken, omdat Nestle al tegen 1939 kleine chocolade stukjes (of chips) had ontwikkeld en verkocht in gele zakjes. Deze grote chocoladeproducent bood Ruth Wakefield levenslang gratis chocolade, als ze in ruil haar recept voor de koekjes op de verpakking van de gele zakjes mocht afdrukken. En dit gebeurde en ze noemden haar recept “The Famous Toll House Cookie”. Intussen is deze lekkernij wereldberoemd geworden.
Deze koekjes zijn het toppunt van perfectie! Als je van dikke koekjes houdt, zacht in het midden en knapperig aan de randen, maak de koekjes dan groot, maar ben je meer voor dun en krokant hou ze dan klein.
Experimenteer er ook op los door meer of minder bloem, boter, suiker en chocolade te gebruiken, de temperatuur van de oven en baktijd te veranderen en aldus tot het perfecte koekje te komen (voor jou)! Hoe dan ook deze koekjes zijn voor jou!
Net zoals de meeste populaire koekjes, zijn er door de jaren heen vele variaties op de Classic Chocolate Chip Cookies ontwikkeld (zie Variaties).

KlassiekNagerecht24 à 36 koekjesUSAKoud

Benodigdheden

  • Patisseriebloem – 300 gr (zie tip 1)
  • Baksoda - 1 tl (zie tip2)
  • Echte boter – 200 gr
    (ongezouten, op kamertemperatuur – zie tip 3)
  • Basterdsuiker, bruine - 200 gr (zie tip 4)
  • Kristalsuiker – 100 gr
  • Zeezout – ½ tl
  • Vanille-extract – 2 tl
  • Eieren - 2 st (op kamertemperatuur)
  • Chocolade chips – 150 à 300 gr
    (stukjes chocolade – zie tip 5)

Voorbereiding: 35m
Bereiding:25m

Keukengerei
Bakplaat;
Bakpapier;
Bolzeef;
Kom;
Keukenrobot
met deeghaak;
Spatel;
Plasticfolie;
Eetlepel of ijsschep;
Paletmes;
Ovenwanten;
Taartrooster

Voorbereiding

  • Zeef de bloem, baksoda en zout boven een kom en roer door elkaar. Zet even opzij.
  • Doe de zachte boter in de kom van een keukenrobot (uitgerust met een deeghaak – zie tip 6) en mix de boter zo’n 30 seconden tot het romig wordt.
  • Voeg geleidelijk de bruine suiker en dan de witte suiker toe en roer alles in een minuutje op medium snelheid door elkaar (zie tip 7).
  • Voeg vervolgens de eieren en de extract toe en klop alles tot een licht en romig mengsel, ongeveer een minuutje (schraap het deeg van de zijkanten van de kom en zorg dat het mee mixt).
  • Verminder de snelheid, voeg het bloemmengsel geleidelijk toe en mix tot alles gemengd is (men heeft nu een vast deeg, dat niet meer plakt en kneedbaar is – zie tip 8 ).
  • Haal de kom met de deeghaak uit de keukenrobot, verwijder zo goed als je kan het deeg rond de haak en doen het bij in de kom.
  • Roer de stukjes chocolade met een spatel onder het deeg (zie tip 9).
  • Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg een half uurtje rusten in de koelkast (zie tip 10).

Bereiding

  • Vet een bakplaat in of bedek met bakpapier of een siliconenmatje of gebruik een anti-aanbakplaat (zie tip 11).
  • Haal het deeg uit de koelkast, schep een volle eetlepel deeg uit de kom, maak er balletjes van en schik ze op de bakplaat met voldoende ruimte tussen de balletjes(ongeveer 5 cm – zie tip 12 en 13).
    • Nu kan je de deegballetjes plat drukken voor dunne krokante koekjes of juist niet voor dikkere, zacht in het midden, koekjes: een kwestie van voorkeur.
  • Plaats de bakplaat met deegballetjes in een op 175°C voorverwarmde oven en bak ze gedurende 8 à 16 minuten of totdat de randjes goudbruin verkleurd zijn en het centrum nog zacht is of krokant (zie tip 14).
  • Haal uit de oven (ovenwanten niet vergeten te gebruiken) en laat ze 2 minuten afkoelen op de bakplaat.
  • Breng ze vervolgens met een paletmes over op een rooster om verder af te koelen (zie tip 15).

Serveren

  • Je kan de koekjes in een luchtdichte koekjestrommel op kamertemperatuur tot 1 week bewaren, al betwijfel ik dat ze zo lang in de trommel zullen blijven liggen.

Tips

  1. Je hoeft het recept niet woord voor woord te volgen als het gaat over de bloem. Dat is niet altijd het geval met andere patisserie-recepten, maar met koekjes is er een beetje ruimte om te experimenteren, om uit te vinden wat het beste werkt. Factoren als vochtigheid, klimaat, hoogte en het merk van de bloem kan invloed hebben op hoeveel bloem een koekjesdeeg nodig heeft.
  2. Je kan baksoda of bakpoeder gebruiken. Baksoda reageert heel sterk met zuren (net als bruine suiker) en zorgen voor gasbelletjes, waardoor de koekjes rijzen. Het zorgt voor een kruimelige, open en gebroken bovenkant. Bakpoeder daarentegen werkt minder snel dan baksoda, wat resulteert in een meer gelijk rijsproces met een egale en fijne bovenkant.
  3. Boter moet op kamertemperatuur: dat betekent dat de boter zacht is en je het met je vinger kunt indrukken. Als je boter gebruikt die te zacht is (gesmolten), kunnen je koekjes vettig en olieachtig eindigen.
  4. Witte suiker zal de koekjes een mooi krokant randje geven. De bruine suiker daarentegen zal, vanwege een hogere vochtgehalte, het de kauwbaarheid geven (een taaier koekje). Bruine suiker is witte suiker met melasse aan toegevoegd. Er is ook donker bruine suiker, die meer melasse heeft en een nog sterkere toffee smaak zal geven aan de koekjes.
    • Dus alleen witte suiker zal je harde, knapperige koekjes geven en alleen bruine suiker zal je zachte, maar taaiere koekjes geven. Speel met de verhouding tot je het koekje hebt die jij lekker vindt.
  5. Chips, drops, chunks, callets of druppels: het zijn benamingen voor stukjes chocolade en dit is allemaal goed zolang het maar bakvaste stukjes chocolade zijn en dit mogen pure-, melk- of witte chocoladestukjes zijn.
    • Heb je enkel een blok/brok chocolade, breek dan de chocolade in grove stukken en hak het met een mes verder in stukjes. Zorg ervoor dat de chocolade niet al te fijn gehakt is, want de stukjes chocolade in een cookie moeten groot genoeg zijn.
    • De hoeveelheid chocolade chips is volgens eigen voorkeur.
  6. Je kan dit ook met een mixer doen of gewoon met de hand en een garde.
  7. De keukenrobot niet hoger dan medium snelheid zetten en het mengsel niet langer dan een minuut mixen, anders krijg je luchtbelletjes tussen de vetcellen en krijg je droge koekjes.
  8. Wanneer je de droge ingrediënten aan de natte toevoegt, hoef je de droge maar kort te mengen. Anders worden er teveel gluten ontwikkeld, waardoor de textuur van je koekjes veranderd.
  9. Hou je van noten, roer er dan wat van je favoriete gehakte nootjes onder het deeg, zoals amandel-, hazel-, pinda-, macademia-, pistache- of walnoten…
  10. Het koelen zorgt ervoor dat het deeg niet te snel zakt tijdens het bakken en je koekjes hebt die binnenin nog zacht zijn. Wanneer de boter te warm is, of zelfs gesmolten, lopen je koekjes dus gewoon uit in de oven. Daarnaast helpt het koelen de gluten uit te rusten met als gevolg knapperige koekjes, in plaats van taaie. Beter nog is het deeg een dag te laten rusten. Hierdoor nemen de ingrediënten de natte onderdelen in zich op en krijgen je koekjes een betere textuur.
  11. Bakpapier, siliconenmatje of anti-aanbakplaat (deze moet niet ingevet worden en heeft geen papier of matje nodig) zijn vele malen gemakkelijker in gebruik. Geen gedoe met het invetten van je bakplaat. Daarnaast kan het invetten van je bakplaat ervoor zorgen dat de koekjes hun vorm verliezen en het is een stuk makkelijker schoon te maken.
  12. Om een uniforme grootte te geven aan je koekjes en voor gelijkmatig bakken, kan je beter een ijsschep gebruiken (met diameter van 3 à 4 cm).
  13. Je kunt dit deeg invriezen. Leg de deegballetjes op een bakplaat kort tegen elkaar aan, maar ze mogen elkaar niet raken. Bevries even en leg dan de deegballen in een plasticzak, sluit af en plaats terug in de diepvriezer (zo heb je altijd ‘chocolate chip cookie dough’ bij de hand). Wanneer je het ​​wilt bakken, gewoon de bevroren deegballen op een bakplaat leggen (ver genoeg van elkaar ditmaal) en bak zoals aangegeven: het kan zijn dat je de baktijd een paar minuten moet verhogen.
  14. De baktijd is afhankelijk van de grootte en de dikte van de deegballen, van het type oven dat je gebruikt en de temperatuur van de oven. Controleer dus regelmatig even het resultaat.
  15. Ook erg populair is het deeg met een spatel uitspreiden in een bakblik, zodat het rechthoek vormt van 1,5 tot 2 cm dik en onmiddellijk wanneer je het deeg uit de oven haalt met scherp mes in repen snijden van bijvoorbeeld 4 cm bij 8 cm dan krijg je wat ze in de USA cookie bars noemen.

Drankadvies

  • Een groot glas koude melk.

Variaties

Mint Chocolate Chip Cookies
Black & White Chocolate Chip Cookies
M&M Cookies
Strawberry Chocolate Chip Cookies
Triple Chocolate Chip Cookies
Salted Caramel Dark Chocolate Chip Cookies
Pumpkin Chocolate Chip Cookies
Inside Out Chocolate Chip Cookies
Red Velvet Chocolate Chip Cookies
and a lot more …

Music

Cookie Dance
door Chip Chocolate

iNFOeDGE

Meer info over
Chocolate chip cookie (Wiki/en)
Ruth Wakefield (Wiki/En)
Toll House Inn (Wiki/En)
Nestlé Café (En)
Nestlé company (En)

Ook Interessant

FudgeFudge Pastizz43Pastizzi peanut brittlePeanut Brittle white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Parfait Met Aardbeien – Echt Onweerstaanbaar

“De ideale afsluiter van een maaltijd„

aardbeien-parfaitParfait is, buiten een Franse jongensnaam, een Kathaarse geestelijke en de letterlijke vertaling “perfect”, ook een ijsgerecht. Parfait – ook wel “stilstaand ijs” genoemd – is een ijssoort die zonder machine gemaakt kan worden. Het is een luchtig mengsel gemaakt op basis van eidooiers, suiker, room en smaakstof (kan in verschillende smaken bereid worden door toevoegingen van fruit of aroma’s). De verhoudingen van de ingrediënten kunnen wel wat verschillen van recept tot recept: zoals men zegt “zoveel mensen, zoveel wensen”. In de klassieke bereiding worden de eidooiers met de suiker (al dan niet in heet water bad) tot crème opgeklopt, en vervolgens worden de smaakmakers eronder geroerd en de slagroom (en eventueel opgeklopte eiwitten). In tegenstelling tot bijvoorbeeld roomijs, waarbij je constant moet roeren, heb je bij het invriezen er geen omkijken naar. Het wordt stilstaand bevroren zonder in te roeren (vandaar “stilstaand ijs”). Hoe lager de temperatuur van de diepvriezer is, des te beter het ijs wordt. Het beste is als de temperatuur tussen -20 en -30°C ligt, want als de parfait langzaam invriest worden ijskristallen gevormd. De toegevoegde room zorgt ervoor dat de ijskristallen niet te groot worden. Hierdoor blijft de parfait zacht en smeuïg, ideaal!
Aardbeien Parfait is vrij simpel te maken, in een handomdraai klaar, smaakt lekker en ziet er ook nog eens fantastisch uit! Deze Aardbeien Parfait is al lekker op zich, maar door de toevoeging van heerlijke verse aardbeien is deze parfait pas echt onweerstaanbaar.

KlassiekNagerecht │ 6 personenBelgiëKoud

Benodigdheden

  • Aardbeien – 500 gr (zie tip 1)
  • Kristalsuiker - 125 gr
  • Eigeel - 5 st (kraakvers)
  • Slagroom - 5 dl
  • GARNITUUR
  • Aardbeiencoulis
  • Muntblaadjes – 4 st

Bereiding:30m
(plus invriezen)

Keukengerei
2 mengkommen;
Garde;
Steelpan (of sauteerpan);
Keukenmachine met klopper;
Vork;
Spatel;
Plasticfolie

Serveren

  • Giet de volle room in een diepe mengkom en klop de room met een garde op tot de dikte van yoghurt (dus lobbig en niet stijf), en plaats deze afgedekt in de koelkast.
  • Doe de eidooiers in een steelpan (zie tip 2) samen de suiker.
  • Klop de eigelen met de suiker wit, dat wil zeggen krachtig kloppen tot een gladde witte schuimige massa (zie tip 3).
  • Zet de pan op een zacht vuurtje en blijf kloppen tot je een luchtige sabayon krijgt. Klop in een 8-vorm en draai je pan van links naar rechts tijdens het klopwerk. Dit vraagt wat oefening en flink wat inspanning.
    • Je kunt het ook in een kom doen en de kom in een kookpot zetten met warmwater (75°C, zeker niet laten koken) en het geheel loskloppen met een garde tot een luchtige romige substantie.
  • Hou het vuur onder controle, zodat de eigelen niet in een omelet veranderen. Blijf doorgaan tot je een schuimige massa krijgt waarin de garde sporen achterlaat (zie tip 4).
  • Proef en voeg er suiker bij indien nodig.
  • Schep de luchtige eiermassa in de mengkom van de keukenmachine. Plaats de klopper in het toestel en laat de machine draaien tot de massa afgekoeld is tot kamertemperatuur.
    • Je kan dit “koud kloppen” natuurlijk ook met een garde doen, maar met de keukenmachine is dit toch gemakkelijker, omdat dit toch wat even duurt.
  • Was de aardbeien (hou 4 dikke of 8 kleintjes opzij), verwijder de steeltjes en dep ze droog met keukenpapier. Doe ze in een kom en plet ze met een vork tot puree (zie tip 5).
  • Voeg deze puree bij het afgekoelde mengsel van eieren en suiker.
  • Schep de lobbige room in twee delen erbij en spatel het voorzichtig eronder tot je een egale mousse krijgt (zie tip 6).
  • Vul vormpjes (glazen, schoteltjes, schaaltjes, soufflekommetjes … – zie tip 7) met de mousse, dek deze af en plaats ze meteen in de diepvriezer: hoe sneller je de bereiding kan invriezen, hoe minder ijskristallen er zich kunnen vormen.
  • Geef de vormpjes met de parfait de nodige tijd om degelijk te bevriezen. Maak het dessert bij voorkeur minstens een halve dag op voorhand: hoe langer in de vriezer, hoe beter (maar minstens 3 uur)!

Serveren

  • Haal de vormpjes 30 minuten voor het serveren uit de diepvries (zet de parfaits in de zomer wel in de koelkast).
  • Ontvorm ze op dessertborden en giet wat aardbeiencoulis rond en/of over de parfait (wees decoratief, maar overdrijf niet). Leg enkele aardbeien (al dan niet in twee of een waaier gesneden) bovenop of naast de parfait samen met een muntblaadje.

Tips

  1. Kan natuurlijk ook met frambozen, brambessen, aalbessen, bosbessen …
  2. Een sauteerpan is handig voor deze bereiding. Dankzij de afgeronde bodem kan je het mengsel gemakkelijk luchtig kloppen met de garde.
  3. Wit kloppen (ruban) wil zeggen eieren met suiker krachtig kloppen tot een gladde witte schuimige massa (de massa wordt niet wit, maar meer lichtgeel en toch noemt men dit “wit kloppen”) en er zich een lint vormt bij het opheffen van de klopper (dit kan wel enige tijd duren en is dus veel verder dan gewoon opgeklopte eieren voor een omelet).
  4. Men zal zeer snel een schuimige massa bekomen, maar men mag dan niet ophouden met kloppen. Op een zeker ogenblik ziet men dat de luchtbelletjes in het schuim van consistentie veranderen. In het begin zijn ze grof en zeer luchtig, stilaan veranderen ze in een fijnere structuur…de sabayon begint te glanzen. Nu is het goed om enkele tellen verder te kloppen naast het vuur en steeds maar blijven kloppen. De pan terug op het vuur zetten en al snel zal men zien dat er in de schuimige massa ploffende luchtbellen ontstaan. Even stoppen met kloppen en dan ziet men ze. Geen “ploepen” te zien; voort kloppen. Zo ja, onmiddellijk stoppen met verwarmen! Maar, en dit is even belangrijk, blijven doorkloppen want de bodem van de pan heeft nog restwarmte en die verwarmt dus nog verder het mengsel. Als er nu nog verder verwarmd wordt, krijgt men roerei in wijn, als er te weinig geklopt wordt zal de sabayon geheel of gedeeltelijk inzakken.
  5. Men kan het fruit ook tot een mooie coulis mixen in een keukenmachine of wrijf door een zeef.
  6. Je kunt er nog wat Italiaanse koekjes (zoals cantuccini of amarettini, in stukjes) onder mengen, eventueel eerst besprenkeld met amandellikeur (zoals amaretto).
  7. Liever één grote vorm: bekleed hiervoor de vorm eerst met plasticfolie en zet de vorm in de koeling (samen met de half opgeklopte room). Vul de vorm met de mousse, dek af met folie en zet in de diepvriezer. Haal daarna uit de vriezer (nadat het diepgevroren is) en uit de vorm. De parfait komt makkelijk los als je vorm even in heet water dompelt en de parfait dan aan het plastic eruit trekt. Snij de parfait in plakjes.

Drankadvies

  • /

Poll

Doe mee aan een poll rond dit gerecht.

Variaties

Aardbeien cantuccini parfait
Chocolade parfait
Mokka parfait
Frambozen parfait
Vanille parfait
Speculaas parfait
Parfait met Amarena kersen
Grand Marnier parfait
Parfait van cuberdons
Bosbessenparfait
en veel meer …

Ook Interessant

Platte kaas43Messinaroom Eigeel43Sabayon slagroom43Panna Cotta white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”