Christmas Cake – Tradionele Engelse Kerstcake

Christmas Cake Met Kerst? Op Tijd Beginnen Is De Boodschap! Ten Laatste In November!„

Gedroogde fruitmengeling43Christmas cake is een fruitcake dat traditioneel geserveerd wordt op Kerstavond en dit in het Verenigd Koninkrijk, Ierland, Japan, Canada en vele Gemenebestlanden. Een Christmas Cake of kerstcake kan licht of donker, kruimelig vochtig tot plakkerig nat, sponsachtig tot zwaar, rond, vierkant of langwerpig zijn, al dan niet gedecoreerd met marsepein, eiwit-, water- of roomkaasglazuur of gewoon bestoven met poedersuiker. Elk jaar zoeken mensen naar ‘het’ traditionele Christmas cake recept, één waarvan ze weten dat het zal resulteren in een overheerlijke cake waar ze met trots kunnen zeggen dat het een selfmade, homemade cake is, een zelfgemaakte cake, niet van de supermarkt, noch van de warme bakker.
Dit recept is er zo eentje, een rijk kruimelig smeuïge fruitcake die je gasten zullen verheugen. Deze traditionele Christmas cake wordt op voorhand gemaakt en liefst 4 tot 8 weken voor de kerst. De cake elke week tot aan de Kerst met een kleine hoeveelheid sterke drank besprenkelen. Hoe langer de cake rijpt, hoe rijker van smaak. Bewaar de cake in een luchtdichte trommel en op een koele donkere plaats.

KlassiekCake8 personenAmerikaKoudHerfstWinter

Benodigdheden

  • CAKE
  • Eieren – 5 st (250gr, kraakvers)
  • Zelfrijzende bakmeel – 250gr
  • Bruine basterd-, riet- of kandijsuiker – 250gr
  • Echte boter – 250gr (ongezouten, op kamertemperatuur)
  • Zeezout – 1 snuifje
  • Krenten – 250gr
  • Rozijnen – 250gr
  • Sultana’s – 250gr
  • Sukade – 75gr (in kleine stukjes)
  • Gedroogde en/of gekonfijt fruit – 100gr (naar keuze en in kleine stukjes – zie tip 1)
  • Blanke amandelen – 50gr (in schaafsels of fijngehakt – zie tip 2)
  • Appelsien – 1 kleine
  • Whisky – 2,5 dl (zie tip 3)
  • Speculaaskruiden – 1 tl
  • Kaneelpoeder – 1 tl
  • DEKORATIE
  • Rolmarsepein
  • Blanke of witte (rol)marsepein – 750gr gr (zie tip 4)
  • Abrikozen- of Sinaasappeljam – 3 el (of eiwit)
  • Rolglazuur
  • Poedersuiker – 750gr
  • Ei-eiwitten – 4 st (kraakvers)
  • Glycerine – 1 tl (optioneel – zie tip 5)

Bereiding:
Keukengerei
Mengkommen;
Zesteur rasp;
Plasticfolie;
Garde;
Springvorm Ø 24cm;
Bakpapier;
Keukentouw;
Dikke breinaald;
Deegroller;
Poedersuikerstrooier
(optioneel)

Bereiding

  • 4 TOT 8 WEKEN + 1 NACHT VOOR OPDIENEN: het weken
  • Doe de krenten, rozijnen, sultana’s, sukade, gedroogde/gekonfijte vruchten en noten in een kom. Rasp hierboven de sinaasappelschil, pers er de sinaasappel over uit en overgiet met 4 el whisky. Roer alles goed door elkaar, dek af met plasticfolie en laat trekken gedurende de nacht.
  • 4 TOT 8 WEKEN VOOR OPDIENEN: rijpen van cake
  • Eieren splitsen in eigeel en eiwit (zie tip 6).
  • Klop met een garde (of met een handmixer) de zachte boter, de suiker (zie tip 7 en 8 ) en een snufje zout tot een romige witte massa.
  • Roer er één voor één de eigelen onder. Klop heel goed, voordat je het volgende eigeel toevoegt.
  • Voeg er vervolgens, beetje bij beetje, de gezeefde bloem en specerijen bij.
  • Vervolgens het geweekt fruit met vocht toevoegen en onder roeren.
  • Eiwit in een vetvrije kom tot sneeuw kloppen.
  • Meng voorzichtig met een roerlepel (niet met de mixer) het stijfgeklopt eiwit onder het deeg (dit zorgt voor een luchtig beslag).
  • Vet een hoge ronde cakevorm (springvorm) in met boter en bekleed bodem en wanden mooi en netjes met 2 lagen ingevet bakpapier: zorg dat het aan alle kanten 5 cm boven het blik uitsteekt. Omdat de cake lang in de oven moet staan, is de buitenkant van te cake te snel klaar en droog worden. Om dit te voorkomen gaan we buiten de 2 lagen aan de binnenkant, nog eens 3 lage bakpapier, bruin papier of krantenpapier aan de buitenkant van de cakevorm vastmaken en dit met een touwtje.
  • Giet het deeg in de vorm (de vorm mag ten hoogste voor 3/4 gevuld zijn, want het deeg zal rijzen tijdens het bakken), strijk de bovenkant glad met de bolle kant van een natgemaakte lepel en maak een ondiepe kuil in het midden.
  • Verwarm de oven voor op 160°C, zet cake middenin oven en bak gedurende 1 uur of tot de cake bruin begint te worden.
  • Draai temperatuur terug naar 140 °C en bak nog 2 ½ à 3 uur verder (zie tip 9) of tot de cake gaar is:
    • Controleer de gaarheid met een breinaald: steek de naald in de cake en haal ze er terug uit: wanneer er niets meer aan kleeft en de naald er dus droog en schoon uitkomt, is de cake gaar en heeft ze lang genoeg gebakken.
  • Laat de cake een kwartiertje afkoelen, haal uit de vorm, laat verder afkoelen op een rooster en verwijder het papier (als de bovenkant van de cake niet echt vlak is, kan je het eventueel vlak snijden met een broodmes, zodat we een glad en egaal oppervlak hebben aan zowel de onder- als bovenkant).
  • Prik vervolgens met een grote dikke breinaald gaatjes in de cake, schenk wat whisky hierin, zodat het wordt opgezogen door de cake.
  • Wikkel de cake in 2 lagen vetvrije bakpapier en dan in aluminiumfolie en bewaar de cake droog in een luchtdicht afgesloten trommel tot Kermis (zie tip 10):
    • Trommel één keer per week openen, cake bovenaan uitpakken, eventueel terug gaatjes prikken in cake en de cake besprenkelen met alcohol, zodat de gaatjes vollopen en de cake rijker wordt van smaak: dit heet het ‘rijpen’ van de cake. Niet alleen raakt hij zo prettig doordrenkt (vochtig, maar niet nat), maar alle verschillende ingrediënten krijgen zo de tijd om aan elkaar te wennen, en samen één evenwichtige smaak te vormen.
  • 3 À 5 DAGEN VOOR OPDIENEN: de decoratie
  • Wil je een mooi egale cake, gebruik dan Marsepein en Rolglazuur of rolfondant (geeft natuurlijk een hoop werk):
  • Marsepein
  • Bestrooi het aanrecht met poedersuiker, leg er een blok rolmarsepein op en strooi daar ook wat poedersuiker over. Als de deegroller gaat plakken, strooi je weer wat poedersuiker.
  • Rol de marsepein zo dun uit dat de cake er ruim op past (boven en zijkant).
  • Bestrijk nu de bovenkant en de zijkant van de cake met de jam of losgeklopt eiwit (dit dient als lijm).
  • Til het vel bakpapier op en drapeer de marsepein in één keer over de cake: overtollige marsepein verwijderen. Het is nu belangrijk dat de laag marsepein zo egaal mogelijk op en rond de cake wordt gedrapeerd (de plooien die aan de zijkant komen te zitten moet je wel weg werken). Maak nog egaler door er voorzichtig met een deegroller over te gaan (bestrooi weer met wat poedersuiker), indien je dat nodig vindt.
    • Is het te moeilijk om met één lap marsepein te werken, kan je het best de zijkant en de bovenkant van de cake apart bekleden (twee lappen marsepein: eentje voor op de cake en een lange lap voor rond de cake).
  • Snijd overtollig marsepein weg en strijk nog even met je vingers langs de rand onderaan van de cake.
  • Leg een schone theedoek over de cake en laat hem nu 2 à 3 dagen rustig staan. De marsepeinlaag moet goed droog zijn voordat het glazuur er over gaat, anders krijg je vlekken in het glazuur.
  • Rolglazuur/rolfondant (ook in de handel kant-en-klaar te verkrijgen, als het te moeilijk is om zelf te maken)
  • Doe het eiwit (die echt eigeel vrij moet zijn)  in een grote vetvrije kom en klop het schuimig met een roerlepel of garde.
  • Schep er het (gezeefd) poedersuiker bij, maar lepel per lepel en steeds roeren tot alles is opgenomen. Als je het glazuur een kleur wilt geven kun je de kleurstof aan het eiwitglazuur toevoegen.
  • Als het glazuur gemengd is, kneed je het nog minstens tien minuten met de handen stevig door (zoals bij brooddeeg): als het te plakkerig blijft, doe je er nog wat poedersuiker bij. Bestuif ook je handen regelmatig met poedersuiker. Voeg er eventueel de glycerine toe, om ervoor te zorgen dat het deeg zacht blijft en geen rotsblok wordt.
  • Na het kneden verpak je het deeg in plasticfolie en laat het minstens een half uur rusten. Voordat je het deeg gaat uitrollen kneed je het eerst nog opnieuw door.
  • Bestrooi het aanrecht met poedersuiker, leg er de bol suikerglazuur (fondant) op en strooi ook wat poedersuiker op het deeg.
  • Rol het deeg uit. Til halverwege het uitrollen de lap op om er opnieuw poedersuiker onder te strooien en strooi ook weer poedersuiker op de lap.
  • Til de lap voorzichtig op en drapeer over de cake. Doe het in één keer goed, want verschuiven gaat niet. Het is iets makkelijker om de lap op een stuk bakpapier uit te rollen (natuurlijk wel bestrooid met poedersuiker) en dan de lap met papier en al op te tillen en dan om te keren boven de cake. Vouw de lap met behulp van een paletmes rond de randen en hoeken van de cake. Als er oneffenheden of gaatjes ontstaan is dat geen ramp, de glazuur is nog zacht, en je kunt het egaliseren. Snijd overtollig glazuur rond de cake af, en duw met een paletmes of de bolle kant van een lepeltje de rand netjes tegen de cake aan. Als er een hoekje niet bedekt is, neem je wat van het afgesneden glazuur. Dit kun je tegen de cake aan plakken, en de naad gladstrijken.
  • Wil je een minder egale cake (met minder werk):
  • Maak een stevig suiker- of eiwitglazuur (750gr): zie basisrecepten suikerglazuur en eiwitglazuur (men kan in de handel ook kant-en-klare fondant in potten koppen: eerst lichtjes opwarmen voor gebruik).
  • Strijk met een spatel, glaceer-, palet- of spatelmes het glazuur zo egaal mogelijk of juist met pieken of golvingen uit over en rond de cake.
  • Even laten uitharden/drogen.
  • Hou je niet van glazuur en/of marsepein of nog steeds teveel werk:
  • Neem een poedersuikerstrooier, vul deze met poedersuiker en strooi zoveel als je wilt over de cake, al dan niet in een bepaald patroon.

Serveren

  • Versnijd de cake in bescheiden puntjes en serveer.

Tips

  1. Gedroogde of gekonfijte vruchten zoals: gedroogde vijgen, dadels, abrikozen, pruimen, … gekonfijte kersen, citroen, appelsien,…
  2. Men kan ook andere noten nemen, zoal macadamianoten of gewoon weglaten als men een notenallergie heeft, dat spreekt vanzelf.
  3. Sterk alcoholische drank: brandy, cognac, rum, sherry, whisky of andere drank naar keuze. Men kan zelfs likeur gebruiken, maar dat maakt de cake wel zoeter, dus iets minder suiker gebruiken tijdens de bereiding.
  4. Marsepein:
    • Neem steeds marsepein van goede kwaliteit. Goedkope marsepein kan met witte bonen bevatten in plaats van blanke amandelen.
    • Kwaliteitsmarsepein heeft een 1 op 1 verhouding, dit wil zeggen 50% amandelen en 50% suiker, wat een vol marsepeinsmaak geeft. Je kunt ook marsepein nemen met andere verhoudingen, zoals 1 op 2, 1 op 3 of 1 op 4. De marsepein wordt dan wel lichter van smaak, is dan weer geschikt voor mensen die niet zo van marsepein houden, maar van het zoete aspect. Hij is bleker van kleur en meestal goedkoper.
    • Verhoudingen van 1 op 3 (25% amandelen en 75% suiker) of 1 op 4 (20% amandelen en 80% suiker) zijn meestal of kunnen gebruikt worden als rolmarsepein. Hij is speciaal vervaardigd om uit te rollen zonder scheuren en erg aangenaam om mee te werken. Hij is ook diepvries en koelkastbestendig. Licht van kleur en fijn van structuur. Ideaal als taartdecoratie en een uitstekende basis om zelf mooie kleuren te maken met levensmiddelenkleurstof.
  5. Glycerine wordt gebruikt om dingen soepel te houden. Als je glycerine toevoegt aan je water- of eiwitglazuur wordt deze soepeler.
  6. Men begint eerst alle ingrediënten af te wegen: start met de 4 eieren af te wegen (gewicht zonder de schaal natuurlijk, want de bloem, suiker en boter weegt men ook af zonder de verpakking). Dit gewicht is het gewicht voor de andere drie ingrediënten: bv wegen de 4 eieren 175gr, neem dan ook 175gr bloem, boter en suiker.
  7. Heeft men graag een vanillesmaak, voeg er dan 1 à 2 zakjes vanillesuiker onder en gebruik iets minder bruine suiker.
  8. Men kan er ook nog een smaakversterker aan toe voegen, zoals vanille-extract, rum-extract, …
  9. Dreigt de bovenkant van de cake tijdens het bakken te bruin, te donker te worden, bescherm deze dan door er aluminiumfolie of bakpapier over te leggen.
  10. Deze met drank beladen cakes kunnen meestal maanden bewaard blijven op voorwaarde dat de cakes goed behandeld worden, met name het luchtdicht afsluiten in een trommel.

Drankadvies

  • Whisky of volgens gebruikte sterke alcoholische drank in cake.
  • Sterke earl grey thee

iNFOeDGE

Meer info over
Christmas Cake (Wiki/EN)

Ook Interessant

pompoenen43
Pumpkin cake
bananen-43
Banana Cake
Zomer-Wortelen43
Carrot Cake
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Eggnog Of Eierpunch – Een Winters Feestdrankje

“Is Eén Van Die Feestelijke Tradities Die Ofwel Zeer Geliefd Ofwel Zeer Gehaat Wordt„

History of Eggnog43Eggnog (een letterlijke vertaling bestaat er niet, in het Nederlands spreekt men van eierpunch) is een winter- en een feestdrankje dat voornamelijk in de periode rond kerstmis wordt gedronken. Ook andere feestdagen komen in aanmerking voor dit overheerlijk drankje, zoals Pasen. Of heeft men iets te vieren tijdens één van de koude winterse dagen, dan is dit het drankje dat men kan nuttigen.Traditioneel is Eggnog samengesteld uit melk, room, eieren, suiker, nootmuskaat (is de favoriete specerij voor de Amerikanen, Europeanen hebben liever kaneel, maar beslis zelf!) en alcohol, maar men kan het ook drinken zonder toevoeging van alcohol, het blijft lekker. Verder kan men de Eggnog op twee manieren klaarmaken: ongekookt en gekookt.

KlassiekCocktail4 à 6 personenUSAKoud

Benodigdheden

  • Eieren – 6st (kraakvers)
  • Bloem- of griessuiker – 125 gr
  • Melk – 5 dl
  • Slagroom – 4 dl
  • Whisky – 1,5 dl (zie tip 1 en 2)
  • Rum – 0,5 dl (zie tip 2)
  • Kaneel of nootmuskaat (versgeraspt)
  • Vanille-extract – 1 el (optioneel)

Bereiding:
Keukengerei
Ongekookt
Twee schaaltjes of kommetjes;
Drie mengkommen; Garde; Spatel;
Plasticfolie; Lepel; Punch bowl
Gekookt
Twee schaaltjes of kommetjes;
Sauteuse; Steelpannetje of kookpot;
Houten lepel; (vlees)thermometer (optioneel);
Bolzeef; Punch bowl; Mengkom;
Plasticfolie

Bereiding

  • EGGNOG – Ongekookt
  • Splits de eieren in eigeel en eiwit.
  • Doe het eigeel en de suiker in een grote mengkom en klop deze met een garde tot een ruban (zie tip 3).
  • Voeg melk, de helft van de room, whisky, rum en eventueel vanille-extract toe en meng door elkaar.
  • Klop de eiwitten en resterende room in aparte mengkommen stijf en schep deze één voor één met een spatel voorzichtig onder het mengsel.
  • Giet alles over in een punch bowl en zet vervolgens de kom afgedekt met plasticfolie minimaal 3 uur, liefst 24 uur in de koelkast.

  • EGGNOG – Gekookt
  • Splits de eieren in eigeel en eiwit.
  • Doe het eigeel en de suiker in een pan (liefst een sauspan) en klop deze met een garde tot een ruban (zie tip 3).
  • Warm de melk in een steelpannetje of kookpot op totdat deze heet is, maar zeker niet kookt (tot juist tegen het kookpunt aan dus).
  • Giet de hete melk geleidelijk over de ei/suikermassa en roer het geheel met een houten lepel snel door elkaar.
  • Zet het mengsel terug op een zeer zacht vuurtje en blijf roeren met de lepel tot men een licht gebonden room krijgt (noemt men ook wel Engelse room of crème anglaise): mengsel zeker NIET laten koken, ook niet te snel willen opwarmen, maar geleidelijk aan en blijven roeren, dus vuur niet in de steek laten. Zorg er ook voor dat de hele bodem en alle hoeken goed opgeroerd worden. De room heeft de juiste dikte als deze in een dun laagje aan de lepel blijft kleven (na zo’n 6 à 7 minuten). De sleutel van een goede eggnog bestaat dus in het juist bereiden van het mengsel: te heet koken of te lang op het vuur veranderd de eggnog in een roereisoepje, waardoor ook de binding van het eigeel verloren gaat. Dus controleer na 6 minuten voortdurend de dikte van de eggnog met de lepel. Vindt men dit te moeilijk en heeft men een vleesthermometer, steek deze dan in het mengsel (niet vergeten te roeren in het mengsel) en wanneer het mengsel een temperatuur van 80, maximum 85°C heeft bereikt de pan direct van het vuur nemen.
  • Giet het mengsel vervolgens door een fijne zeef in een grote glazen kom (punch bowl) en roer er de room, whisky, rum en eventueel vanille-extract door.
  • Eggnog laten afkoeling: regelmatig oproeren om velvorming te voorkomen.
  • Klop de eiwitten stijf in een mengkom en meng deze met een spatel onder het mengsel.
  • Zet vervolgens de kom afgedekt met plasticfolie minimaal 3 uur, liefst 24 uur in de koelkast (het zal de smaak ten goede komen, wanneer men dit één tot twee dagen van te voren maakt).

Serveren

  • Eggnog zachtjes oproeren met een lepel, in punchglazen scheppen en bestrooien met een beetje kaneel of nootmuskaat: proost!
  • Wat ook lekker is, bij het opdienen, is een toefje slagroom bovenop de eggnog te spuiten en het dan te bestrooien met kaneel (of nootmuskaat).

Tips

  1. Men kan de whisky weglaten (neem dan 2 dl rum) of vervangen door advocaat, cognac of amaretto.
  2. Wilt men geen alcohol, laat het dan gewoon weg.
  3. Ruban wil zeggen het mengsel van ei en suiker opkloppen tot een gladde lichtgele/witte schuimige massa, die als een lint van de garde loopt.

iNFOeDGE

Meer info over
Historie van Eggnogg (What’s cooking America/EN)
Eggnog (Wiki/EN)

Ook Interessant

Punch-Bowl-Set43
Kerstpunch
candy_cane43
White Christmas
winter43
Snowball
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Kerstkalkoen – Een Lekkere Sappige Klassieker

“Gevulde Sappige Kerstkalkoen, Echt Lekker Sappig!„

Kalkoen1-43In Europa serveren ze vaak kalkoen met Kerst. In Amerika en Canada daarentegen wordt kalkoen massaal gegeten tijdens “Thanksgiving Day” en niet met Kerst zoals velen misschien denken. In de volksmond noemt men het zelfs “Turkey Day” (kalkoendag). In Europa bestaat er geen bijnaam.
Belangrijke TIP bij het klaarmaken van kalkoen: het voorbereiden en bereiden van kalkoen moet best nauwkeurig gebeuren, dit voorkomt teleurstellingen zoals te droog vlees!!!

KlassiekHoofdgerecht8 à 10 personenWarmWinter

Benodigdheden

  • Kerstkalkoen – 1 panklare (3 à 4 kg – zie tip 1 en 2)
  • Ontbijtspek – 4 sneetjes (vet spek)
  • Porto – ½ dl
  • Cognac – ½ dl
  • Gevogeltefond – 6 dl
  • Room – 4 dl
  • Echte boter – enkele klontjes (ongezouten en ijskoud)
  • Kip- of kalkoenkruiden of paprikapoeder (optioneel)
  • Bakboter en olijfolie
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
  • VULLING (farce)
  • Gemengd gehakt – 400 gr
  • Broodkruim – 100 gr (vers, geen droog paneermeel)
  • Ei – 1 st
  • Sjalotje – 1 st (fijngesnipperd)
  • Abrikozen, rozijnen en pruimen – 200 gr (gedroogde)
  • Appel – 1 st (in blokjes)
  • Nootjes – 75 gr (drooggeroosterd en grof gehakt: hazelnoot, cashewnoot en/of okkernoot)

Bereiding:
Keukengerei
Mengkommen;
Houten prikkers of
keukentouw en naald;
Braadslede;
Aluminiumfolie;
Lepel;
Garde;
Bolzeef;
Steelpannetje

Bereiding

  • Haal de kalkoen minimum 30 minuten voor bereiding uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kan komen.
  • De kalkoen aan de binnen- en buitenkant goed schoonspoelen en daarna goed droog deppen met keukenpapier.
  • VULLING (zie tip 3)
  • De gedroogde vruchten (zie tip 4 en 5) een half uur in de cognac en porto laten weken, laten uitlekken en in stukjes/plakjes/blokjes snijden. Het cognac/porto-weekvocht opzij houden voor later.
  • Meng voor de vulling het gehakt, het losgeklopt ei, broodkruim, appelblokjes, sjalot, gedroogde vruchten en de noten goed door elkaar. Kruiden met peper en zout.
  • KALKOEN OPVULLEN
  • De buikholte van de kalkoen bestrooien met peper en zout en opvullen met het aangemaakt gehakt.
  • Maak hem vervolgens goed dicht met houten prikkers of naai hem dicht met naald en keukentouw (deze laatste moet dus wel geschikt zijn voor voeding).
  • Weeg de opgevulde kalkoen en bereken en noteer de braadtijd (zie tip 7).
  • De buitenkant van de kalkoen kruiden met peper, zout en eventueel kip- of kalkoenkruiden.
  • De rug bedekken met enkele sneden spek om uitdroging van het vlees te voorkomen (zie tip 6).
  • KALKOEN IN DE OVEN
  • De kalkoen (met de rug naar boven) in een beboterde braadslede leggen en het geheel wat besprenkelen met olijfolie.
  • De braadslede volledig afdekken met aluminiumfolie (blinkende kant van folie naar binnen gericht) en het geheel in een op 200°C voorverwarmde oven plaatsen gedurende de berekende tijd (zie tip 7 en 8 ).
  • Kalkoen om de 15 à 20 minuten bedruipen met het braadvocht.
  • Een uur voor einde baktijd verwijdert men de aluminiumfolie en het spek, zodat de kalkoen knapperig bruin kan worden.
  • Giet ook het cognac/porto-weekvocht bij in de braadslede, verlaagt de oventemperatuur naar 175°C (zie tip 8 ) en laat verder garen.
  • De kalkoen is gaar als het vocht, dat eruit loopt wanneer men er met een naald of punt van een mes in prikt, helder is en als het vlees bij de poten makkelijk loslaat: is het vocht nog roze-achtig, schuif de kalkoen dan terug in de oven en controleer daarna om de 15 minuten.
  • Haal de kalkoen uit de oven, houd deze warm onder aluminiumfolie en laat minimum 20 minuten rusten vooraleer men met het aansnijden begint.
  • Blus het braadvocht in de braadslede met de fond, roer het aanbaksel los met een garde en giet dit door een bolzeef in een steelpannetje.
  • Laat het tot de helft inkoken, doe er de room bij en laat weer inkoken tot sausdikte.
  • Haal de pannetje van het vuur, breng de saus op smaak met peper en zout en roer er enkele koude klontjes echte boter door (de saus zeker niet meer laten koken, enkel opwarmen).

Serveren

  • Leg de kalkoen op een snijplank en snijd hem aan tafel met mes en vork aan.
  • Haal de vulling uit de buikholte, snij hem in plakjes en leg bij de kalkoen. Serveer de saus apart in een kommetje.
  • Heerlijk met appeltjes of peertjes gevuld met veenbessensaus, gebakken champignons, gestoofd witloof, geglaceerde worteltjes, fijne sperzieboontjes omwikkeld met spek, gestoofde spruitjes met spekblokjes, gekookte bloemkool- en broccoliroosjes,…
  • Verder kan men het serveren met kroketjes, aardappelpuree, gebakken aardappelen, aardappelgratin,…

Eet smakelijk en prettige feesten!

Tips

  1. Een kerstkalkoen is geen apart ras, wel een dier dat speciaal voor de kerst is gekweekt. Een kerstkalkoen is een vrij jong dier, waardoor het vlees extra mals is. Hij weegt doorgaans ongeveer vier à vijf kilo. Groter mogen ze niet zijn, anders krijg je ze niet in onze moderne ovens.
  2. Reken op ongeveer 400 gr kalkoen per persoon.
  3. Reken op ongeveer 200 gr vulling per kg kalkoen.
  4. Men kan ook een vulling maken van appel en gedroogde vruchten of een vulling van noten en ongezoete kastanjes (uit blik).
  5. Lekker maar niet duur! De vulling of farce kan rijkelijk gemaakt worden met weinig geld, door volgende lekkernijen aan het gehakt toe te voegen: look, foie gras, truffelolie, stukjes bospaddenstoelen, kruiden, …
  6. De pootjes van de kalkoen eventueel in aluminiumfolie inpakken (tegen het aanbranden).
  7. Reken op 20 minuten baktijd per 500 gr totaalgewicht (kalkoen + vulling). Voorbeeld: 3 kg (totaalgewicht) is 500 gr x 6, dus 20 minuten x 6 = 120 minuten of 2 uur.
  8. Kalkoen het eerste uur op 200°C laten garen, daarna de temperatuur laten zakken tot 175°C. Eén uur voor einde baktijd aluminiumfolie en spek verwijderen, zodat de kalkoen knapperig bruin kan worden

Drankadvies

  • Bourgogne (rood), Pinot Noir, Chardonnay, Gevrey-Chambertin, Marsannay (rood), Mercurey (rood), Morey-Saint-Denis (rood), Pinot noir, Spätburgunder.

iNFOeDGE

Meer info over
Thanksgiving Day: Wiki/NL,
Wiki/EN en Wiki/EN-USA

Ook Interessant

Sinaasappel43
Kalkoenrollade Met Sinaasappel saus
Kip-Haan43
Kip In Bisque-de-Homardsaus
Sinaasappel43
Canard à l’Orange
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Glühwein – Gekruide Warme Kerstwijn

“Christkindl Glühwein Oftewel Gekruide Warme Kerstwijn„

Gluhwein43Glühwein (wat Duits is voor gloeiwijn) is een hartverwarmende warme wijn waarbij citroen- en/of sinaasappelschillen wordt toegevoegd en op smaak gebracht met kaneel, kruidnagels en suiker. Wordt gedronken tijdens de koude winteravonden, maar vooral in de periode rond kerstmis. Men hoeft natuurlijk niet te wachten op een kerstmarkt om een lekkere glühwein te kunnen drinken. Maak hem gewoon zelf wanneer je wil, zodat je hem al kan voorproeven in de herfst en ook nog kan drinken in februari of maart wanneer het buiten nog steeds ijs- en ijskoud kan zijn.
Er gaat niets boven zelfgemaakte glühwein, maar het is wel even experimenteren om de glühwein naar je eigen hand te zetten. Het begint al bij de keuze van de wijn, neem eentje dit je lekker vindt (zie tip 1), vervolgens kan men kiezen voor enkel citroen- of enkel sinaasappelschillen of beide, het sap van de citroen en/of sinaasappel eraan toevoegen is ook weer een optie. Ook de hoeveelheid kaneel en kruidnagel zal men zelf moeten bepalen, want de één houd ervan de andere weer iets minder. Verder kan men, als men de glühwein zoeter wil, meer suiker of honing toevoegen. Pin je dus niet vast aan dit recept, want alles hangt af van je persoonlijke smaak.
Het is niet moeilijk, het is gemakkelijk: probeer, experimenteer en proef (maar met mate).

KlassiekCocktail4 personenOostenrijkWarmWinter

Benodigdheden

  • Rode of witte wijn – 75cl (zie tip 1)
  • Citroen – 1 st (onbehandeld, bio – zie tip 2)
  • Sinaasappel – 1 st (onbehandeld, bio)
  • Kruidnagels – 4 à 8 st
  • Kaneel – 1 à 2 stokjes
  • Suiker – 75 gr (gries-, kristal- of rietsuiker / wit of bruine suiker …)
  • Cognac – een flinke scheut (zie tip 3)

Bereiding:
Keukengerei
Dunschiller of officemes;
Kookpot met deksel;
Bolzeef;
Kopjes, mokken of glazen
(hittebestendig)

Bereiding

  • De citroen en sinaasappel dun schillen (zonder het wit dus, want dit smaak bitter).
  • Doe de wijn, citrusschillen (en eventueel het sap van citroen en sinaasappel), kaneelstokje(s), kruidnagels en suiker in een kookpot.
  • Verwarm langzaam de wijn op tot dichtbij het kookpunt (NIET laten koken, maximum 70°C – zie tip 4), af en toe wat roeren.
  • Na ongeveer 10 minuten warmen de pot van het vuur nemen, de cognac toevoegen en alles nog, afgedekt, minimum 1 uur verder laten trekken, maar liefst een nacht.
  • Proef tussendoor eens of de smaak op punt is: eventueel citrusschillen, kaneelstokjes en kruidnagels verwijderen of toevoegen.
  • Alvorens de glühwein op te dienen, deze eerst terug opwarmen (weeral maximum 70°C), af en toe roeren.
  • Haal vervolgens de wijn door een bolzeef om de citrusschillen, kaneelstokje(s) en kruidnagels te verwijderen.

Serveren

  • Giet de hete (niet kokende) glühwein in kopjes of hittebestendige glazen (zie tip 5).
  • Garneer met een schijfje citroen en/of sinaasappel en een kandijstokje of vloeibare acaciahoning met bijhorende lepel.

Tips

  1. Gebruik geen te goedkope wijn, daar men meestal het gebrek aan kwaliteit van deze wijn moet verdoezelen door ze zeer sterk te zoeten. Het is daarom beter een goede landwijn of huiswijn van een supermarkt te gebruiken (eentje die men lekker vindt, maar ook weer geen té dure wijn is): een gewone lichte Bordeaux, een zachte Côtes du Rhône, een Mâcon, een Rijn- of Moezelwijn.
  2. Als men geen onbehandelde citrusvruchten vindt, moet men ze eerst grondig borstelen en wassen alvorens te gebruiken (om pesticiden van de schil te verwijderen).
  3. Variatie op Cognac: Brandewijn, rum, wodka of naar voorkeur.
  4. Verwarm wijn nooit boven de 70 graden, daar anders de alcohol verdampt (dus zeker NIET laten koken): als men een vleesthermometer heeft kan men dit gemakkelijk nameten, anders op het gevoel.
  5. Men kan glazen uit voorzorg voorverwarmen in warm water, waardoor ze minder snel zullen barsten.

Music

Der Glühwein
by der Blauen Jungs

Ook Interessant

mok-glas43
Hot Toddy
History of Eggnog43
Eggnog
Punch-Bowl-Set43
Kerstpunch
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Kerstpunch – Een Passelijke Punch Voor Tijdens De Feestdagen

“Kerstpunch Of Is Het Kerstbowl Of Is Het Beide„

Punch-Bowl-Set43Een bowl is een grote glazen schaal gevuld met een vruchten en overgoten met wijn.
De Britse Oost-Indische Compagnie ontdekte in de 17e eeuw voor het eerst de punch, een verleidelijke combinatie van sterke dranken, water, citrusvruchten en -sap, suiker en specerijen dat synoniem werd voor vrolijkheid en feestelijke vieringen in heel Europa.
Een kerstbowl of kerstpunch mag zeker niet ontbreken op Kerstmis, oudjaar of Nieuwjaar.

KlassiekCocktail8 personenKoud

Benodigdheden

  • Fruit – 1 à 1,5 kg
    (vers en naar voorkeur, in stukjes of partjes – zie tip 1 tot 4)
  • Griessuiker – 3 à 9 el
    (volle el en al naar gelang het gebruikt fruit)
  • Witte wijn – 1,5 l (zoals Rijn- of Moezelwijn – zie tip 5)
  • Champagne, Cava of Prosecco – 0,75 l (zie tip 6)
  • Kaneel – 2 stokjes (optioneel)
  • Kruidnagels – 2 à 4 st (optioneel)
  • Sterke drank naar keuze – een scheut (optioneel)

Bereiding:
Keukengerei
Punch bowl of
grote schaal

Bereiding

  • Vul een grote schaal met inheemse of tropische vruchten, pit-, steen-, bes-, schijn- of citrusvruchten, vers of uit blik.
  • Strooi er suiker over (de hoeveelheid hangt af van het gebruikte soort fruit en al dan niet fruit uit blik).
  • Meng het fruit en de suiker voorzichtig door elkaar.
  • Overgiet het fruit met de wijn naar keuze (zie tip 7).
  • Breng het eventueel nog verder op smaak met een flinke scheut sterke drank (zoals rum, kirsch, Cointreau …), wat kruidnagels en kaneelstokjes.
  • Zet het enkele uren (liefst een nacht) weg in de koelkast.
  • Proef van de bowl en breng eventueel verder op smaak met suiker.
  • Plaats vervolgens de bowl in een grotere schaal gevuld met ijsblokjes, zodat de bowl goed gekoeld blijft.
  • Juist voor men de bowl serveert, er Champagne of Cava (zie tip 7) bijschenken voor het sprankelend effect.

Serveren

  • Serveer de bowl met een opscheplepel erin en laat je gasten zelf hun glaasjes vullen en bijvullen.
  • Proost …op een zalige Kerst!

Tips

  1. Fruit voor in een bowl hangt af van wat er op het moment voorhanden is en volgens eigen smaak: sinaasappelen, bananen, mandarijntjes, clementijntjes, peren, druiven, aardbeien, frambozen, appelen, perziken, kersen, nectarines, abrikozen,… Wilt men de exotische kant op neem dan ananas, lychees, meloenen, papaja, mango, kiwi, passievruchten,… Een mengeling van inheems en uitheems kan natuurlijk ook.
  2. Men kan kiezen voor vers fruit, fruit uit blik/bokaal (liefst in eigen nat) of een mengeling van beide. Laat, indien men (ook) fruit uit blik gebruikt, deze uitlekken in een vergiet. Men kan het sap eventueel mee in de bowl verwerken.
  3. Gebruikt men citrusvruchten, snij dan eventueel het vruchtvlees tussen de vliesjes uit.
  4. Vruchten die verkleuren na het schillen en versnijden, direct besprenkelen met citroensap.
  5. Rode wijn of rosé kan natuurlijk ook.
  6. Cava is een Spaanse mousserende wijn en Prosecco is een Italiaanse mousserende wijn welke men kan vergelijken met de Franse Champagne.
  7. Ook alcoholvrije bowls kan: neem gewoon alcoholvrije wijn of cider.

iNFOeDGE

Meer info over
Britse Oost-Indische Compagnie: Wiki/NL of Wiki/EN

Ook Interessant

mok-glas43
Hot Toddy
History of Eggnog43
Eggnog
Gluhwein43
Glühwein
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Cranberrysaus – Veenbessensaus Op Een Andere Manier

Veenbessensaus, Maar Op Een Ander Manier„

cranberry43Cranberry saus is saus gemaakt met veenbessen en wordt vaak geassocieerd met kerstdiners. Er zijn verschillen in smaak afhankelijk van het werelddeel: in Europa houdt men over het algemeen van een licht zure smaak, terwijl in de V.S. het veel zoeter mag zijn.

KlassiekSauzen4 personenWarm

Benodigdheden

  • Cranberry’s – 350 gr (veenbessen)
  • Kristalsuiker – 100 gr (meer of minder naar eigen smaak)
  • Sinaasappelsap – 1 dl
  • Fond – 2 dl (volgens gebruikte vlees/gevogelte/wild)
  • Porto – 1 dl (zie tip 1)
  • Echte boter (ongezouten, of room – optioneel)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout

Bereiding:
Keukengerei
Kookpot of
steelpannetje;
Bolzeef;
Roerlepel

Bereiding

  • Was de veenbessen.
  • Breng het sinaasappelsap met de suiker aan de kook.
  • Als de suiker volledig is opgelost, voegt men er de veenbessen bij.
  • Laat het geheel op een zacht vuurtje koken tot de bessen zijn opengesprongen, zo’n 10 minuten.
  • Cranberry’s zeven door een fijne zeef en het sap opvangen in een andere pan of in de pan waarin het vlees werd gebakken.
  • Fond en porto onder mengen, aan de kook brengen en tot de helft laten inkoken.
  • Op smaak brengen met peper, zout en eventueel nog wat extra suiker, honing of aalbessengelei.
  • Saus eventueel binden met maïzena of rouxkorrels.
  • Monteer de saus eventueel met ijskoude klontjes boter of room.

Serveren

  • Lekker bij wild, gevogelte en vlees.

Tips

  1. Porto kan vervangen worden door rode wijn.

Variaties

Kerstkalkoen met cranberrysaus
Hazenrugfilet met cranberrysaus
Varkenshaasje met cranberrysaus
Reebiefstuk met cranberrysaus
Rollade met cranberrysaus
Eendenborst met cranberrysaus
Zweedse gehaktballetjes met cranberrysaus

Ook Interessant

cranberry43
Veenbessen saus
Parijse-champignon43
Archiducsaus
wild_43
Eenvoudige Wildsaus
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Trio Van Wildpaté Met Toast En Confituur

“Drie Keer Een Triootje, Dat Moet Wel Lekker Zijn„

Wildpasteien43Men hoeft niet altijd alles zelf te maken, om een lekker gerecht samen te stellen. Neem nu dit voorgerecht met kant-en-klare patés, broden en confituren. Schik dit mooi op een bord en men zal niemand horen klagen, beter zelfs, men zal je feliciteren met dit eenvoudig ‘samengesteld’ overheerlijk gerecht: de presentatie van het eten op het bord is hier wel belangrijk.

Voorgerecht4 personenKoud

Benodigdheden

  • Paté van haas – 1 plak (+/- 1 cm dik)
  • Paté van fazant – 1 plak (+/- 1 cm dik)
  • Paté van everzwijn – 1 plak (+/- 1 cm dik)
  • Rozijnenbrood – 2 sneden (getoast)
  • Bruinbrood – 2 sneden (getoast)
  • Notenbrood – 2 sneden (getoast)
  • Uienconfituur – 4 tl
  • Witloofconfituur – 4 tl
  • Vijgenconfituur – 4 tl
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout

Bereiding:
Keukengerei
Uitsteekvormpjes

Bereiding

  • Steek met behulp van een uitsteekvorm vierkantjes, rondjes, sterretjes, halve maantjes of welke vorm dan ook uit de paté (zie tip 1) en het brood. De grootte van het uitsteekvormpje bepaalt men zelf, hou er wel rekening mee dat men drie torentjes van paté zal hebben en het een voorgerecht is, dus niet te grote vormpjes gebruiken.
  • Begin met een rozijnenbroodvormpje, hierop een haaspatévormpje, dan weer een rozijnebroodvormpje en eindigen met weeral een haaspatévormpje.
  • Herhaal dit voor elke soort paté en brood.

Serveren

  • Schik de drie torentjes paté op borden en werk elk torentje af met een andere confituur.
  • Serveer naast de torentjes een salade naar keuze aangemaakt met een vinaigrette naar keuze.

Tips

  1. Soorten wildpaté’s: haas, fazant, everzwijn, bosduif, gans, ree, wild zwijn, parelhoen,…

Drankadvies

  • Wildpaté en Champagne (Brut) is een perfecte combinatie.

Ook Interessant

Vijg43
Salade Met Rucola, Vijgen, Mozzarella En Parmaham
gepelde noordzeegarnalen43
Garnalen cocktail
perzikken43
Perzik Met Tonijn
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Champignonroomsoep – Zachte, Kruidige Smaak

“Parijse Champignons, De Culinaire Duizendpoot„

Parijse-champignon43Deze soep wordt klaargemaakt met Parijse champignons. Deze champignons hebben hun naam te danken aan het feit dat in Parijs de ideale compost werd samengesteld waar deze champignons zich het best op ontwikkelen. Hierdoor kan hij gemakkelijk gekweekt worden. Daar deze gekweekte champignons niet echt een seizoen hebben, zijn ze ook het hele jaar door te koop. Er zijn twee kleuren Parijse champignons: witte en bruine. De witte champignons zijn de meest voorkomende en gekende in onze warenhuizen, markten en keukens, en dus de meest gegeten paddenstoel ter wereld. Parijse champignons hebben een zachte, kruidige smaak en zijn een culinaire duizendpoot: ze passen in ontelbare gerechten. Ze kunnen zowel warm als koud worden opgediend: Parijse champignons zijn dan ook de enige champignons die rauw kunnen opgegeten worden. Je kunt ze vullen of bakken, ze passen bij vis, vlees en gevogelte, je kunt er soep van maken, … Bij de aankoop van Parijse champignons moet je er goed op letten of de hoed van de champignon nog dicht is en dat ze stevig en vlezig zijn, en mooi wit en droog.

KlassiekSoep4 personenBelgiëWarm

Benodigdheden

  • Parijse champignons – 500 gr (witte)
  • Citroensap
  • Ui – 1 st (grof gesneden)
  • Preiwit – 1 st (grof gesneden)
  • Kippenbouillon – 1,5 l
  • Kruidentuiltje (tijmtakje, laurierblaadje en peterseliestengel)
  • Room, culinair – 1 dl
  • Bakboter
  • Peterselie (verse, fijngehakt)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout

Bereiding:
Keukengerei
Paddenstoelenborstel;
Officemes;
Soeppan met deksel;
Staalmixer;
Bolzeef (optioneel);
Roerlepel of pollepel

Bereiding

  • Champignons schoon borstelen, in 2 of 4 snijden en besprenkelen met citroensap (hou 100 gr champignons opzij voor garnituur).
  • Verhit wat bakboter in een soeppan en fruit er de uien glazig in.
  • Prei toevoegen en even laten meestoven.
  • Doe er dan de champignons bij en ook even laten meestoven.
  • Voeg er de bouillon en het kruidentuiltje aan toe en breng aan de kook.
  • Laat op een zacht vuurtje en onder deksel 15 à 20 minuten sudderen.
  • Verwijder het kruidentuiltje, pureer de soep met een staafmixer en haal eventueel door een fijne zeef als men een fijne soep wilt.
  • De soep eventueel indikken met rouxkorrels of maïzena en op smaak brengen met peper en zout (zie tip 1).
  • Roer er de room onder en eventueel nog opwarmen (niet meer laten koken – zie tip 2).

Serveren

  • Verdeel wat -van de opzij gehouden- rauwe of gestoofde (in een weinig water met een beetje citroen “cuire à blanc”) flinterdunne plakjes champignons over diepe borden, overgiet met de hete soep en garneer met wat peterselie.

Tips

  1. Indien men de bouillon bereidt heeft met bouillonblokjes, moet men oppassen met zout als men wilt bijkruiden.
  2. Men kan ook in plaats van de room toe te voegen in de kookpot, een scheutje room in het bord doen en er dan de soep overgieten of soep in de borden schenken en er dan een beetje opgeklopte room op scheppen.

Drankadvies

  • Droge Sherry van het type Fino of Manzanilla.

Ook Interessant

Bloemkool43
Roomsoep du Barry
Bospaddenstoelen43
Bos paddenstoelen soep
kropsla43
Romige Slasoep
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Snowball – A Snowball In A Blizzard!

“Not The Spherical Object Made From Snow„

longdrinks-43Snowball, een cocktail op basis van Advokaat, (bevat dus geen echte sneeuwbal of sneeuw in welke vorm dan ook) is overheerlijk tijdens het winterseizoen. Je moet jezelf natuurlijk niet beperken tot enkel de koude periodes: je kan van deze, makkelijk te maken, cocktail op elk moment van het jaar genieten.

Advocaat is een gele romige likeur bereidt met onder andere eieren, suiker en alcohol, en heeft een gladde, vla-achtige volle smaak. Er zijn twee variëteiten op de markt: de vloeibare en de minder vloeibare (zeg maar dikke) drank. De dikke drank, die zowel als aperitief en als digestief opgediend kan worden, wordt geschonken in een likeurglas op een dessertbordje met een toefje slagroom en eventueel nog een tasje koffie: wordt gegeten met een lepeltje. Je kan hem ook over een bolletje ijs, al dan niet samen met een banaan, serveren. Verwerkt in bananencake komt hij ook heel goed tot zijn recht. Ook is advokaat bijzonder geschikt in cocktails en longdrinks. De bekendste cocktail met Advocaat is waarschijnlijk deze Snowball.

KlassiekCocktail1 persoonKoudHerfstWinter

Benodigdheden

  • Advokaat – 6 cl (vloeibare, bv van De Klok)
  • Limonade (van limoen of citroen)
  • Limoen- of citroensap – 1,5 cl (optioneel)
  • IJsblokjes

Bereiding:

Keukengerei

Cocktailshaker;

Barzeef;

Highball glas

Bereiding

  • Doe de advokaat en een scheutje citroen- of limoensap in een shaker met wat ijsblokjes en meng goed.
  • Giet de inhoud van de shaker, door een zeef, in een met ijsblokjes gevuld highball glas.
  • Vul verder aan met limonade (zie tip 1).

Serveren

  • Serveer met een schijfje citroen of limoen.

Tips

  1. Ook lekker met Sprite of Seven Up.

Ook Interessant

Snowball-2-43

Snowball #2

old-fashioned-glas43

White Russian

tumbler_glas43

Black Russian

white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Snowball #2 – Niet De Zwarte Kat Van Homer Simpons

“Ook Niet Die IJzige Objecten Om Te Gooien!„

Ster-anijs43Deze smakelijke feestelijke traktatie is enkel om te nippen en niet om door te drinken.
De tweede versie van Snowball cocktail, voor de liefhebbers, bestaat uit London Dry Gin die op smaakt wordt gebracht met Anisette, een anijslikeur.
Anisette is een likeur gemaakt van zaad en knoppen van de anijsplant. Anisette, vooral populair als digestief, bevordert de eetlust en zou de spijsvertering stimuleren. Puur gedronken, al dan niet met ijsblokjes, is Anisette werkelijk een sensatie. Anisette is ook heerlijk verfrissend tijdens de zomer wanneer het verdund wordt gedronken met water of ijswater. Wel zal het dan een witte gloed krijgen, door het neerslaan van de aetherische oliën. Anisette is ook een onmisbaar creatief element in vele cocktails, waaronder deze “Snowball #2 cocktail”.

Cocktail1 persoonKoud

Benodigdheden

  • London Dry Gin – 6 cl
  • Anisette – 2 cl (anijslikeur)
  • Room – 2 cl
  • IJsblokjes

Bereiding:
Keukengerei
Cocktailshaker;
Barzeef;
Cocktailglas

Bereiding

  • Doe alles in een shaker met wat ijsblokjes en meng goed.
  • Giet de inhoud van de shaker, door een zeef, in een cocktailglas.

Serveren

  • Serveer met een schijfje citroen of limoen.

Ook Interessant

longdrinks-43
Snowball
old-fashioned-glas43
White Russian
tumbler_glas43
Black Russian
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”