Colcannon, Ierse Stamppot Of Ierland Op Zijn Best!

“Cooking Doesn’t Get Easier Than This„

Colcannon is een gerecht dat meestal geserveerd wordt op St. Patrick’s Day of met Halloween. Dit gerecht lijkt veel op de Noord-Ierse stamppot “Champ“. Het Welsh gerecht “Cawl cennin” dat qua uitspraak lijkt op colcannon, heeft niets te maken, etymologisch, met “colcannon” en is een preisoep of letterlijk “bouillon (van) prei”.
De naam colcannon is afgeleid van het Keltisch “cal ceann fhionn”, wat zich vertaald in “witte kool”. Doch Colcannon wordt traditioneel bereidt met boerenkool en verder met aardappelpuree en melk.

Spinnehersenen – Drink Op, Als Je Durft!

“Lekkere Kindercocktail„

Deze lekkere kindercocktail zou het juiste drankje moeten zijn voor die kleine goblins die op Halloweenavond rond uw huis lopen.

Mocktail │ 1 persoon │ Koud │ Herfst
Benodigdheden Veenbessensap – 2,5 dl Chocoladesaus – 1 à 2 el (bv van Imperial) Kokos- of gewone room – 1 à 2 el IJsblokjes	Keukengerei Glas naar keuze; Lepel

Bereidingswijze

• Druppel met een lepel wat chocoladesaus rond de binnenkant van het glas.
• Doe er enkele ijsblokjes in en schenk er de veenbessensap over.
• Druppel er nu wat kokosroom over (met een lepel), juist genoeg om een spook- en hersenachtig uiterlijk te creëren.

Serveertips

• Serveer en drink op, als je durft!

Ook Interessant

Nojito

Shirley Temple

Baby Piña Colada

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Green Ghost – Delicious

“Lekkere Groene Geest, Als Je Het Mij Vraagt„

Chartreuse is een Franse kruidenlikeur gemaakt door de kartuizer monniken en genoemd naar hun klooster ‘Grande Chartreuse’ in de buurt van Grenoble (Franse Alpen), dat in 1084 gesticht werd. De drank wordt nog steeds gemaakt naar het ingewikkelde recept van distilleren, trekken, maceratie en filtratie van 130 verschillende planten, (Alpen)kruiden en specerijen dat de monniken in 1605 gekregen hebben van Marechal d’Estrees en in 1764 door de apotheker van het klooster: broeder Jerôme Maubec geperfectioneerd werd tot een smakelijk elixer. De Chartreuse likeuren behoren tot één van de meest complexe alcoholische dranken. De groene Chartreuse “Chartreuse Vert” is een natuurlijk groene likeur bekomen uit chlorofyl (de bladkleurstof van planten), heeft een alcoholpercentage van maar liefst 55% en heeft een zeer sterke karakteristieke smaak, zowel zoet, kruidig als pittig.

Cold Cocktail │ 1 persoon │ Koud │ Herfst
Benodigdheden Gin of Vodka – 6 cl Chartreuse – 1,5 cl (groene) Limoensap – 1,5 cl	Keukengerei Cocktailshaker; Barzeef; Cocktailglas

Bereidingswijze

• Doe Gin of Vodka, Chartreuse (zie bereidingstip 1) en limoensap in een shaker met wat ijsblokjes en meng het onder elkaar.
• Giet de inhoud van de shaker, door een zeef, in een gekoeld cocktailglas.

Serveertips

• Zwijg en drink (zie bereidingstip 2).

Bereidingstips

1. Kan vervangen worden door groene bananenlikeur, zoals Pisang Ambon, maar dit geeft natuurlijk een andere smaak aan de cocktail.
2. Een variant op deze cocktail is ‘Last world’: meng Gin, groene Chartreuse, limoensap en Maraschinolikeur (van elk 2 cl) en giet in een cocktailglas.

iNFOeDGE Meer info over Grande Chartreuse: Wiki/NL of Wiki/FR Chartreuse (Officiële website likeur)

Ook Interessant

Nightmare

Bewitched

Vulcan Blood

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Bewitched – Halloween Cocktail

“Je Gasten Zullen Vrijwel Zeker Om Meer Vragen!„

Als je onderstaand recept volgt, kan je een lekkere cocktail op je Halloween party opdienen en het is vrijwel zeker dat je gasten om meer vragen.
B & B, een sterke drank gebruikt in het recept, is een mix van Bénédictine met Brandy (Cognac). Bénédictine is een kruidendrank met een alcoholpercentage van 40% uit de Franse kustplaats Fécamp. Er wordt beweerd dat een Venetiaanse monnik (Dom Bernardo Vincelli) van de ‘Benedictijner Abdij van Fecamp’ in Haute-Normandië ten tijde van de Renaissance, een geneeskrachtig aromatische kruidendrank van 27 verschillende planten en kruiden had ontwikkeld, die door de Benedictijners ook werd geproduceerd tot de abdij verwoest werd tijdens de Franse Revolutie. Door de verwarring en chaos tijdens deze Revolutie was het recept bijna verloren geraakt. In 1791 kocht een notabel uit Fécamp een 16e-eeuws manuscript met het recept voor het elixer. Het manuscript kwam in zijn bibliotheek terecht, waar Alexandre-Prosper-Hubert Le Grand (een ver familielid) in 1863 het recept bij toeval terugvond. Het lukte hem om het recept te ontcijferen en de likeur opnieuw te maken. Hij moderniseerde het recept (dat nu nog steeds gebruikt wordt) en noemde het Bénédictine. B & B, dat minder zoet is dan Bénédictine, is het resultaat van zorgvuldige mix tussen de kracht van een oude Franse cognac en de aromatische smaak van benedictijnse likeur. Serveer straight up, on the rocks, of in diverse cocktails. Geniet op verantwoorde wijze.

Cold Cocktail │ 1 persoon │ Koud
Benodigdheden Vodka – 2 cl B & B likeur – 2 cl Room, volle – 2 cl	Keukengerei Mengglas; Roerstaaf; Barzeef; Groot shotglas

Bereidingswijze

• Doe Vodka, likeur (zie bereidingstip 1) en room in een mengglas met wat ijsblokjes en meng het zachtjes met een roerstaaf onder elkaar.
• Giet de inhoud van het mengglas, door een zeef, in een groot shotglas.

Serveertips

• Serveer koud.

Bereidingstips

1. B & B likeur: Bénédictine en Brandy. Vindt men dit niet, maak dan zelf de samenstelling met een fles Bénédictine en een fles Brandy (Cognac).

iNFOeDGE Meer info over Bénédictine (Wiki/NL) Benedictine DOM (Officiële website) Abdij van Fécamp (Wiki/EN)

Ook Interessant

Black Magic

Tequila Ghost

Zombie

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Pompoencake – Yummy Cake

“Pumpkin Cake„

Pumpkin cake of pompoencake wordt in Amerika rond Halloween veel gebakken en dus veel gegeten.
Het is een geweldige cake voor je Halloween-diner dus, maar evengoed voor je kerstfeest of een andere speciale bijeenkomsten tijdens koude dagen. Zorg er wel voor dat je een stukje opzij zet voor jezelf, want de cake zal snel van het tafel verdwijnen. Deze makkelijk te maken, heerlijke en smeuïge cake is natuurlijk niet alleen voor de herfst of winter, het is perfect op elk moment van het jaar, mits je natuurlijk pompoenpuree vindt.

Klassiek │ Nagerecht │ 4 personen │ USA │ Koud │ Winter
Benodigdheden Pompoen – 400 gr (in blokjes) Suiker – 150 gr Zelfrijzende bloem – 250 gr Boter of olie – 150 gr (op kamertemperatuur) Walnoten en/of hazelnoten – 100 gr (fijngehakt) Honing – 50 gr Eieren – 3 (kraakvers) Vanillesuiker – 1 à 2 zakjes Kaneelpoeder – ½ tl Nootmuskaat – 1 snufje Zeezout – 1 snufje	Keukengerei Kookpot; Vergiet; Mengkommen; Garde; Spatel; Cakevorm/bakblik van 25 cm lang; Breinaald of wafelvork; Taartrooster

Bereidingswijze

• Doe de pompoenblokjes in een kookpot en kook ze in een beetje (licht gezouten) water in 15 à 20 minuten gaar.
• Goed laten uitlekken in een vergiet, pompoen tot een puree fijnstampen met een stamper, vork of staafmixer (eventueel vrijgekomen water weggieten) en laten afkoelen (zie bereidingstip 1 – 2).
• Eieren scheiden in eigeel en eiwit. Het eiwit in een vetvrije kom met een garde opkloppen tot sneeuw (hoe weet men of het eiwit stijf genoeg is? Doe de ondersteboven truk: keer je kom volledig om en als de sneeuw in de kom blijft plakken en er niet uitvalt, is het stijf genoeg).
• Doe de boter, suiker en vanillesuiker in een kom en klop met een garde tot een homogeen mengsel.
• Voeg vervolgens één voor één de eigelen, bloem, pompoenpuree, honing, noten (zie bereidingstip 3) en als laatste het zout, kaneel en de nootmuskaat toe (zie kooktip 4) en meng telkens alles met een garde goed door elkaar.
• Spatel er voorzichtig het stijfgeslagen eiwit onder.
• Doe het beslag in een beboterde en met bloem bestoven cakevorm van 25 cm lang.
• Plaats de cake in de oven en bak ze 60 à 75 minuten in een op 175°C voorverwarmde oven.
• Controleer of de cake gaar is door er met een breinaald, vork of satéstokje in te prikken (de ovendeur hiervoor niet te ver openen). Als de naald er droog uitkomt (er dus geen beslag aan kleeft) is de cake gaar, anders de cake nog wat langer in de oven laten.
• Laat de cake wat afkoelen, stort hem op een taartrooster en laat verder afkoelen.

Serveertips

• Serveer de cake koud, bestrooid met bloemsuiker, vanillesaus, een toefje slagroom of je favoriete glazuur.

Bereidingstips

1. Men heeft minder last van water als men de pompoen gaar stoomt in een steamer.
2. Men kan dit ook klaarmaken met geraspte pompoen, zoals bij de “carrot cake”.
3. De noten kunnen aangevuld of vervangen worden door geweekte rozijnen.
4. Varieer met de kruiden, doe er soms eens foelie, koriander, rozemarijn of komijn bij.

Drankadvies

• /

iNFOeDGE Meer info over Halloween: Wiki/NL of Wiki/EN

Ook Interessant

Carrot Cake

Banana Cake

Chocoladecake

Donkerblauwe teksten in de recepten zijn ‘Lezertips’.

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Zombie – In Elk Geval Na Eentje Teveel

“Wordt Ook Wel De ‘Walking Zombie’ Genoemd„

Deze cocktail verscheen voor het eerst ergens in het midden van de jaren ‘30 (1930) en zou uitgevonden zijn door Donn Beach aka Don The Beachcomber (voorheen bekend als Ernest Raymond Beaumont-Gantt) van Hollywood’s ‘Don the Beachcomber’ bar in Amerika. Donn Beach zou wat geëxperimenteerd hebben met verschillende cocktailrecepten. Een vriend zou van zijn combinatie een paar glazen gedronken hebben en zou zich achteraf, één of twee dagen, als een zombie gevoeld hebben. De Zombie is dus zo genoemd vanwege haar vermeende effecten op de drinker. Na vele decennia heeft deze drank nog steeds de voorkeur op spookachtige Halloween feesten en het is verder ook een verfrissend tropisch drankje in de zomer.
Er bestaan verschillende recepten waarmee men een Zombie kan klaarmaken, maar altijd gaat het om een mengeling van rum, likeur en fruitsap. Dit is één van de vele variaties … Het is een erg sterke cocktail, dus drink met mate en ‘glaasje op, laat je rijden’ door een Bob, niet door een zombie. De zombie is een cocktail die zowel als long- en shortdrink kan gedronken worden.

Klassiek │ Cocktail │ 1 persoon │ Amerika │ Koud
Benodigdheden Witte Rum – 3 cl (3 jaar oud) Gold Rum – 3 cl (licht bruin – 5 jaar oud ) Dark Rum – 3 cl (7 jaar oud) Cherry of Abricot Brandy – 3 cl Ananassap – 3 cl Sinaasappelsap – 3 cl Limoensap – 3 cl Grenadine – 1 à 2 tl (of siroop naar smaak) IJsblokjes en ijsgruis	Keukengerei Cocktailshaker; Barzeef; Longdrinkglas

Bereidingswijze

• Doe alles (zie bereidingstip 1 en 2) in een shaker met wat ijsblokjes en meng goed tot de shaker erg koud aanvoelt.
• Giet de inhoud van de shaker, door een zeef, in een longdrinkglas, dat half gevuld is met ijsgruis of ijsblokjes.
• Vul het glas eventueel verder aan met ananas- of sinaasappelsap

Serveertips

• Garneer met een stukje ananas, sinaasappel- en/of limoenschijfje.

Bereidingstips

1. Gold Rum kan weggelaten worden, neem dan iets meer witte en bruine Rum.
2. Brandy kan vervangen worden Cointreau of Triple Sec.

iNFOeDGE Meer info over Don The Beachcomber (Wiki/EN) Don The Beachcomber bar (Officiële website) Hawaii Beachcomber (‘Don the Beachcomber story’ website)

Ook Interessant

Green Ghost

Nightmare

Tequila Ghost

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Pompoenrisotto – Kan Iedereen Plezieren

“Risotto Di Zucca„

Risotto met pompoen. De pompoen risotto is een van de meest traditionele gerechten uit Noord-Italië, in het bijzonder in Lombardije is het zeer populair. De pompoen risotto is een heel eenvoudig gerecht en erg lekker op koude herfst- of winteravonden. Zoals de meeste van de gerechten met pompoen, is ook risotto met pompoen gekoppeld aan het traditionele Halloween feest.
Pompoen risotto is één van die troostgerechten die iedereen kan plezieren, inclusief vegetariërs.

Klassiek │ Hoofdgerecht │ 4 personen │ Italië │ Warm │ Herfst – Winter

Benodigdheden Rondkorrelige rijst  – 300 gr Sjalotjes – 2 (fijngesnipperd) Knoflook – 2 teentjes (fijngehakt) Pompoen – 500 gr (in blokjes van 2 à 3 cm) Droge witte wijn of dry sherry – 1 à 2 dl Groentebouillon – 1 l (heet) Peterselie of basilicum – 2 el (verse, fijngehakt) Parmezaan – 100 gr versgeraspt Parmezaan – 50 gr schaafsels Olijfolie Boter – 75 gr Room of mascarpone – 2 el Geroosterde pompoenpitjes (optioneel) Zwarte peper (versgemalen) Zeezout

Keukengerei Voorbereiding Uien pellen en fijnsnipperen; Knoflookteentjes pellen en fijnhakken; Pompoen halveren, de pitjes en de draden verwijderen en de pompoen schillen; 500gr vruchtvlees in blokjes snijden; Verse kruiden wassen en fijnhakken; Parmezaan raspen en schaven; Pompoenpitjes roosteren Bereiding Bakpan; Mengkom; Aluminiumfolie; Roerlepel; Pollepel

Bereidingswijze

• Doe de pompoenblokjes (zie bereidingstip 1) in een pan met een klontje boter en een bodempje water (om aanbranden te voorkomen) en stoof ze op een zacht vuurtje in 10 minuten gaar (afhankelijk van de pompoensoort en de grote van de stukjes – zie bereidingstip 2). Schep in een kom en houd warm onder folie.
• Voeg in dezelfde pan wat olie toe en fruit er de sjalotjes en knoflook glazig in.
• Doe de rijst (zie bereidingstip 3 en 4) erbij (de rijst niet wassen onder stromend water) en laat men hem, al roerend met een houten lepel, glazig worden.
• Blus de rijst met de witte wijn. Draai het vuur laag als de wijn bijna volledig is opgenomen door de rijst.
• Voeg pollepel voor pollepel hete bouillon (zie bereidingstip 5 – 6) toe: schep er telkens pas de volgende lepel bij als de vorige schep bouillon bijna volledig is opgenomen door de rijst. Roer de risotto voortdurend om, zodat hij niet aan de bodem van de pan gaat kleven (op deze manier bereikt men ook dat het zetmeel uit de rijst alles tot een romig geheel maakt). Roer wel voorzichtig, anders koken de korrels tot pap.
• Laat de rijst in totaal circa 20 minuten koken, op een zacht vuurtje en zonder deksel, of tot de rijst beetgaar is (steeds bouillon toevoegend zolang als nodig). De kooktijd hangt af van de soort rijst. De risotto dient romig en vochtig te zijn, maar zeker niet soepachtig en zeker niet te droog.
• Als de rijst gaar is, schep men de pompoenblokjes (zie bereidingstip 7) erdoor, alsook de peterselie, geraspte parmezaan, resterende boter, wat olijfolie en de room en laat het geheel in 2 minuten terug warm worden.
• Neem de pan van het vuur, breng op smaak met peper en zout en laat het geheel met deksel op de pan 2 minuten rusten, alvorens op de borden te scheppen.

Serveertips

• Schep op voorverwarmde platte borden: zorg ervoor dat de risotto het bord bedekt op een vlakke, maar golvende manier; de “all’onda” stijl.
• Bestrooi met parmezaanschaafsels (zie bereidingstip 8), eventueel geroosterde pompoenpitjes (zie bereidingstip 9) en veel vers gemalen zwarte peper (zie bereidingstip 10).

Bereidingstips

1. Soorten pompoen welke kunnen gebruikt worden zijn de Hokkaido-pompoen (Japanse pompoen is een kleine breedronde, oranjerode pompoen met een gewicht van 1 – 2 kg) en Butternutpompoen (peervormig).
2. Men kan de pompoen ook klaarmaken in een oven: leg de pompoenstukjes op een bakplaat, besprenkel met zeezout en bedruppel met olijfolie. Plaats in een op 200°C voorverwarmde oven en bak de pompoen tot hij gaar en gekleurd is.
3. Italiaanse rondkorrelige rijst voor risotto: de “superfino” rijst, zoals Arborio, Carnaroli, Vialone Nano. Superfino rijst zwelt tijdens het koken tot 3 maal de oorspronkelijke grootte, zodat er veel kookvocht wordt opgenomen.
4. Wanneer men het als een voorgerecht wilt schotelen, is deze hoeveelheid goed voor 8 personen.
5. De bouillon moet steeds heet blijven, om het kookproces van de rijst niet elke keer te stoppen. Als men op het einde bouillon tekort zou hebben, kan men nog wat licht gezouten kokend water toevoegen.
6. Groentebouillon kan vervangen worden door kippen- of kalfsbouillon (men spreekt dan wel niet meer van een vegetarisch gerecht).
7. Men kan er ook nog wat oesterzwammen of shii-takes onder mengen.
8. Parmezaanschaafsels kan vervangen worden door verkruimelde geitenkaas of kleine mozzarellablokjes.
9. De pompoenpitjes kunnen vervangen worden door geroosterde pijnboompitten of geroosterde stukjes walnoten.
10. Niet-vegetariërs kunnen er altijd gebakken kip-, kalkoen-, parelhoen-, kalfslapjes of vis bij serveren.

Drankadvies

• /

Menutips Pompoenrisotto met geitenkaas (laat de room of mascarpone weg en bestrooi bij het serveren wat verse zachte geitenkaas over de risotto – 50gr p.p.) Pompoenrisotto pittige reepjes Quorn of tofu en geitenkaas Pompoenrisotto met gebakken parelhoenfilet Pompoenrisotto met gebakken eendenborstfilet Pompoenrisotto met gegrilde scampi’s op spies en ricotta kaas (vervang de room of mascarpone door ricotta kaas) Gebakken heilbot filet met Pompoenrisotto en bospaddenstoelen Gebakken fazantfilet met Pompoenrisotto en jonge bladspinazie

Ook Interessant

Risotto Met Eekhoorntjesbrood En Parmezaan

Jollof Rijst Met Kip

Jambalaya

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Black Magic – Lekker Pittig

“Zwarte Magie Is Het Zeker„

Het gaat dus niet over de vroegere pornokoning Dennis Black Magic, maar over een cocktail. Black Magic is een cocktail dat op een paar manieren gemaakt kan worden, telkens met een beetje koffiesmaak. Deze gemengde cocktail heeft een middernacht tintje, waardoor het een perfecte griezelige cocktail is voor Halloween. Het is een zeer lekker drankje, ondanks zijn uiterlijk en is zo makkelijk te maken.
Deze versie is een beetje zuur, maar lekker pittig. Geniet met je vrienden, maar op verantwoorde wijze!

Cocktail │ 1 persoon │ Koud
Benodigdheden Vodka – 6 cl Koffielikeur – 3 cl (zoals Kahlua of Tia Maria) Citroen- of limoensap – een scheutje IJsblokjes	Keukengerei Cocktailshaker; Barzeef; Whiskyglas

Bereidingswijze

• Doe vodka (zie bereidingstip 1), likeur (zie bereidingstip 2) en sap in een shaker met wat ijsblokjes of geschaafd ijs en meng goed tot de shaker erg koud aanvoelt.
• Giet de inhoud van de shaker, door een zeef, over ijsblokjes in een whiskyglas.

Serveertips

• Serveer met een schijfje citroen of limoen.
• Men kan er eventueel een tas koude zwarte koffie bij serveren.

Bereidingstips

1. In plaats van gewone Vodka te gebruiken, kan men Blavod black vodka nemen.
2. Koffielikeur kan vervangen worden door Amaretto en de verhouding 2 delen vodka/ 1 deel likeur kan ook aangepast naar 1/1.

Ook Interessant

Bewitched

Zombie

Vampire’s Kiss

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Kip Met Pompoen En Pasta

Een lekker Halloween hoofdgerecht

Hoofdgerecht │ 4 personen │ Warm │ Herfst – Winter

Benodigdheden Kipfilets – 500 gr (in blokjes) Ui – 1 st (gesnipperd) Knoflook – 2 teentjes (fijngehakt) Bleekselder – 1 stengel (in plakjes) Wortel – 1 st (in plakjes) Pompoen – 400 gr ( in blokjes 2 à 3 cm) Olijfolie Droge witte wijn – 1,5 dl Kippenbouillon – 2,5 dl Room of mascarpone – 2 dl Rozemarijnblaadjes of oregano (verse) Tagliatelle – 400 gr Parmezaan (versgeraspt) Zwarte peper (versgemalen) Zeezout

Keukengerei Bakpan met deksel; Kookpot; Vergiet

Bereidingswijze

• Verhit wat olijfolie in een bakpan en bak de kipblokjes rondom bruin. Houd opzij.
• Voeg in dezelfde pan de ui, knoflook, selder en wortel toe en fruit ze glazig.
• De kipblokjes er terug bij doen, de wijn en bouillon erover gieten en het geheel met deksel op de pan aan de kook brengen (zie bereidingstip 1).
• Laat het 10 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
• Pompoen (zie bereidingstip 2) toevoegen, kruiden met rozemarijn, peper en zout en nog 15 minuten laten verder stoven of tot de pompoen gaar en zacht is (niet te zacht – kooktijd is afhankelijk van soort pompoen en grote van de stukjes).
• Kook intussen de pasta (zie bereidingstip 3) beetgaar in ruim licht gezouten water.
• Voeg, als de pompoen gaar is, de room toe en laat inkoken tot gewenste sausdikte.
• Proef en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
• Giet de pasta in een vergiet, laat uitlekken en meng onder de stoofschotel.

Serveertips

• Schep op borden en werk af met Parmezaan.

Bereidingstips

1. Men kan dit ook klaarmaken met tomaten: voeg 400gr gezeefde tomaten bij de kip, wijn (1dl) en bouillon (2dl) en werk verder af zoals hierboven beschreven.
2. Lekker zijn de Hokkaido- en Butternutpompoen. Snij de pompoen niet te klein, anders worden de blokjes te zacht.
3. Men kan de pasta vervangen door gebakken aardappelblokjes of rijst.

Drankadvies

• /

Ook Interessant

Pompoencurry Met Basmatirijst

Winterstoemp Met Zalm

Pompoenrisotto

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Pompoencurry Met Basmatirijst

“Een Eenvoudige, Maar Lekkere Groentecurry„

Als pompoen wordt gekookt, wordt ze zoet en dit maakt ze de perfecte partner voor een vurige chili en warme specerijen (curry mengeling). Serveer als gerecht op zich (vegetarisch) met basmatirijst of plat brood en begeleidend misschien met een salade of als bijgerecht bij gebraden vlees-of visgerechten.
Currypoeder (kerrie) is een mengsel van specerijen van zeer uiteenlopende samenstelling, pittigheid en smaak gebaseerd op Zuid-Aziatische keuken. Het recept, van kant-en-klare mengsels, bestaat meestal uit koriander, kurkuma, komijn, fenegriek en rode peper. Afhankelijk van producent kunnen er nog de volgende ingrediënten in voorkomen: gember, knoflook, asafoetida, venkel, komijn, kaneel, kruidnagel, mosterdzaad, kardemom, foelie, nootmuskaat en zwarte peper.

Hoofdgerecht │ 4 personen │ India │ Warm │ Herfst – Winter

Benodigdheden Pompoen – 1 kg (in blokjes) Uien – 2 st (gesnipperd) Chilipepertjes – 1 à 2 st (ontpit en fijn gesneden) Knoflook – 2 teentjes (fijngehakt) Currypoeder – 2 el (of 2 tl currypasta) Groentebouillon – 2 dl Kokosmelk – 2 dl Tomaten – 4 (ontveld, ontpit en in blokjes gesneden) Olijfolie Koriander of peterselie – 2 el (verse, fijngehakt) Basmatirijst – 300 gr Zwarte peper (versgemalen) Zeezout

Keukengerei Bakpan; Kookpot

Bereidingswijze

• Verhit wat olijfolie in een pan en fruit er de ui, knoflook en chilipepertjes (als je het pittig wilt twee, anders is eentje genoeg) in tot de ui glazig is.
• Voeg de pompoenblokjes (zie bereidingstip 1) toe en stoof alles nog 5 minuten.
• Meng er het currypoeder onder en bak even mee onder voortdurend roeren.
• Doe de bouillon, kokosmelk en tomaten bij, kruid met peper en zout en laat alles 10 minuten op een zacht vuurtje sudderen of tot de blokjes pompoen zacht zijn, maar niet te zacht.
• Kook ondertussen de rijst (zie bereidingstip 2) gaar volgens gebruiksaanwijzing.
• Wanneer de pompoenblokjes zacht zijn, de currysaus eventueel verder binden met een sausbinder.

Serveertips

• Roer de koriander of peterselie door de curry. Serveer er de basmatirijst apart bij.

Bereidingstips

1. Snij de pompoen niet te klein, anders worden de blokjes te zacht.
2. Men kan de rijst vervangen door (zoete) aardappelblokjes of (naan-, stok-) brood.

Drankadvies

• /

Ook Interessant

Winterstoemp Met Zalm

Kip Met Pompoen En Pasta

Pompoenrisotto

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Nightmare – Not A Bad Dream Or A Rockband

“Drink Met Maten, Maar Met Mate!„

Deze ‘Nightmare’ of nachtmerrie gaat niet over een slechte droom waar de geest in een sterke negatieve emotionele reactie van angst en/of horror wordt geleidt. Neen! Het is ook niet de Japanse Hard Rock Visual Kei Band ‘Nightmare‘ (of in het Japans Naitomea of ナイトメア). Ook niet!
Het is een overheerlijke cocktail, dat misschien bij overmatig gebruik wel kan leiden tot een Nightmare (nachtmerrie)!

Cocktail │ 4 personen │ Koud
Benodigdheden London Dry Gin – 6 cl (2 delen) Cherry Brandy – 3 cl (1 deel) Dry Vermouth – 3 cl (zoals Martini, Gancia, Dubonnet …, 1 deel) sinaasappelsap – 1,5 cl (versgeperst, ½ deel)	Keukengerei Cocktailglas; Cocktailshaker; Barzeef

Bereidingswijze

• Koel een cocktailglas in een hoop ijsblokjes of in een vriezer.
• Doe Gin, Brandy, Vermout (zie bereidingstip 1) en sap (zie bereidingstip 2) in een shaker met wat ijsblokjes en meng goed tot de shaker erg koud aanvoelt.
• Giet de inhoud van de shaker, door een zeef, in het gekoeld cocktailglas.

Serveertips

• Serveer koud.

Bereidingstips

1. Dry vermouth kan vervangen worden door Madeira.
2. De verhoudingen zijn niet doorslaggevend bij deze cocktail, wel de ingrediënten. Men kan het recept aanpassen naar smaak, zoals
   • 1,5 deel/1,5 deel/1 deel/1 deel
   • 2 delen/2 delen/1 deel/1 deel
   • 1 deel/0,5 deel/1 deel/2 delen
   • 1,5 deel/0,5 deel/0,5 deel/1 tl
   • 2 delen/1 deel/1 deel/1 tl (tl staat voor theelepel)

Filmtips A Nightmare on Elm Street by Samuel Bayer (2010) The Nightmare Before Christmas by Henry Selick (1993)

Ook Interessant

Zombie

Vampire’s Kiss

Green Ghost

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Tequila Ghost – Een Zichtbare Aanwezigheid

“Is Het De Kleur Van De Cocktail Of Ga Je, Na Een Paar Teveel, Geesten Zien?„

Anijslikeur, gebruikt in dit recept, is een kruidenlikeur met de volgende ingrediënten: gedestilleerd water, neutrale alcohol of een mengsel van gedistilleerde drank (als whisky of brandewijn), suiker, smaakstoffen en uiteraard anijs, steranijs of anijsessence. Veel bekende anijsdranken komen uit landen rond het Middellandse Zeegebied en werden al meer dan 7000 jaar geleden gedronken in verschillende oude beschavingen. Ze lijken qua smaak ook enigszins op elkaar. De meeste anijslikeuren zijn volledig helder, maar worden troebel (melkwit van kleur) bij het aanlengen met water: