Blue Paradise – Een Geweldig Drankje

“Een fruitige en subtiel zoete drank„

cocktail_glazenEr bestaan vele varianten op Blue Paradise. Deze cocktail heb ik terug gevonden in het ontzagwekkend boek ‘Vintage Spirits and Forgotten Cocktails’ door Ted Haigh. Doctor Cocktail (want zo werd Haigh genoemd) suggereerde dat deze cocktail uitgevonden werd door Emile Bauwens, Belgische barman van de Bar ‘Saint-James’ in Brussel. Deze drank werd namelijk beschreven in Emile zijn boek ‘Livre de Cocktails’ van 1949. De tropische naam van deze drank is een mysterie, een raadsel, want het is onduidelijk vanwaar deze naam, daar deze cocktail eigenlijk niets blauw heeft!?
De Blue Paradise cocktail is een geweldig drankje. Het heeft een zeer uitgebalanceerd zoet ronde cognac smaak en de Dubonnet en de likeur spelen zeer goed met de cognac.

KlassiekCocktail1 persoonBelgiëKoud

Benodigdheden

  • Cognac – 6 cl (zie tip 1)
  • Dubonnet rouge – 3 cl (zie tip 2)
  • Parfait Amour – 1 barlepel (zie tip 3)
  • Citroenzeste
  • Crushed ijs
  • IJsblokjes

Bereiding:5m
Keukengerei
Mixglas;
Barlepel;
Barzeef;
Dunschiller;
Cocktailglas

Bereiding

  • Koel een cocktailglas (zie tip 4) voor met het crushed ijs (gemalen ijs).
  • Doe de cognac, parfait en Dubonnet in een mixglas.
  • Vul het glas met ijsblokjes en roer om met een barlepel gedurende 10 à 15 seconden.
    • Dhr Haigh zegt de cocktail te shaken (schudden), maar de algemene regels zeggen “geen sap= roeren” of “doorzichtige dranken= roeren”, dus “Stir, not shaken!”.
  • Verwijder het ijs uit het glas en strain de cocktail via een barzeef erin.
  • Snij met een dunschiller een dunne zeste van citroen boven het cocktailglas (zo komen alle oliën van de citroenschil op de cocktail terecht).
  • Knijp de zeste vervolgens boven de cocktail uit en wrijf de zeste langs de rand van het glas.
  • Doe de zeste bij in de cocktail.

Serveren

  • Serveer de cocktail.

Tips

  1. Kies voor Rémy Martin VSOP Cognac, deze past het beste in deze cocktail.
  2. Dubonnet is een Frans aperitief gemaakt op basis van wijn van de beste druivensoorten uit Roussillon (Grenache, Alicante, Muscat, Maccabeo en Syrah). Gemaakt op de traditionele manier en gerijpt in eiken kuipen gedurende 3 jaar, wordt de wijn gemengd met zuiderse planten, exotisch hout (kinaschors) en natuurlijke producten.
  3. Bols Parfait Amour likeur (29% vol.) is de beste keuze voor deze cocktail. Deze likeur wordt op smaak gebracht met bloemblaadjes (voornamelijk rozen en viooltjes) en vanille, samen met sinaasappelschil en amandelen. Het heeft een geur van rozen te midden van andere bloemen. Deze likeur heeft een natuurlijke donkerpaarse kleur die echt goed werkt in de cocktail. Een andere keuze Parfait Amour is die van Marie Brizard.
  4. Het cocktailglas is een elegant transparant glas met een wijde, puntvormige of coupevormige kelk op een ranke steel en een voet die wijd genoeg is om voor balans te zorgen. Het glas ligt lekker in de hand en de ranke steel zorgt ervoor dat de warmte van je hand de drank niet zal beïnvloeden, want in deze glazen worden er (normaal) geen ijsblokjes gedaan (toch niet bij het serveren)!

Music

Blue Paradise
The Best Of Hawaiian Vol. 1
(47minuten)

iNFOeDGE

Meer info over
Vintage Spirits and Forgotten Cocktails
Ted Haigh (Wiki/En)

Ook Interessant

blue-bayouBlue Bayou waikiki-wedding-1937Blue Hawaii Suikersiroop43Blue Passion white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Leite de Onça – Jaguar Melk

“Een populaire Braziliaanse melkcocktail„

Festa JuninaLeite de onça (letterlijke vertaling betekend het “Jaguar melk”) is zeer typisch drankje bij de Brazilianen, vooral tijdens de festiviteiten van ‘Festa Junina’, in juni als het weer een beetje kouder is. Het is een dik en romige cocktail met een gladde textuur en smaak, onder andere gemaakt van cachaça en gecondenseerde melk. Het is erg zoet en heeft een zeer aangename geur die de sfeer oproept van Festa Junina. Het is heel zoet dames, deze is voor jullie!
Het is niet gemakkelijk om de ingrediënten te vervangen en een soortgelijk resultaat te bekomen, omdat de smaak heel bijzonder is. Daarom zal je weinig variaties vinden op deze cocktail.
Het wordt meestal koud geserveerd in mokken zonder garnituur (hoewel er soms kaneel- of chocoladepoeder wordt over gestrooid), zodat het op het eerste gezicht fel lijkt op melk.
Niet erg bekend buiten zijn thuisland Brazilië, maar dit zal uiteindelijk veranderen als mensen de heerlijke zoete smaak en aangenaam aroma
ervaren .

KlassiekCocktail1 persoonBraziliëKoud

Benodigdheden

Bereiding:2m

Keukengerei
Blender

Bereiding

  • Meng de cachaça, gecondenseerde melk (zie tip 2) en melk in een blender tot ze goed vermengd zijn.
  • Giet het mengsel in een gekoelde mok: als je wilt kunt je nu dit mengsel in de koelkast plaatsen om lekker koud te laten worden (zie tip 3).
  • Zodra je wilt serveren, voeg je de crème de cacao er aan toe.

Serveren

  • Bestrooi met kaneel- of chocoladepoeder (indien gewenst, tenzij je het op melk wilt laten lijken) en serveer.

Tips

  1. Je kan dit ook maken met rum of wodka.
  2. Hou je niet zo van gecondenseerde melk, kan je het vervangen door room (lichte room, 10 à 15 % vetgehalte).
  3. Je kunt deze cocktail dus ten dele op voorhand klaarmaken en het in de koelkast laten koud worden tot gebruik, bijvoorbeeld als je het voor veel gasten moet maken, dus in een grote hoeveelheid.

Music

Leite de Onça
door Divino E Donizete

iNFOeDGE

Meer info over
Festa Junina (Wiki/En)

Ook Interessant

tumbler_glas43Screaming Orgasm … el-burroEl Burro old-fashioned-glas43White Russian white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Nightboat To Brasil – Zacht, Zoet En Erg Lekker

“Is ook gekend als Nightboat to Recife„

cocktailglas43Beide cachaca cocktails zijn cocktails met een zoete witte chocolade twist. Nightboat to Brasil ‘zou’ ontstaan zijn in Australië, maar wat zeker is dat Nightboat to Recife vooral populair is aan de noordkust van Brazilië. Het verschil tussen beide cocktails is het glas en de sinaasappellikeur: de één kiest voor Cointreau, de ander Triple sec.
Deze eenvoudige zoete martini’s zijn een absolute publiekstrekker!
Welkom op de Braziliaanse tropen!

KlassiekCocktail1 persoonBraziliëKoud

Benodigdheden

  • NIGHTBOAT TO BRASIL
  • Cachaça – 45 ml
  • Cointreau – 15 ml
  • Limoensap – 15 ml (versgeperst)
  • Batida de Coco – 15 ml
  • IJsblokjes
  • NIGHTBOAT TO RECIFE
  • Cachaça – 45 ml
  • Triple Sec – 15 ml
  • Limoensap – 15 ml (versgeperst)
  • Batida de Coco – 15 ml
  • IJsblokjes
  • Gemalen ijs

Bereiding:2m
Keukengerei
Shaker;
Barzeef

Bereiding

  • NIGHTBOAT TO BRASIL
  • Doe alles in een shaker en vul op met ijsblokjes.
  • Schud krachtig gedurende 10 seconden.
  • Giet het via een barzeef in een gekoeld cocktailglas.
  • NIGHTBOAT TO RECIFE
  • Doe alles in een shaker en vul op met ijsblokjes.
  • Schud krachtig gedurende 10 seconden.
  • Giet het via een barzeef in een gekoeld Old-Fashioned glas opgevuld met gemalen ijs.

Serveren

  • Garneer met een schijfje limoen op de rand van het glas en serveer onmiddellijk.

Tips

  1. Andere mogelijkheden van sinaasappellikeur: Grand Marnier, Curaçao, Combier, Isobella Mandarinetto, Mandarine Napoleon, Ponche Caballero, Sourz Orange, Koum Kouat Corfu, Di Zabbia The Organic Orangello of sinaasappellikeur van de merken Gall & gall, De Ooievaar, Aurum, Clement, Bols, De Kuyper, J.P. Mette, Tribelle, Joseph Carton…

Ook Interessant

cosmopolitanCosmopolitan margaritaglas43Hawaiian Margarita Cupido43Cupido’s Cosmopolitan white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Rabo de Galo – Een Braziliaanse Cocktail

“Met eender wat je hebt in de bar„

rabo de galo1Rabo-de-Galo, wat in het Nederlands “staart van de haan” betekend of in het Engels “cock tail” (in het Braziliaans Portugees wordt cocktail vertaald als “coquetel”), is een populaire Braziliaanse drank gemaakt van Cachaça en rode vermouth. Op sommige plaatsen staat het ook bekend als een mengsel van Cachaça met “eender wat je hebt in de bar”. De meeste barmannen zullen de twee ingrediënten gewoon op het oog mengen en de verhoudingen aanpassen aan de smaak van de klant. Het is twijfelachtig of de verhoudingen in Rabo-de-Galo ooit formeel is vastgesteld en daarom zijn er veel versies. De Rabo-de-Galo is ook onderworpen aan lokale voorkeuren. De meest bekende versie is een mengeling van ⅔ Cachaça en ⅓ vermout. Rabo-de-Galo wordt meestal straight up (zonder ijs) geserveerd in grote borrelglaasjes. Een populaire variant in São Paulo (Brazilië) vervangt de vermouth met Cynar, een Italiaanse bitter aperitief likeur op smaak gebracht met artisjok (zie Variaties).
Of het nu alleen is, op een warme avond met vrienden of tijdens een etentje, de Rabo-de-Galo zal juiste de toost aanbieden.

KlassiekCocktail1 persoonBrasiliëKoud

Benodigdheden

Bereiding:2m

Keukengerei
Shaker;
Barzeef

Bereiding

  • Doe de 2 ingrediënten in een shaker en vul met ijsblokjes.
  • Shake krachtig gedurende 15 à 20 seconden.
  • Zeef dit via een barzeef in een gekoeld groot borrelglas.

Serveren

  • Serveer deze Rabo de galo onmiddellijk, gegarneerd met een twist van een sinaasappelschil.

Tips

  1. Je kan het ook serveren in een coupeglas of in een gewoon cocktailglas

Poll

Doe mee aan een poll rond dit gerecht.

Variaties

Rabo de Galo #2
2 delen Cachaça, ½ deel Rode Vermouth en ½ deel Cynar
Rabo de Galo Sunrise
2 delen Cachaça, 2 delen Rode Vermouth, 1 deel Cynar en 1 deel Campari. Serveer in een gekoeld shot glas, gegarneerd met een olijf.

Ook Interessant

kokosnoot43Batida de Coco tumbler-glas43Caipirinha Passievruchten43Batida de Maracujá white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Batida de Maracujá – Een Tropische Fruitcocktail

“Batidas zijn hemelse mixen„

Batida de MaracujáBatida is een lekkere Braziliaanse alcoholische zomercocktail. In het Portugees betekend Batida schudden (shaken). De cocktail is dan ook een soort fruitshake gemaakt met de nationale Braziliaanse rum “Cachaca”, vruchtensap en suiker. Batidas hebben vaak humoristische namen zoals engelen pis (een engeltje dat op je tong pist), maagden zweet, apenmelk, enz … De cocktail kan gemixt worden in een blender of geschud in een shaker.
De meest populaire vruchtensappen gebruikt in een Batida is passievruchtensap (Batida de Maracujá), cashew sap (Batida de caju), ananassap (Batida de Abacaxi), citroensap (Batida de Limão) en mangosap (Batida de Manga). Het is ook lekker om allerlei soorten vers of diepgevroren fruit toe te voegen aan een batida, maar in dat geval wordt hij zeker gemixt in een blender en niet geschud in een shaker (zie tip 4).
In Rio de Janeiro en São Paulo, worden batidas traditioneel geserveerd met het Braziliaanse nationale gerecht “feijoada”.
Dit Batida recept is er eentje met passievruchten. In deze cocktail wordt passievrucht gemengd met cachaça en vers limoensap om een lichte, ietsje scherpe en zeer tropische drankje te creëren, wat het een uitstekend zomer(feest)drankje maakt.

KlassiekCocktail1 persoonBraziliëKoudZomer

Benodigdheden

  • Cachaça - 6 cl (2 delen)
  • Passievruchtensap - 6 cl (2 delen)
  • Limoensap - 3 cl (vers – 1 deel)
  • Suikersiroop - 3 cl (1 deel)
  • IJsblokjes
  • Gemalen ijs

Keukengerei
Shaker of blender

Bereiding

  • Doe de cachaca (zie tip 1), vruchtensap (zie tip 2), limoensap en suikersiroop in een shaker samen met wat ijsblokjes of in een blender zonder ijsblokjes (zie tip 3).
  • Schud de shaker krachtig (of mix in een blender) gedurende 10 seconden.
  • Zeef het via een barzeef in een longdrinkglas gevuld met crushed ijs.

Serveren

  • Garneer met een partje limoen en lange rietjes.
  • Serveer onmiddellijk.

Tips

  1. Vervang Cachaca eens door vodka of, als je avontuurlijk bent, door sake.
  2. Vruchtensap is de verzamelnaam voor sap afkomstig van fruit, bv ananassap, passievruchtensap … Je kunt deze kopen in een supermarkt, maar je kunt ze evengoed zelf persen met een juicer/sapcentrifuge.
  3. Men kan voor extra smaak wat stukjes vers fruit toevoegen (zoals passievruchten, ananas of mango), maar dan moet je het (glad) mixen in een blender samen met de rest van de ingrediënten.

Music

Batida de coco
door Derek Lopez

Variaties

Batida de Maracujá
met passievruchtensap
Batida de Limão
met citroensap
Batida de Abacaxi
met ananassap
Batida de Manga
met mangosap
Batida de Maça
met appelcider
Batida de …

Ook Interessant

kokosnoot43
Batida de Coco
tumbler-glas43
Caipirinha
kokosnoot43
Piña Colada
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”