Mango Banaan Smoothie – Boordevol Vitaminen

“Verfrissend, Voedzaam, Gezond„

Mango-banaan-smoothieEen lekkere, tropische smoothie met mango, banaan, yoghurt en sinaasappelsap.
Een smoothie is een verfrissend, voedzaam en gezond drankje, dat niet alleen lekker is in de zomer, maar ook in het putteke van de winter. Deze smoothie is op basis van fruit (vers of diepvries) en een vloeistof, en aangedikt met banaan (maar kan ook met gemalen ijs of beide). Als je werkt met vers fruit, vries je eerst je fruit in, hierdoor zal je smoothie dikker/voller zijn en langer koud blijven en hoef je geen ijs te gebruiken.
Begin je dag met een smaakvolle fruit smoothie. Als je op zoek bent naar een gezond, vullend, maar ook lekker ontbijt, dan moet je deze smoothie proberen. Maar deze smoothie is ook lekker als tussendoortje, middag snack of zelfs als dessert. En daarenboven nog eens snel gemaakt!

KlassiekKoude dranken2 smoothie’sKoud

Benodigdheden

  • Yoghurt – 3 dl (koud – zie tip 1 en 2)
  • Sinaasappelsap – 1,5 dl (koud – zie tip 3)
  • Banaan, rijp - 1 st (koud, in stukjes)
  • Mango, rijp - 400 gr (koud, in stukjes)
  • Zoetmiddel (optioneel)

Bereiding:5m
Keukengerei
Stevige sterke blender
(zeker als je vrij
regelmatig een
smoothie bereid)

Bereiding

  • Doe banaan (zie tip 4) en mango (zie tip 5) in een blender en mix een paar seconden tot het fruit fijn is (zie tip 6).
  • Voeg yoghurt toe (zie tip 7), alsook het sinaasappelsap (zie tip 8).
  • Mix het geheel op hoge snelheid dan verder tot men een romige gladde massa bekomt: minimum een halve minuut mixen, maar ook weer niet te lang anders warmt het geheel op!
  • Proef en voeg er, indien de smoothie niet zoet genoeg is, een zoetmiddel (naar eigen voorkeur en smaak – zie tip 9) aan toe en mix of roer het even op (zie tip 10).

Serveren

  • Schenk het drankje in hoge glazen en serveer direct.
  • Of schenk in drinkbekers en neem het mee naar je werk, het stad, de sportschool …

Tips

  1. Je kan kiezen uit magere, halfvolle of volle yoghurt of vervangen door melk of room, weeral mager, halfvol of vol.
  2. Wil je een romiger smoothie vervang dan de yoghurt gedeeltelijk of volledig door slagroom of roomijs (roomijs-smaak volgens gekozen fruit of voorkeur).
  3. Je kunt ook mangosap of ananassap gebruiken of een mengeling van sinaasappelsap en mangosap/ananassap.
  4. Banaan wordt bij elke smoothie toegevoegd en dient om de smoothie in te dikken en romig te maken. Laat bananen niet overrijp enbruin worden, maar snijd ze in stukken en bewaar ze in je diepvriezer. Zo heb je altijd banaan in huis en het maakt je smoothie lekker koud.
  5. Plaatst zeker en vast het fruit (ook de banaanstukjes) eerst gedurende een uurtje of twee in de diepvriezer: dit zorgt ervoor dat je smoothie dikker, voller en kouder wordt. Grote fruitsoorten, zoals banaan, meloen, appel, … kan je beter eerst in stukken snijden voor je ze in de vriezer plaatst.
    • Heb je er niet aan gedacht om je fruit in te vriezen of geen tijd gehad, doe dan wat ijsblokjes of gemalen ijs (handvol) bij in je blender.
    • Heb je ijsblokjes (en geen gemalen ijs) en denkt je dat de blender het gaat begeven, doe dan de ijsblokjes eerst in een keukenhanddoek, sla het ijs fijn met een stamper en schep het daarna in de blender om de smoothie verder te bereiden.
  6. Heeft men geen blender doe dan alles in een hoge mengbeker en mix het met een staafmixer.
  7. Voeg eventueel proteïne poeders toe: er zijn verschillende smaken van poeders op de markt.
  8. De verhouding zuivel en vruchtensap kan men aanpassen naar eigen smaak.
  9. De zoetheid van de smoothie hangt af van het soort fruit en de rijpheid, en van persoonlijke voorkeur. Zoetmiddelen zoals honing, suiker (neem suiker die makkelijk oplost in koude vloeistof, zoals poedersuiker of ultra fijne suiker) en siroop (zoals appel-, sinaasappel-, mango of ahornsiroop) zullen smoothies zoeter maken. Roer het zoetmiddel na het mixen door de smoothie.
  10. Vindt men de smoothie te dik, voeg dan wat vruchtensap toe. Is daarentegen de smoothie te dun, voeg er dan nog wat zuivel of een stukje banaan bij.

Music

Smoothie Song
Nickel Creek
The Smoothie
Jazz Music
Smoothie Samba
Study Music Project

Film

xxx (xx) – Trailer

iNFOeDGE

Meer info over
Smoothie’s, de basis
Mango

Ook Interessant

fuerte-avocado43Avocado Smoothie smoothiesSmoothie, de basis shake-glas43Shamrock Shake white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Perfecte slagroom – Hoe slagroom zelf opkloppen

“Zelf slagroom maken„

opgeklopte_slagroomSlagroom is een dikke room die zowel gezoet als ongezoet wordt gebruikt. Het vetgehalte ligt volgens verschillende bronnen tussen 30% en 40%, want de één zegt minstens 30% en de ander minstens 35%, maar alleszins heeft deze room een hoog vetpercentage.  Slagroom is niets meer dan room wat van verse volle melk afgeschept wordt. Slagroom kan, niet opgeklopt, verwerkt worden in koude en warme gerechten. Door het hoge vetgehalte is slagroom vooral geschikt voor bijmengen in warme gerechten, waarbij de kans op schiften klein is. Maar geklopt en eventueel gezoet is het een smakelijk goedje om taarten, gebak of cake te decoreren. Verder is het lekker op vla, koffie, warme chocolademelk, ijs, Brusselse wafels, etc.
De kunst van slagroom maken is weten wanneer je stoppen moet met kloppen. Er zijn vier manieren om slagroom te maken: ‘chef kok’, ‘foodie’, ‘horeca’ en ‘geen zin’ manier.

KlassiekDessert Sauzen4 personenKoud

Benodigdheden

  • CHEF KOK manier
  • Melk, volle - 1 l
  • Suiker – 200 à 300gr
  • Eieren – 2 st (kraakvers)
  • Roomboter – 600 gr
  • FOODIE manier
  • Verse slagroom (zie tip 1)
  • Eventueel suiker (zie tip 2)
  • HORECA manier
  • Gesuikerde slagroom (zie tip 1)
  • GEEN ZIN manier
  • Slagroom spuitbus (zie tip 3)

Keukengerei
CHEF KOK
2 steelpannen of kookpotten;
Mengkom;
Garde;
FOODIE
Elektrische handmixer,
keukenrobot
of garde;
Mengkom
HORECA
Slagroomapparaat (kidde);
Gaspatronen

Bereiding

  • CHEF KOK manier
  • Bij deze manier vertrek je gewoon van melk en maak je zelf de room.
  • Doe de melk met de suiker en de helft van de boter in een pan en breng dit mengsel langzaam aan de kook.
  • Scheidt de eieren in dooiers (eigeel) en eiwit. Gebruik het eiwit in een ander gerecht of vries het in voor later gebruik. We gebruiken enkel de dooiers.
  • Doe de rest van de boter in een andere pan (zorg voor een pan met een inhoud van minstens 2 liter).
  • Voeg daar het kokende melkmengsel bij en voeg de dooiers eveneens toe en mix het geheel goed door elkaar.
  • Je hebt nu de basisroom die nog opgeklopt moet worden. Laat dit mengsel wel eerst afkoelen voor je verder gaat.
  • Als het mengsel eenmaal koud is, kun je het met een mixer (of keukenrobot) opkloppen.
  • Klop net zo lang op de hoogste stand tot de room helemaal stijf is (zie tip 7, 8, 9 en 10).
  • FOODIE manier
  • Giet de slagroom in een mengkom (zie tip 4).
    • Gebruik een niet te kleine mengkom, zodat genoeg lucht in de room kan geklopt worden. Ook verdubbelt het volume van de room.
  • Voeg daar eventueel wat suiker aan toe (zie tip 5).
  • Mix het geheel met een mixer (keukenrobot of mixer – zie tip 6) op de hoogste stand tot de slagroom helemaal stijf is (zie tip 7, 8 en 9).
  • HORECA manier
  • Neem een slagroomapparaat (als thuisgebruiker neem je best een fles met een inhoud van 1 l of ½ l – zie tip 10), vul met gesuikerde slagroom en schroef het kopstuk van het apparaat goed vast.
  • Neem een gaspatroon en breng deze in de patroonhouder. Draai de patroonhouder met de patroon op het hoogste deel van de kop, waaromheen zich het schroefdraad bevindt en draai vervolgens de patroonhouder in één keer door, zodat de stalen punt van het ventiel zich in de patroon dringt en wacht totdat de sisklank van het gas niet meer hoorbaar is.
    • 1 patroon voor ½ l of 2 patronen voor 1 l (het aantal patronen hangt natuurlijk ook af van hoeveel slagroom je in de bus giet).
  • Schud het apparaat enige malen krachtig op en neer, houd de spuitbus geheel op zijn kop en spuiten maar (zie tip 11).
  • GEEN ZIN manier
  • Koop een spuitbus, maak het veiligheidslipje los, goed schudden, houd de spuitbus geheel op zijn kop en spuiten maar (zie tip 3).

Tips

  1. Zorg ervoor dat de, al dan niet gesuikerde, slagroom door en door gekoeld is voor het opkloppen. Hoe kouder de slagroom, hoe gemakkelijker je de room tot een stevige massa kunt kloppen.
    • Als je de room opklopt in een warm lokaal (bv tijdens een hete zomer), zorg er dan ook voor dat de kom waarin je de room opklopt ook koud is.
    • Als de slagroom niet dikker wordt, maar het zelfs lijkt of hij tijdens het kloppen dunner wordt, dan is de slagroom te warm (geworden, bij te warme slagroom blijven de vetten in de slagroom te zacht). Voordat je verder gaat met kloppen, dient de room weer koud gemaakt te worden in de koelkast.
  2. Gebruik suiker die in koude vloeistof gemakkelijk oplost, zoals bloemsuiker/poedersuiker, ultra fijne suiker …
  3. Geen zin in het opkloppen van de room, neem dan slagroom in een spuitbus: neem wel een spuitbus met echte, kwaliteit slagroom, met een volle, romige smaak, waarbij de slagroomtoef een perfecte stevigheid en structuur heeft, zoals het merk Debic of Hollandia. Geen doordeweekse roomspuitbus waarbij de toef reeds na 5 seconden in elkaar zakt.
  4. Het best is een vetvrije kom te gebruiken. Je kunt een kom vetvrij maken, door allereerst ze goed uit te wassen met een afwasmiddel en vervolgens de binnenkant van de kom nog eens met wat azijn of citroensap en een proper doekje na te vegen.
  5. Meestal wordt de regel aangehouden van 150 gr suiker op 1 liter slagroom, maar daar kun je van afwijken. De hoeveelheid gewenste suiker beslis je natuurlijk zelf. De room wordt beter en luchtiger als de suiker pas tegen het eind wordt toegevoegd, in plaats vanaf het begin.
  6. Als je een garde gebruikt, moet je snel slaan om veel lucht door de slagroom te kloppen. Dit vergt wel enige oefening en uithoudingsvermogen.
  7. Slagroom is stijf genoeg als er zich lange, stabiele pieken vormen, wanneer je de garde eruit haalt. De room zal dan ook niet meer uit de kom druipen als je hem scheef of onderste boven houdt. Als men dan nog verder door klopt, wordt de room boterachtig en onsmakelijk. Te kort kloppen is ook niet goed: de slagroom zakt dan snel uit en de volle, romige smaak ontbreekt.
  8. Het zal in begin wat oefening kosten om te weten wanneer de room stijf genoeg is en wanneer je dus moet stoppen met mixen. Heb je nog niet genoeg ervaring hiermee, zeker als je een mixer of keukenrobot gebruikt, stop je best met mixen als de slagroom ‘bijna’ helemaal stijf is. Klop vervolgens de room verder op met een garde tot helemaal stijf.
  9. Wanneer men vloeibare smaakmakers wilt gebruiken in slagroom, voeg je deze best op het laatst toe wanneer de room bijna stijf is.
  10. Deze slagroom is alleen te gebruiken als gezoete opgeklopte slagroom en niet om te gebruiken in warme gerechten als sauzen.
  11. Een kidde wordt ook sifon of slagroomapparaat genoemd. Kenmerkend voor een kidde is dat de slagroom stijf wordt met behulp van een gaspatroon. De druk van het gas zorgt ervoor dat je slagroom vanzelf wordt geklopt en gelijk klaar is voor gebruik.

Music

Whipped Cream
door Ludo
door Herb Alpert & The Tijuana Brass

iNFOeDGE

Meer info over
Slagroom (Wiki/Nl)

Ook Interessant

dessert-sauzen43
Roomkaas glazuur
Eieren1-43
Banketbakkers room
vanillestokjes43
Crème Anglaise
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Griesmeelpudding – Ouderwets Lekker

“Pudding met ei of zonder„

griesmeelpuddingGeniet van de smaak van vroeger, want het is tijd om ouderwets lekker te genieten van een lekkere zelfgemaakte griesmeelpudding. Het is gemaakt in een handomdraai en één lepeltje en je bent voorgoed verloren, want het is ronduit verrukkelijk.
Griesmeel is uiterst fijngemalen tarwe. Maar kan ook gemaakt worden van maïs of rijst. Het is zo al heel lekker, maar je kunt er ook fruit bij serveren, of een fruitcoulis of siroop. Dé populairste variant in Nederland is griesmeelpudding met rode bessen(siroop).

KlassiekNagerecht4 à 6 personenNederlandKoud

Benodigdheden

  • Melk, volle – 1 l (zie tip 1)
  • Kristalsuiker - 80 gr
    (of meer/minder, volgens smaak)
  • Vanillesuiker - 1 zakje
  • Schil van citroen (zonder wit)
  • Zeezout – 1 snufje
  • Griesmeel - 100 gr (zie tip 2)
  • Eieren - 2 st (kraakvers)

Bereiding:25m
Keukengerei
Steelpan;
Spatel;
Mengkommen;
Garde;
1 grote puddingvorm of
4 kleine vormpjes of
4 kleine kommetjes,
glaasjes …

Bereiding

  • ZONDER EI
  • Meng de melk met de suiker, vanillesuiker, citroenschil en snufje zout in een steelpan en breng al roerend aan de kook.
  • Voeg vervolgens de griesmeel (zie tip 3), al roerend met een garde, er voorzichtig aan toe (zie tip 4).
  • Laat de pap ongeveer 5 à 10 minuten (zie tip 3) op laag vuur zachtjes koken en indikken.
    • Roer regelmatig door de massa, zodat het niet aanbrandt op de bodem van de pan en de melk niet over kookt.
  • Haal de pan van het vuur en verwijder de citroenschil.
  • MET EI
  • Meng de melk met de suiker, vanillesuiker, citroenschil en snufje zout in een steelpan en breng al roerend aan de kook.
  • Voeg vervolgens de griesmeel (zie tip 3), al roerend met een garde, er voorzichtig aan toe (zie tip 4).
  • Laat de pap ongeveer 5 à 10 minuten (zie tip 3) op laag vuur zachtjes koken en indikken.
    • Roer regelmatig door de massa, zodat het niet aanbrandt op de bodem van de pan en de melk niet over kookt.
  • Haal de pan van het vuur en verwijder de citroenschil.
  • Splits de eieren en klop het eigeel licht op in een mengkom tot het glad is en meng het eigeel met de spatel onder de pudding.
  • Klop de eiwitten stijf in een andere mengkom (dat vetvrij is gemaakt) en spatel deze als laatste voorzichtig onder de griesmeelpudding.
  • AFWERKING
  • Spoel een puddingvorm (met een inhoud van 1 liter of 4 à 6 individuele vormpjes en die vetvrij zijn gemaakt) om met koud water (niet afdrogen).
  • Giet de pudding in de vorm(pjes), dek af met plasticfolie en laat 30 minuten afkoelen.
  • Plaats de pudding in de koelkast en laat het minstens 3 uur (of beter nog een nacht) opstijven.

Serveren

  • Om te serveren:
    • kan je de vorm(pjes) omkeren en de pudding uitstorten op een dessertbordje. Als dit niet gaat, kun je de vorm eerst even kort in heet water dopen en dan omkeren.
    • of je kunt de kommetjes of glaasjes zo op het bordje zetten.
  • Overgiet de pudding eventueel met wat bessensiroop en verse bessen.
    • Bessen zoals rode aalbessen, bosbessen, frambozen, braambessen, blauwe bessen, veenbessen …

Tips

  1. Wil je een iets romiger pudding, neem dan 8 dl  melk en 2 dl slagroom.
  2. Je kan kiezen uit tarwe- en rijstgriesmeel. Kies voor rijstgriesmeel, want als je griesmeelpudding met tarwegriesmeel maakt, wordt de pudding al snel een vaste blok.
  3. Voor de juiste hoeveelheid griesmeel in verhouding met de melk en de juiste kooktijd zie gebruiksaanwijzingen van het griesmeel.
  4. Griesmeel klontert vrij snel, daarom best goed roeren met de garde.

Drankadvies

  • /

Variaties

Griesmeelpudding
met
Rozijnen en krenten
voeg rozijnen en/of krenten bij het warm papje en laat afkoelen
Bitterkoekjes
Decoreer met gebroken bitterkoekjes
Fruit
Decoreer met stukjes fruit
Amandelen
Decoreer met geroosterde amandelschaafsel

Ook Interessant

boerenbruiloft43Rijstpap Platte kaas43Messinaroom slagroom43Panna Cotta white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Blueberry Muffins – Muffins Met Blauwe Bessen

“Een klassieker, maar met boter„

bosbessen-muffinIedereen kent ze wel, de muffins: kleine cakejes, al dan niet in een papieren vormpje, die perfect passen bij een kopje koffie of thee, maar al even lekker zijn als je ze zo uit het vuistje eet. We spreken hier over de ‘American muffins’ en niet de ‘English muffins’ dewelke ook in Amerika worden genuttigd: dit zijn platte broodjes dewelke getoast en beboterd worden.
De Amerikanen die deze zoete lekkernij hebben uitgevonden, maken een beslag door droge ingrediënten met natte te mengen en nadien te bakken. Het beslag wordt in Amerika met olie gemaakt, maar dit recept wijkt daar iets vanaf door boter te gebruiken. De muffins bestaan in vele variaties, zoals onder andere met fruit en chocolade. Ze kunnen ook versierd worden met glazuur.
Dé absolute klassieker onder de muffins is de blauwebessen muffin. Blauwebessen muffins zijn geweldig als ontbijt en lunch, maar natuurlijk ook als tussendoortje, gewoon om van te genieten.
Blauwe
bessen muffins bakken + genot van een muffin met een gigantische mok koffie + luisteren naar je favoriete muziek + een dag verlof = awesome!

KlassiekDessert │ 12 muffinsUSAKoud

Benodigdheden

  • Blauwe of bosbessen – 300 gr (verse of diepvries)
  • Droge ingrediënten
  • Zelfrijzende bloem – 300 gr
  • Bakpoeder – 2 tl
  • Kristalsuiker – 150 gr
  • Zeezout – ½ tl
  • Natte ingrediënten
  • Roomboter - 125 gr (ongezouten)
  • Eieren - 2 st (kraakvers)
  • Melk, volle - 20cl
  • Vanille-extract – 1 tl

Bereiding:35m
Keukengerei
Bolzeef;
Keukenrobot
(met deeghaak);
Mengkom
Muffinbakblik;
Papieren
muffinvormpjes
;
Soeplepel;
Ovenwanten

Bereiding

  • Zeef de bloem, bakpoeder, suiker en zout in de kom van een keukenrobot en laat deze droge ingrediënten kort mengen op lage snelheid.
  • Zet een pannetje op een zacht vuur en laat er de boter in smelten (gewoon laten smelten, niet heet laten worden – zie tip 1).
  • Klop in een andere kom de eieren los met de melk (zie tip 2), vanille-extract en gesmolten boter.
  • Voeg de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en laat de keukenrobot rustig draaien tot alles ‘net’ gemengd is (zeker niet te lang mengen - zie tip 3).
  • Haal de kom met de deeghaak uit de keukenrobot en verwijder de haak.
  • Voeg de bosbessen bij het deeg en spatel ze er gelijkmatig door.
  • Neem het bakblik voor muffins en plaats in elk vormpje een papieren cakevormpje (zie tip 4 en 5).
  • Lepel de cakevormpjes voor ⅔ vol met beslag.
  • Plaats het bakblik in het midden van een op 200°C voorverwarmde oven en bak de muffins gedurende 20 à 25 minuten of tot ze gaar en goudbruin zijn (zie tip 6).
  • Haal de bakplaat uit de oven (ovenwanten niet vergeten), haal de muffins met de papieren cakevormpjes uit het bakblik en laat ze volledig afkoelen.

Serveren

  • Muffins bewaar je buiten de koelkast, want in de koelkast drogen de muffins uit. Verpak de muffins in een luchtdichte koekjestrommel, zo kan je enkele dagen genieten van deze muffins.

Tips

  1. Normaal gebruiken ze olie in muffins, maar vind boter lekkerder. Als je olie neemt, neem dan olie zonder bijsmaak zoals zonnebloem- of maïsolie. Je kunt de boter ook in een microgolfoven/magnetron laten smelten: leg de boter in een microgolfoven bestendige kom en plaats in de oven gedurende 20 seconden of tot de boter juist gesmolten is.
  2. Je kan de melk vervangen door karnemelk of yoghurt.
  3. Niet enthousiast roeren of mixen, maar rustig mengen totdat het min of meer gemengd is, dus niet te snel en niet te lang mengen (een paar brokken in het deeg kan geen kwaad).
  4. Als je geen muffinvorm hebt kan je ook gewoon de papieren vormpjes op een bakplaat zetten, maar dan wordt de vorm van de muffins minder mooi (ze zakken dan namelijk wat in).
  5. Als je geen papieren vormpjes hebt, moet je het bakblik goed invetten met olie of insprayen met bakspray.
  6. Controleer het resultaat, want de baktijd kan afhankelijk zijn van de grootte van muffins en van het type oven. Prik in een muffin met een metalen pen of een satéstokje: als er geen beslag aan de prikker blijft kleven, zijn de cakejes gaar.

Drankadvies

  • Een kopje, of beter nog een mok, koffie of thee.

Music

Easy Muffin
door Amon Tobin
Find Your Love [Find My Muffin]
door Drak
Muffin Purper-Gurk
door Eskimo Callboy
Muffin Songs
If You Are Happy
Do Re Mi
And many more Muffin Songs

Variaties

Chocolate chip muffins
vervang blauwe bessen door chocolade stukjes
Chocolate-chocolate chunk muffins
maak een chocoladebeslag met chocolade stukjes
Chocolate muffins
maak muffin met een chocoladebeslag
Pumpkin muffins
Strawberry muffins
Cranberry muffins
Raspberry muffins
Banana muffins
Oatmeal muffins

iNFOeDGE

Meer info over
American muffin (Wiki/En)
English muffin (Wiki/En)

Ook Interessant

chocolate chip cookiesChocolate Chip Cookies peanut brittlePeanut Brittle suikerkoekjesSuikerkoekjes white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Suikerkoekjes – Basisrecept Voor Koekjes

“Het Basiskoekje Met ***** sterren!„

suikerkoekjesWat zit er in de koekjestrommel? Niets! Dan wordt het tijd dat je eens een koekje bakt. Dit basiskoekje (geen zandkoekje) is eenvoudig, zoet en lekker. Het suikerkoekje bestaat uit suiker (natuurlijk!), bloem, boter, eieren, vanille en bakpoeder of baksoda (zie tip 6). Het recept voor het maken van suikerkoekjes is heel eenvoudig, heel simpel en wat je zelf doet, doet je meestal beter. Het is ook erg leuk om kinderen kennis te laten maken met het bakken van koekjes. En ze kunnen ze daarenboven ook nog eens versieren met glazuur en/of hagelslag wat ze zeer leuk zullen vinden.
Wat is het verschil tussen zandkoekjes en suikerkoekjes? Suikerkoekjes worden gemaakt met eieren, zandkoekjes helemaal niet. Suikerkoekjes zijn ook steviger dan zandkoekjes en behouden beter hun vorm. Zandkoekjes zijn kruimeliger.

KlassiekSnack20 à 30 koekjesKoud

Benodigdheden

  • Kristalsuiker, fijn - 200 gr (zie tip 1 en 2)
  • Roomboter - 200 gr (zie tip 3 en 4)
  • Bloem – 400 gr (zie tip 5)
  • Bakpoeder - 1 tl (zie tip 6)
  • Zeezout – snufje
  • Ei – 1 groot (kraakvers, losgeklopt)
  • Vanille-extract – 1 tl (zie tip 7)

Voorbereiding: 1u
Bereiding:15m
(+ koeltijd)

Keukengerei
Bakplaat;
Bolzeef;
Mengkom;
Keukenrobot
met deeghaak
;
Plasticfolie;
Deegrol;
Uitsteekvormpjes

Voorbereiding

  • Zeef de bloem, bakpoeder en zout boven een kom en roer door elkaar. Zet even opzij.
  • Doe de zachte boter en suiker in de kom van een keukenrobot (uitgerust met een deeghaak - zie tip 8 ) en mix alles op medium snelheid tot een romige massa (niet te lang mixen, want er moet niet tè veel lucht in het deeg terecht komen – zo’n minuutje).
  • Voeg vervolgens het ei en de extract toe en klop alles tot een licht en romig mengsel, ongeveer een minuutje (schraap het deeg van de zijkanten van de kom en zorg dat het mee mixt).
  • Verminder de snelheid, voeg het bloemmengsel geleidelijk toe en mix tot alles gemengd is (men heeft nu een vast deeg, dat niet meer plakt en kneedbaar is – zie tip 9).
  • Als het deeg er stevig uitziet, haal de kom met de deeghaak uit de keukenrobot en verwijder het deeg rond de haak.
  • Neem het deeg uit de kom en kneed het met de hand tot een bal.
  • Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het een uurtje rusten in de koelkast (zie tip 10).

Bereiding

  • Vet een bakplaat in of bedek met bakpapier of een siliconenmatje of gebruik een anti-aanbakplaat (zie tip 11).
  • Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een licht met bloem bestoven werkblad (gebruik niet teveel bloem) tot 4 à 5 mm dik (zie tip 12 en 13) .
  • Steek vervolgens het deeg uit met vormpjes of een drinkglas (met dunne rand – zie tip 14 en 15) en leg ze, 2 cm van elkaar, op de bakplaat (zie tip 16).
    • De resterende stukjes deegoverschot kan je terug samen kneden en opnieuw uitrollen om nog meer vormpjes uit te steken.
    • Het aantal koekjes hangt natuurlijk af van hoe groot je vormpjes zijn.
  • Plaats de bakplaat met de deegvormpjes in het midden van een op 180°C voorverwarmde oven en bak ze gedurende 8 à 12 minuten of tot de randen van de koekjes licht goudbruin beginnen te kleuren zijn (let op dat je alleen koekjes van dezelfde grootte tegelijkertijd bakt, zodat alle koekjes gelijkmatig garen – zie tip 17 en 18).
  • Haal uit de oven en laat de koekjes op de bakplaat iets afkoelen, alvorens ze op een rooster te leggen: de koekjes zijn namelijk nog wat zacht als ze uit de oven komen.
  • Laat de koekjes verder afkoelen en bewaar ze in een luchtdicht koekjestrommel (zie tip 19).

Serveren

  • Vind je het koekje te saai of mogen ze zoeter zijn, dan kan je ze eventueel nog wat gaan versieren met glazuur of hagelslag of beide (zie tip 20).
  • En dan lekker opeten!

Tips

  1. Meet eerst en vooral al je ingrediënten goed af.
  2. Witte suiker zal de koekjes een mooi krokant randje geven.
  3. Laat boter en ei op kamertemperatuur komen, op deze manier mengen ze beter.
  4. Boter moet op kamertemperatuur: dat betekent dat de boter zacht is en je het met je vinger kunt indrukken. Als je boter gebruikt die te zacht is (gesmolten), kunnen je koekjes uitlopen en vorm verliezen, vettig en olieachtig eindigen.
  5. Je hoeft het recept niet woord voor woord te volgen als het gaat over de bloem. Dat is niet altijd het geval met andere patisserie-recepten, maar met koekjes is er een beetje ruimte om te experimenteren, om uit te vinden wat het beste werkt. Factoren als vochtigheid, klimaat, hoogte en het merk van de bloem kan invloed hebben op hoeveel bloem een koekjesdeeg nodig heeft.
  6. In dit recept wordt bakpoeder gebruikt. Bakpoeder werkt minder snel dan baksoda, wat resulteert in een meer gelijk rijsproces met een egale en fijne bovenkant. Baksoda daarentegen reageert heel sterk met zuren en zorgen voor gasbelletjes, waardoor de koekjes rijzen. Het zorgt voor een kruimelige, open en gebroken bovenkant.
  7. Je kan het extract ook vervangen door vanillesuiker, neem dan wel minder gewone suiker.
  8. Je kan dit ook met een mixer doen.
  9. Wanneer je de droge ingrediënten aan de natte toevoegt, hoef je de droge maar kort te mengen. Anders worden er teveel gluten ontwikkeld, waardoor de textuur van je koekjes veranderd.
  10. Het koelen zorgt ervoor dat het deeg niet te snel zakt tijdens het bakken en je koekjes hebt die binnenin nog zacht zijn. Wanneer de boter te warm is, of zelfs gesmolten, lopen je koekjes dus gewoon uit in de oven. Daarnaast helpt het koelen de gluten uit te rusten met als gevolg knapperige koekjes, in plaats van taaie. Beter nog is het deeg een dag te laten rusten. Hierdoor nemen de ingrediënten de natte onderdelen in zich op en krijgen je koekjes een betere textuur.
  11. Bakpapier, siliconenmatje of anti-aanbakplaat (deze moet niet ingevet worden en heeft geen papier of matje nodig) zijn vele malen gemakkelijker in gebruik. Geen gedoe met het invetten van je bakplaat. Daarnaast kan het invetten van je bakplaat ervoor zorgen dat de koekjes hun vorm verliezen en het is een stuk makkelijker schoon te maken.
  12. Beter nog is je deeg tussen twee vellen plasticfolie of bakpapier uit te rollen, zo blijven de koekjes mooi glad tijdens het bakken (tenminste als je bakpoeder hebt gebruikt in het recept) en smaken je koekjes ook niet ‘bloemerig’.
  13. Tenzij, na vele malen oefenen, kunnen de meeste onder ons niet zien wat precies 3 of 5 millimeter dik deeg is. Gebruik daarom hulpjes: leg meetlatten, linialen of tijdschriften langs weerskanten van je deeg en laat daarop je deegroller steunen om zo gelijke dikte van je deeg te waarborgen. Leg het deeg ertussen en rollen maar! Nog beter is de deegroller van Joseph Joseph te gebruiken, waarmee je de zijkantjes kan verstellen en je steeds de juiste dikte hebt.
  14. Dip je vormpjes in de bloem voor het uitsteken. Dit zorgt voor een veel netter resultaat en voorkomt dat je koekjes aan de vormpjes blijven plakken.
  15. Naargelang de periode of feestdagen kan je decoratieve vormpjes en figuren gebruiken, zoals met Pasen, Halloween of Kerstmis.
  16. Wil je dat je koekjes hun vorm behouden tijdens het bakken, plaats je best de hele bakplaat met deegvormpjes minimaal 15 minuten tot een uur in de koelkast.
  17. De baktijd is afhankelijk van de grootte en de dikte van de deegvormpjes, van het type oven dat je gebruikt en de temperatuur van de oven. Controleer dus regelmatig even het resultaat.
  18. Iedere oven is anders, maar wat voor bijna iedere oven hetzelfde is, is dat de voorkant anders bakt dan de achterkant. Draai daarom best halverwege de baktijd je bakplaat om voor een egaal resultaat.
  19. Bewaar de koekjes in luchtdichte koektrommel met een stukje zacht brood om zo het vocht uit de koekjes te trekken, zodat de knapperige koekjes niet week worden.
  20. Om ervoor te zorgen dat je glazuur beter blijft zitten, smeer je ze best eerst in met een ‘licht vochtig’ kwastje met water (de kant die je wilt versieren). Zorg ervoor dat het glazuur volledig droog is, alvorens je ze opbergt (dit kan enkele uren duren). Leg tussen elke laag geglazuurde koekjes vetvrij papier.

Drankadvies

  • Een kop koffie of thee.

Music

Sugar Cookies
door Jim Quick & Coastline

Ook Interessant

peanut brittlePeanut Brittle chocolate chip cookiesChocolate Chip Cookies Pastizz43Pastizzi white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”