Fried Chicken – Gebakken Kip, Maar Op z’n Zuiders

“Gefrituurde kip is het ultieme comfort food!„

gerfituurde-kipFried Chicken is een heerlijk gerecht waar je werkelijk van gaat watertanden. En wat is het? Het is simpelweg een sappige kip met daarrond een lekker knapperig korstje.
Er bestaan meer ‘Fried Chicken’ recipes in de Verenigde Staten als er staten bestaan, zelfs meer dan het aantal steden. Dit is er eentje van: “Southern Fried Chicken” recept.
And “When it comes to fried chicken, you have to trust the South”! Niemand weet beter dan de Zuiderlingen in de Verenigde Staten als om beslag en frituren van kip gaat. En het is niet de nieuwste culinaire ontwikkeling dat het dit gerecht geweldig maakt, maar traditie. In een goed fried chicken recept kan je bijna de geschiedenis proeven. Het zijn niet de ingrediënten die het speciaal maakt, maar het doorgeven van kleine tips van generatie op generatie die het verschil maken tussen een goed gefrituurde kip en één die uitzonderlijk lekker is. Dit ‘Southern’ recept vraagt om niets meer dan kip, karnemelk (dit is een noodzaak!), bloem, olie, peper en zout. That’s it! Maar het zijn de aanwijzingen die ervoor zorgen dat dit het enige fried chicken recipe is dat je ooit nog nodig zult hebben. De kip laten weken gedurende 30 minuten of ervoor zorgen dat de frituurpan afgedekt is tijdens het frituren, zorgt voor een echt verschil die je kunt proeven.
Dit heerlijke gerecht is simpel te maken en het ultieme comfort food, alleszins in de Verenigde staten waar het uitzonderlijk populair is.

KlassiekHoofdgerecht, Snack4 personenUSAWarm of Koud

Benodigdheden

Voorbereiding: 30m
Bereiding: 30m

Keukengerei
Mengkommen;
Plasticfolie;
Garde;
Friteuse (frituurpan);
Vleestang;
Keukenpapier

Voorbereiding

  • Doe de kipdelen in een mengkom en giet de karnemelk erover. Dek af en laat marineren gedurende minimum 30 minuten, maar beter 8 uur (in de koelkast).
    • Het is deze karnemelk dat de kip zijn knapperige textuur geeft.

Bereiding

  • Doe bloem, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, cayennepeper, zout en peper (zie tip 3) in een lage kom en meng alles doorelkaar.
  • Zet de friteuse op 170°C of neem een diepe pan, vul op met 5 cm olie (zie tip 4), plaats op het fornuis en warm op (gebruik een keukenthermometer om de olie op temperatuur te brengen).
  • Neem de kom met kip en karnemelk uit de koelkast en haal de kip uit de karnemelk.
    • De karnemelk moet nauwelijks aan de kip kleven, dus zorg ervoor dat je elk stuk een beetje uitschud om het extra beslag te verwijderen, voordat je gaat bakken, frituren.
  • Leg elk stuk kip in het bloemmengsel, rol het door de bloem tot de kip goed bedekt is (zie tip 5) en schud het overtollige bloem af.
  • Leg vervolgens de kip op een bakplaat en dek af met een schone keukenhanddoek of bakpapier.
    • Laat liggen tot de bloem een pasta-achtige consistentie heeft (een vijftal minuten).
  • Doe de kip in de friteuse (je moet dit in baksels doen, dus niet alles tezamen, de stukken kip moeten naast elkaar liggen in de pan of friteuse, niet op elkaar) en dek af met een deksel.
    • Nadat de kip in de hete olie wordt gedropt het deksel op de friteuse doen. Hierdoor warmt de olie terug snel op, wat ervoor zorgt dat je een knapperige buitenkant hebt en geen vettige, olieachtige kip overhoudt.
  • Frituur de stukken kip gedurende 6 minuten, draai dan de stukken om met een vork of vleestang, dek opnieuw af en frituur nog 6 minuten of tot de kip lekker goudbruin van kleur is (zie tip 6).
  • Neem de kip uit de olie, laat uitlekken op keukenpapier en hou ze warm in een op 100°C voorverwarmde oven. Bak de rest van de kip zoals hierboven beschreven tot alle kip is verwerkt.

Serveren

Tips

  1. Kipfilet, kippenvleugel, kippendij en/of kipdrumstick (wat je zelf lekker vind).
  2. Men kan ook 1/3 bloem en 2/3 broodkruimels of paneermeel gebruiken.
  3. Meestal bestaat het recept uit volgende kruiden: knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, cayennepeper, zout en peper. Maar je kan buiten zout en peper meer of minder kruiden gebruiken.
  4. Traditioneel wordt reuzel gebruikt om de kip in te frituren, maar maïsolie, arachideolie of koolzaadolie worden ook vaak gebruikt.
  5. Men kan het bloemmengsel ook in een plasticzak doen, de kip dan in de zak doen, de zak sluiten en alles goed door elkaar mengen door de zak op te schudden, zodat alle kip bedekt is met een laagje bloem.
  6. De bak-/frituurtijd hangt natuurlijk af van hoe goed de friteuse zijn temperatuur houdt, van de kipdelen op zich en van de grote van de kipdelen.

Drankadvies

  • /

Music

Chicken Fried
door Zac Brown Band
Fry That Chicken
door Ms Peachez

Variaties

Original Fried Chicken
met ei
Extra Crispy Fried Chicken
met cornflakes
Kentucky Fried Chicken
Classic Fried Chicken
met bloem, ei en broodkruim

iNFOeDGE

Meer info over
Fried Chicken (Wiki/En)

Ook Interessant

bucket_of_chicken_wings43Fried Chicken Wings onion_ringsOnion Rings hamburger_broodjes43Klassieke Hamburger white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

About these ads

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s