Onion Rings – Gefrituurde uienringen

“Een uitstekend voorgerecht, bijgerecht of snack„

onion_ringsGefrituurde uienringen, een vorm van fast food (finger food), zijn zeer geliefd in de Verenigde Staten, Canada, Verenigd Koninkrijk, Ierland, Australië, en sommige delen van Azië . Ze bestaan meestal uit uiringen gedoopt in een beslag (de cirkelvormige structuur leent zich goed voor deze bereidingswijze) en daarna gefrituurd.
De precieze oorsprong van de uienringen zijn onbekend, maar in 1933 is een recept voor gefrituurde uienringen gedrenkt in melk en daarna door bloem gehaald, verschenen in een Crisco advertentie in “The New York Times Magazine”, VS (Crisco is een merk voor gehard plantaardig vet). Eén van de eisers voor de uitvinding van de uienringen is de “Pig Stand”, een restaurant keten opgericht in Oak Cliff, Texas, VS in de vroege jaren 1920. Het Amerikaans restaurantketen “A & W” maakte de gefrituurde uienringen erg populair door ze in de jaren 1960 op hun fast food menu te zetten.
Gefrituurde uienringen worden vaak bij hamburgers en biefstuk geserveerd, maar ook als voorgerecht of tussendoortje.
Er zijn recepten waar de uienringen door een ei-melkmengsel en vervolgens door (paneer)meel worden gehaald, maar in dit recept worden de ringen door een bierbeslag gehaald, wat een verrukkelijk resultaat oplevert.

KlassiekBijgerecht4 à 6 portiesUSAKoudJaar

Benodigdheden

Keukengerei
1 grote mengkom;
Garde;
Plasticfolie;
Vleestang;
Frituurpan of braadpan;
Schuimspaan;
Keukenpapier

Voorbereiding

  • Pel de uien en snijd ze in plakken van 1 cm dik, haal vervolgens elke ring van de uienplakken uit elkaar.
  • Doe in een grote mengkom de bloem voor het bierbeslag, maïzena, bakpoeder en zout (en eventueel extra kruiden voor extra smaak – zie tip 2). Roer met een garde al deze droge ingrediënten door elkaar.
  • Maak in het midden van de droge ingrediënten een kluitje, giet er geleidelijk bier in en meng alles met de garde onder elkaar tot je een dik, glad, vloeibaar beslag hebt.
  • Laat, onder plasticfolie, het beslag een 15 à 30 minuten rusten.
  • Voeg de frituurolie in een diep braadpan en verhit de olie, op middelhoog vuur, tot 180°C (of zet de frituurpan op).

Bereiding

  • Haal de uienringen (zie tip 3) door de bloem en schud het overtollige bloem eraf.
  • Doe 1/4 uienringen in het beslag en meng goed zodat de ringen volledig bekleedt zijn met het beslag.
  • Zodra de olie zijn temperatuur bereikt heeft, begint men met het bakken van de uienringen: schudt het teveel beslag van elke ring en laat ze één voor één en voorzichtig, met een tang, in de hete olie vallen.
    • Niet teveel tegelijkertijd bakken, anders zullen ze aan elkaar plakken, dus telkens met een kleine hoeveelheid baksel (een halve ui).
  • Bak tot de uienringen gaar zijn en het beslag goudbruin is, ongeveer 3 à 4 minuten: keer ze halverwege wel om (beide kanten moeten goudbruin zijn).
  • Haal ze met een tang of schuimspaan uit de olie en laat op keukenpapier uitlekken.
  • Laat de olie terug opwarmen tot 180°C en herhaal bakproces met de resterende uienringen (in baksels van maximum ½ ui) tot alle uienringen gebakken zijn (zie tip 4).

Serveren

  • Kruid de uienringen, terwijl ze nog warm zijn, met zout en serveer meteen.
  • De gefrituurde uienringen kan men zo opeten of dippen in tomatenketchup of favoriete (al dan niet pittige, dip)saus.

Tips

  1. Het wordt aanbevolen om pils of ale (donkerblonde of amberkleurig bier) te gebruiken in het bierbeslag.
  2. Extra kruiding: cayennepeper, chili- of hete paprikapoeder (¼ à ½ tl), uienpoeder en/of knoflookpoeder (½ à 1 tl).
  3. Probeer het ook eens met rode uien.
  4. Als je de uienringen samen wilt serveren en dus warm wilt houden tot serveren, leg je de reeds gefrituurde en gekruide uienringen in een op 100°C voorverwarmde oven.

Drankadvies

  • Een pils of ale.

iNFOeDGE

Meer info over
The New York Times Magazine (Wiki/En)
Pig Stand (En)
A&W Restaurants (Officiële websiteWiki/Nl)

Ook Interessant

hamburger_broodjes43
Klassieke Hamburger
ciabatta43
Steak Sarnie
casinobrood43
Club Sandwich
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

About these ads

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s