“Straffe Koffie Met Een Verbrand Kantje„
Café Brûlot zou uitgevonden zijn in de jaren 1890 in New Orleans in het Antoine’s Restaurant (een van de oudste door een familie gerunde restaurants van de Verenigde Staten) door de Fransman Jules Alciatore, de zoon van de oprichter van het restaurant. Hoe dan ook, de New Orleans Café Brûlot werd een enorme hit tijdens de periode van de drooglegging, omdat het een slimme vermomming was van alcohol.
New Orleans heeft de reputatie voor lekker eten en drinken. Koffierecepten maken deel uit van deze overheerlijke smaaktraditie. Deze heerlijke gekruide Café Brûlot is dan ook recht uit het hart van de Cajun en Creoolse keuken van New Orleans. Café Brûlot wordt ook soms Café Diablo, Café Diabolique, Café Brûlot Charentais, Café Brûlot Diabolique of Flamme des Anges (vlam van de engelen) genoemd.
Café Brûlot is een drankje gemaakt van koffie, cognac, kaneelstokje, kruidnagel, suiker en citroenschil. Brûlot komt van het Franse woord brûler en betekent branden. En dat er gebrand wordt, maar dan meer bepaald geflambeerd!
|
Klassiek │ Special Coffee │ 1 persoon │ USA │ Warm |
||
|
Benodigdheden
|
Keukengerei |
|
Bereidingswijze
- Water opwarmen in een pan of waterkoker. Giet vervolgens het heet water in een kopje (demitasse) om dit voor te warmen.
- Doe de Cognac (zie bereidingstip 1), kaneel, kruidnagel, suiker (zie bereidingstip 2) en citroenschil in een steelpannetje en verhit het op (niet laten koken – zie bereidingstip 4).
- Als de Cognac warm is, brengt men de pan naar de tafel en ontsteekt men de Cognac met een lucifer (flamberen zeg maar).
- Blus het geheel met hete koffie (zie bereidingstip 5).
- Verwijder het warm water uit het kopje en giet er de koffie in langs een zeefje.
Serveertips
- Draai eventueel de citroenschil (zie bereidingstip 3) in een spiraal om het kaneelstokje en zet het stokje in de koffie (zie bereidingstip 6).
- Dit zoet straf brouwsel is fantastisch bij een klassieke Tarte Tatin van appel of een amandeltaartje.
Bereidingstips
- De brandy die men normaal gebruikt is Cognac uit Frankrijk, daar de uitvinder van deze drank een Fransman was, hoewel het ontstaan is in New Orleans/USA. Maar men kan natuurlijk ook ander brandy nemen zoals Amerikaanse Grape Brandy, Franse Armagnac, Spaanse Brandy de Jerez, Duitse Weinbrand, Portugese Aguardente Vínica, Italiaanse Brandy, Armeense Brandy of Chileense Pisco. Verder hebben we nog brandy uit Bulgarije, Cyprus, Georgië, Griekenland, Hongarije, Mexico, Moldavië, Noorwegen, Oekraïne, Roemenië en Zuid-Afrika. Dus brandy genoeg om uit te kiezen.
- De suiker die men gebruikt is volgens eigen voorkeur zoals rietsuiker, witte, bruine of kandijsuiker … klontjes of losse suiker.
- Citroenschil kan vervangen worden door limoen- of sinaasappelschil.
- In plaats van het te laten verhitten in een steelpannetje op een fornuis, kan men het ook verhitten in een steelpannetje op een rechaud op de tafel: levert een aantrekkelijk schouwspel op voor de gast.
- In plaats van het te blussen, kan je ook de aangestoken cognac zachtjes in de koffie laten lopen en als je geluk hebt blijft het branden.
- Tijdens herfst en winterdagen kan je de koffie ook nog garneren met een beetje half opgeklopte slagroom: gieten de room voorzichtig via de bolle kant van een lepel op de koffie, zodat de slagroom bovenop de koffie komt te liggen!
|
Musictips Bourbon Street Parade |
Variatietips Café Brûlot #2 |
iNFOeDGE Meer info over |
Ook Interessant
 Café Liégeois |
Jamaican Coffee |
Café Do Brasil |
 |
Poll
|
Deze POLL gaat niet over dit recept, maar over het gerecht in het algemeen! Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina). |
KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”
