“Een mooie romige soep gemaakt met prei, de nationale groente van Wales„
Cawl Cennin is een traditioneel Welse soep vaak opgediend in Wales, al generaties lang. Cawl Cennin, letterlijk “soep prei”, is een klassieke Cymric* (uitgesproken als kim’ rick en betekend Welsh) soep: een soep gemaakt van prei en uien, gebakken in boter en gemengd met bouillon (lijkt veel op de Ierse “Potato and leek soup” of aardappelen en preisoep. Het gerecht werd traditioneel gekookt in een ijzeren pot of ketel boven het vuur en gegeten met houten lepels. Er zijn een aantal variaties van deze bouillon: soms gebruikt men ook havermout of aardappelen om de soep in te dikken (zie bereidingstip 4), soms zeeft men de soep voor opdienen, soms voegt men er nog wortelen of kool aan toe of een flink stuk gezouten spek, welke erna apart wordt opgediend bij het hoofdgerecht. Overgebleven soep werd terug opgewarmd de volgende dag en als ontbijt geserveerd: werd zo bekend als “Cawl Eildwym” of “twee keer verwarmde bouillon”.
Deze traditionele Welshe soep wordt vaak gegeten op 1 maart, St. David’s Day (Dydd Gŵyl Dewi Sant – de belangrijkste heilige van Wales), daar de prei het persoonlijk symbool is van St. David, maar het is natuurlijk het hele jaar door lekker.
Het origineel recept is hieronder neergeschreven en ik hoop dat je geniet van deze klassieke Welsh preisoep.
|
Klassiek │ Voorgerecht │ 4 personen │ Wales │ Warm |
||
|
Benodigdheden
|
Bereiding:1u10m Keukengerei |
|
Bereidingswijze
- Smelt de boter in een grote pan, draai het vuur laag en voeg de grof gehakte prei (zie bereidingstip 1), ui (zie bereidingstip 2) en selderij toe.
- Schep de groenten door de boter, dek af met een deksel en laat de groenten langzaam zweten/fruiten tot de prei zacht is (zonder de groenten dus bruin te kleuren).
- Zodra de prei zacht is de bouillon (zie bereidingstip 3) toevoegen en aan de kook te brengen.
- Wanneer de bouillon kookt, het vuur op minimum zetten en het geheel gedurende een uur laten sudderen.
- De soep vervolgens met een staafmixer fijn mixen en eventueel nog door een bolzeef halen om de soep gladder, fluweel te maken.
- Breng de soep terug aan de kook, roer de resterende fijngesneden prei en fijngehakte peterselie onder.
- Neem pan van het vuur en roer de room erdoor.
- Proef en breng de soep op smaak met peper en zout .
Serveertips
- Schep soep in borden, bestrooid met croutons en serveer heet met vers bruin brood. Geniet van deze lekkere soep.
- Tijdens de koude winterdagen kan men de soep eventueel nog bestrooien met wat geraspte Cheddar.
Bereidingstips
- Gebruik alleen het bleek-groen en wit gedeelte van de prei, snij het grootste deel grof (700 gr) en de rest fijn (dient als garnering).
- Variatie op de ui: de ui kan men vervangen door een paar pijpajuintjes: deze voegt men de laatste paar minuten van het sudderen toe, nadat de soep al gemixt is.
- Men kan natuurlijk ook andere bouillon nemen, zoals groente- of kippenbouillon. De soep kan verder ook gemaakt worden met 1 l bouillon en ½ l melk (room kan dan weglaten worden).
- Wil je de soep wat indikken, neem dan 80 à 100gr havermout of 300 gr aardappelen en voeg ze samen met de bouillon toe en werk de soep verder af vanaf bereidingswijze 3.
|
Variatietips Cawl Cennin with bacon or gammon Musictips Cawl Cennin Tune |
iNFOeDGE Meer info over |
Ook Interessant
 Irish Potato Leek Soup |
 Franse Uiensoep |
Preisoep |
 |
Poll
|
Deze POLL gaat niet over dit recept, maar over het gerecht in het algemeen! Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina). |
KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”
